Nội dung
Mặc dù tên, lecho ở Tiếng Bungari là một món ăn truyền thống của Hungary. Việc chuẩn bị cho mùa đông này sẽ giữ được hương vị và mùi thơm tuyệt vời của ớt chuông tươi. Công thức này là một cổ điển. Nó chỉ bao gồm một vài thành phần. Ngoài cà chua và ớt ngọt, trong đó không có loại rau nào khác. Ngoài ra, một số loại gia vị cũng được thêm vào lecho.
Lecho Bungari có thể được thêm vào các món hầm, dùng như một món bổ sung cho món ăn chính hoặc ăn như một món ăn riêng biệt. Dưới đây bạn sẽ thấy truyền thống và phi truyền thống công thức lecho bằng tiếng Bulgaria.
Lecho truyền thống ở Tiếng Bungari
Điều rất quan trọng là phải chú ý đến chất lượng của rau. Nó phụ thuộc vào họ món salad ngon như thế nào. Ớt để thu hoạch không nên quá chín. Chúng tôi chỉ chọn những quả chín và mọng nước. Hạt tiêu có thể hoàn toàn có bất kỳ màu nào. Nhưng thông thường nhất, những giống màu đỏ được chọn. Tuy nhiên, cà chua có thể hơi chín nhưng không nên bị thối. Chọn những quả mềm, có màu đỏ tươi.
Để chuẩn bị món leczo cổ điển của Hungary, bạn sẽ cần:
- cà chua chín mềm – ba kg;
- ớt chuông – hai kg;
- muối - khoảng 40 gram;
- đường cát - khoảng 70 gram;
- đậu Hà Lan - 5 miếng;
- đinh hương - 4 miếng;
- hạt tiêu đen - 5 miếng;
- giấm táo 6% – 1,5 muỗng canh.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu quá trình nấu ăn. Để làm điều này, bạn cần gọt vỏ và cắt nhỏ rau. Ớt chuông rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ hết hạt và cắt bỏ cuống. Tiếp theo, trái cây được cắt dọc thành từng lát lớn. Cà chua cũng cần được rửa sạch, bỏ cuống và bỏ vỏ nếu muốn. Nhưng bạn có thể cắt nhỏ cà chua ngay bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt. Khối lượng cà chua thu được được đổ vào một thùng chứa lớn và đốt cháy. Sau khi cà chua xay nhuyễn sôi, nấu trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy và dùng thìa có rãnh hớt bọt. Bây giờ là lúc cho ớt xắt nhỏ vào. Hỗn hợp được đun sôi lại.
Sau đó cho tất cả gia vị vào món ăn và đun trên lửa nhỏ thêm 15 phút nữa. Trong thời gian này, hạt tiêu sẽ trở nên mềm. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng một cái nĩa. Một vài phút trước khi sẵn sàng hoàn toàn, đổ giấm táo vào thùng chứa.
Tiếp theo, salad được đổ vào lọ khử trùng đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại. Ngày đầu tiên phôi phải được lật lại và bọc trong chăn. Sau khi làm mát hoàn toàn, các thùng chứa được chuyển đến hầm hoặc bất kỳ phòng mát nào. Bản thân người Hungary ăn lecho như một món ăn độc lập. Có thể thêm trứng gà hoặc thịt hun khói vào. Ở nước ta, món gỏi này được dùng như món khai vị hoặc món ăn kèm.
Công thức độc đáo cho món lecho bằng tiếng Bungari
Người Nga đã cố gắng tạo ra phiên bản lecho của riêng họ, chỉ thêm một số thành phần mới vào đó. Vì vậy, phiên bản lecho của Nga được chế biến từ các sản phẩm sau:
- cà chua thịt tươi - một kg;
- ớt chuông chín bất kỳ màu nào - hai kg;
- một bó rau mùi và thì là;
- tỏi – từ 8 đến 10 tép;
- dầu thực vật tinh chế - một ly;
- hạt tiêu đen xay - một thìa cà phê;
- hành tây (cỡ vừa) – 4 miếng;
- đường cát - một ly;
- ớt bột khô - một muỗng cà phê;
- giấm ăn - một muỗng cà phê;
- muối (để nếm).
Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị bằng cách cắt nhỏ rau. Chúng tôi làm sạch và cắt ớt như công thức trước. Sau đó gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng. Rửa cà chua tươi và cắt thành miếng lớn. Bây giờ đặt một chiếc chảo rán lớn lên lửa và bắt đầu thêm từng loại rau vào. Đầu tiên, hành tây được cho vào chảo, nó phải chuyển sang trạng thái trong suốt. Sau đó, thêm cà chua cắt nhỏ vào đun trên lửa nhỏ trong nước ép của chúng trong 20 phút.
Sau đó, cho hạt tiêu đã chuẩn bị vào chảo và tiếp tục nấu lecho thêm 5 phút nữa. Sau thời gian này, tháo nắp ra khỏi chảo và tiếp tục đun nhỏ lửa salad thêm 10 phút nữa. Trong suốt thời gian này, phôi phải được khuấy để nó không dính vào đáy.
Bây giờ là lúc cho tỏi băm nhuyễn, giấm táo và đường vào món ăn. Nấu thêm 20 phút nữa. Thứ cuối cùng cần thêm là rau xanh xắt nhỏ. Với nó, lecho sẽ sôi thêm vài phút nữa và bạn có thể tắt nó đi. Bây giờ phôi có thể được đổ vào thùng chứa và cuộn lại.
Một số bí quyết chuẩn bị lecho
Dù bạn sử dụng công thức lecho nào, những lời khuyên sau đây chắc chắn sẽ có ích:
- Tốt hơn hết bạn nên cuộn salad vào lọ nhỏ 0,5 hoặc 1 lít.
- Các loại rau cắt nhỏ phải có cùng kích thước.Món salad này sẽ trông hấp dẫn và ngon miệng hơn rất nhiều.
- Nếu công thức salad có chứa giấm thì bạn chỉ cần sử dụng các món tráng men. Ngoài ra, nó không được có bất kỳ vết nứt hoặc khuyết tật nào khác.
Phần kết luận
Bây giờ bạn đã biết chắc chắn rằng lecho Bungari cho mùa đông là một món ăn Hungary với thành phần rất đơn giản và quy trình nấu nhanh chóng. Chế phẩm này không chỉ giữ được mùi thơm của rau tươi mà còn giữ được hương vị cũng như một số vitamin.
CÔNG THỨC RẤT TỐT. TÔI ĐÃ SỬ DỤNG CHÚNG ĐÃ LÂU.
Cảm ơn thông tin hữu ích.