Nhiều bà nội trợ rất thích bí xanh vì chúng dễ chế biến và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác. Bản thân Zucchini có hương vị trung tính. Chính nhờ điều này mà chúng dễ dàng hấp thụ mùi thơm, vị của các thành phần khác trong món ăn. Những loại rau này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Thông thường chúng được chiên, hầm và nướng. Nhưng những bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng bí xanh cũng có thể được sử dụng để làm món bảo quản rất độc đáo và ngon miệng cho mùa đông. Chúng được muối và chế biến thành nhiều loại salad. Bây giờ chúng ta sẽ xem xét các lựa chọn để chuẩn bị món lecho zucchini cho mùa đông. Sự chuẩn bị này chắc chắn sẽ không để bất cứ ai thờ ơ.
Bí quyết làm lecho bí ngòi
Trước khi bắt đầu, bạn cần tìm hiểu một số điều tinh tế về cách chế biến món lecho ngon:
- Trái cây già không thích hợp để chế biến món lecho cho mùa đông. Tốt hơn nên lấy bí xanh non nặng không quá 150 gam. Chúng phải có làn da khá mỏng cũng như thịt mềm và mềm. Quả có hạt cũng không thích hợp để thu hoạch. Nếu bạn sử dụng rau từ vườn của mình, tốt hơn hết bạn nên thu thập chúng ngay trước khi nấu. Và những người mua bí xanh ở chợ hoặc trong cửa hàng nên chú ý đến hình thức bên ngoài của chúng. Trái cây tươi không được có khuyết điểm.
- Công thức làm món lecho bí ngòi không khác nhiều so với món lecho cổ điển làm từ ớt chuông và cà chua. Danh sách nguyên liệu còn có cà chua, ớt, tỏi, cà rốt và hành tây. Bạn không cần bất kỳ loại gia vị ưa thích nào cho việc này. Món ăn này được bổ sung tốt nhất với muối, hạt tiêu đen, đường, giấm ăn và lá nguyệt quế.
- Thành phần bắt buộc là giấm ăn. Chính điều này đã làm bão hòa món bí xanh vô vị với hương vị rõ rệt, đồng thời đóng vai trò như một chất bảo quản.
- Hãy nhớ rằng lecho không phải là trứng cá muối bí xanh mà là thứ gì đó gợi nhớ đến món salad. Vì vậy các loại rau củ không cần phải thái nhỏ nhiều để món ăn không bị biến thành cháo. Zucchini thường được cắt thành khối hoặc lát mỏng. Chiều rộng của mỗi mảnh phải từ 50 mm đến 1,5 cm.
- Tuy nhiên, món ăn cũng phải có nguyên liệu lỏng. Để làm điều này, cà chua phải được cắt nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay mịn. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố. Một số bà nội trợ thích sử dụng dụng cụ vắt tay hơn. Tất nhiên, đây là phương pháp dài nhất, nhưng theo cách này, tất cả vỏ sẽ vẫn còn trên dụng cụ xay và sẽ không đọng lại trong đĩa. Tuy nhiên, trước tiên bạn có thể loại bỏ vỏ trái cây rồi xay chúng bằng máy xay.
- Để khối chất lỏng của phôi thành công, chỉ cần sử dụng cà chua bùi và mọng nước. Nhiều người cho chúng qua rây để khối lượng đồng nhất nhất có thể. Ngoài ra, nhờ phương pháp này, da không bị dính vào món ăn thành phẩm. Nếu không có nhiều thời gian, trước tiên bạn có thể gọt vỏ cà chua. Để làm điều này, trái cây đã chuẩn bị được ngâm trong nước sôi trong vài phút. Sau đó, chúng được lấy ra và đặt ngay dưới vòi nước lạnh đang chảy. Nhờ các thủ tục như vậy, da rất dễ tách ra.
- Lượng ớt chuông trong món ăn đã hoàn thành không nên chiếm ưu thế. Tuy nhiên, thành phần chính vẫn là bí xanh. Ớt chuông nào cũng được, nhưng tốt hơn nên dùng ớt đỏ. Chúng sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp và rực rỡ hơn.
- Bà của chúng tôi luôn khử trùng lecho. Ngày nay, các bà nội trợ hiện đại chuẩn bị cẩn thận hơn tất cả nguyên liệu cho các món ăn nên bạn có thể thực hiện mà không cần tiệt trùng. Điều chính là rửa tất cả các thành phần thật kỹ. Ngoài ra, cần phải rửa kỹ tất cả các lọ và nắp, sau đó đun sôi hoặc cho vào lò nung nóng sẵn một lúc.
Zucchini lecho cho mùa đông
Các thành phần bắt buộc:
- 2 kg bí xanh;
- 600 g cà rốt;
- 1 kg ớt chuông đỏ;
- 600 g hành tây;
- 3 kg cà chua chín đỏ;
- 3 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 4 muỗng canh. tôi. giấm ăn;
- 140ml dầu thực vật.
Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách chế biến lecho từ bí xanh, cà chua và ớt. Bước đầu tiên là chuẩn bị tất cả các món ăn. Bạn có thể chọn lọ có kích thước hoàn toàn bất kỳ. Nhưng các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng thùng chứa lít. Trong một thùng chứa như vậy, phôi sẽ nóng lâu hơn, do đó xảy ra quá trình thanh trùng.
Việc chuẩn bị container không kết thúc ở đó. Sau khi rửa kỹ như vậy, bát đĩa cũng cần được khử trùng. Mọi bà nội trợ đều làm việc này theo cách thông thường của mình. Sau đó, lọ được đặt trên chiếc khăn đã chuẩn bị sẵn với lỗ hướng xuống dưới.
Đầu tiên, chuẩn bị cà chua. Chúng được rửa kỹ, cắt làm đôi và cắt bỏ phần cuống nối với cà chua. Sau đó, cà chua được nghiền nát bằng máy xay thịt hoặc thiết bị khác.Khối lượng thu được được đổ vào chảo đã chuẩn bị sẵn và đặt ở nhiệt độ thấp. Ở dạng này, cà chua được đun sôi trong 20 phút.
Trong khi chờ đợi nguyên liệu đầu tiên đang sôi trên bếp, bạn có thể chuẩn bị hành tây. Nó phải được gọt vỏ, rửa sạch trong nước lạnh và cắt thành dải hoặc nửa vòng. Sau đó rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ ớt. Hãy nhớ rằng các mảnh không nên quá nhỏ. Rau có thể được cắt thành khối hoặc dải. Cà rốt cũng được gọt vỏ, rửa sạch và xay trên máy xay cỡ vừa. Tuy nhiên, bạn cũng có thể cắt rau thành từng dải. Bây giờ bạn có thể tiến hành thành phần quan trọng nhất. Trước hết, hãy loại bỏ phần cuống của bí xanh. Sau đó trái cây được rửa sạch và gọt vỏ, nếu cần thiết.
Tiếp theo, mỗi quả bí được cắt thành 4 phần dọc theo quả và mỗi phần được cắt thành từng lát. Tất cả thời gian này cần phải quan sát cà chua đang được nấu trên bếp. Trong 20 phút khối lượng sẽ sôi lên một chút. Bây giờ đường, muối và dầu thực vật được thêm vào theo công thức. Sau đó, cho cà rốt bào sợi vào chảo và trộn đều. Ở dạng này, khối lượng sẽ sôi trong 5 phút.
Sau khi thời gian trôi qua, cho hành tây vào chảo và đun nhỏ rau lại trong 5 phút. Tiếp theo, ớt và bí xanh được thêm vào món ăn cứ năm phút một lần. Thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp. Bây giờ món ăn nên đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
Khi còn 5 phút nữa là kết thúc nấu, bạn cần đổ giấm ăn vào chế phẩm.Sau khi hết thời gian, tắt lửa và ngay lập tức bắt đầu đổ lecho vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Các thùng chứa được đóng lại bằng nắp đậy khử trùng và lật lại. Sau đó, phôi phải được phủ một tấm chăn ấm và để ở dạng này cho đến khi lecho nguội hoàn toàn. Tiếp theo, lecho với bí xanh và hạt tiêu được đặt trong hầm hoặc phòng mát mẻ khác cho mùa đông.
Nhiều bà nội trợ chế biến món lecho ngon từ bí xanh với rau mùi tây hoặc thì là. Chúng cũng cần được rửa kỹ, dùng dao cắt nhỏ và thêm vào lecho 10 phút trước khi nấu xong. Trong thời gian này, chế phẩm sẽ hấp thụ hết mùi thơm và vị. Ngoài ra, mỗi bà nội trợ có thể thay đổi lượng nguyên liệu tùy theo ý muốn và khẩu vị của mình.
Phần kết luận
Tất nhiên, có nhiều công thức nấu món lecho bí ngòi khác nhau cho mùa đông. Nhưng về cơ bản món ăn này được chế biến với ớt chuông, cà chua và cà rốt. Như là công thức lecho bí xanh được coi là tốt nhất. Mỗi bà nội trợ có thể độc lập lựa chọn các thành phần bổ sung sẽ chỉ làm cho sản phẩm ngon hơn. Lecho tiêu và bí xanh là một món ăn ngon đã rất được ưa chuộng trong nhiều năm qua. Hãy thử ít nhất một lần và nó sẽ trở thành truyền thống hàng năm của bạn.
