Các cách chế biến rau củ đa dạng cho mùa đông luôn được các bà nội trợ ưa chuộng. Nhưng có lẽ lecho đứng đầu trong số đó. Có lẽ tình trạng này phát sinh do sự đa dạng của công thức chế biến món ăn này. Mặc dù ngay cả trong phiên bản cổ điển đơn giản nhất, khi lecho chỉ bao gồm ớt ngọt, cà chua và hành tây, món ăn này vẫn mang hương thơm của một mùa hè oi bức và hương vị đậm đà của một mùa thu bội thu vào thực đơn mùa đông xuân. Gần đây, với sự ra đời của các thiết bị nhà bếp được thiết kế để giúp công việc trong bếp trở nên dễ dàng hơn, chẳng hạn như nồi đa năng, bạn có thể chế biến món lecho ngay cả trong mùa hè nóng nực nhất. Ngoài ra, khi chế biến món lecho bằng nồi nấu chậm cho mùa đông, bạn không còn phải lo lắng một số loại rau bị cháy hay nước sốt trào ra khỏi chảo.
Nhưng hương vị của các món ăn và sự dễ dàng chuẩn bị là những ưu điểm không thể phủ nhận của việc sử dụng nồi đa năng.
Dưới đây là một số công thức làm món lecho cho nồi nấu chậm, nhờ đó bạn có thể cung cấp cho gia đình mình những sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe cho mùa đông.
Công thức truyền thống “không thể đơn giản hơn”
Nếu bạn chưa bao giờ chuẩn bị bất kỳ món ăn nào cho mùa đông bằng nồi nấu chậm thì tốt nhất bạn nên sử dụng công thức lecho dưới đây.Việc chuẩn bị rất dễ dàng đến mức ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể xử lý được.
Vì vậy, trước tiên bạn phải tìm và chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Ớt chuông ngọt – 1,5 kg;
- Cà chua – 1,5 kg hoặc bột cà chua (400 gram);
- Hành tây – 0,5 kg;
- Dầu tinh luyện – 125 ml;
- Rau xanh (bất kỳ loại nào theo sở thích của bạn: húng quế, thì là, ngò, cần tây, rau mùi tây) – 100 g;
- Tiêu đen xay – 5 g;
- Giấm -1-2 muỗng cà phê;
- Muối và đường - tùy theo khẩu vị.
Sự chuẩn bị của họ là gì? Tất cả các loại rau đều được rửa kỹ, hạt tiêu loại bỏ tất cả các hạt có vách ngăn bên trong và loại bỏ phần đuôi. Nơi mà thân cây mọc lên được cắt ra khỏi cà chua. Hành tây được gọt vỏ và các loại rau xanh được sắp xếp sao cho không còn phần màu vàng hoặc khô.
Ở giai đoạn tiếp theo, hạt tiêu được cắt thành từng khoanh hoặc thành dải. Ớt ngọt với nhiều màu sắc khác nhau sẽ trông đặc biệt đẹp mắt khi nấu trong nồi nấu chậm: đỏ, cam, vàng, đen.
Cà chua được cắt thành lát nhỏ.
Cà chua sau đó được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, máy trộn hoặc máy chế biến thực phẩm.
Hành tây cắt thành khoanh hoặc nửa khoanh. Các loại rau xanh được thái nhỏ bằng dao.
Ớt và hành tây được đặt trong bát đa năng, được đổ với cà chua xay nhuyễn. Nó sẽ bao phủ hoàn toàn các miếng rau. Tất cả các thành phần khác được thêm ngay lập tức: dầu thực vật, đường, gia vị, muối, rau thơm cắt nhỏ và giấm.
Chế độ “làm nguội” được bật trong khoảng 40 phút và nắp đóng chặt.Trong khi chuẩn bị lecho, cần phải khử trùng lọ và nắp theo bất kỳ cách nào thuận tiện: trong lò nướng, hấp hoặc trong lò vi sóng.
Sau thời gian quy định, lecho có thể được đặt trong lọ đã chuẩn bị sẵn. Nhưng bạn nên thử món ăn trước. Thêm muối và đường nếu cần thiết và kiểm tra xem hạt tiêu đã chín chưa. Nếu cách sau có vẻ hơi khó đối với bạn, hãy bật máy đa năng ở chế độ tương tự trong 10 - 15 phút nữa. Thời gian nấu chính xác cho món lecho phụ thuộc vào công suất của mô hình của bạn.
Điều trị nhanh
Công thức làm món lecho trong nồi nấu chậm này cũng khá đơn giản, mặc dù nó đa dạng hơn về thành phần và các loại rau trong đó giữ được hương vị cũng như các đặc tính hữu ích tốt hơn.
Những gì bạn sẽ cần:
- Ớt chuông ngọt – 0,5 kg;
- Cà chua – 0,3 kg;
- Hành tây – 0,2 kg;
- Cà rốt – 0,25 kg;
- Tỏi – vài tép;
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- Rau xanh mà bạn yêu thích - 50 gram;
- Đường và muối - tùy theo khẩu vị.
Cà rốt và hành tây rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành nửa vòng và dải. Đổ dầu vào bát đa năng và đặt rau đã nấu chín. Đặt chế độ “nướng” trong 7-8 phút.
Trong khi nướng cà rốt và hành tây, cà chua được rửa sạch, cắt nhỏ và nghiền nát trên máy xay hoặc sử dụng máy xay. Sau đó, cà chua xay nhuyễn thu được sẽ được thêm vào tô đa năng và chế độ “hầm” được bật trong 10-12 phút.
Trong khi hầm rau, ớt sẽ được bỏ hạt và cắt thành từng khoanh. Sau khi tín hiệu kết thúc chương trình vang lên, ớt xắt nhỏ sẽ được thêm vào các loại rau còn lại và chương trình “hầm” được bắt đầu lại trong 40 phút.
Tỏi và các loại thảo mộc được làm sạch các tạp chất có thể có, rửa sạch và thái nhỏ bằng dao hoặc máy xay thịt.
30 phút sau khi hạt tiêu bắt đầu hầm, thêm đường, muối, tỏi và rau thơm vào rau trong nồi nấu chậm. Tổng cộng, thời gian chuẩn bị món lecho theo công thức này sẽ mất đúng 60 phút. Tuy nhiên, tùy thuộc vào công suất của kiểu máy đa năng của bạn, thời gian có thể thay đổi trong vòng 10-15 phút.
Nếu bạn đang chế biến lecho theo công thức này cho mùa đông thì nên khử trùng lọ cùng với đĩa đã hoàn thành trước khi vặn: lọ nửa lít trong 20 phút, lọ lít trong 30 phút.
Món lecho thu được rất phổ biến trong phương pháp sử dụng - nó có thể được dùng như một món ăn phụ hoặc món ăn nhẹ độc lập, hoặc được nêm với borscht, hầm với thịt hoặc thêm vào trứng bác.
