Vào mùa đông, rau tươi khá khó kiếm. Và những thứ tồn tại thường không có mùi vị và khá đắt. Vì thế, cuối hè, các bà nội trợ bắt đầu lăn lộn chuẩn bị cho mùa đông. Thông thường đây là những loại rau ngâm và muối, cũng như nhiều loại salad. Hầu hết các bà nội trợ đều chuẩn bị lecho cho mùa đông. Món salad này bao gồm chủ yếu là cà chua và ớt. Bạn cũng có thể thêm hành, tỏi và cà rốt vào đó. Thành phần có vẻ thưa thớt này mang lại cho sản phẩm một hương vị chua cay tuyệt vời.
Nhưng mỗi năm ngày càng có nhiều lựa chọn mới để chế biến món lecho. Ví dụ, nhiều người khen ngợi món salad này có thêm táo hoặc bí xanh. Nhưng anh ấy đã nhận được những đánh giá tích cực nhất công thức lecho từ cà tím cho mùa đông. Chúng ta hãy xem xét tùy chọn chuẩn bị nó và cũng tìm hiểu một số điều tinh tế của chính quá trình này.
Những đặc điểm quan trọng
Cách nấu món lecho cà tím không khác nhiều so với công thức cổ điển sử dụng cà chua và ớt chuông. Điều duy nhất là phiên bản này chứa nhiều loại phụ gia hơn. Bạn có thể ném nhiều loại thảo mộc và gia vị ở đây. Ví dụ, nhiều người thêm thì là, lá nguyệt quế, tỏi và hạt tiêu đen vào món salad.
Ngoài các chất phụ gia thơm như vậy, giấm ăn phải có trong chế phẩm. Chính anh ta là người chịu trách nhiệm duy trì việc điều trị lâu dài.Ngoài ra, giấm còn mang lại cho món ăn một vị chua đặc biệt, chỉ giúp cải thiện hương vị của món lecho. Điều quan trọng là phải hết sức có trách nhiệm khi chọn rau cho món lecho. Chúng phải chín và tươi. Bạn không thể sử dụng cà tím già để làm món salad.
Cà tím già không chỉ cứng mà còn có phần nguy hiểm. Theo tuổi tác, solanine, một chất độc, sẽ tích tụ trong trái cây. Chính chất này đã tạo cho cà tím có vị đắng. Ngoài ra, lượng solanine có thể được xác định bằng hình thức bên ngoài của quả. Nếu cùi tại chỗ cắt nhanh chóng đổi màu nghĩa là nồng độ solanine khá cao.
Vì lý do này, tốt hơn là sử dụng trái cây non. Nhưng cà tím già cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn. Chúng chỉ đơn giản là cắt nhỏ và rắc muối. Ở dạng này, rau sẽ để yên một thời gian. Solanine cũng sẽ được giải phóng cùng với dịch tiết ra. Những loại trái cây như vậy có thể ăn được mà không sợ hãi, nhưng bạn sẽ cần muối chúng cẩn thận để không lạm dụng quá nhiều. Bây giờ chúng ta hãy xem công thức nấu món lecho cà tím cho mùa đông.
Lecho cà tím cho mùa đông
Để chế biến món lecho với cà tím, cà chua và ớt chúng ta sẽ cần:
- cà tím non nhỏ - một kg;
- cà chua thịt đỏ - nửa kg;
- ớt chuông bất kỳ màu nào - nửa kg;
- hành tây - hai miếng;
- tỏi - năm tép;
- ớt bột - một muỗng cà phê;
- đường cát - hai muỗng canh;
- muối - một muỗng cà phê;
- Giấm ăn 6% - hai muỗng canh;
- dầu hướng dương - khoảng 60 ml.
Cần chuẩn bị trước lọ và nắp đậy cho món lecho. Trước hết, chúng được rửa bằng soda, sau đó khử trùng bằng hơi nước hoặc trong nước đun sôi.Điều rất quan trọng là lọ phải khô hoàn toàn vào thời điểm bạn cần đổ salad. Nếu không, lượng nước còn lại có thể gây lên men.
Cà chua làm lecho được rửa sạch trong nước và bỏ cuống. Tiếp theo, trái cây được nghiền nát theo cách thuận tiện. Cách nhanh nhất để làm điều này là sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Sau đó ớt chuông được rửa sạch và gọt vỏ. Nó được cắt làm đôi và loại bỏ tất cả hạt và cuống. Bây giờ hạt tiêu được cắt thành từng miếng lớn với hình dạng bất kỳ.
Tiếp theo, bắt đầu chuẩn bị cà tím. Chúng, giống như tất cả các loại rau khác, được rửa dưới vòi nước chảy. Sau đó, cuống của quả được cắt bỏ và cắt thành khối hoặc lát. Kích thước của các mảnh không quan trọng. Hành tây được gọt vỏ từ trấu khô và cắt thành nửa vòng. Bạn có thể chỉ cần nghiền tỏi bằng máy ép hoặc băm nhuyễn bằng dao.
Đổ dầu thực vật vào vạc đã chuẩn bị sẵn cho món lecho, đun nóng rồi cho hành tây vào. Khi nó trở nên mềm, thêm bột cà chua vào chảo. Trộn hành tây và dán cho đến khi mịn và đun sôi. Bây giờ đường, muối, ớt bột khô và hạt tiêu được cho vào lecho.
Đun sôi món salad trở lại và thêm tỏi và cà tím. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 30 phút. Một vài phút trước khi nó hoàn toàn sẵn sàng, đổ giấm ăn vào lecho và khuấy đều. Khi khối sôi trở lại, tắt bếp và bắt đầu đổ vào hộp đã khử trùng. Sau đó, lật lọ lại và phủ một tấm chăn ấm lên. Ở dạng này, món salad sẽ để được ít nhất một ngày. Sau đó lecho được chuyển đến phòng lạnh để bảo quản thêm.
Phần kết luận
Bây giờ bạn có thể dễ dàng chế biến món lecho cà tím thơm ngon. Như bạn có thể thấy, các thành phần của chế phẩm này có thể thay đổi tùy theo sở thích của bạn. Nhưng về cơ bản lecho bao gồm các loại rau đơn giản và dễ tiếp cận nhất. Ví dụ, từ cà chua, ớt ngọt, tỏi và hành. Nhiều người thích thêm nhiều loại thảo mộc và gia vị khác nhau vào món lecho. Và thêm cà tím vào đây, bạn sẽ có được một món salad tuyệt vời, bạn chỉ cần liếm ngón tay là được. Cố gắng gây ngạc nhiên và nuông chiều gia đình và bạn bè của bạn.
khi nào thì thêm tỏi?))
Thế là xong, tôi đã tìm ra rồi, cảm ơn vì công thức