Nội dung
Lecho là món ăn có nguồn gốc từ Hungary, từ lâu đã trở thành món ăn ưa thích của các bà nội trợ. Để chế biến nó, nhiều công thức nấu ăn khác nhau được sử dụng, bao gồm cả những công thức truyền thống, với ớt chuông và cà chua, cũng như những công thức hiện đại hóa, không phải là một bộ sản phẩm hoàn toàn tiêu chuẩn. Vì vậy, đối với nhiều bà nội trợ, công thức nấu ăn không có cà chua được ưa chuộng hơn. Chúng chỉ dựa trên hạt tiêu và các thành phần khác nhau để ướp. Bạn có thể tham khảo công thức làm món lecho cho mùa đông không cần cà chua trong bài viết dưới đây. Sử dụng chúng, bạn có thể chế biến một lượng lớn hạt tiêu ngay cả khi cà chua không được trồng trong vườn và bạn không muốn sử dụng bột cà chua chút nào.
Công thức nấu ăn tốt nhất không có cà chua
Trong công thức nấu món lecho không có cà chua, sự khác biệt chính là việc chuẩn bị nước xốt. Nó có thể là dầu, mật ong và thậm chí là cam. Nước xốt có thể chứa giấm và các loại gia vị khác nhau làm cho hương vị của nó trở nên đặc biệt. Một số công thức nấu ăn chứa đựng những bí mật, nếu không có bí quyết đó thì ớt đóng hộp sẽ không ngon như mong đợi. Bạn có thể tính đến tất cả các tính năng của việc chuẩn bị nếu bạn chọn nguyên liệu với số lượng nhất định và thực hiện chính xác tất cả các thao tác cần thiết.
Lecho có thêm dầu và giấm
Khá thường xuyên, bột cà chua, nước trái cây hoặc đơn giản là cà chua nghiền trong lecho được thay thế bằng dầu thực vật. Những công thức nấu ăn như vậy có hương vị hơi nhạt nhẽo, nhưng giấm và một số loại gia vị sẽ giúp khắc phục tình trạng này.
Một trong những công thức nấu món lecho với dầu và giấm tốt nhất khuyên bạn nên sử dụng bộ nguyên liệu sau: cho 5 kg hạt tiêu, 200 ml dầu thực vật, nửa ly đường và cùng một lượng giấm 9%, 40 g muối và chục hạt tiêu đen.
Chuẩn bị món lecho này khá đơn giản, làm theo các khuyến nghị sau:
- Cắt ớt chuông, tốt nhất là màu đỏ, làm đôi theo chiều dọc và loại bỏ các hạt và màng ra khỏi khoang. Sau đó cắt rau thành nửa khoanh dày 5-10 mm.
- Rắc muối, đường và giấm lên ớt đã cắt nhỏ. Trộn hỗn hợp thu được bằng tay và để trong bếp ở nhiệt độ phòng trong 50-60 phút.
- Thành phần tiếp theo là dầu. Nó cần phải được thêm vào hỗn hợp chung của các thành phần và lecho phải được trộn đều một lần nữa.
- Chuẩn bị lọ bằng cách khử trùng trong lò hoặc hấp.
- Đặt một ít hạt tiêu dưới đáy lọ. Nên sử dụng 15 hạt đậu cho mỗi lít sản phẩm.
- Cho lecho sốt bơ vào lọ sạch cùng với hạt tiêu. Khi đổ đầy thùng chứa, ớt chuông phải được đặt càng gọn càng tốt, không để lại bất kỳ khoảng trống không khí nào.
- Đổ phần nước sốt bơ còn lại vào lọ phủ lên ớt.
- Đậy nắp các thùng chứa đầy và khử trùng. Nếu lecho được đặt trong lọ lít thì chúng cần được khử trùng trong 15 phút, đối với hộp nửa lít thời gian này có thể giảm xuống còn 10 phút.
- Cuộn lecho lại sau khi khử trùng. Bọc lọ ngược trong chăn ấm trong một ngày.
Công thức cho phép bạn bảo quản món lecho rất ngon cho cả mùa đông. Trong quá trình khử trùng, hạt tiêu sẽ tiết ra nước cốt, nước này sẽ bổ sung thêm hương vị cho các nguyên liệu ướp khác bằng mùi thơm độc đáo. Bạn có thể ăn lecho với dầu thực vật và giấm kết hợp với các sản phẩm thịt, khoai tây hoặc bánh mì.
Lecho trong nước sốt mật ong
Công thức tuyệt vời này cho phép bạn chuẩn bị ớt chuông ngon cho cả mùa đông. Sự khác biệt chính và đồng thời lợi thế về hương vị của nó là việc sử dụng mật ong tự nhiên trong chế biến nước xốt. Thật không may, mật ong nhân tạo hay thậm chí là đường cũng không thể thay thế được nguyên liệu tự nhiên, vì vậy bạn nên đảm bảo chất lượng sản phẩm trước khi nấu.
Để thực hiện công thức này, bạn cần sử dụng 4 kg ớt chuông và 250 g mật ong tự nhiên. Để chuẩn bị nước xốt, bạn cũng sẽ cần 500 ml dầu và cùng một lượng giấm 9%, một lít nước, 4 muỗng canh. tôi. muối. Thoạt nhìn, có vẻ như tất cả các sản phẩm được liệt kê đều không tương thích với nhau, nhưng để đánh giá được hương vị hài hòa kết hợp của chúng, bạn chỉ cần thử món lecho hảo hạng một lần.
Chuẩn bị lecho không có bột cà chua và cà chua như sau:
- Loại bỏ hạt và cuống khỏi hạt tiêu. Cắt rau nhỏ làm đôi, rau lớn làm tư.
- Chần các miếng hạt tiêu trong nước sôi trong 2-3 phút, sau đó cho rau vào một cái chao để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Trong khi rau đang khô, bạn có thể bắt đầu nấu nước xốt. Để làm điều này, bạn cần pha loãng mật ong trong nước ấm và thêm tất cả các thành phần còn lại vào dung dịch thu được.Nếu muốn, ngoài muối, giấm và dầu, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị và thảo mộc khác nhau vào nước xốt để nếm thử. Đun sôi nước xốt trong 3 phút.
- Đặt các miếng hạt tiêu vào lọ đã chuẩn bị trước và đổ nước xốt nóng vào.
- Bảo quản thành phẩm.
Khi chế biến món lecho theo công thức đề xuất, việc chuẩn bị nước xốt ngon là rất quan trọng, vì vậy trong quá trình nấu, bạn nên nếm thử và nếu cần, thêm một số nguyên liệu. Nhìn chung, công thức cho phép bạn giữ được độ tươi và hương vị tự nhiên của ớt chuông và mật ong tự nhiên.
Lecho cam
Công thức này là một trong những nguyên bản nhất. Nó kết hợp các sản phẩm thực sự không tương thích: tỏi và cam. Thật khó để tưởng tượng nhiều loại hương vị có thể đạt được khi sử dụng những sản phẩm này. Nhưng ý kiến của các đầu bếp giàu kinh nghiệm trong trường hợp này rất rõ ràng: “Rất đáng để thử!” Lecho cam là một món ăn chuẩn bị mùa đông tuyệt vời không có cà chua cho mùa đông, có thể gây ngạc nhiên cho mọi người nếm thử.
Để chuẩn bị lecho cam bạn sẽ cần ớt chuông. Đối với một công thức, bạn cần lấy 12-14 loại rau, tùy thuộc vào kích cỡ của chúng. Lượng tỏi cần thiết là 10 tép, bạn cũng cần dùng 3 quả cam, 50 g gừng, 150 ml dầu, 70 g đường mỗi loại và 9% giấm, 2 muỗng canh. tôi. muối. Tất cả những nguyên liệu này kết hợp với nhau có thể khiến bạn thích thú với hương vị mùa hè ngay cả trong mùa đông lạnh giá nhất.
Lecho được chế biến theo công thức đề xuất có thể bảo quản cho mùa đông hoặc ăn trong mùa. Quy trình pha chế không thay đổi nhiều tùy theo mục đích sử dụng của sản phẩm:
- Chuẩn bị gừng. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ. Bạn có thể xay nó bằng dụng cụ vắt hoặc dao.Nếu bạn quyết định cắt sản phẩm, bạn cần đảm bảo rằng các tấm mỏng, trong suốt theo đúng nghĩa đen.
- Băm tỏi khá thô. Mỗi tép có thể được chia thành 5-6 phần.
- Đổ dầu vào chảo sâu lòng hoặc chảo rồi xào gừng và tỏi. Việc này sẽ mất khoảng 2-3 phút.
- Cắt hạt tiêu thành khối hoặc dải. Thêm chúng vào chảo rán trên lửa nhỏ.
- Vắt nước từ cam và đổ vào hỗn hợp rau đã chuẩn bị.
- Thêm muối và đường cùng với nước ép và trộn kỹ lecho, sau đó đậy nắp lại.
- Hỗn hợp các nguyên liệu cần đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Trong thời gian này, miếng tiêu sẽ mềm.
- Ngay khi những dấu hiệu sẵn sàng đầu tiên xuất hiện, bạn cần thêm giấm vào lecho. Nếu cần, thêm các gia vị còn thiếu vào hỗn hợp rau cho vừa ăn. Sau 1-2 phút, lecho có thể cho vào lọ và cuộn lại.
Lecho màu cam có thể gây ngạc nhiên và thích thú cho mọi người nếm thử hương vị của nó. Mọi bà nội trợ đều có thể chuẩn bị một món ăn như vậy, thể hiện kiến thức và kỹ năng của mình.
Lecho ngâm nước muối
Công thức này cho phép bạn bảo quản món lecho thơm ngon, thơm ngon cho mùa đông mà không cần tương cà chua hoặc cà chua. Công thức dựa trên việc chuẩn bị nước muối, sẽ mang lại cho ớt chuông vị chua ngọt.
Để bảo quản món chuẩn bị cho mùa đông như vậy, bạn sẽ cần 2,5 kg ớt chuông bùi bùi, 15 tép tỏi (có thể tăng lượng tỏi tùy theo số lượng lọ đóng hộp), một lít nước, 4 muỗng canh. tôi. muối, 0,5 muỗng canh. bơ, 170 g đường và 3 muỗng canh. tôi. 70% giấm.
Chuẩn bị lecho với nước muối bao gồm các bước sau:
- Nghiền ớt chuông đã rửa sạch và bỏ hạt thành từng dải.
- Cắt tỏi thành miếng vừa.
- Chuẩn bị lọ sạch, tiệt trùng. Cho hạt tiêu và tỏi vào. Sản phẩm phải được nén chặt càng nhiều càng tốt để lấp đầy các khoảng trống trong thùng chứa.
- Chuẩn bị nước muối bằng cách cho tất cả nguyên liệu còn lại vào 1 lít nước.
- Đổ nước muối nóng vào lọ tiêu và khử trùng trong nước sôi trong vòng 10 - 15 phút. Tiếp theo, cuộn lecho lại và cất vào hầm hoặc tủ đựng thức ăn.
Công thức cực kỳ đơn giản và dễ tiếp cận ngay cả với một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm. Kết quả của việc chuẩn bị này, bạn sẽ có được những quả ớt thơm và mềm cho mùa đông, sẽ bổ sung cho các món ăn chính, salad và các món ăn phụ.
Lecho cay sốt cà chua
Lecho không có cà chua thường được chế biến với việc bổ sung nước ép cà chua. Một trong những công thức nấu ăn này cho phép bạn chế biến những quả ớt cay đóng hộp tuyệt vời với việc bổ sung cà rốt và tỏi.
Để chế biến món lecho này bạn sẽ cần 2 kg ớt chuông, 1 kg cà rốt tươi, 3 quả ớt, một củ tỏi, 2 muỗng canh. tôi. giấm và cùng một lượng muối, nửa ly đường. Nước xốt tiêu sẽ được chuẩn bị bằng 2 lít nước ép cà chua.
Bạn có thể chế biến món lecho mà không cần cà chua bằng cách làm theo các bước sau:
- Gọt vỏ và cắt cà rốt thành dải mỏng (bạn có thể bào chúng).
- Cho cà rốt vào hộp sâu, đổ đầy nước trái cây, muối và đường.
- Cắt ớt càng mịn càng tốt và cho vào chảo cùng với các loại rau còn lại.
- Đun sôi nước xốt thu được trong 15 phút.
- Thêm ớt chuông, cắt thành dải vào nước xốt.
- Nấu lecho cho đến khi hạt tiêu trở nên mềm. Theo quy định, việc này mất không quá 15 phút. Một vài phút trước khi kết thúc nấu, thêm tỏi và giấm đã nghiền nát hoặc thái nhỏ vào chảo.
- Bảo quản lecho đã hoàn thành khi còn nóng trong lọ khử trùng.
Công thức này là hoàn hảo cho những người yêu thích thức ăn cay. Cách chế biến của nó kết hợp ớt, tỏi và đường một cách đặc biệt. Bạn chắc chắn nên thử sự kết hợp này, đánh giá cao hương vị thú vị và lợi ích của sản phẩm. Điều trị cấp tính sẽ sưởi ấm bạn trong mùa đông lạnh giá và “chia sẻ” một lượng vitamin nhất định.
Lựa chọn công thức lecho không có bột cà chua và cà chua, bạn nên chú ý đến một phương án nấu ăn khác được hiển thị trong video:
Video này cho phép bạn không chỉ làm quen với danh sách các thành phần cần thiết mà còn đánh giá rõ ràng sự dễ dàng và đơn giản của việc chuẩn bị một món ăn mùa đông như vậy.
Phần kết luận
Các công thức nấu món lecho không có bột cà chua và cà chua được đề xuất thể hiện rõ nhất hương vị của ớt chuông. Nhiều loại gia vị khác nhau chỉ bổ sung cho loại rau này, làm cho việc chuẩn bị cho mùa đông trở nên thú vị và phong phú hơn. Bạn có thể sử dụng các công thức nấu ăn nếu hương vị của cà chua không như mong muốn hoặc nếu bạn bị dị ứng với cà chua và bột cà chua. Đôi khi việc thiếu cà chua trong vườn cũng là lý do để bảo quản lecho mà không cần bổ sung thêm. Nói chung, dù lý do là gì, khi chế biến lecho theo công thức mô tả ở trên, mọi bà nội trợ có lẽ sẽ hài lòng với kết quả đạt được.
