Nội dung
Trong thời gian chuẩn bị mùa đông, mỗi bà nội trợ đều có một ô đánh dấu - “chuẩn bị lecho”. Không có món ăn đóng hộp phổ biến hơn. Để chuẩn bị, các loại rau có sẵn được sử dụng. Hiện nay có khá nhiều phương pháp chế biến lecho. Ngoài ra, bộ thành phần có thể khác nhau đáng kể. Nếu công thức cổ điển của món ăn được làm từ hạt tiêu, thì các biến thể hiện đại của lecho sẽ mở rộng sang bí xanh, cà tím và dưa chuột. Mỗi bà nội trợ đều có công thức làm món lecho “đặc trưng” của riêng mình. Một số mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị nên không phải lúc nào cũng phổ biến. Hiện nay, việc chuẩn bị với chi phí thời gian tối thiểu được đánh giá cao.
Để chuẩn bị món lecho truyền thống cho mùa đông, hãy dùng sốt cà chua. Và để chuẩn bị nước sốt chất lượng cao, bạn cần dành một khoảng thời gian đáng kể trong ngày. Rốt cuộc, cà chua để làm nước sốt cần:
- rửa;
- cắt;
- xay trong máy xay thịt, xay qua rây hoặc xay trong máy xay;
- Đun sôi nước ép cà chua đến độ đặc mong muốn.
Đó là điểm cuối cùng mà các bà nội trợ hiện đại không hài lòng vì độ dài của nó. Họ không ngừng tìm kiếm những lựa chọn mới để việc chuẩn bị món lecho thơm ngon bớt nặng nề hơn.Công thức phù hợp nhất mà vẫn giữ được hương vị tuyệt vời của món ăn là công thức làm món lecho với sốt cà chua, nước ép cà chua hoặc sốt cà chua.
Sắc thái của một công thức hiện đại
Chuẩn bị lecho ớt chuông Với tương cà chua không khó nhưng quá trình này đòi hỏi kiến thức về một số tính năng. Cần chú ý chính đến chất lượng của bột cà chua. Hương vị của món salad rau thành phẩm phụ thuộc vào điều này. Bạn nên chú ý đến điều gì?
Về chất lượng của mì ống. Trước hết, hãy làm quen với thành phần của nó. Điều tối ưu là thành phần không chứa hóa chất - chất bảo quản, thuốc nhuộm, chất phụ gia làm đặc.
Sẽ tốt nhất nếu bột cà chua chỉ được làm từ cà chua không có đường và muối. Nhưng nếu bạn không tìm thấy, hãy điều chỉnh lượng thành phần này cho phù hợp với khẩu vị mà không cần nhìn vào công thức.
Hãy nhớ nếm thử hương vị của tương cà chua đã chuẩn bị trước khi thêm vào lecho. Nó ảnh hưởng đến chất lượng của món lecho rau củ với sốt cà chua nhiều hơn các thành phần khác. Vì vậy, nếu bạn không thích chất lượng của sản phẩm thì không nên sử dụng trong quá trình bào chế.
Trước khi thêm vào lecho, bột nhão được pha loãng với nước đến trạng thái bán lỏng. Tỷ lệ thông thường của các thành phần là 1:2 hoặc với độ dày sốt cà chua tốt là 1:3.
Sau đó nguyên liệu được đun sôi trong 5 - 7 phút, thêm gia vị và hạt nêm nếu muốn.
Khi công thức làm món lecho với tương cà chua yêu cầu phải chiên trước các loại rau rồi rưới nước sốt lên trên thì việc sử dụng nước ép cà chua tự làm sẽ rất tiện lợi.
Sốt cà chua, để thay thế cho mì ống, đắt hơn một chút, nhưng nó tạo thêm hương vị độc đáo cho món salad quen thuộc.
Một đặc điểm thuận lợi của bột cà chua làm sẵn cho món lecho là công thức sử dụng nó không yêu cầu khử trùng thành phẩm. Chỉ có nắp đậy và đồ thủy tinh mới phải được khử trùng bắt buộc.
Bộ sản phẩm và quy trình nấu ăn
Nhiều người muốn nấu món lecho nổi tiếng của Bulgaria.
Để có được hương vị món ăn yêu thích, bạn cần chuẩn bị 1 kg ớt chuông ngọt:
- 250 gram tương cà chua mua ở cửa hàng chất lượng cao;
- 250ml nước tinh khiết;
- 15 g muối;
- 75 g đường;
- 100 ml dầu thực vật;
- 50 ml giấm ăn (9%).
Trước khi bắt đầu nấu, hãy chuẩn bị lọ và nắp - rửa kỹ và khử trùng. Điều này có thể được thực hiện theo cách thông thường qua nước sôi và sấy khô. Có một giải pháp thay thế - chiên trong lò trong 20 phút.
Hãy bắt đầu chuẩn bị món ăn. Đối với lecho với bột cà chua, hãy lấy ớt chín bùi. Màu sắc và kích thước không thực sự quan trọng. Rửa sạch hạt tiêu, loại bỏ cuống, màng và hạt. Để loại bỏ hạt còn sót lại, hãy gõ nhẹ vào hạt tiêu bằng mặt phẳng của dao. Bây giờ cắt thành từng miếng có hình dạng bạn thích nhất - dải, lát, hình vuông.
Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, hãy pha loãng bột cà chua mua ở cửa hàng với nước trong một thùng chứa lớn. Nếu bột đặc thì pha loãng theo tỷ lệ 1:1, nếu bột loãng thì lấy nước 1:2 là đủ.
Thêm dầu thực vật, đường và muối. Hãy nhớ nếm thử nước sốt để không làm quá mặn lecho với tương cà chua. Trộn đều hỗn hợp và đun sôi.
Cho các lát tiêu vào nước sốt đang sôi, đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 25 phút.
Tất cả những gì còn lại là thêm giấm và đun sôi hỗn hợp lại trong 5 phút.
Và bây giờ đặt đĩa tiêu vẫn còn nóng, thơm với tương cà chua vào hộp thủy tinh vô trùng và cuộn nắp lại. Theo khuyến nghị của các chuyên gia ẩm thực, hãy lật úp lọ và cách nhiệt.Sau khi nguội, chuyển sang bảo quản mùa đông.
Công thức nấu ăn có thêm các loại rau khác
Lecho sốt cà chua thường được chuẩn bị cho mùa đông với hành tây và cà rốt.
Món salad này có hương vị phong phú hơn. Do số lượng nguyên liệu tăng lên, bạn sẽ cần nhiều bột cà chua, đường và muối hơn.
Đối với một kg ớt thịt bạn cần lấy:
- 400 gram rau - hành tây và cà rốt;
- 5-6 tép tỏi (thêm theo ý thích của bạn);
- 500 g bột cà chua đã chuẩn bị sẵn;
- 50 g muối và 100 g đường;
- 100 ml dầu thực vật;
- 50ml giấm.
Lecho với cà rốt, hành tây và bột cà chua mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị, nhưng quá trình nấu tương tự như phiên bản cổ điển.
Đầu tiên chúng ta khử trùng lọ và nắp một cách thuận tiện
Hãy chuyển sang rau. Rửa sạch, gọt vỏ, bắt đầu xay.
Cắt hạt tiêu thành dải lớn, bào cà rốt, cắt hành tây thành nửa khoanh và dùng máy nghiền hoặc dụng cụ xay mịn để xay tỏi.
Chúng tôi gửi hành tây trước để xử lý nhiệt. Đổ dầu vào chảo, đun nóng rồi cho hành tây vào. Hãy làm ấm nó trong 5 phút.
Bây giờ thêm cà rốt vào vạc và đun nhỏ lửa cùng với hành tây trong 10 phút. Khi kết thúc hầm rau, thêm tỏi và ớt chuông.
Đồng thời chuẩn bị mì ống. Trộn nó với nước, muối, đường rồi đổ vào vạc cùng rau.
Thời gian hầm của món ăn là 40 phút. Khi còn 5 phút trước khi kết thúc quá trình, hãy thêm giấm.
Sau khi hết thời gian, cho hỗn hợp nóng hổi, thơm ngon vào lọ, đậy kín và cách nhiệt. Khi nó nguội, lấy chăn ra và cất giữ.
Tùy chọn với các thành phần bất thường để điều trị
Lecho với tương cà chua, công thức làm từ ngũ cốc gạo, đang trở nên rất phổ biến. Sự chuẩn bị này trở nên thỏa mãn và bổ dưỡng hơn.Phục vụ như một khóa học thứ hai độc lập. Rất thuận tiện khi có khách bất ngờ đến hoặc bạn cần ăn trưa trên đường.
Đối với 1 kg ớt chuông là đủ:
- 250 g ngũ cốc;
- 1 kg hành tây và cà rốt;
- 1 cốc đường;
- 1 lít tương cà chua mua ở cửa hàng (bạn có thể dùng nước sốt tự làm);
- 0,5 l dầu thực vật;
- 3 thìa muối ăn;
- 100ml giấm.
Tất cả các loại rau cần phải được rửa sạch và sau đó cắt nhỏ. Trong công thức này, hãy cắt nhỏ hạt tiêu, cắt cà rốt trên máy xay thô và cắt hành tây thành nửa khoanh.
Cho tất cả nguyên liệu vào chảo cùng một lúc và nấu trong 50 phút sau khi đun sôi. Khuấy khối nóng định kỳ, không quên các biện pháp phòng ngừa an toàn. Sau khi hầm, thêm giấm và đun sôi thêm 5 phút nữa.
Cho vào lọ khi còn nóng, cuộn lại và đắp chăn ấm. Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, lấy chăn ra và cất đi lecho với cơm Vào tầng hầm.
Lưu ý cho các bà nội trợ
Ngay cả trong một công thức cổ điển, bạn có thể thêm các loại gia vị hoặc tỏi yêu thích của mình một cách an toàn. Cho các loại thảo mộc và gia vị vào nước sốt cà chua, đun sôi một chút rồi cho rau vào. Hạt tiêu, đinh hương và lá nguyệt quế rất hợp với món lecho của Bungari. Nếu bạn muốn thêm thì là hoặc rau mùi tây, tốt hơn là nên làm điều này 10 phút trước khi kết thúc quá trình hầm.
Để chuẩn bị lecho, chỉ chọn những sản phẩm chất lượng cao. Trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn rằng việc chuẩn bị cho mùa đông sẽ chịu được thời hạn sử dụng cần thiết.
Hãy nhớ khử trùng bát đĩa và nắp đậy để công sức của bạn không bị lãng phí. Do bát đĩa không được vô trùng, lecho sẽ nhanh chóng bị hỏng và không phù hợp làm thực phẩm.
Kiểm soát thời gian nấu theo nhu cầu của bạn. Nếu bạn cần hạt tiêu đàn hồi trong lecho, thì hãy cố gắng đừng nấu quá chín.
