Nội dung
Mỗi bà nội trợ đều có sở thích của mình công thức lecho. Chế phẩm này được chế biến từ các loại rau hè thu thông thường. Nhưng các thành phần thú vị hơn cũng có thể có mặt. Ví dụ, nhiều người thích chế biến món salad này với bí xanh hoặc các loại đậu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét các lựa chọn khác nhau để chế biến món lecho với đậu cho mùa đông. Việc chuẩn bị này thậm chí có thể được sử dụng làm nước sốt cho borscht. Đây là một món ăn phổ biến có thể ăn riêng hoặc kết hợp với nhiều món ăn kèm khác nhau.
Một phiên bản cổ điển của việc chuẩn bị lecho cho mùa đông với đậu
Tất nhiên, việc đầu tiên bạn cần làm là chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu của món ăn:
- cà chua chín – 3,5 kg;
- đậu khô (tốt nhất là màu trắng) – 2,5 cốc;
- ớt chuông ngọt (bạn có thể lấy trái cây có màu bất kỳ) – 2 kg;
- đường – 1 ly;
- dầu thực vật – 250 ml;
- ớt đỏ - để nếm thử (1 miếng hoặc ít hơn);
- muối - 2 muỗng canh;
- giấm ăn - 2 muỗng canh.
Bạn có thể thay đổi số lượng thành phần tùy theo số lượng lecho bạn muốn cuộn.
Đậu phải mềm thật. Để làm điều này, nó được đặt trong nước suốt đêm. Vào buổi sáng, bạn sẽ nhận thấy hạt đậu đã tăng kích thước rất nhiều. Bây giờ bạn cần rửa kỹ bằng nước sạch.Sau đó, đậu được cho vào nồi, đổ đầy nước và đun ở lửa nhỏ. Ở đó nó sẽ nấu mà không có nắp trong 30 phút. Vì đậu có nhiều loại khác nhau nên bạn cần đảm bảo đậu không bị sôi.
Bây giờ hãy để đậu nguội hoàn toàn và trong lúc đó hãy bắt đầu chuẩn bị các thành phần còn lại. Ớt chuông cần được rửa sạch dưới nước lạnh, cắt bỏ đuôi và lõi, bỏ hết hạt. Sau đó, hạt tiêu được rửa lại trong nước và cắt theo cách thuận tiện. Đây có thể là những lát có chiều rộng, hình khối hoặc nửa vòng khác nhau. Điều chính là hạt tiêu không quá nhỏ. Đã đến lúc chuẩn bị cà chua. Trước hết, chúng cần được rửa thật sạch và loại bỏ phần cuống. Sau đó, trái cây nên được nghiền nát để xay nhuyễn. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng bất kỳ phương pháp nào thuận tiện cho bạn.
Sau đó, cà chua xay nhuyễn được đổ vào chảo sạch (tốt nhất là tráng men) và đặt trên lửa nhỏ. Khối lượng phải đun sôi, sau đó thêm muối và đường cát vào. Sau đó, hỗn hợp được đun sôi thêm 20 phút nữa. Khi thời gian này trôi qua, thêm ớt chuông cắt nhỏ vào cà chua xay nhuyễn và nấu lại hỗn hợp trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bây giờ là lúc cho thành phần chính. Bạn có thể thêm đậu luộc vào chảo. Ngay sau đó, dầu thực vật được đổ vào thùng chứa. Lecho được đun sôi trong 10 phút, sau đó giấm được thêm vào hỗn hợp và tắt lửa ngay lập tức. Lecho được đổ vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và lật ngược nắp lại. Ngoài ra, lọ cần được bọc trong thứ gì đó ấm và để cho đến khi món salad nguội hoàn toàn.Bảo quản lecho trong hầm hoặc phòng mát khác.
Công thức làm món lecho với đậu và cà tím
Phiên bản lecho với đậu cho mùa đông này được coi là hài lòng nhất. Nó có thể được sử dụng như một món ăn phụ độc lập cho các món thịt. Cà tím làm cho món lecho trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Dưới đây chúng tôi sẽ xem xét một công thức chi tiết với hình ảnh.
Để chuẩn bị một món ăn tuyệt vời như vậy, chúng ta sẽ cần:
- cà tím chín – 2 kg;
- đậu (khô) – khoảng 3 cốc;
- cà chua (tốt nhất là nhiều thịt và mọng nước) – khoảng 2 kg;
- ớt chuông (có thể nhiều màu) – 0,5 kg;
- hành tây – 0,5 kg;
- cà rốt cỡ vừa - 4 miếng;
- tỏi - khoảng 0,2 kg;
- ớt đỏ (nhỏ) - 2 chiếc. hoặc ít hơn;
- giấm ăn 9% - 0,5 cốc;
- dầu thực vật (tốt nhất là tinh chế) – khoảng 350 ml;
- đường cát - thủy tinh;
- muối - 4 muỗng canh. tôi. với một slide.
Đậu được ngâm và nấu như công thức trước. Cà chua cũng được xay bằng máy xay nhà bếp hoặc cho qua máy xay thịt. Rửa cà tím và loại bỏ cuống. Sau đó, chúng được cắt theo bất kỳ cách nào. Điều chính là các hình khối hoặc lát có chiều rộng không quá 1 cm. Bây giờ chúng cần được rắc muối và để muối phát huy tác dụng trong 30 phút.
Sau 30 phút, rửa sạch cà tím một lần nữa và lau khô bằng khăn ăn hoặc khăn. Bây giờ hãy bắt đầu với tỏi. Nó nên được gọt vỏ và xay. Một số bà nội trợ cho tỏi qua máy ép. Sau đó ớt cay được nghiền nát. Ớt chuông cũng được gọt vỏ từ hạt và cuống, sau đó rau được cắt thành dải.Hành tây cắt thành nửa khoanh vừa.
Đã đến lúc bắt đầu nấu ăn. Trước hết, cho hỗn hợp gồm khối cà chua, ớt cay, dầu hướng dương, tỏi, đường và muối vào lửa. Tất cả điều này sẽ đun sôi trong 3 phút, sau đó tất cả các loại rau còn lại được thêm vào món salad. Ở dạng này, phôi được hầm ít nhất 25 phút ở nhiệt độ thấp. Bây giờ là lúc để thêm đậu. Với nó, món salad sẽ được nấu thêm 5 phút nữa. Sau đó thêm giấm ăn vào hỗn hợp và tắt lửa.
lọ khử trùng đã chuẩn bị sẵn chứa đầy salad và cuộn lại. Sau đó, các thùng chứa nên lộn ngược cho đến khi nguội hoàn toàn. Họ cũng được đắp một tấm chăn ấm.
Phần kết luận
Chúng tôi đã thấy 2 công thức món salad đậu lecho ngon cho mùa đông. Sử dụng nguyên tắc tương tự, bạn có thể chế biến món salad đậu xanh. Việc chuẩn bị như vậy mang lại cảm giác rất hài lòng và thực sự ngon miệng. Vì vậy, hãy chắc chắn để làm hài lòng những người thân yêu của bạn với những món salad mùa đông này.
