Gỏi cay từ cà chua xanh - Đây là một món ăn nhẹ khác thường được chế biến với việc thêm hạt tiêu, tỏi và các thành phần tương tự khác. Để đóng hộp, hãy chọn những quả cà chua chưa chín có màu xanh nhạt hoặc trắng mà không có dấu hiệu hư hỏng hoặc hư hỏng. Những mẫu vật có màu xanh đậm và quá nhỏ không được khuyến khích sử dụng vì chúng có chứa chất độc hại.
Công thức salad cay
Để có món salad cay, bạn sẽ cần cà chua xanh, cà rốt, ớt và các loại rau theo mùa khác. Các chế phẩm được chế biến còn nóng hoặc rau củ được muối sống. Nếu muốn, có thể điều chỉnh độ cay bằng cách thay đổi lượng ớt hoặc tỏi.
Trước tiên nên chuẩn bị hộp đựng bằng thủy tinh và khử trùng chúng. Để làm điều này, lọ được xử lý bằng nước nóng hoặc hơi nước. Các thùng chứa được đậy kín bằng nắp nylon hoặc kim loại.
Công thức ớt cay
Ớt là nguyên liệu chính để chế biến món ăn cay. Khi tiếp xúc với nó, tốt hơn hết bạn nên sử dụng găng tay để tránh bị kích ứng da.
Quy trình chế biến cà chua xanh với ớt cay bằng phương pháp lạnh bao gồm các bước sau:
- Cà chua chưa chín (6 kg) được cắt thành lát.
- Một bó cần tây cần được thái nhỏ.
- Ớt cay (3 quả) và tỏi (0,3 kg) gọt vỏ và băm nhỏ nhiều lần.
- Các nguyên liệu được trộn trong một chảo, thêm 7 thìa muối và một thìa giấm vào.
- Khối lượng đã chuẩn bị được đặt trong lọ khử trùng và đậy kín bằng nắp nhựa.
- Các chế phẩm được bảo quản ở nơi lạnh.
Công thức với cà rốt và cải ngựa
Một thành phần khác của chế phẩm cay là cải ngựa. Công thức cho món ăn vặt cay như sau:
- Cà chua chưa chín (5 kg) cần cắt thành 4 phần.
- Rễ cải ngựa (3 chiếc.) nên được gọt vỏ và băm nhỏ.
- Hai củ cà rốt được xay trên một vắt tay Hàn Quốc.
- Bốn quả ớt chuông nên được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng.
- Các thành phần được trộn trong một thùng chứa.
- Đặt một ít thì là, một vài lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đáy mỗi lọ thủy tinh.
- Để làm nước xốt, cho 5 lít nước vào đun sôi. Sau khi có dấu hiệu sôi thì đổ 150 g muối và 2 chén đường vào chảo.
- Lấy nước ướp nóng ra khỏi bếp và thêm 150 ml giấm.
- Các lọ được đổ đầy nước xốt và cho vào hộp có nước sôi để khử trùng trong 5 phút.
- Các khoảng trống được đậy bằng nắp sắt.
Salad với ớt chuông
Cà chua chưa chín có thể kết hợp với ớt chuông. Rau được sử dụng ở dạng sống nên thùng chứa phải được xử lý bằng hơi nóng hoặc nước sôi để tránh lây lan vi khuẩn có hại. Bạn có thể kiểm soát mức độ cay của món ăn nhẹ bằng cách thay đổi lượng ớt đỏ khô.
Quy trình chế biến món salad cà chua xanh cho mùa đông được chia thành các giai đoạn nhất định:
- 1 kg cà chua chưa chín nên thái nhỏ.
- Tỏi (2 tép) được cắt nhỏ trên máy xay.
- Hai quả ớt chuông cần gọt vỏ và cắt thành nửa khoanh.
- Trộn các nguyên liệu, thêm hai thìa muối, đường, giấm và dầu ô liu.
- Hạt tiêu nóng được thêm vào với số lượng ½ muỗng cà phê.
- Nếu muốn, hãy sử dụng các loại thảo mộc cắt nhỏ (ngò hoặc mùi tây).
- Để bảo quản cho mùa đông, các lọ phải được khử trùng và sau đó chứa đầy salad.
- Các hộp được đậy kín bằng nắp nylon và đặt trong tủ lạnh.
- Bạn có thể thêm một bữa ăn nhẹ vào chế độ ăn sau 8 giờ.
Công thức với ớt và cà rốt
Các chế phẩm tự làm có vị cay có được bằng cách kết hợp nhiều loại rau theo mùa. Độ cay có thể điều chỉnh bằng cách sử dụng tỏi và ớt.
Công thức cho món ăn nhẹ được đưa ra dưới đây:
- Cà chua chưa chín (3 kg) cắt thành lát.
- Sau đó, chúng được đổ với nước sôi hai lần trong 15 phút, sau đó chắt hết nước.
- Hai quả ớt ngọt phải được gọt vỏ và cắt làm đôi.
- Ớt cay (2 chiếc) được chế biến theo cách tương tự.
- Cà rốt cần được cắt thành nhiều phần.
- Tỏi (1 đầu) bóc vỏ và cắt thành từng lát.
- Ớt, cà rốt và tỏi được nghiền nát bằng máy xay hoặc máy xay thịt.
- Để làm nước xốt, cho nước vào đun sôi, thêm nửa cốc muối và một cốc đường.
- Khi bắt đầu sôi, lấy chất lỏng ra khỏi bếp và thêm một ly giấm.
- Cà chua được cho vào lọ và đổ nước xốt nóng.
- Các lọ được bảo quản có nắp đậy và để nguội.
Công thức với mù tạt
Mù tạt là loại gia vị có tác dụng kích thích dạ dày, tăng cảm giác thèm ăn và thúc đẩy quá trình hấp thu các thực phẩm giàu chất béo. Khi thêm vào các chế phẩm tự làm, mù tạt kết hợp với ớt khiến chúng trở nên đặc biệt cay.
Món ăn nhẹ được chế biến theo công thức sau:
- Cà chua chưa chín (1 kg) cắt thành lát.
- Cắt ớt cay thành từng khoanh mỏng.
- Cần tây và thì là (mỗi bó một bó) nên thái nhỏ.
- Thêm 8 muỗng cà phê mù tạt khô vào đáy lọ thủy tinh.
- Sau đó thêm rau xanh, ớt và cà chua. Lớp trên cùng vẫn có màu xanh.
- Nước muối cần một lít nước sôi, trong đó hòa tan hai thìa muối lớn và một thìa đường.
- Rau được đổ nước muối và đặt trong tủ lạnh.
Công thức với ngò và tỏi
Chuẩn bị cay salad cà chua xanh một cách đơn giản và nhanh chóng. Để làm điều này, bạn sẽ cần tỏi và ngò.
Công thức món salad như sau:
- Một kg cà chua xanh nhiều thịt được cắt thành từng lát.
- Ớt phải cắt thành từng khoanh mỏng.
- Các loại rau xanh (một bó ngò và mùi tây) nên được thái nhỏ.
- Tỏi (3 tép) được đưa qua máy ép.
- Các nguyên liệu đã chuẩn bị, trừ cà chua, phải được trộn trong một thùng. Thêm một thìa muối và hai thìa đường và giấm vào chúng.
- Nước xốt thu được được ngấm trong nửa giờ, sau đó được đổ vào thùng chứa cà chua.
- Salad được đặt trong tủ lạnh trong một ngày, sau đó nó được đưa vào chế độ ăn kiêng.
Salad "Rắn hổ mang"
“Cobra” là một món ăn nhẹ cay được làm từ cà chua có thêm các nguyên liệu cay. Để chuẩn bị món salad như vậy, bạn cần làm theo các bước theo trình tự sau:
- Một bó rau mùi tây phải được thái nhỏ.
- Ớt cay (2 chiếc.) được làm sạch và cắt thành nửa vòng.
- Những lát tỏi ba đầu phải được đưa qua máy nghiền.
- Cà chua xanh (2,5 kg) được cắt thành từng lát và cho vào hộp tráng men.
- Cho các nguyên liệu còn lại vào cà chua, cũng như 60 g đường và 80 g muối, trộn đều và thêm 150 ml giấm 9%.
- Khối lượng kết quả được đặt trong một hộp thủy tinh.
- Sau đó đổ đầy nước vào một cái chảo rộng, đặt lọ vào đó và đun sôi.
- Các lọ được tiệt trùng trong 10 phút và sau đó đậy kín bằng nắp sắt.
- Món khai vị được dùng với thịt hoặc thêm vào nước xốt để nướng.
Salad Georgia
Món salad Georgia được chế biến từ cà chua xanh, nhờ có các loại thảo mộc nên có hương vị đậm đà và sắc nét.
Quá trình chế biến món salad cà chua xanh được chia thành nhiều giai đoạn:
- Cà chua chưa chín với số lượng 5 kg nên cắt thành khối vuông, rắc muối và để trong 3 giờ. Trong thời gian này, nước rau sẽ tiết ra và vị đắng sẽ biến mất.
- Sau thời gian quy định, bạn cần dùng tay nghiền nát khối cà chua và để ráo nước.
- Hành tây (1 kg) cắt thành nửa khoanh và chiên trên chảo.
- Một kg cà rốt được cắt thành dải. Trong lượng dầu còn lại sau khi nấu hành, bạn cần xào cà rốt.
- Ớt chuông (2,5 kg) nên gọt vỏ và cắt thành nửa vòng. Nó được chế biến bằng cách chiên trong dầu.
- Trộn hành tây, cà rốt và ớt trong một hộp chung, thêm cà chua và tép cắt nhỏ từ một đầu tỏi vào.
- Đối với gia vị, bạn sẽ cần ớt đỏ xay, hoa bia suneli và nghệ tây (mỗi loại một thìa lớn).
- Thêm một muỗng cà phê cỏ cà ri và muối cho vừa ăn.
- Các loại hạt (0,5 kg) cần được cắt thành từng miếng hoặc xay trong cối.
- Salad được đổ với nước ấm và đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Thành phẩm được cho vào lọ khử trùng. Thêm hai thìa giấm lớn vào mỗi hộp đựng.
Ướp trong adjika
Món salad cay cho mùa đông có thể được làm từ cà chua xanh, được đổ với adjika. Món ăn nhẹ này được chuẩn bị theo cách sau:
- Đầu tiên hãy chuẩn bị nước sốt cho cà chua xanh.Để làm điều này, hãy lấy cà chua đỏ (mỗi quả 0,5 kg), cần rửa sạch và cắt mẫu lớn làm đôi.
- Nửa kg ớt chuông cần gọt vỏ và cắt thành dải.
- Hạt ớt cay (0,3 kg) nên bỏ hạt.
- Tỏi (0,3 kg) được chia thành từng tép.
- Các nguyên liệu được nghiền trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, sau đó trộn vào hộp đựng chung.
- Cà chua chưa chín được cắt làm đôi và chứa đầy adjika.
- Đặt hỗn hợp lên bếp, đun sôi thì tắt bếp. Ở trạng thái này, bạn cần đun sôi chúng trong 20 phút.
- Ở giai đoạn sẵn sàng, thêm các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ (ngò và mùi tây).
- Salad được đặt trong lọ có nắp đậy bằng kim loại.
Salad với rau và hạt vừng
Một món ăn nhẹ có hương vị khác thường có được bằng cách sử dụng cà chua xanh, ớt cay và nước tương. Công thức chuẩn bị của nó như sau:
- Nửa thùng cà chua được cắt làm tư.
- Thêm 5 thìa lớn đường và muối vào cà chua.
- Những tép tỏi (25 chiếc) được đưa qua máy ép.
- Băm nhuyễn hai bó ngò và hành lá.
- Cắt chéo hai quả ớt và để lại hạt.
- Chiên nửa cốc hạt vừng trong chảo rán.
- Các thành phần được trộn và đổ với dầu mè (1 muỗng canh) và dầu hướng dương (250 ml). Hãy nhớ thêm nửa ly gạo hoặc giấm táo.
- Hỗn hợp được chuyển vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Chúng được đặt để thanh trùng trong 15 phút trong một cái chảo rộng chứa đầy nước sôi.
- Sau đó, lọ được đậy bằng nắp đậy, lật lại và để nguội.
Công thức với bắp cải
Không chỉ cà chua xanh mà cả bắp cải trắng cũng thích hợp để đóng hộp tại nhà. Với công dụng của nó, công thức chuẩn bị các chế phẩm có dạng sau:
- Một kg cà chua chưa chín được cắt thành lát.
- Một đầu bắp cải (1 kg) cần được cắt thành dải mỏng.
- Hành tây phải được cắt thành khối.
- Hai quả ớt chuông cắt thành dải rộng 2 cm.
- Các thành phần được kết hợp trong một thùng chứa, 30 g muối được thêm vào và đặt một quả cân lên trên. Tốt hơn nên chuẩn bị vào buổi tối để buổi sáng nước ép sẽ tiết ra.
- Vào buổi sáng, nước ép thu được phải được để ráo nước và thêm 0,1 kg đường và 250 ml giấm vào khối lượng thu được.
- Về phần gia vị, dùng 8 hạt đậu đen và hạt tiêu.
- Bạn cần nấu rau trong 8 phút, sau đó chúng được bày vào lọ thủy tinh.
- Các thùng chứa được đặt trong chảo nước sôi và khử trùng trong 15 phút.
- Các lọ đã hoàn thành được đậy kín bằng nắp đậy.
Phần kết luận
Món salad cà chua xanh cay được chế biến theo cách lạnh, sau đó chỉ cần cắt nhỏ rau và thêm giấm và muối vào. Với phương pháp nóng, rau được làm nóng. Chúng được đặt trên lửa trong vài phút hoặc đổ đầy nước muối nóng.
Để chế biến gia vị, người ta sử dụng tỏi, ớt, cải ngựa hoặc mù tạt. Những thành phần này không chỉ mang lại độ cay cần thiết mà còn là chất bảo quản tốt. Nếu muốn, hãy sử dụng các loại thảo mộc và gia vị. Giúp kéo dài thời hạn sử dụng của salad khử trùng lọ và che phủ.
