Mứt mơ cho mùa đông

Nội dung

1 Công thức làm mứt mơ
2 Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Mứt là sản phẩm thu được bằng cách đun sôi trái cây xay nhuyễn có thêm đường. Món tráng miệng có dạng khối đồng nhất và không chứa các miếng trái cây hoặc các tạp chất khác. Mứt mơ có màu hổ phách, vị ngọt. Nó được phục vụ với trà, dùng để làm bánh sandwich và làm nhân bánh nướng.

Công thức làm mứt mơ

Để làm mứt, trái cây được chế biến bằng dụng cụ nhà bếp hoặc cắt thành từng miếng bằng tay. Món tráng miệng có được hương vị khác thường khi sử dụng nhiều loại quả mọng và trái cây khác nhau. Mứt ngon không chứa đường thích hợp cho chế độ ăn kiêng.

Trong nồi nấu chậm

Sử dụng máy đa năng, bạn có thể đơn giản hóa quá trình chuẩn bị món tráng miệng mơ. Trong máy đa năng, hỗn hợp trái cây không bị cháy, chỉ cần chọn chế độ và bật thiết bị trong khoảng thời gian cần thiết.

Công thức làm mứt mơ trong nồi nấu chậm:

Mơ tươi (1 kg) cần rửa sạch, cắt thành từng miếng. Được phép sử dụng trái cây hơi cứng.
Khối lượng trái cây được đặt trong hộp đựng nhiều ngăn và thêm 100 ml nước.
Thiết bị được bật trong 15 phút ở chế độ “Nướng”.
Quả mơ sẽ trở nên mềm và có thể dễ dàng xay nhuyễn trong máy xay.
Mơ xay nhuyễn được đổ với 0,6 kg đường cát rồi trộn đều.
Nước ép từ ½ quả chanh được thêm vào quả mơ.
Hỗn hợp một lần nữa được đặt vào máy đa năng hoạt động ở chế độ nướng trong 50 phút.
Nấu nhuyễn trong 25 phút cuối với nắp mở.
Cần một giọt trái cây xay nhuyễn để kiểm tra độ chín. Nếu giọt không lan rộng, hãy tắt bộ đa năng.
Puree nóng được phân phối vào lọ.

Cách làm mứt đất

Cách truyền thống để có được mứt mơ là xay cùi của quả bằng rây.

Cách nấu mứt mơ đặc được mô tả trong công thức:

Đầu tiên, chọn 1,5kg mơ chín. Mẫu quá chín thích hợp cho món tráng miệng.
Quả được chia làm đôi và bỏ hạt.
Cho trái cây vào nồi và thêm 200 ml nước.
Thùng chứa được đặt trên lửa. Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và để mứt nguội hoàn toàn.
Khối mơ được chà qua rây. Sợi và da cứng sẽ không lọt vào món tráng miệng.
Đổ 500 g đường cát vào máy xay nhuyễn rồi đặt hộp lên bếp lửa lại.
Khi lượng trong chảo sôi, tắt lửa. Hỗn hợp được đun sôi trong 5 phút, khuấy thường xuyên.
Sau đó tắt lửa và đợi cho khối nguội.
Hỗn hợp nhuyễn được đun sôi trở lại. Khi khối lượng đạt đến độ đặc cần thiết, nó được lấy ra khỏi nhiệt. Nếu cần thiết, lặp lại thủ tục.
Thành phẩm được cho vào lọ.

Sử dụng máy xay thịt

Máy xay thịt thông thường sẽ giúp bạn chế biến cùi quả mơ. Tốt nhất nên sử dụng thiết bị có lưới mịn để có được độ đặc đồng nhất. Để tránh miếng lớn trong món tráng miệng, bạn nên chọn những quả chín nhất.

Quy trình nấu ăn bằng máy xay thịt:

Quả mơ (3 kg) rửa sạch, bỏ hạt.
Bột giấy thu được được đưa qua máy xay thịt.
Thêm 2 kg đường cát vào khối, sau đó trộn kỹ.
Đặt hỗn hợp lên bếp và vặn lửa nhỏ. Khối mơ được đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Sau đó bật lửa vừa và nấu hỗn hợp cho đến khi nó bắt đầu sôi.
Trong quá trình nấu, bọt sẽ hình thành trên bề mặt nhuyễn, dùng thìa loại bỏ bọt này. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và đun hỗn hợp trong 30 phút.
Mứt thành phẩm được phân phối vào thùng chứa để bảo quản.

Với hắc mai biển

Hắc mai biển là nguồn cung cấp vitamin và tạo cho chế phẩm có vị chua. Công thức làm món tráng miệng mơ với hắc mai biển không cần nấu lâu. Nhờ đó, các đặc tính có lợi của quả mơ được bảo tồn.

Trình tự công việc:

Hắc mai biển (1,5 kg) phải được rửa sạch và để trong rây cho ráo nước.
Sau đó, quả mọng được đặt vào nồi và đổ nước sôi (3 cốc).
Sau 5 phút, chắt hết nước và dùng máy xay sinh tố làm nhuyễn hắc mai biển.
Quả mơ (1,5 kg) được bỏ hạt và cũng được chế biến bằng máy xay.
Kết hợp hắc mai biển và quả mơ rồi thêm 500 g đường. Hỗn hợp được trộn đều.
Khối lượng được khuấy liên tục và nấu trong nồi trong 1 giờ.
Khi mứt đặc lại sẽ được chuyển vào lọ vô trùng. Trong quá trình bảo quản, khối lượng sẽ dày hơn, vì vậy tốt hơn hết bạn nên giữ phôi trống ít nhất một tháng ở nơi mát mẻ.

Không đường

Mứt không đường được làm từ quả mơ chín. Món tráng miệng phù hợp cho những người theo chế độ ăn uống lành mạnh hoặc muốn từ bỏ đường trong chế độ ăn uống của mình. Để thu được khối dày, người ta sử dụng pectin, một chất tự nhiên giúp sản phẩm có độ đặc như thạch.

Công thức mứt mơ không thêm đường:

Quả mơ (1 kg) nên rửa sạch, bỏ hột.
Các loại trái cây được cắt thành từng miếng và đặt vào chảo.
Hoa quả được đổ với 2 ly nước và nấu trên lửa nhỏ.
Khi khối trở nên dày, bạn cần thêm pectin. Số lượng của nó được đo theo hướng dẫn trên bao bì.
Mứt nóng được cho vào lọ và đậy kín nắp.

Nếu món tráng miệng không đủ ngọt, bạn có thể thay thế đường bằng fructose. Cứ 1 kg mơ lấy 0,5 kg chất tạo ngọt. Mứt này có vị ngọt nhưng không ngán.

Với rượu cognac

Món tráng miệng mơ có được hương vị khác thường khi sử dụng rượu cognac. Quá trình chuẩn bị một món tráng miệng như vậy bao gồm một số giai đoạn:

Mơ chín (2 kg) được bỏ hạt và cắt thành từng miếng.
Thêm 300 ml rượu cognac, 4 muỗng canh vào hộp đựng trái cây. tôi. nước chanh. Nhớ cho thêm 1,5 kg đường.
Khối lượng được để trong tủ lạnh cho đến sáng.
Vào buổi sáng, mơ được xay qua rây hoặc xay bằng máy xay thực phẩm.
Thêm một cốc nước vào máy xay nhuyễn rồi đặt trên lửa.
Khi khối đặc lại thì chia vào lọ để bảo quản.

Với gelatin

Khi thêm gelatin, mứt sẽ có độ đặc hơn. Thay vì gelatin, zhelfix thường được sử dụng - một chất tạo gel bao gồm các thành phần tự nhiên.

Quy trình chế biến món tráng miệng có bổ sung gelatin:

Quả mơ (2 kg) rửa sạch, chia thành nhiều phần, bỏ hạt.
Trái cây có thể được nghiền nát theo bất kỳ cách nào.
Cho 1,2 kg đường cát vào mơ rồi đặt lên bếp.
Đầu tiên, đợi cho đến khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa và nấu trong 15 phút.
Sau đó họ bắt đầu chuẩn bị gelatin. Thêm 2 muỗng canh vào 100 ml nước đun sôi để nguội. tôi. gelatin và để hỗn hợp trong nửa giờ.
Nước chanh được vắt ra và đổ vào mứt.
Gelatin đã sẵn sàng được thêm vào khối mơ, được trộn kỹ.
Khối lượng được đặt trở lại trên một ngọn lửa dịu.
Hỗn hợp nhuyễn được lấy ra khỏi bếp trước khi bắt đầu sôi và cho vào lọ để bảo quản.

Với táo

Khi thêm táo vào, mứt sẽ có vị chua và bớt vón cục hơn. Bất kỳ loại táo theo mùa nào cũng thích hợp để chế biến tại nhà.

Công thức làm mứt mơ với táo:

Quả mơ (1 kg) được bỏ hạt và nghiền theo bất kỳ cách nào.
Táo (1,2 kg) được cắt thành từng miếng và bỏ lõi. Các mảnh được nghiền nát trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.
Trộn đều hỗn hợp nhuyễn thu được và thêm 2 kg đường.
Đặt hộp chứa hỗn hợp ở nhiệt độ thấp và nấu trong nửa giờ. Thường xuyên khuấy mứt và đảm bảo mứt không bị cháy.
Khi tiếp xúc với nhiệt, mứt trở nên đặc hơn. Khi khối lượng đạt đến độ đặc cần thiết, nó được lấy ra khỏi nhiệt. Nếu xay nhuyễn quá đặc, hãy thêm 50 ml nước.
Hộp và nắp bảo quản được khử trùng bằng hơi nước hoặc nước nóng.
Thành phẩm được phân phối vào lọ thủy tinh.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Những mẹo sau đây sẽ giúp bạn chế biến món mứt mơ thơm ngon:

Trước khi sử dụng, trái cây được rửa kỹ và bỏ hạt;
bột giấy được xử lý bằng dao, sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt;
quả chín nấu nhanh hơn quả chưa chín;
Để kéo dài thời hạn sử dụng của món tráng miệng, người ta sử dụng lọ khử trùng;
Để hỗn hợp nhuyễn không bị dính vào bát đĩa, tốt hơn nên sử dụng chảo có bề mặt chống dính;
Quế, vani hoặc đinh hương sẽ giúp món tráng miệng có vị cay;
Nếu bạn không có máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, hãy luộc mơ bỏ vỏ, sau đó dùng thìa xay nhuyễn.

Mứt mơ là món tráng miệng thơm ngon giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn.Để chuẩn bị nó, một chiếc chảo thông thường là đủ. Máy đa năng, máy xay thịt và các thiết bị gia dụng khác sẽ giúp đơn giản hóa quá trình nấu nướng.