Mứt ngỗng cho mùa đông: 11 công thức nấu ăn cho mùa đông

Một loại cây bụi phổ biến như cây lý gai có nhiều người ngưỡng mộ. Nhiều người yêu thích trái cây của nó vì hương vị dễ chịu với vị chua, trong khi những người khác lại yêu thích chúng vì chúng cho nhiều trái, điều này cho phép họ chế biến rất nhiều món ngọt cho mùa đông. Một trong những chế phẩm này là mứt, từ lâu đã được mệnh danh là “hoàng gia”. Mứt lý gai cho phép bạn lưu giữ những nốt nhạc về tâm trạng mùa hè cho mùa đông, và nó cũng là một loại nhân tuyệt vời cho các món nướng tự làm.

Bí quyết làm mứt chùm ruột

Không có bí quyết đặc biệt nào để làm mứt chùm ruột, nhưng có một số mẹo sẽ giúp món ngon này càng ngon, thơm và đẹp mắt hơn.

Điều quan trọng nhất là việc lựa chọn loại quả mọng.Đương nhiên, bạn có thể chuẩn bị các món ăn cho mùa đông từ quả lý gai thuộc bất kỳ loại nào, tùy theo sở thích của bạn, nhưng loại mứt đẹp nhất được lấy từ các loại quả có màu đỏ.

Vì mứt là một món tráng miệng chứa không quá 25% chất lỏng nên để chế biến món này bạn nên lấy một hộp đựng không quá sâu nhưng có đường kính lớn. Chính những thùng chứa này có diện tích bay hơi chất lỏng lớn, giúp có thể đạt được độ đặc mong muốn khi nấu khối quả mọng. Ngoài ra, khi chọn hộp đựng, bạn nên loại trừ các dụng cụ bằng nhôm, vì khi tiếp xúc với axit hữu cơ có trong quả lý gai, kim loại này có thể giải phóng các chất có hại.

Trước khi nấu mứt chùm ruột, bạn phải loại bỏ phần cuống của quả dâu. Cách dễ nhất để làm điều này là với kéo.

Vì quả lý gai chứa những hạt khá nhỏ nhưng dễ nhận thấy nên chúng sẽ không có tác dụng tốt nhất đối với độ đặc của món tráng miệng. Bạn có thể loại bỏ chúng nếu bạn muốn. Có 2 cách để làm điều này:

1. Quả mọng được xử lý nhiệt trong thời gian dài, sau đó khối lượng thu được sẽ được nghiền qua rây.
2. Từng quả được cắt nhỏ và ép lấy cùi cùng hạt (phương pháp này lâu hơn và tốn nhiều công sức hơn).

Lượng đường trong công thức nấu ăn thường được biểu thị với mong muốn rằng quả mọng có độ axit trung bình nên lượng đường có thể thay đổi theo khẩu vị của bạn.

Để bảo quản lâu dài, chế phẩm ngọt phải được phân vào lọ khử trùng có nắp kim loại dạng cuộn, cũng cần phải đun sôi.

Quả lý gai có thể kết hợp với những loại quả mọng và trái cây nào?

Mứt chỉ làm từ quả lý gai không có mùi vị đặc biệt và cũng không hấp dẫn lắm về hình thức cũng như mùi thơm, đặc biệt nếu sử dụng loại mứt xanh. Vì vậy, món tráng miệng này thường được chế biến với việc bổ sung các loại quả mọng, trái cây và thậm chí cả rau quả khác. Gia vị và các chất phụ gia hương liệu khác cũng được thêm vào để cải thiện hương vị và mùi thơm.

Không có hạn chế đặc biệt về chất phụ gia. Quả lý gai rất hợp với cả quả mọng và trái cây chua ngọt. Thông thường, khi bổ sung thêm nguyên liệu, họ hoàn toàn dựa vào sở thích về mùi vị. Ví dụ, để tạo màu thú vị hơn và axit hóa nhẹ mứt, nên thêm nho đỏ vào. Ngoài ra, đối với những người yêu thích món tráng miệng có vị chua, bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc thậm chí những lát chanh làm phụ gia. Bạn cũng có thể có được vị cam quýt bằng cách thêm các lát cam vào mứt.

Các loại trái cây như:

• quả táo;
• quả lê;
• quả mơ;
• chuối;
• Quả kiwi.

Công thức mứt ngỗng cổ điển

Món mứt đơn giản nhất, đòi hỏi lượng nguyên liệu tối thiểu, được chế biến theo công thức cổ điển. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• quả lý gai – 1 kg;
• đường – 750 g;
• nước - 100 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Quả được sơ chế bằng cách bỏ cuống, phân loại và rửa sạch.
2. Quả dâu được chuyển vào thùng, đổ đầy nước và đặt lên bếp.
3. Đun sôi, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
4. Sau 20 phút, lấy hộp ra khỏi bếp và để khối quả mọng nguội. Sau đó mọi thứ được đưa qua máy xay thịt (bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố).
5. Thêm đường vào hỗn hợp nhuyễn thu được, đặt lên bếp, đun sôi lại, giảm nhiệt và nấu, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại.
6. Khi còn nóng, mứt được chuyển vào lọ đã khử trùng, đậy kín rồi lật lại, bọc lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Công thức làm mứt dâu đơn giản cho mùa đông

Một công thức đơn giản, không giống như công thức cổ điển, không liên quan đến việc cắt nhỏ trái cây sau khi nấu, điều này giúp đơn giản hóa đáng kể quá trình chuẩn bị đồ ngọt.

Thành phần:

• quả lý gai – 1 kg;
• đường – 1 kg;
• nước - 2 muỗng canh.

Các bước nấu:

1. Những quả thu được sẽ được phân loại, cắt bỏ cuống và đuôi. Sau đó rửa kỹ.
2. Đổ dâu đã rửa sạch vào thùng, đổ 2 muỗng canh. Nước.
3. Đặt lên bếp, đun sôi và nấu trên lửa cao trong khoảng 3 phút. Sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình và nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
4. Sau 20 phút, dùng thìa nghiền quả mọng mà không ngừng nấu. Sau đó thêm đường vào khối lượng thu được, trộn và tiếp tục nấu, hớt bọt. Nấu mứt cho đến khi đặc lại.
5. Khối quả mọng thành phẩm ngay lập tức được chuyển vào lọ đã khử trùng, cuộn nắp lại, lật lại, bọc lại và để nguội hoàn toàn.

Mứt lý gai dày với vanillin và gelatin

Nếu quả lý gai không được hái đúng thời gian và đã chín quá, thì bạn có thể làm mứt với những quả dâu như vậy bằng cách thêm gelatin.

Thành phần:

• quả lý gai – 1 kg;
• đường – 1 kg;
• gelatin – 100 g;
• vanillin – 1,5-2 g;
• nước - 1 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Quả mọng được làm sạch và rửa sạch.
2. Đổ 1 muỗng canh vào chảo tráng men. nước và thêm đường. Đặt lên bếp và đun sôi.
3. Thêm quả lý gai vào xi-rô đang sôi, trộn và nấu trên lửa vừa trong khoảng 10 phút. Sau đó bắc ra khỏi bếp và để hỗn hợp nguội.
4. Gelatin và vanillin được đổ vào mứt đã nguội. Khối lượng được trộn kỹ.
5. Đặt chảo trở lại bếp, đun sôi và nấu trên lửa lớn, khuấy đều trong khoảng 5 phút.
6. Sau đó mứt được bày vào lọ đã chuẩn bị sẵn.

Mứt lý gai nghiền cho mùa đông

Mứt xay được chế biến gần giống như phiên bản cổ điển, điểm khác biệt duy nhất là khối quả mọng bán thành phẩm được nghiền qua rây, đồng thời loại bỏ hạt chứ không chỉ đơn giản là nghiền nát.

• quả lý gai – 1 kg;
• đường – 800 g;
• nước - 150 ml.

Các bước nấu:

1. Quả thu hái được phân loại cẩn thận, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.
2. Sau đó, quả mọng được chuyển vào hộp đựng nấu ăn. Đổ nước vào đó nữa.
3. Đặt hộp lên bếp, đun sôi và đun trên lửa vừa trong khoảng nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
4. Sau đó, loại bỏ khối lượng khỏi nhiệt và để nguội. Những quả mọng nguội được chà qua một cái rây mịn.
5. Thêm đường vào hỗn hợp nhuyễn thu được và trộn kỹ. Để khoảng 30 phút cho đường tan.
6. Sau đó, hộp đựng khối lượng lại được đặt lên bếp, đun sôi và đun ở lửa nhỏ. Hãy nhớ loại bỏ hết bọt xuất hiện và khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy xuống đáy.
7. Nấu mứt cho đến khi đạt độ đặc mong muốn.
8. Mứt thành phẩm khi còn nóng sẽ được đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín. Lật lại, phủ khăn và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể cất phôi đi để cất giữ.

Mứt lý gai xanh ngọc với kiwi

Mứt lý gai ngọc lục bảo với kiwi trông rất đẹp mắt, có mùi thơm dễ chịu và cũng rất giàu vitamin cần thiết trong mùa lạnh.

Thành phần:

• quả lý gai – 1 kg;
• kiwi – 1 kg;
• đường – 1,25 kg;
• nước chanh - 4 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nguyên liệu được sơ chế và rửa sạch (nên gọt vỏ kiwi).
2. Kiwi gọt vỏ cắt thành nửa vòng mỏng.
3. Quả lý gai được xay qua máy xay thịt.
4. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào hộp tráng men, trộn đều, thêm đường rồi đặt lên bếp.
5. Đun sôi hỗn hợp, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút cho đến khi kiwi mềm hoàn toàn.
6. Trước khi tắt bếp 2-3 phút, thêm nước cốt chanh vào và khuấy đều.
7. Mứt ngọc lục bảo thành phẩm được xếp vào thùng chứa, đậy kín và gửi đi bảo quản.

Công thức làm mứt dâu và cam tuyệt vời

Thêm cam vào mứt lý gai sẽ mang lại cho món ăn vị ngọt một chút vị cam quýt và cũng làm cho mứt thơm hơn.

Thành phần:

1. quả lý gai – 1 kg;
2. cam – 2 chiếc.;
3. đường - 1 kg.

Phương pháp nấu ăn:

1. Quả lý gai rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hạt nếu muốn.
2. Cam được rửa thật sạch và cắt nhỏ, loại bỏ hạt (nên để lại vỏ).
3. Các nguyên liệu đã chuẩn bị được xay qua máy xay thịt.
4. Thêm đường vào trái cây và quả mọng xay nhuyễn rồi trộn kỹ.
5. Đặt hỗn hợp lên bếp, đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
6. Khi còn nóng, mứt được đóng gói trong lọ khử trùng và đậy kín.

Mứt lý gai với chanh

Những người yêu thích vị chua, cũng như những người thích các món ngon có nhiều vitamin nhất, chắc chắn sẽ đánh giá cao công thức làm mứt lý gai với chanh, rất giàu vitamin C.

Thành phần:

• quả lý gai – 1 kg;
• chanh – ½ miếng;
• đường – 1,3 kg;
• nước - 1,5 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Quả lý gai được rửa sạch, bỏ cuống rồi cho qua máy xay thịt.
2. chanh rửa sạch và cắt thành từng khối nhỏ mà không bỏ vỏ (bạn cũng có thể cho qua máy xay thịt nếu muốn có độ đặc đồng nhất).
3. Riêng đường hòa tan trong nước, sau đó cho chanh cắt nhỏ vào nước ngọt. Đặt lên bếp và đun sôi.
4. Cho khối chùm ruột vào si-rô đường-chanh đang sôi, trộn đều và đun trên lửa vừa trong 5-10 phút. Lấy ra khỏi bếp và để nguội.
5. Mứt nguội được bắc lên bếp, đun sôi khoảng 10 phút. Lặp lại thủ tục một lần nữa.
6. Sau lần đun sôi cuối cùng, mứt thành phẩm được cho vào lọ đã khử trùng còn nóng và đậy kín.

Mứt táo

Mứt táo-ngỗng thu được rất mềm và có hương vị dễ chịu, để chuẩn bị bạn sẽ cần:

• quả lý gai – 1,5 kg;
• táo – 500 g;
• đường - 2 kg.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch quả lý gai, gọt vỏ và cho vào hộp đựng máy xay sinh tố. Xay cho đến khi mịn.
2. Đổ hỗn hợp nhuyễn thu được vào tô tráng men và thêm 250 g đường.
3. Táo rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi rồi cắt thành khối nhỏ.
4. Cho táo cắt nhỏ vào quả mọng xay nhuyễn và thêm (250 g) đường còn lại. Khuấy và để trong 2 giờ.
5. Sau 2 giờ, đặt khối quả mọng lên bếp, đun sôi trong 5 - 7 phút, hớt hết bọt xuất hiện. Sau đó bắc ra khỏi bếp và để nguội.
6. Sau khi để nguội cần đun sôi lại, khi còn nóng thì đổ đồ ngọt vào lọ đã chuẩn bị sẵn.

Mứt lý chua đỏ và quả lý gai mềm

Mứt lý gai với nho đỏ, phương pháp chế biến tương tự như cách cho thêm táo vào. Chỉ trong trường hợp này, cả hai thành phần đều được nghiền nhuyễn.

Những gì bạn sẽ cần:

• quả lý gai – 1,5 kg;
• nho đỏ – 500 g;
• đường cát – 1,8 kg.

Các bước nấu:

1. Cả hai loại quả đều được phân loại, rửa sạch và nghiền nát bằng máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay sinh tố.
2. Thêm đường vào hỗn hợp nhuyễn thu được, trộn và để cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
3. Đặt khối đường lên bếp, đun sôi rồi đun trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Lấy ra khỏi bếp và để nguội.
4. Sau khi làm mát, quy trình được lặp lại.
5. Sau đó, khi còn nóng, món tráng miệng được chuyển vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.

Mứt lý gai thơm bạc hà

Bạc hà có thể tạo thêm mùi thơm dễ chịu và sắc thái vị giác cho một món ngọt thông thường vào mùa đông, vì vậy việc thêm nó vào mứt lý gai sẽ khiến nó trở nên đặc biệt.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• quả lý gai – 1,5 kg;
• nước – 250 ml;
• bạc hà tươi – 5-6 nhánh;
• hỗn hợp gelatin và đường (3:1) – 500 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Quả lý gai được rửa sạch và cắt bỏ phần cuống.
2. Cho dâu đã chuẩn bị vào nồi, thêm nước, đặt lên bếp, đun sôi và nấu trên lửa vừa trong 15 phút. Trong quá trình nấu, quả mọng nên được nhào trộn.
3. Sau 15 phút, lấy chảo ra khỏi bếp, để khối nguội và chà qua rây.
4. Hỗn hợp xay nhuyễn thu được lại được chuyển vào chảo, thêm đường tạo gel, trộn đều và đặt lên bếp.
5. Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 4-5 phút.
6. Lấy mứt thành phẩm ra khỏi bếp, thêm lá bạc hà đã tách riêng và rửa sạch vào. Trộn và đổ vào lọ đã được khử trùng trước.

Cách nấu mứt ngỗng trong nồi nấu chậm

Để chế biến mứt lý gai trong nồi nấu chậm, bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức nào, nhưng ngon nhất vẫn là mứt chanh và quế.

Thành phần:

• quả lý gai – 1 kg;
• đường – 700 g;
• vỏ chanh - 1 muỗng canh. tôi.;
• quế - 0,5 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

1. Quả mọng được rửa sạch và gọt vỏ, sau đó chuyển vào bát đa năng.
2. Tất cả các thành phần khác cũng được gửi đến đó.
3. Sau đó chọn chương trình “Dập tắt”, đặt hẹn giờ trong 30 phút và nhấn “Bắt đầu”.
4. Sau 30 phút, trộn mứt lại, để nguội rồi bật lại chương trình “Hầm” cùng lúc. Thủ tục được thực hiện 3 lần.
5. Món tráng miệng đã hoàn thành được chuyển vào lọ và đậy kín.

Quy tắc lưu trữ

Mứt lý gai có thể bảo quản được tối đa 2 năm nếu đáp ứng tất cả các yêu cầu trong quá trình chuẩn bị cũng như trong hộp kín. Khu vực bảo quản phải tối, mát và khô ráo. Lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm sẽ là lý tưởng. Đồ đã mở có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tháng.

Phần kết luận

Mứt ngỗng là một món ăn mùa đông rất ngon và tốt cho sức khỏe. Không phải vô cớ mà người ta gọi nó là “hoàng gia”, bởi nó thực sự là một vị thuốc ngọt ngào và tốt cho sức khỏe cơ thể trong mùa lạnh.

Bài viết được đề xuất

Công thức mứt hồng

Công thức làm mứt mơ

Công thức làm kẹo dẻo quả mơ

Mứt mận cho mùa đông

Mứt ranetka tự làm

Mứt lê cho mùa đông: 21 công thức nấu ăn

Mứt chokeberry

Mứt đào cho mùa đông: 13 công thức đơn giản

Công thức làm mứt nho đen