Mứt đào cho mùa đông: 13 công thức đơn giản

Mứt đào là món tráng miệng thơm ngon, dễ chế biến và rất dễ thay đổi theo khẩu vị của riêng bạn. Sự kết hợp khác nhau của các loại trái cây, tỷ lệ đường và việc đưa các loại gia vị vào công thức làm cho mỗi khẩu phần món ngon trở nên độc đáo. Mứt đào tuy có công thức đơn giản nhưng lại có sự tinh tế riêng trong khâu chế biến.

Cách làm mứt đào

Làm mứt đào cho mùa đông không phải là công việc ẩm thực khó khăn nhất. Công thức và trình tự hành động rất đơn giản. Nhưng có một số nguyên tắc phải được tuân theo để kết quả luôn thành công và mứt được bảo quản tốt.

Nguyên tắc chuẩn bị đào cho mùa đông:

1. Bất kỳ giống hoặc hỗn hợp nào của chúng đều thích hợp để làm mứt. Để thu hoạch, chọn những quả đào đã chín hẳn, trừ những quả bị hư, bị sâu.
2. Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm loại bỏ vỏ. Để thuận tiện cho thủ tục, hãy ngâm trái cây vào nước sôi trong một phút.
3. Cấu trúc bột giấy đồng nhất thu được bằng máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc rây. Cả trái cây tươi và luộc đều thích hợp để chế biến.
4. Vị ngọt của đào chín cho phép bạn sử dụng một chút đường khi nấu ăn. Tuy nhiên, việc tuân thủ tỷ lệ cổ điển sẽ góp phần làm dày và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
5. Hương vị trung tính, tinh tế của cùi rất hợp với các loại gia vị đặc trưng của món tráng miệng: quế, vani, bạc hà, hương thảo, bạch đậu khấu. Hương vị hạnh nhân có thể thu được bằng cách thêm hạt đào nghiền vào thành phần (không quá 2 chiếc trên 1 kg mứt).

Mứt làm từ cùi chín mọng, mọng nước có thể quá lỏng. Để cải thiện độ đặc, khối lượng được đun sôi hoặc kết hợp với các loại trái cây khác: táo, lê, mận.

Công thức làm mứt đào cổ điển kèm ảnh

Tỷ lệ truyền thống của vị trí sản phẩm cung cấp mật độ cần thiết của sản phẩm. Tỷ lệ khối lượng trái cây và đường từ 40% đến 60% cho phép bạn bảo quản món tráng miệng đóng hộp mà không cần điều kiện đặc biệt trong căn hộ. Vì vậy, công thức làm mứt đào này được coi là cơ bản.

Thành phần:

• cùi đào không có hạt và vỏ – 1 kg;
• đường – 1,5 kg;
• axit xitric - 1/2 muỗng cà phê.

Trình tự nấu ăn:

1. Những quả đào chín nhưng chắc sẽ được gọt vỏ và bỏ hạt. Cắt nhỏ, xay nhuyễn bằng máy xay hoặc xay qua máy xay thịt.
2. Chất nhuyễn đặc thu được sẽ được đặt trong một thùng nấu rộng (chậu). Với lửa nhỏ, đun sôi mứt.
3. Tiếp tục đun thêm 20 phút nữa và khuấy liên tục. Cần phải làm bay hơi chất lỏng khỏi phôi càng nhiều càng tốt, đồng thời ngăn khối đào cháy xuống đáy.
4. Cho toàn bộ lượng đường vào hỗn hợp đang sôi, thêm axit vào, khuấy đều. Tiếp tục nấu mứt trong khoảng 45 phút, thường xuyên kiểm tra độ sẵn sàng. Nếu một giọt mứt nhanh chóng đặc lại khi nguội trên đĩa và không chảy ra khi lật lại thì có thể ngừng đun nóng.
5. Mứt đào thành phẩm được đổ nóng vào hộp thủy tinh đã tiệt trùng và đậy kín.

Thực tế cho thấy rằng nếu bạn giảm lượng đường xuống tỷ lệ 1:1 và quan sát thời gian nấu ít nhất 60 phút thì mứt sẽ được bảo quản hoàn hảo trong căn hộ. Khi giảm độ ngọt của sản phẩm, bạn nên chú ý hơn đến điều kiện bảo quản đồ hộp vào mùa đông.

Cách làm mứt đào đơn giản nhất

Một công thức đơn giản cho mùa đông bao gồm sử dụng 500 đến 700 g đường cát cho mỗi 1 kg trái cây chế biến và không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào khác. Việc chuẩn bị loại mứt đào này cho mùa đông bao gồm việc cắt nhỏ nguyên liệu, nấu nướng và đóng gói.

Hợp chất:

• đào xay nhuyễn – 1 kg;
• đường - 600 g.

Trộn kỹ khối lượng trái cây với đường. Nấu ở nhiệt độ vừa phải không quá 1,5 giờ. Khối dày, nóng được đóng gói trong lọ và niêm phong.

Các hộp chứa đầy món tráng miệng đào nóng được đặt trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 50 ° C và giữ cho đến khi xuất hiện một lớp màng mịn trên bề mặt. Sau đó, đồ hộp được làm nguội và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng.

Cách làm mứt đặc từ đào

Độ đặc của thành phẩm phụ thuộc vào nhiều yếu tố: độ đa dạng, độ chín của quả, tỷ lệ độ ngọt và độ chua cũng như thời gian đun sôi. Bạn có thể làm mứt đào đặc theo bất kỳ công thức nào bằng cách sử dụng các kỹ thuật sau:

• nấu lâu trong hộp có đáy rộng giúp hơi ẩm bay hơi nhiều hơn;
• tăng độ ngọt của công thức giúp mứt chuyển sang màu caramen nhanh hơn;
• Cần nhớ rằng phôi sẽ dày lên đáng kể khi nó nguội đi.

Mứt không được chứa quá 40% độ ẩm. Nếu không, sản phẩm như vậy được gọi là mứt và được sử dụng theo cách khác. Những sản phẩm này hoạt động khác nhau khi nướng và ở nhiệt độ phòng.

Nếu mứt nóng đã đun sôi hơn 2 giờ được đổ lên khay nướng và để nguội hoàn toàn, các lớp thu được sẽ dày lên đến độ đặc của mứt cam. Chúng có thể được cắt theo ý muốn và bảo quản trong lọ thủy tinh.

Mứt đào cho mùa đông: công thức với vani

Mùi thơm đặc trưng của đào bổ sung rất tốt cho vani. Hương vị tinh tế, mềm mại mang lại cho sản phẩm một sức hấp dẫn đặc biệt. Cách làm mứt đào có hương thơm tráng miệng tinh tế khá đơn giản.

Đánh dấu sản phẩm:

• đào – 1 kg;
• đường – 0,5 kg;
• vani – 1 túi hoặc cả quả.

Đào được gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Đổ trái cây nghiền nát vào hộp nấu và thêm đường lên trên. Để thuốc ngấm trong 8 giờ. Đun nóng cho đến khi sôi. Nấu ít nhất nửa giờ.Vani được thêm vào không sớm hơn 15 phút trước khi sẵn sàng. Sản phẩm nóng được đổ vào lọ và đậy kín.

Cách nấu mứt đào, mận cho mùa đông

Việc đưa vào các thành phần bổ sung sẽ làm đa dạng hóa hương vị và có thể cải thiện độ đặc. Mận thêm vị chua cần thiết cho món tráng miệng và làm bão hòa màu sắc của phôi.

Thành phần:

• đào chín – 1,5 kg;
• mận – 3 kg;
• đường - 3 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Mận và đào được chế biến theo cách tương tự: chia làm đôi, bỏ hạt và cắt nhỏ tùy thích. Vết cắt càng mịn thì cùi sẽ chín càng nhanh.
2. Chần riêng các loại trái cây cho đến khi mềm trong một lượng nhỏ nước sôi trong khoảng 15 phút. Mận sẽ cần nhiều thời gian hơn để nấu. Nước được rút hết và sử dụng làm compote.
3. Những miếng đào và mận mềm được cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Nếu muốn, hãy lau trái cây bằng rây kim loại.
4. Trong một hộp rộng, nấu hỗn hợp trái cây với đường cho đến khi đặc lại nhưng không ít hơn 40 phút.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên không nên cuộn mứt đậy kín chưa nguội hoàn toàn. Sự ngưng tụ hình thành bên trong nắp có thể làm hỏng sản phẩm. Nên bảo quản mứt mận đào trong tủ lạnh hoặc tiệt trùng trước khi đóng hộp.

Cách làm mứt từ đào, lê

Các loại lê có thể tạo thêm hương vị khác nhau cho món tráng miệng. Mứt đào có kết cấu mịn hoặc dạng hạt, đặc hơn hoặc loãng hơn tùy thuộc vào chất phụ gia. Không có vị chua rõ rệt, lê cũng yêu cầu đưa axit xitric vào công thức.

Hợp chất:

• đào – 500 g;
• lê – 500 g;
• đường - 500 g;
• axit xitric - 1 g.

Thật tiện lợi khi làm mứt đào tại nhà bằng lò vi sóng, đặc biệt nếu chỉ có một vài loại quả. Sử dụng ví dụ về công thức làm sẵn với quả lê, bạn có thể thấy quy trình này được đơn giản hóa đến mức nào.

Làm mứt bằng lò vi sóng:

1. Cả hai loại quả đều được rửa sạch, gọt vỏ, loại bỏ hạt và vỏ hạt.
2. Dùng máy xay sinh tố, xay đào và lê thành bột nhuyễn.
3. Hỗn hợp được đặt trong lò vi sóng trong 20 phút ở nhiệt độ tối đa.
4. Mứt cần được khuấy thường xuyên sau khi đun sôi. Sau khi đun sôi đến 1/2 thể tích ban đầu, hộp đựng được lấy ra khỏi lò.
5. Thêm tất cả đường và axit citric vào hỗn hợp, trộn kỹ và nấu trong khoảng 30 phút.

Mứt thành phẩm được đổ vào lọ vô trùng và đậy nắp kín.

Mứt đào hương thảo

Chuẩn bị một công thức cho mùa đông với hương thảo không mất quá 2 giờ. Hương vị tươi mát và hương thơm nguyên bản sẽ làm ngạc nhiên ngay cả những bà nội trợ có kinh nghiệm.

Hợp chất:

• đào gọt vỏ – 1 kg;
• đường – 1 kg;
• hương thảo khô – 1 muỗng cà phê;
• nước ép của một quả chanh nhỏ (vỏ nếu muốn).

Quá trình nấu ăn:

1. Chần những miếng đào đã chuẩn bị cho đến khi mềm.
2. Nghiền thành nhuyễn, thêm đường, đổ nước cốt chanh.
3. Khuấy và để trong 45 phút.
4. Đặt hỗn hợp trên lửa và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
5. Thêm hương thảo vào hỗn hợp và tiếp tục đun thêm 30 phút nữa.

Mứt đào và hương thảo thành phẩm được đổ vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Cách làm mứt từ đào và táo

Táo được coi là cơ sở cổ điển cho bất kỳ loại mứt nào. Nhờ có pectin trong thành phần, chế phẩm này nhanh chóng đặc lại, hương vị trung tính với một chút chua nhẹ sẽ không át đi hương thơm tinh tế. Để kết hợp thành công, nên lấy số đào gấp đôi số táo.

Hợp chất:

• đào bỏ vỏ và bỏ vỏ – 1 kg;
• một vài quả đào để thêm vào từng miếng;
• táo gọt vỏ không có lõi – 500 g;
• đường - 1 kg.

Làm mứt táo đào:

1. Đun sôi các loại trái cây đã cắt nhỏ với nhau trong nồi lớn với lượng nước tối thiểu (khoảng 10 phút).
2. Toàn bộ nội dung của hộp đựng được lau hoặc nghiền theo cách khác và cho vào nồi nấu.
3. Với nhiệt độ tối thiểu, đun sôi hỗn hợp, thêm dần đường và khuấy. Thêm bột đào cắt thành khối hoặc lát.
4. Sau khi bắt đầu sôi, nấu thêm ít nhất 30 phút nữa và tắt bếp. Đổ vào lọ để bảo quản vào mùa đông.

Cũng rất hữu ích khi hâm nóng mứt táo với đào trong lò trước khi nướng lớp trên cùng, điều này sẽ giúp bạn có thể bảo quản như vậy ở nhà ở nhiệt độ phòng.

Cách làm mứt đào không đường cho mùa đông

Lượng chất tạo ngọt cho mứt có thể thay đổi trong giới hạn rộng. Hương vị riêng của trái cây đôi khi cho phép bạn chế biến mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào.

Làm mứt đào không đường:

1. Các loại trái cây gọt vỏ được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào hộp rộng.
2. Đổ một ít nước vào đáy đĩa và đun hỗn hợp trên lửa nhỏ.
3. Khuấy liên tục, theo dõi độ đặc. Việc nấu dừng lại khi khối lượng giảm ít nhất một nửa.
4. Định kỳ làm mát phôi, điều chỉnh mật độ của nó.Nếu khối làm mát không đáp ứng được mật độ, bạn có thể tiếp tục gia nhiệt và bay hơi.

Việc không có đường cho phép sử dụng mứt đào làm thức ăn kiêng và thức ăn cho trẻ nhỏ, nhưng yêu cầu bảo quản chế phẩm trong tủ lạnh.

Cách làm mứt đào với chanh

Nước chanh trong công thức thực hiện một số chức năng cùng một lúc: nó bổ sung thêm mùi thơm của cam quýt, đóng vai trò như chất bảo quản và điều chỉnh mùi vị. Chế phẩm đào với chanh trở nên trong suốt và sáng hơn.

Thành phần cần thiết:

• bột đào – 2 kg;
• đường – 1,5 kg;
• nước ép của một quả chanh vừa.

Nấu đào với chanh không khác nhiều so với các công thức nấu ăn khác. Bột giấy cần được xay nhuyễn và đun sôi trong khoảng 30 phút. Chỉ sau đó đường mới được giới thiệu. Sau đó nấu thêm nửa giờ nữa. Đổ nước ép vào vài phút trước khi sẵn sàng. Ngay lập tức cho mứt vào lọ, đậy kín và để nguội.

Cách nấu mứt đào với quế

Gia vị mang lại hương thơm tươi mát cho món tráng miệng. Quế mang lại cho mứt hương vị ấm áp và màu sắc hấp dẫn. Khi sử dụng gia vị xay, màu sắc của sản phẩm khi nấu sẽ trở nên đậm đà như mật ong.

Nguyên liệu làm mứt đào quế:

• cùi quả chín - 2 kg;
• đường – 0,5 kg;
• quế xay - 1 muỗng cà phê;
• nước cốt của ½ quả chanh (vỏ tùy chọn).

Chuẩn bị mứt đào cay:

1. Phần bã không có vỏ được cắt tùy ý và cho vào nồi nấu.
2. Rắc hỗn hợp đào với nước cốt chanh rồi đặt chảo lên bếp.
3. Đậy nắp hộp và đun nhỏ lửa cho trái cây mềm hoàn toàn (ít nhất 15 phút).
4. Đào luộc được nghiền bằng máy nghiền (nếu bạn muốn làm mứt với những miếng dày đặc) hoặc nghiền cho đến khi mịn bằng máy xay.
5. Thêm đường và bột quế vào và trộn kỹ.
6. Đun sôi hỗn hợp và nấu trong 15 phút, khuấy liên tục.

Được phép giữ phôi trên lửa cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Đổ mứt đào đã chuẩn bị vào lọ vô trùng khi còn nóng. Hương quế của sản phẩm rất phù hợp để làm nhân bánh nướng làm từ bất kỳ loại bột nào.

Công thức làm mứt đào mềm

Sau khi ép nước đào, còn lại rất nhiều khối thơm với độ ẩm thấp. Vì vậy, việc chế biến mứt từ những nguyên liệu thô như vậy sẽ dễ dàng hơn. Tùy thuộc vào chất lượng quay, đôi khi nước được thêm vào khối để đảm bảo phôi được sôi chất lượng cao.

Để làm mứt đào bạn sẽ cần:

• đường - 500 g;
• nước – khi cần thiết;
• bánh còn lại sau khi ép nước - 1 kg.

Thêm đường vào đào xay nhuyễn và xay thật kỹ. Để trong 10 phút để hòa tan các tinh thể. Đánh giá độ nhớt của sản phẩm và thêm một ít nước nếu độ đặc vẫn quá đặc. Đun sôi sản phẩm trong ít nhất 30 phút. Bạn có thể có được một loại mứt đặc với độ sánh mịn, đồng đều sau 3-4 giờ đun sôi.

Khối lượng nóng được đặt trong lọ và đậy kín cho mùa đông theo tiêu chuẩn. Nếu bạn nướng các chế phẩm như vậy trong lò, chúng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Cách làm mứt đào bằng nồi nấu chậm cho mùa đông

Bạn có thể làm mứt đào cho mùa đông bằng nồi nấu chậm, điều này giúp đơn giản hóa quá trình rất nhiều. Nhưng độ ẩm từ khối đào sẽ phải bay hơi lâu hơn một chút.

Nguyên liệu để thêm vào nồi nấu chậm:

• bột đào – 1,5 kg;
• đường – 1 kg;
• nước - 100 g.

Những quả đào đã chuẩn bị sẵn để làm mứt được cắt thành khối vuông hoặc nghiền thành nhuyễn.Đặt nó vào tô đa năng, thêm đường vào đó và đổ nước vào. Sau khi cài đặt chế độ “làm nguội” trên bảng điều khiển, hãy nấu ít nhất 1,5 giờ. Khuấy hỗn hợp định kỳ để kiểm tra độ đặc. Khi đạt được độ nhớt mong muốn, đổ món tráng miệng vào lọ khử trùng.

Quy tắc bảo quản mứt đào

Bảo quản mứt đào tại nhà cần có một số điều kiện sau:

• chế phẩm tiệt trùng (nướng) – lên đến + 25 °C;
• không khử trùng, có thêm chất bảo quản – từ + 2 °C đến + 12 °C;
• sản phẩm chưa tiệt trùng không có chất phụ gia – lên tới + 10 ° C.

Chọn nơi cất giữ mát mẻ và tránh ánh nắng mặt trời.

Thời hạn sử dụng của mứt được chế biến bằng các công nghệ khác nhau rất khác nhau. Tuân thủ tất cả các quy tắc về vô trùng, nhiệt độ bảo quản và tuân thủ tỷ lệ cổ điển, đào đóng hộp có thể được sử dụng lên đến 24 tháng. Không cần xử lý nhiệt bổ sung – không quá 6 tháng.

Mứt có thời gian sôi tối thiểu, đặc biệt là những loại mứt được chế biến không có chất điều chỉnh độ đường và độ chua, phải cho vào tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của nó lên tới 3 tháng.

Phần kết luận

Mứt đào giữ được mùi thơm và hương vị của mùa hè trong những tháng mùa đông dài. Nó có thể được tiêu thụ như một món ăn riêng biệt, dùng làm mứt cho bánh mì sandwich, hoặc nhồi vào các loại bánh ngọt, bánh kếp, bánh ngọt. Nếu đáp ứng các điều kiện chuẩn bị và bảo quản, món tráng miệng sẽ được bảo quản cho đến vụ thu hoạch tiếp theo và các chất phụ gia khác nhau sẽ làm cho mỗi mẻ mứt trở nên đặc biệt và nguyên bản.

Bài viết được đề xuất

Công thức mứt hồng

Công thức làm mứt mơ

Công thức làm kẹo dẻo quả mơ

Mứt mận cho mùa đông

Mứt ranetka tự làm

Mứt lê cho mùa đông: 21 công thức nấu ăn

Mứt chokeberry

Công thức làm mứt nho đen

Mứt ngỗng cho mùa đông: 11 công thức nấu ăn cho mùa đông