Nội dung
Thanh lương trà đen có vị chua, đắng. Vì vậy, mứt hiếm khi được chế biến từ nó. Nhưng mứt chokeberry nếu được chế biến đúng cách sẽ có vị chua chua thú vị và nhiều công dụng hữu ích. Nó sản xuất nhiều món tráng miệng, đồ nướng, đồ uống có cồn và không cồn.
Nguyên tắc làm mứt chokeberry
Có một số công thức làm mứt chokeberry. Điều quan trọng là chọn các phương pháp nấu ăn đơn giản với tỷ lệ nguyên liệu phù hợp. Theo thời gian, bạn có thể thay đổi số lượng nguyên liệu và chuẩn bị một món ngọt theo sở thích của mình.
Để làm mứt chokeberry ngon và không bị đắng, bạn phải tuân theo một số quy tắc khi chế biến:
- Để thưởng thức vị ngọt, hãy chọn những quả mọng chín đều, có màu đen đều.
- Để loại bỏ độ cứng, quả mọng được nhúng qua nước sôi và giữ trong vài phút.
- Để loại bỏ vị đắng của chokeberry, một lượng lớn đường được thêm vào mứt. Tỷ lệ 1,5:1 là tối thiểu.
- Để bảo quản hương vị của trái cây trong suốt mùa đông, chúng được đậy kín trong lọ.
- Để cải thiện hương vị của mứt dâu đen, người ta thêm táo hoặc các loại trái cây khác vào.
Mứt làm từ chokeberry và trái cây họ cam quýt có hương vị đa dạng đặc biệt.
Mứt chokeberry cổ điển cho mùa đông
Để làm mứt chokeberry, công thức sử dụng những nguyên liệu đơn giản nhất với số lượng nhỏ. Chúng được kết hợp và đun sôi.
Thành phần:
- chokeberry – 1 kg;
- đường – 1,5 kg;
- nước - 2 ly.
Trước khi nấu, chokeberry được phân loại, rửa sạch dưới vòi nước và để ráo nước.
Tiếp theo, mứt dâu được chuẩn bị như sau:
- Đặt quả mọng vào tô của máy xay thực phẩm và xay cho đến khi mịn. Bạn có thể xay trái cây bằng tay qua rây.
- Thêm nước vào khối dâu đen, đổ hỗn hợp vào nồi rồi đặt lên bếp.
- Nấu trong 5 - 7 phút.
- Thêm đường vào quả luộc và trộn. Nấu hỗn hợp ngọt trên lửa cao trong 5 - 7 phút. Sau đó đặt sang một bên, để ủ trong khoảng nửa giờ và đun thêm 5 phút nữa ở lửa nhỏ.
Mứt Antonovka với chokeberry
Món ngon này trở nên dày và ngon. Táo sẽ không để vị đắng của thanh lương trà xuất hiện, nhưng sẽ có một chút vị chua nhẹ trong hương vị.
Để làm mứt từ táo và thanh lương trà đen, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- táo (Antonovka) – 2 kg;
- chokeberry – 0,5-0,7 kg;
- đường cát - 1 kg.
Để bảo quản sản phẩm cho mùa đông, người ta đã chuẩn bị sẵn lọ. Chúng được rửa sạch và khử trùng bằng hơi nước, cũng như nắp đậy. Sau đó họ bắt đầu làm mứt.
Antonovka rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành nhiều miếng lớn. Không cần phải loại bỏ vỏ và hạt.Chúng có chứa pectin, chất này sẽ làm cho mứt trở nên đồng nhất và giống như thạch. Chất này cũng được tìm thấy trong tro núi, đó là lý do tại sao mứt của nó có độ đặc sệt.
Quả Chokeberry cũng được làm sạch cặn bẩn, phân loại và rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Tiếp theo, mứt được chuẩn bị như sau:
- Đổ 1000 ml nước vào nồi sâu có đáy dày. Táo và trái cây chokeberry được thêm vào chất lỏng.
- Đun sôi hỗn hợp trái cây trong 15 phút cho đến khi táo mềm.
- Sau khi hỗn hợp được để nguội một chút, chà qua rây để thu được hỗn hợp nhuyễn sạch, không có bã. Một phần đường bằng nhau được thêm vào nó.
- Đổ một cốc nước vào nồi có đáy dày, đun sôi rồi rải khối quả mọng lên trên. Giảm nhiệt và nấu hỗn hợp ngọt không quá nửa giờ, khuấy đều.
Ngay khi mứt đủ đặc, mứt sẽ được phân vào lọ và cất đi bảo quản: đậy nắp - để trong tủ đựng thức ăn, đậy nắp nylon - để trong tủ lạnh.
Mứt thanh lương trà đen: nhân bánh nướng
Đối với công thức này, hãy lấy chokeberry và đường theo tỷ lệ 1:1. Trái cây được rửa sạch dưới vòi nước chảy, cho vào chao và để ráo nước.
Chỉ trong trường hợp này, mứt mới đủ đặc để dùng làm nhân cho các món nướng.
Sự chuẩn bị:
- Đường và chokeberry được kết hợp theo tỷ lệ 1:1. Đặt chảo sang một bên trong vài giờ - quả mọng sẽ tiết ra nước.
- Sau khi đun sôi trong 5 giờ, hỗn hợp dâu ngọt được đặt lên bếp và đun trên lửa nhỏ trong 60 phút sau khi đun sôi.Đồng thời, mứt được khuấy liên tục để tránh bị cháy.
- Ngay khi mứt đặc lại, lấy mứt ra khỏi bếp và để nguội. Sau đó, quả mọng được nghiền trong máy xay.
- Đặt hỗn hợp chokeberry xay nhuyễn trở lại chảo và đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước ép bay hơi hoàn toàn, khoảng 15-20 phút.
Mứt thành phẩm được đậy kín trong lọ khử trùng hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Các vòng xoắn được làm nguội trong nhà bếp ở nhiệt độ phòng, sau đó chúng có thể được chuyển vào tủ đựng thức ăn hoặc hầm.
Quy tắc bảo quản mứt chokeberry
Món tráng miệng ngọt có hàm lượng đường cao được bảo quản tốt và lâu dài. Mứt chokeberry dành cho mùa đông, cuộn lại trong lọ và khử trùng, có thể cho vào tủ đựng thức ăn và bảo quản ở đó từ một năm đến 2 năm. Điều quan trọng là nhiệt độ ở những nơi bảo quản mứt không được vượt quá + 12 C°.
Nếu mứt chokeberry được phân vào lọ nhưng không được khử trùng thì sản phẩm đó có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 6 tháng. Định kỳ, phải mở lọ mứt và đảm bảo không hình thành màng xám trên bề mặt mứt. Nó có thể được loại bỏ dễ dàng bằng một cái thìa. Nếu có đủ đường trong món tráng miệng thì món mứt chokeberry sẽ không bị mốc.
Phần kết luận
Mứt Chokeberry là một món tráng miệng khá hiếm và lạ. Không phải ai cũng thích hương vị của nó, nó dành cho những người sành ăn thực sự. Nếu tuân thủ tất cả các quy tắc chuẩn bị và tiêu chuẩn thực phẩm thì món tráng miệng sẽ không có vị đắng. Mứt Chokeberry có thể được làm bằng cách thêm các loại trái cây khác, vì vậy hương vị của nó sẽ chỉ được cải thiện.
