Nội dung
Mứt lý chua đen là một món ngon tự nhiên có mùi vị và mùi vị riêng biệt. Độ đặc đặc của sản phẩm làm cho nó trở thành một loại nhân tuyệt vời cho các món nướng và bánh kếp. Và đối với bữa trà buổi sáng, thật tuyệt vời khi phết mứt lên vỏ bánh mì giòn với bơ. Thật không may, các bà nội trợ hiện đại không thường xuyên thực hiện sự chuẩn bị tuyệt vời này vì quá trình chuẩn bị quá tốn nhiều công sức. Nhưng đừng ngại khó khăn, khi đó chắc chắn gia đình bạn sẽ cảm ơn bạn rất nhiều vì món tráng miệng ngọt ngào.
Lợi ích của mứt nho đen
Mứt lý chua đen không chỉ có hương vị dễ chịu mà còn có lợi cho cơ thể. Sản phẩm này đặc biệt phù hợp vào mùa đông, vì vitamin C có trong quả lý chua đen làm tăng khả năng phòng vệ của cơ thể và giúp chống lại cảm lạnh. Ngoài ra, mứt còn chứa một lượng lớn pectin, giúp thúc đẩy quá trình loại bỏ nhanh chóng các chất mà cơ thể không cần - vi khuẩn, độc tố. Chất xơ kích thích chức năng đường ruột và làm giảm mức cholesterol.Sản phẩm ngọt còn chứa một lượng lớn khoáng chất, là nguồn cung cấp năng lượng và giúp hấp thu các chất dinh dưỡng khác.
Công thức làm mứt nho đen
Nho đen là một loại cây trồng khá sung mãn, hàng năm mang lại cho người làm vườn một vụ mùa bội thu. Những quả đầu tiên được ăn tươi một cách thích thú, nhưng cần phải làm gì đó trong thời gian còn lại của vụ thu hoạch, vì thời hạn sử dụng của quả có hạn. Đây là nơi giải cứu những công thức nấu ăn gia đình được cất giữ cẩn thận trong nhiều năm và truyền từ mẹ sang con gái. Tất nhiên, bà nội trợ nào cũng quen thuộc với công thức làm mứt lý chua đen đơn giản. Nhưng loại quả mọng này tốt ở chỗ nó có thể kết hợp với các loại quả mọng khác và thậm chí cả trái cây, điều này chỉ giúp cải thiện hương vị của sản phẩm ngọt.
Một công thức đơn giản cho mứt blackcurrant
Công thức này được gọi là cổ điển. Đây là điều mà các bà nội trợ mới bắt đầu nên nắm vững trước tiên để hiểu được các sắc thái khi làm việc với các loại quả mọng và học cách làm mứt có độ đặc như mong muốn. Công thức cổ điển tốt vì nó không chứa nhiều nguyên liệu. Tất cả bạn cần là:
- 1 kg nho đen (bạn thậm chí có thể sử dụng những quả hơi chín, chúng chứa nhiều pectin hơn);
- 1kg đường.
Trước khi bắt đầu quá trình, nguyên liệu thô phải được chuẩn bị:
- Phân loại quả lý chua đen, loại bỏ những mảnh vụn lớn và quả thối, đồng thời xé bỏ phần cuống;
- sau đó thêm nước để loại bỏ tàn dư thực vật còn sót lại nổi lên trên;
- Tiếp theo, quả mọng nên được rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy.
Giai đoạn tiếp theo là thu được quả mọng xay nhuyễn. Nho đen trước tiên cần được làm mềm bằng cách chần. Đặt một cái chao với quả mọng vào nước sôi. Sẽ mất 5 phút để chúng mềm ra. Sau đó, nho cần để nguội một chút, nghiền bằng chày hoặc thìa (bạn có thể xay trong máy xay) và xay qua rây mịn.
Giai đoạn cuối cùng là chuẩn bị món ngon:
- Đổ nước ép quả mọng xay nhuyễn vào một cái chảo rộng có đáy dày và thêm đường.
- Đun sôi, hớt bọt và nấu cho đến khi đạt độ đặc mong muốn, khuấy liên tục. Thông thường, để có được mứt, khối lượng phải đun sôi xuống 2/3, việc này sẽ mất khoảng 1,5 giờ. Bạn có thể kiểm tra độ dày của sản phẩm bằng cách nhỏ một ít lên đĩa khô, sạch. Nếu sau khi làm mát khối không lan ra thì mứt đã sẵn sàng.
Đổ mứt nóng vào lọ đã khử trùng trước và đậy kín. Đặt lọ lộn ngược, đắp chăn ấm và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
Mứt lý chua đen với gelatin
Nho đen chứa một lượng lớn pectin, có tác dụng làm đặc mứt. Nhưng khi nấu món ngon này, không ai cấm bạn thử nghiệm và chẳng hạn như thêm gelatin vào nước ép quả mọng xay nhuyễn. Vì vậy, bạn có thể có được một món tráng miệng tuyệt vời có độ đặc giống như mứt cam. Món ngon này sẽ không chỉ khiến bạn thích thú với cấu trúc tinh tế, tan chảy của nó.Đây là một sự thay thế tốt cho mứt mua ở cửa hàng.
Thành phần cần thiết:
- lượng quả mọng và đường tương tự như mứt cổ điển;
- nước chanh - 1,5-2 muỗng canh. tôi.;
- gelatin – 30 g;
- nước đun sôi để nguội - 2 cốc.
Phương pháp nấu ăn:
- Thêm đường, nước cốt chanh và nước vào quả mọng xay nhuyễn và đun sôi.
- Sau khi đun sôi, đun nhỏ lửa trong 20 phút, khuấy liên tục.
- Sau đó, thêm gelatin trương nở vào và không để khối sôi, trộn đều cho đến khi tan hoàn toàn.
Món ngon này có thể được đóng kín trong lọ. Nhưng bạn có thể làm khác - đổ hỗn hợp vào khay đựng thức ăn và để nguội. Cắt mứt nguội thành từng miếng, lăn từng miếng trong đường, phơi khô ở nhiệt độ phòng rồi cho vào lọ. Giữ lạnh.
Mứt lý chua đen với nước cốt chanh
Thêm nước cốt chanh vào mứt sẽ giúp làm nổi bật hương vị của quả lý chua đen. Để chuẩn bị món ngon này, bạn sẽ cần:
- 1 kg nho đen;
- 1,3 kg đường;
- nước ép của một nửa hoặc cả quả chanh.
Nghiền quả mọng đã chuẩn bị bằng bất kỳ phương pháp sẵn có nào, thêm đường và đốt cháy. Sau khi đun sôi, đun khoảng 15 phút thì cho chanh vào, cắt thành từng lát mỏng. Đun sôi nhẹ, tắt bếp, để nguội một chút và chà qua rây. Đặt khối lượng thu được lại trên lửa và đun sôi, đổ vào lọ và đậy kín.
Mứt nho đen và mận
Mận, giống như nho đen, chứa một lượng lớn pectin nên mứt sẽ có độ đặc tốt. Ngoài ra, cùi mận sẽ tạo thêm độ mềm cho món ăn. Sản phẩm bắt buộc:
- 500 g nho đen;
- 400 g mận (bất kỳ loại nào) và đường.
Phương pháp nấu ăn:
- Chần nho và mận trong nước nóng, sau đó xay nhuyễn.
- Thêm đường vào hỗn hợp trái cây và quả mọng, đun sôi và khuấy liên tục, nấu trong khoảng 40 phút.
- Đậy kín thành phẩm trong lọ đã chuẩn bị trước.
Nhưng có những loại mận dễ chần nguyên quả hơn, vì khi loại bỏ hạt, cùi chỉ lan ra ngoài. Để ngăn vỏ của những giống mận này bị bong ra trong quá trình xử lý nhiệt, bạn nên dùng vật sắc nhọn đâm vào một số chỗ, chẳng hạn như tăm.
Mứt nho đen và táo
Và công thức này có lẽ được nhiều người yêu thích. Tính nhất quán của sản phẩm sẽ cho phép nó được sử dụng để nướng bánh và sự kết hợp giữa vị nho đen thơm ngon với hương vị táo mềm sẽ hấp dẫn ngay cả với những người không thực sự thích quả lý chua. Món ngon này được làm chỉ từ ba thành phần:
- 1kg táo;
- 300 g nho đen;
- 1,2kg đường.
Phương pháp nấu ăn:
- Táo rửa sạch, gọt vỏ, cắt làm tư và bỏ hột hạt. Sau đó bạn cần chần qua rây mịn (có thể xay bằng máy xay sinh tố).
- Nghiền nho đen trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt hai lần. Nhưng sẽ tốt hơn nếu chần và chà qua rây.
- Kết hợp cả hai khối và thêm đường.
- Đun sôi và nấu khoảng 30-40 phút trên lửa vừa và khuấy liên tục. Không cần phải đậy nắp chảo, điều này sẽ làm hơi ẩm bay hơi nhanh hơn và giảm thời gian nấu.
- Đặt khối nóng vào lọ khử trùng và đậy kín.
Mứt nho đen nhanh
Công thức cấp tốc này phù hợp khi mùa màng bội thu nhưng rất tiếc không có đủ thời gian để chế biến. Các thành phần và tỷ lệ của chúng giống như công thức cổ điển. Nhưng thời gian nấu được tiết kiệm đáng kể do bỏ qua một số giai đoạn của quy trình:
- Đặt các loại quả mọng đã được phân loại và rửa sạch vào hộp máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
- Chuyển hỗn hợp vào nồi có đáy dày, thêm đường và đun sôi.
- Nấu đến độ dày cần thiết, sau đó cho vào lọ và cuộn lại.
Hàm lượng calo
Thông tin này sẽ được những người đếm calo và theo dõi cân nặng quan tâm. Nếu bạn tiêu thụ món ăn này ở mức độ vừa phải, nó sẽ không gây hại nhiều cho vóc dáng của bạn. Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm là 284 kcal hoặc 14% giá trị hàng ngày. Vì vậy, bánh mì nướng buổi sáng với mứt lý chua đen và một tách trà thơm sẽ không gây hại gì mà ngược lại, sẽ cải thiện tâm trạng và tiếp thêm sinh lực cho bạn.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt lý chua đen được đóng gói trong hộp thủy tinh sẽ giữ được chất lượng trong 2 năm với điều kiện bảo quản ở nhiệt độ từ 0 ° C đến + 25 ° C. Sau khi mở hộp, nên dùng sản phẩm trong vòng 4-5 ngày. Hộp đã mở nên bảo quản trong tủ lạnh. Nếu nấm mốc xuất hiện trên bề mặt mứt, tốt nhất bạn nên loại bỏ nó.
Phần kết luận
Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể làm mứt nho đen. Món ngon này được cả người lớn và trẻ em ưa chuộng.Mứt kết hợp hương quả mọng và trái cây có những sắc thái hương vị đặc biệt thú vị.
