Nội dung
Đối với nhiều bà nội trợ mới làm quen, việc khử trùng lọ gây ra một số khó khăn nhất định: khử trùng như thế nào, lựa chọn phương pháp nào tốt hơn và quy trình này kéo dài bao lâu? Câu trả lời cho tất cả những câu hỏi này có thể được tìm thấy ở phần sau của bài viết. Thông tin được cung cấp chắc chắn sẽ hữu ích cho mọi bà nội trợ và sẽ cho phép bạn chuẩn bị lọ để đóng hộp thực phẩm cho mùa đông một cách hiệu quả nhất có thể.
Quy tắc chung để chuẩn bị lọ
Đóng hộp rau, trái cây có thể coi là một truyền thống lâu đời của Nga. Sản phẩm tự làm luôn ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn so với sản phẩm mua ở cửa hàng. Đó là lý do tại sao các bà nội trợ chăm sóc cố gắng bảo quản sản phẩm chín trên luống và ngoài vườn một cách tốt nhất có thể. Và thật đáng xấu hổ khi một chiếc lọ không đủ sạch sẽ gây hư hỏng các đường nối do chính bàn tay bạn tạo ra với tình yêu và sự quan tâm. Những hậu quả đáng buồn như vậy chỉ có thể được ngăn chặn bằng cách khử trùng lọ chất lượng cao. Việc này có thể được thực hiện bằng nhiều cách, nhưng dù người nội trợ chọn phương án nào thì cũng phải tuân theo một số quy tắc khử trùng chung:
- Trước khi sử dụng lọ, bạn cần đảm bảo rằng cổ lọ còn nguyên vẹn. Ngay cả một con chip nhỏ cũng có thể cản trở việc đóng hộp rau và trái cây thành công.
- Các đường nối phải còn nguyên vẹn, nhẵn, không bị hư hỏng hoặc móp méo. Nên có dây thun dưới mép nắp.
- Trước khi khử trùng, hộp thủy tinh phải được rửa sạch bằng miếng bọt biển mới sử dụng baking soda hoặc chất tẩy rửa. Khi rửa, cần đặc biệt chú ý đến cổ bình, vì đây là nơi thường tích tụ chất bẩn dai dẳng nhất.
- Nắp vặn có thể tái sử dụng phải được kiểm tra cẩn thận trước khi sử dụng. Không được có hư hỏng, vết trầy xước hoặc vết rỉ sét trên bề mặt bên trong của chúng.
- Trong quá trình khử trùng cần áp dụng nguyên tắc nhiệt độ tăng dần. Sự dao động nhiệt độ đột ngột dẫn đến hư hỏng hộp đựng bằng thủy tinh.
Sau khi chọn toàn bộ lọ, rửa kỹ, tuân thủ tất cả các yêu cầu được liệt kê, bạn có thể bắt đầu khử trùng. Có một số cách để thực hiện việc vệ sinh như vậy, nhưng hầu hết các bà nội trợ thường sử dụng phương pháp khử trùng lọ trong chảo nước.
Đun sôi lon trong nồi
Thật thuận tiện để khử trùng lọ nhỏ theo cách này: hộp thủy tinh nửa lít hoặc lít. Vấn đề là việc khử trùng bao gồm việc đun sôi các lọ trong một cái chảo lớn, nơi chúng hoàn toàn có thể vừa vặn.
Sau khi tìm thấy chiếc chảo cần thiết và thu thập các lọ đã rửa trước, bạn có thể bắt đầu khử trùng chúng:
- Đặt một miếng vải xuống đáy chảo;
- Đặt lọ vào hộp với cổ hướng lên trên;
- đổ nước lạnh vào chảo sao cho hộp thủy tinh ngập hoàn toàn trong đó;
- Hộp đựng cần được khử trùng trong 15 phút;
- nắp có thể được khử trùng trong nước sôi cùng với lọ.
Phương pháp tiệt trùng lọ thủy tinh này được nhiều bà nội trợ áp dụng. Nó không yêu cầu thiết bị đặc biệt và cho phép bạn nhanh chóng làm sạch số lượng lon cần thiết. Hạn chế duy nhất của phương pháp này có thể là thiếu chảo có kích thước cần thiết.
Khử trùng bằng hơi nước
Phương pháp làm sạch lọ này là một trong những phương pháp phổ biến nhất. Để thực hiện điều này, bạn cần sử dụng một cái chảo (có thể nhỏ) để đun sôi nước, lưới kim loại và chính các lọ.
Quá trình khử trùng bằng hơi nước diễn ra như sau:
- Đổ nước vào nồi và đun sôi.
- Đặt một tấm lưới lên trên một chảo nước sôi đã mở. Bạn có thể sử dụng giá đỡ lò gas, rây kim loại hoặc vật gì đó tương tự.
- Đặt lọ lộn ngược lên trên vỉ (từ dưới lên).
- Trong quá trình đun sôi, nước ngưng tụ sẽ tích tụ bên trong lon, biến thành những giọt nước lớn. Ngay sau khi giọt nước rửa sạch toàn bộ bề mặt của bình, bạn có thể hoàn tất quá trình khử trùng.
- Các lọ cần khử trùng được cẩn thận lấy ra khỏi vỉ nướng bằng giá đỡ nồi và ở trạng thái đảo ngược tương tự, đặt trên một chiếc khăn hoặc mảnh vải sạch trên bàn.
Tùy thuộc vào cường độ nước sôi, quá trình khử trùng lọ có thể mất từ 6 đến 10 phút. Hũ và nắp hấp có thể giữ sạch trên quầy trong 2 ngày.
Bạn cũng có thể khử trùng lọ hấp bên trong chảo.Để làm điều này, hãy đặt một vỉ nướng nhỏ hoặc nắp kim loại ở dưới đáy để hộp thủy tinh không chạm vào chảo. Các lọ được đặt trên giá lưới với cổ lọ hướng xuống, đổ một ít nước vào đáy chảo. Trong quá trình đun sôi, hơi nước sẽ rửa sạch bề mặt bên trong của bình thủy tinh, làm sạch hoàn toàn. Ưu điểm của phương pháp này là hơi nước tích tụ trong khoang hộp và không làm tăng độ ẩm trong phòng. Nếu muốn, chảo có thể được đậy bằng nắp.
Khử trùng lọ chứa đầy
Bạn có thể khử trùng không chỉ các lọ rỗng mà còn cả các lọ đã đổ đầy. Phương pháp này thường được sử dụng khi bảo quản các món salad rau, lecho, adjika và một số sản phẩm khác trong lọ nhỏ, việc chuẩn bị chúng được thực hiện bằng cách nấu ăn.
Khử trùng lọ chứa đầy như sau:
- Sản phẩm nóng được đặt trong hộp thủy tinh.
- Hộp chứa đầy được đậy bằng nắp và đặt vào chảo có nước ấm. Thể tích chất lỏng phải bao phủ bề mặt bên ngoài của hộp, nhưng không lấp đầy khoảng trống bên trong hộp trong quá trình đun sôi.
- Bạn cần đun sôi nước trong 15-30 phút, tùy thuộc vào thể tích của bình chứa. Đối với thùng nửa lít thì 15 phút là đủ, đối với thùng lít thì thời gian này là 25-30 phút, bình ba lít sẽ khá khó khử trùng theo cách này nên phương pháp này cực kỳ hiếm khi được sử dụng.
- Sau khi đun sôi, lọ được cẩn thận lấy ra khỏi nước nóng và cuộn lại.
Có nhiều phương pháp khử trùng.Hầu hết chúng đều dựa trên việc sử dụng nhiệt độ cao, có thể thu được bằng cách làm nóng lò nướng, nồi hấp, lò vi sóng và các thiết bị, dụng cụ khác. Bạn có thể tìm hiểu thêm về các phương pháp khử trùng khác nhau bằng cách xem video:
Phần kết luận
Khử trùng lọ chất lượng cao là chìa khóa để bảo quản thành công các sản phẩm đóng hộp. Chính vì vậy, khi chuẩn bị hộp đựng, bạn cần phải cực kỳ cẩn thận và chú ý. Ngay cả trước khi khử trùng, bạn cần phải phân loại lọ, chỉ để lại những mẫu còn nguyên vẹn với cổ còn nguyên. Chỉ rửa lọ bằng miếng bọt biển hoặc bàn chải, chất tẩy rửa hoặc baking soda. Việc khử trùng tiếp theo chỉ nên được thực hiện theo các quy tắc trên dành riêng cho một phương pháp cụ thể. Khử trùng không đúng cách có thể dẫn đến hư hỏng sản phẩm trong quá trình bảo quản hoặc làm hỏng lọ.
