Nội dung
Mùa hè là thời điểm bận rộn của các bà nội trợ. Các loại rau, trái cây, thảo mộc, nấm và quả mọng đang chín. Mọi thứ cần phải được thu thập và lưu trữ đúng thời gian. Đặc thù của khí hậu Nga đòi hỏi phải bảo tồn cây trồng dưới hình thức bảo tồn.
Các lọ đựng chế phẩm thường được bảo quản trong căn hộ, một phần nhỏ - trong tủ lạnh. Vật tư phải chịu được thời hạn sử dụng lâu dài: 3-8 tháng. Vì vậy, trong quá trình bảo quản, cần tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh về độ sạch của sản phẩm và dụng cụ sử dụng.
Các thùng chứa để bảo quản phải được khử trùng - quá trình giải phóng bề mặt của tất cả các loại vi sinh vật, vi khuẩn, bào tử và nấm. Ở nhà, quá trình khử trùng có thể được thực hiện bằng cách để bát đĩa bên trong lò tiếp xúc với nhiệt độ cao.
Lợi ích của việc khử trùng lò nướng
Tiệt trùng lọ trong lò có một số ưu điểm so với các hình thức khử trùng khác: (hấp trên ấm, đổ nước sôi, khử trùng trong lò vi sóng):
- Độ tin cậy của phương pháp. Tiếp xúc với nhiệt độ cao sẽ giết chết vi sinh vật;
- Chi phí thời gian thấp hơn nhiều so với các phương pháp khác;
- Tập. Bạn có thể cho khoảng 10 hộp nhỏ vào lò nướng cùng lúc;
- An toàn, miễn là không có sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Chuẩn bị ban đầu của lon
Trước khi đặt hộp thủy tinh vào lò nướng, bạn cần kiểm tra cẩn thận xem chúng có bị hư hỏng vật lý hay không: sứt mẻ, vết nứt, bọt khí trong kính. Loại bỏ các lọ bị lỗi, chúng không thích hợp để bảo quản thêm.
Hiện nay, lọ được sản xuất với kẹp kim loại và nắp thủy tinh, trên đó có đặt một vòng cao su để bịt kín. Những chiếc lọ này trông rất hấp dẫn. Tuy nhiên, chúng không thể được khử trùng trong lò.
Có lọ thủy tinh không đạt tiêu chuẩn. Có thể khó mua được vỏ mới cho chúng. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên kiểm tra trước những thùng chứa như vậy xem có rò rỉ không. Đổ đầy nước vào lọ, vặn nắp và lau khô. Lật ngược nắp và lắc mạnh.
Nếu nắp đậy vừa khít thì sẽ không có một giọt nước nào rò rỉ ra ngoài. Những thùng chứa như vậy có thể được sử dụng để khử trùng và sử dụng tiếp theo cho phôi.
Sau khi kiểm tra trực quan, tất cả các dụng cụ đều được rửa kỹ. Tốt nhất nên sử dụng baking soda hoặc xà phòng giặt. Cả hai phương pháp đều tốt vì sản phẩm dễ dàng được rửa sạch, đồng thời khử trùng lọ và không để lại mùi. Đặc biệt chú ý đến phần cổ, nơi nắp sẽ nối với lọ. Bụi bẩn có thể tích tụ trong khu vực chỉ.
Ngoài lọ cho vào lò nướng, bạn cũng có thể khử trùng nắp lọ. Chỉ những loại được thiết kế cho các thùng chứa có ren ren mới phù hợp. Các vỏ bọc cũng được kiểm tra sơ bộ xem có hư hỏng hay không. Không được có vết bẩn hoặc ăn mòn, sau đó chúng được rửa bằng soda hoặc xà phòng giặt.
Sau khi rửa, bạn có thể úp ngược lọ thủy tinh và đặt chúng lên một chiếc khăn để xả bớt nước thừa.Nếu thời gian không chờ đợi thì có thể cho ngay vào lò nướng.
Làm thế nào để đặt ngân hàng? Việc bạn đặt lọ ở dưới đáy hay lộn ngược không thực sự quan trọng. Nếu chúng còn sống thì khi xử lý bằng nhiệt, cặn vôi có thể vẫn còn ở phía dưới. Sẽ không có hại gì từ nó. Đây chỉ là một lỗ hổng thẩm mỹ.
Quá trình khử trùng
Các lọ đã rửa sạch được đặt trên giá lưới trong lò lạnh. Khử trùng trong lò là phương pháp an toàn nhất bằng cách làm nóng dần dần: đầu tiên đặt nhiệt độ ở mức 50°C, đợi 5-10 phút, sau đó đặt ở mức 100°C trong 5-10 phút tiếp theo và tăng nhiệt độ lên 150 một lần nữa. °C và giữ trong 5-10 phút. Thời gian trung gian phụ thuộc vào thể tích của bình.
Mất bao lâu để khử trùng lọ tùy thuộc vào thể tích của chúng:
- 0,5-0,7 lít – 10 phút;
- 0,7-1 lít – 10-15 phút;
- 1,5-2 lít - 20-25 phút;
- 3 lít – 25-30 phút.
Các nắp được khử trùng trong 10 phút ở nhiệt độ 150°C.
Nhiệt độ khử trùng không được cao lắm, tối đa không vượt quá 200°C.
Một cách khác cho quá trình khử trùng là đặt các lọ rỗng, sạch vào lò lạnh. Và đặt nhiệt độ mong muốn. Họ nhìn vào kính cửa. Nó sẽ sớm bị bao phủ bởi hơi nước ngưng tụ và sau vài phút các giọt sẽ khô lại. Sau đó bạn có thể bắt đầu đếm ngược thời gian.
Sau khi hết thời gian yêu cầu, tắt lò và mở hé cửa lò để lọ bắt đầu nguội. Quá trình này có thể được đẩy nhanh bằng cách lấy lọ ra và đặt chúng lên một chiếc khăn dày.
Ngay cả trong ngày hè nóng nực, bàn và bình mới đun nóng có sự chênh lệch nhiệt độ quá lớn và bình có thể bị nứt.
Tuân thủ các quy tắc an toàn cá nhân! Chỉ lấy lọ ra khỏi lò bằng găng tay lò nướng hoặc khăn dày. Chúng có thể vẫn còn quá nóng.
Khăn hoặc găng tay lò nướng phải khô để không làm thay đổi nhiệt độ và làm hỏng lọ.
Xem video hữu ích này:
Ngay sau khi xử lý ở nhiệt độ cao, lọ không nên chứa đầy khoảng trống. Một số công thức nấu ăn khuyên bạn nên đặt món salad, lecho hoặc adjika mới nấu chín vào lọ vô trùng nóng. Trong những trường hợp như vậy, lọ cần nguội một thời gian. Chúng phải nóng hoặc ấm, nhưng không nóng như thiêu đốt.
Các chế phẩm rau hoặc trái cây đã được xử lý nhiệt nhưng chứa ít giấm hoặc đường theo công thức thì cần phải xử lý nhiệt bổ sung.
Sau khi cho vào lọ ấm, bạn nên cho vào lò lạnh hoặc ấm và đặt nhiệt độ ở mức 150°C. Thời gian đổ đầy lọ như sau:
- 0,5-0,7 lít – 10-15 phút;
- 1 lít – 15-20 phút;
- 1,5-2 lít – 20-25 phút;
- 3 lít - 30 phút.
Bạn có thể đậy nắp lọ nhưng không vặn chặt chúng trong bất kỳ trường hợp nào. Hoặc đặt bên cạnh nó trên giá lưới hoặc khay nướng.
Sau khi hết thời gian, tắt lò, để lọ trong đó một lúc cho nguội, khoảng 5-10 phút. Bạn có thể mở cửa một chút. Sau đó, các hộp đựng được lấy ra, đậy kín ngay bằng nắp đậy vô trùng và đặt dưới chăn để nguội từ từ.
Phần kết luận
Một ngày hè nuôi sống cả năm. Vì vậy, nhiều người trong chúng ta cố gắng duy trì cả trong vườn và trong bếp. Không còn thời gian để nghỉ ngơi.Để giảm thời gian vào bếp, hãy sử dụng một trợ lý - lò nướng. Các món ăn tiệt trùng và salad trong đó sẽ để được lâu hơn và không một lít nào bị hỏng, vì vậy bạn sẽ không phải hối hận vì đã lãng phí thời gian và sản phẩm của mình.
