Nội dung
Trứng cá muối “ở nước ngoài” đã nhận được sự yêu thích xứng đáng của mọi người trong nhiều thập kỷ, cả về hương vị, tính hữu dụng và tính linh hoạt trong cách sử dụng. Rốt cuộc, nó có thể được sử dụng như một món ăn phụ và một món ăn độc lập. Nó cũng là một món ăn nhanh tuyệt vời và ngay cả trẻ em, những người không phải lúc nào cũng thích các loại rau tốt cho sức khỏe, cũng thích nó.
Có nhiều cách để chế biến trứng cá muối bí; công thức cơ bản thường sử dụng bột cà chua. Nhưng trứng cá muối bí với cà chua hái từ vườn nhà bạn không thể so sánh với bột cà chua mua ở cửa hàng. Thật vậy, trong những năm gần đây, chất lượng của các sản phẩm mua ở cửa hàng còn nhiều điều chưa được mong đợi, và nếu bạn trồng rau trên trang web của mình, thì chính từ chúng, bạn cần chuẩn bị những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe nhất cho mùa đông của mình. gia đình, sử dụng chúng một cách tối đa.
Công thức cơ bản
Cơ sở của món trứng cá muối bí ngon luôn là những nguyên liệu sau:
- Bí xanh cỡ vừa - 3-4 miếng;
- Cà rốt – 1 củ lớn hoặc 2 củ vừa;
- Hành tây – 1 củ hành lớn hoặc vài củ nhỏ;
- Cà chua chín - 2-3 quả;
- Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. thìa;
- Muối, đường, gia vị - theo sở thích của bạn.
Để chế biến món trứng cá muối bí với cà chua cho mùa đông, bạn cần tăng lượng nguyên liệu lên ít nhất 2-3 lần, có thể nhiều hơn tùy theo khẩu vị của gia đình.
Vì cà chua mang lại độ cay và vị ngon cần thiết cho trứng cá muối bí, tất nhiên, trừ khi bạn thích ăn ớt cay, thì cần đặc biệt chú ý đến chúng. Trước khi nấu, bạn cần loại bỏ vỏ khỏi cà chua, và cách dễ nhất để làm điều này là trước tiên hãy tráng cà chua bằng nước sôi. Sau khi loại bỏ vỏ, cà chua được cắt thành từng miếng với bất kỳ hình dạng và kích thước nào và đặt trên lửa nhỏ trong chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng trước. Toàn bộ khối cà chua được hầm cho đến khi nó trở nên đồng nhất ít nhiều. Nước ép sẽ bay hơi trong quá trình hầm và khối sẽ trở nên tương đối đặc và nhớt. Bột cà chua thu được được đặt sang một bên và phần rau còn lại sẽ được xử lý.
Zucchini nên được gọt vỏ và bỏ hạt nếu nó đủ chín. Bí xanh còn non chỉ cần rửa sạch và cắt bỏ phần cuống.
Bạn chỉ cần đảm bảo làm sạch chúng khỏi lớp vỏ cứng và hạt bên trong quả.
Hành tây và cà rốt cũng được gọt vỏ, tất cả các loại rau được cắt thành khối nhỏ. Sau đó, trong chảo sâu lòng, bạn cần đun nóng dầu cho đến khi xuất hiện khói trắng rồi cho hành tây vào chiên trước cho đến khi trong mờ, sau đó là cà rốt cho đến khi có màu vàng nâu.
Zucchini được chiên trong chảo riêng.Nếu bạn đang chuẩn bị một khối lượng lớn trứng cá muối, tốt hơn là nên chiên nó thành từng lớp nhỏ. Hương vị của thành phẩm sẽ được cải thiện đáng kể. Nhưng chiên nhiều sẽ không có tác dụng tốt nhất đối với vóc dáng của bạn. Do đó, nếu mọi calo đều quan trọng đối với bạn, thì lựa chọn tốt nhất là nướng bí xanh, cắt thành từng miếng dài theo chiều dọc, trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng. Sau khi nướng, bí xanh có thể được cắt nhỏ bằng dao hoặc sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Khi tất cả các loại rau, bao gồm cả bí xanh, được chiên hoặc nướng, chúng có thể được trộn vào một chiếc bát lớn, sâu lòng và có đáy dày. Cần phải đun nhỏ trứng cá muối bí ở dạng này cho đến khi nó đặc lại - quá trình này có thể mất từ 40 phút đến một tiếng rưỡi. Nửa giờ sau khi bắt đầu hầm, bạn cần thêm bột cà chua đã chuẩn bị trước đó từ cà chua tươi vào hỗn hợp rau.
Các loại thảo mộc thái nhỏ (thì là, rau mùi tây, rau mùi, cần tây), gia vị (đất đen và hạt tiêu), tỏi, cũng như muối và đường được thêm vào khoảng 5-10 phút trước khi kết thúc quá trình hầm trứng cá muối.
Trứng cá muối còn nóng được cho vào lọ đã khử trùng và khử trùng trong 30 phút đối với lọ nửa lít và 45-50 phút đối với lọ lít.
Giấm 9% thường được thêm vào cuối quá trình hầm trứng cá muối. Đối với lượng ghi ở đầu công thức, 1 thìa giấm là đủ. Bạn cũng có thể thêm ít hơn một thìa cà phê giấm vào mỗi lọ một lít ngay trước khi vặn. Nhưng hãy nhớ rằng việc thêm giấm sẽ làm thay đổi hương vị của món ăn đã hoàn thành một chút.Vì vậy, trước khi thực hiện những phần lớn, trước tiên bạn phải thử xem kết quả sẽ như thế nào.
Công thức nấu ăn và bổ sung thú vị khác
Tất cả các nguyên tắc cơ bản để làm trứng cá muối bí ngòi đã được nêu trong chương trước, nhưng để hoàn thiện hương vị, nhiều nguyên liệu khác thường được thêm vào trứng cá muối bí ngòi.
Các chất phụ gia thú vị và ngon nhất là rễ trắng. Chúng thường bao gồm rau mùi tây, rễ mùi tây và rễ cần tây. Để mang lại hương vị và mùi thơm tinh tế của nấm, rễ trắng được nghiền nát cẩn thận và chiên cho đến khi mềm trước khi thêm vào trứng cá muối. Bạn cần rất ít chúng - đối với 1 kg bí xanh, tổng khối lượng lấy không quá 50 gam rễ.
Nhưng chúng có tác dụng độc đáo đối với hương vị của trứng cá muối thành phẩm, mặc dù ở thời đại chúng ta không dễ để có được chúng. Cách dễ nhất là tự trồng chúng, đặc biệt vì chúng là gia vị tuyệt vời cho nhiều món thứ nhất và thứ hai cũng như chuẩn bị cho mùa đông.
Nó rất hợp với bí xanh và việc thêm ớt chuông ngọt sẽ mang lại cho trứng cá muối một hương vị tinh tế. Thông thường quả của nó được gọt vỏ từ cuống và buồng hạt, cắt thành miếng và chiên trong chảo rán hoặc nướng trong lò. Sau đó, chúng được trộn với các loại rau còn lại.
Cà tím cũng là một bổ sung tốt cho trứng cá muối bí xanh. Chúng sẽ làm tăng hương vị nấm và làm cho món ăn thêm phần ngon miệng. Người ta thường gọt vỏ cà tím và ngâm chúng trong nước muối trong vài giờ để loại bỏ vị đắng. Nhưng hầu hết các giống cà tím hiện đại không cần những thủ tục này.Nếu nghi ngờ, bạn có thể thử ăn một miếng trái cây còn nguyên vỏ trước khi cắt. Cà tím khá ăn sống. Trong mọi trường hợp, trước khi thêm chúng vào trứng cá muối bí, cà tím phải được chiên thành từng miếng nhỏ hoặc nướng trong lò cho đến khi mềm. Bạn thậm chí có thể nướng chúng làm đôi, nhưng sau khi nguội chúng phải được cắt nhỏ bằng dao, máy xay thịt hoặc trong máy xay. Chỉ sau đó mới trộn cà tím với các loại rau còn lại.
Công thức nấu ăn sử dụng thiết bị nhà bếp hiện đại
Trứng cá muối bí đao đều ngon như nhau cả khi nấu chậm và sử dụng nồi chiên không dầu. Loại thứ hai đặc biệt tốt cho việc thanh trùng thành phẩm.
Trứng cá muối bí trong nồi nấu chậm
Lượng sản phẩm ban đầu để làm trứng cá muối từ bí xanh với cà chua là như nhau cho cả hai công thức:
- bí xanh – 3 kg;
- Ớt ngọt – 1 kg;
- Cà rốt – 1 kg;
- hành tây – 1 kg;
- Cà chua chín – 1,5 kg;
- Dầu thực vật – 100 ml;
- Muối, đường, gia vị và thảo mộc - tùy theo khẩu vị.
Tất cả các loại rau được cắt thành khối nhỏ. Dầu được đổ vào nồi đa năng, chế độ “nướng” được đặt trong 40 phút và cho cà rốt, hành tây, ớt chuông cắt nhỏ vào tô. Sau 20 phút, cà chua cắt nhỏ được thêm vào.
Cuối cùng cho đường, muối, gia vị vào, trộn đều rồi chuyển ra tô riêng.
Chuyển máy đa năng sang chế độ "Hầm" trong hai giờ và đổ bí xanh đã cắt nhỏ vào bát. Sau khi kết thúc hoạt động có tiếng bíp, bạn cần trộn tất cả các loại rau lại với nhau và cắt nhỏ.Sau đó, chúng lại được bày ra trong bát đa năng. Chế độ “nướng” được đặt và trứng cá muối bí được nấu cho đến khi đặc lại.
Sau khi nấu xong, trứng cá muối được cho vào lọ, khử trùng và cuộn lại theo cách thông thường.
Nồi chiên không khí để nấu trứng cá muối
Để chuẩn bị, các nguyên liệu tương tự được sử dụng theo tỷ lệ tương tự như trong công thức trước, cộng thêm 9% giấm khác.
Cắt bí xanh, ớt và cà chua thành miếng lớn. Nướng bí xanh ở 250 độ trong 10 phút. Sau đó thêm ớt ngọt và cà chua vào và nướng thêm 10 phút nữa. Sau khi nguội, loại bỏ vỏ khỏi cà chua và bí xanh.
Chiên riêng hành tây và cà rốt đã gọt vỏ và cắt nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu.
Kết hợp tất cả các loại rau lại với nhau và xay nhuyễn trong máy xay. Thêm gia vị, muối và đường vào chúng và trộn đều. Đặt trứng cá muối vào lọ thủy tinh tiệt trùng và đặt vào lò nướng đối lưu không có nắp đậy. Đặt nhiệt độ ở khoảng 180° trong 30 phút.
Ngay sau khi có tín hiệu âm thanh, nửa muỗng cà phê giấm được thêm vào mỗi lọ và các lọ được cuộn lại có nắp đậy.
Nếu bạn đã khử trùng trứng cá muối bí hoặc nấu với giấm, bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng. Để giữ được hương vị, chỉ cần nơi bảo quản tối.
