Khi, vào đầu mùa hè, bí xanh mới bắt đầu xuất hiện trên luống vườn, dường như không có gì ngon hơn những lát rau củ chiên qua bột mì hoặc bột nhão, nêm muối, tiêu và tỏi. Nhưng dần dần ngày càng có nhiều người trong số họ, và bên ngoài trời ngày càng nóng hơn. Mùa hè đã đến gần, đôi khi không có nơi nào để đi từ bí xanh, nhưng cũng không muốn dành nhiều giờ bên bếp lửa nóng vào thời điểm như vậy. Và trong tình huống này, không thể nào tốt hơn vào thời điểm tốt hơn, một công thức nấu bí ngòi trong lò, vì tính đơn giản của nó thậm chí còn được dân gian gọi là trứng cá muối bí ngòi lười.
Thật vậy, trứng cá muối bí trong lò sẽ cần sự hiện diện tối thiểu của bạn trong nhà bếp. Nhưng món ăn thành quả sẽ quyến rũ bạn bởi sự dịu dàng, mùi thơm của rau nướng và hương vị hoàn hảo.
Trứng cá muối bí lười biếng
Công thức làm trứng cá muối này đơn giản đến mức có thể chế biến hầu như hàng ngày nếu bạn ăn đủ rau. Để làm điều này, chỉ cần nướng mọi thứ trong lò. Đúng, điều này có thể được thực hiện theo những cách khác nhau. Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết để làm trứng cá muối từ ba quả bí xanh cỡ vừa.
- 2 củ cà rốt cỡ vừa;
- 2 quả ớt chuông vừa;
- 1 củ hành tây cỡ vừa phải;
- 2 quả cà chua lớn;
- 2 muỗng canh dầu hướng dương No.
- Muối;
- Tiêu đen xay.
Để chế biến trứng cá muối theo công thức này, hãy sử dụng ống nướng.
Nó là một gói được làm bằng màng chịu nhiệt đặc biệt có thể chịu được nhiệt độ cao lên tới +220°C và thậm chí cao hơn. Nó có lỗ ở cả hai bên, đó là lý do tại sao nó được gọi là ống tay áo, và nó được buộc ở hai đầu bằng một dải ruy băng đặc biệt làm từ cùng một chất liệu.
Các món ăn được chế biến bằng cách sử dụng tay áo như vậy sẽ có được cả hương vị của các sản phẩm nướng và hấp. Trong quá trình nấu, rau được ngâm trong nước ép và gia vị tiết ra và có được hương vị tươi sáng và đậm đà.
Trứng cá muối bí trong tay áo được chuẩn bị như sau. Tất cả các loại rau được rửa kỹ, sấy khô và nếu cần, gọt vỏ, loại bỏ hạt hoặc đuôi. Sau đó, chúng cần được cắt thành từng miếng có hình dạng và kích thước tùy ý. Chỉ cần cắt cà chua thành bốn phần là đủ, các loại rau khác bạn cắt sao cho thuận tiện.
Sau khi cắt, rau được cẩn thận đặt vào ống tay áo đã buộc sẵn ở một bên. Sau đó đổ vào đó lượng dầu hướng dương, muối và gia vị theo công thức.
Tay áo cũng được buộc ở phía bên kia và các loại rau trong đó được trộn một chút từ bên ngoài. Sau đó, nó được đặt trên khay nướng trong lò, được làm nóng trước ở nhiệt độ +180°C trong một giờ. Trong lò, ống bọc phải được đặt sao cho không chạm vào thành trên và thành bên, vì khi đun nóng, nó sẽ phồng lên và nếu tiếp xúc với kim loại nóng có thể bị hỏng.
Trong vòng một giờ, lò sẽ tự nấu rau và không cần sự có mặt của bạn.
Sau khi hết thời gian quy định, lấy ống bọc ra khỏi lò và để nguội một chút để có thể cắt màng từ trên cao xuống một cách an toàn mà không bị cháy.
Rau sẽ nổi trong một lượng lớn nước thơm, phải để ráo nước trước khi chuyển toàn bộ lượng chứa vào chảo.
Bạn đợi rau nguội về nhiệt độ phòng rồi xay nhuyễn bằng máy xay ngâm hoặc máy xay thịt. Nếm thử trứng cá muối bí xanh đã chuẩn bị và nếu cần, thêm muối hoặc hạt tiêu cũng như tỏi nghiền nếu bạn thích các món ăn cay hơn. Món ăn này có lẽ chỉ có một nhược điểm - trứng cá muối như vậy không thích hợp để chế biến vào mùa đông - phải dùng ngay, bảo quản trong tủ lạnh tối đa vài ngày.
Trứng cá muối bí cho mùa đông
Nhưng phải làm gì nếu bạn muốn chuẩn bị bí xanh để bảo quản lâu dài mà không phải chịu đựng đặc biệt là nắng nóng. Trong trường hợp này, trứng cá muối bí cũng có thể được nấu trong lò, nhưng đối với mùa đông, nó được làm theo một công thức hơi khác.
Đầu tiên, các thành phần sau được rửa sạch và loại bỏ các thành phần dư thừa:
- Bí xanh – 1000 g;
- Hành tây – 400 g;
- Cà chua – 1000 g;
- Cà rốt -500 g;
- Ớt ngọt – 300 g;
- Tỏi - 5 tép.
Đã thêm vào chúng:
- thì là, rau mùi tây;
- Dầu thực vật - 4 muỗng canh;
- Muối và tiêu.
Để chế biến trứng cá muối bí, tất cả các loại rau đã gọt vỏ trước đều được cắt thành miếng thuôn dài.Sau đó lấy một khay nướng sâu lòng, phết một nửa lượng dầu quy định trong công thức rồi đặt các loại rau đã cắt nhỏ xuống đáy, tuân theo trình tự sau: đầu tiên xếp hành tây, sau đó là cà rốt, bí xanh và lên trên. ớt và cà chua. Lượng dầu còn lại được đổ lên trên các loại rau và gửi toàn bộ vào lò nướng không nung. Nhiệt độ gia nhiệt được đặt ở mức +190+200°C.
Nửa giờ đầu tiên sau khi bắt đầu chế biến trứng cá muối từ rau củ nướng, bạn có thể làm những việc khác. Sau đó lấy khay nướng ra và trộn cẩn thận các loại rau. Để nướng thêm 40-45 phút nữa.
Sau khi tắt lò và để nguội, rau được chuyển vào nồi bằng thìa có rãnh, sau đó thêm các loại thảo mộc và tỏi thái nhỏ cũng như muối và gia vị vào. Ở giai đoạn này, bạn cần lấy máy xay sinh tố và biến toàn bộ lượng trong chảo thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất.
Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và chảo với rau nướng được đặt trên lửa. Để trứng cá muối được bảo quản tốt trong mùa đông, lượng rau trong chảo phải được đun sôi sau khi đun sôi khoảng 10 phút, khuấy liên tục nhưng phải cẩn thận vì khối rau có thể “nhổ” các tia nước nóng khi đun sôi.
Sau đó, trứng cá muối bí ngòi thành phẩm khi còn nóng sẽ được cho vào lọ nóng mới tiệt trùng và đậy kín bằng nắp đã khử trùng trong nước sôi. Trong trường hợp này, món ăn được chế biến theo công thức này thậm chí sẽ không cần thêm giấm để bảo quản thành công trong suốt mùa đông.Sau khi cuộn tròn, lọ phải được úp ngược và bọc trong vật gì ấm cho đến khi nguội hoàn toàn trong ngày. Điều này là cần thiết để niêm phong thêm thực phẩm đóng hộp.
Bạn có thể bảo quản trứng cá muối như vậy ngay cả trong điều kiện phòng bình thường, nhưng tốt nhất là không ở nơi có ánh sáng. Bởi vì trong bóng tối nên tất cả đặc tính hương vị của món ăn đã chế biến sẽ được bảo quản một cách lý tưởng.
