Daikon cho mùa đông: công thức nấu ăn không cần khử trùng

Daikon là sản phẩm rất được ưa chuộng tại khu vực Đông Á. Trong những năm gần đây, nó ngày càng được tìm thấy nhiều hơn trên kệ của các cửa hàng ở Nga. Loại rau này thích hợp để ăn tươi và chế biến nhiều món ăn khác nhau. Công thức nấu daikon ngon cho mùa đông là một cách tuyệt vời để bảo quản lâu dài các đặc tính có lợi của sản phẩm tươi.

Bạn có thể làm gì với daikon cho mùa đông?

Daikon thường được gọi là củ cải Nhật Bản, và thực sự, củ cải và củ cải là họ hàng gần nhất của loại rau kỳ lạ này. Ưu điểm không thể nghi ngờ của nó là tuy sở hữu những đặc tính có lợi tương tự nhưng nó có hương vị nhẹ và khả năng sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.

Loại rau này không thể tìm thấy trong tự nhiên vì nó được nhân giống thông qua nhân giống chọn lọc. Nó được phân biệt bởi những ưu điểm sau:

• dễ trồng trọt và năng suất cao;
• rau củ cỡ lớn (2-4 kg);
• tất cả các bộ phận đều có thể dùng làm thực phẩm;
• không hấp thụ các chất có hại từ không khí và không tích tụ muối kim loại nặng.

Không giống như củ cải tương tự, daikon được bảo quản tươi trong thời gian dài - củ cải có thể tồn tại trong hầm cho đến mùa xuân.

Một cách khác để bảo quản daikon cho mùa đông là đóng hộp và sơ chế.

Quy tắc đóng hộp daikon cho mùa đông

Có một số lượng lớn các công thức nấu daikon cho mùa đông. Điều quan trọng là chọn các loại rau củ tươi, chắc (nếu rau quá mềm sẽ bị nát khi nấu).

Đầu tiên, rau được rửa kỹ trong nước lạnh và loại bỏ vỏ. Sau đó, nó được rửa sạch một lần nữa và để khô một lúc.

Để chế biến món ăn ngon, bạn nên lắng nghe lời khuyên của các bà nội trợ có kinh nghiệm:

• Để loại bỏ vị đắng nhẹ đặc trưng của tất cả các loại củ cải, sau khi rửa sạch rau đã cắt nhỏ, bạn cần rắc một chút muối rồi để yên.
• Để ướp, bạn nên dùng giấm gạo hoặc giấm trắng (không quá 3,5%). Không nên thêm nho và táo vào daikon vì chúng có hương vị đặc trưng riêng.
• Khi ướp nóng thì phải cho đường, khi ướp lạnh thì không cần cho đường mà phải cho thêm muối.

Việc chuẩn bị nước xốt đúng cách sẽ đảm bảo hương vị thơm ngon của sản phẩm và bảo quản được lâu dài.

Công thức cổ điển cho món daikon ngâm cho mùa đông

Daikon đóng hộp cho mùa đông theo công thức cổ điển của phương Đông là một món ăn khác thường nhưng rất ngon.Để chuẩn bị nó, bạn cần:

• 500 g rau củ;
• 3 muỗng canh. tôi. đường cát;
• 3 muỗng cà phê. muối ăn;
• 60 g gạo hoặc giấm ăn;
• gia vị cho vừa ăn (1 muỗng cà phê mỗi loại nghệ, ớt bột, v.v.)

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị củ cải Nhật Bản: rửa sạch, gọt vỏ, lau khô và cắt thành khối.
2. Chuẩn bị lọ thủy tinh: rửa sạch lọ, hấp và phơi khô.
3. Đặt rau cắt nhỏ vào lọ.
4. Đun sôi nước trong nồi rồi cho đường cát, muối và gia vị vào, đổ giấm vào trộn đều.
5. Làm nguội nước xốt thu được và đổ vào lọ daikon.
6. Vặn chặt nắp lọ và lật chúng lại. Để lọ ở vị trí này trong một tuần ở nhiệt độ 20-25°C.
7. Món ăn đã sẵn sàng để ăn: bạn có thể ăn thử hoặc cất đi để bảo quản.

Daikon Hàn Quốc cho mùa đông

Trong số các công thức làm daikon đóng hộp cho mùa đông, có thể kể đến phương pháp ngâm chua của Hàn Quốc. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg rau củ;
• 4-5 tép tỏi;
• 3,5 muỗng cà phê. muối ăn;
• 1,5 muỗng cà phê. hạt mù tạt;
• 80ml dầu thực vật;
• 80 ml gạo hoặc giấm ăn;
• mỗi thứ 1 thìa cà phê gia vị (tiêu xay, rau mùi).

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: rửa kỹ và gọt vỏ các loại rau củ, cắt nhỏ bằng dụng cụ xay chuyên dụng dành cho cà rốt Hàn Quốc.
2. Cho rau củ đã bào vào tô tráng men, băm tỏi và thêm nguyên liệu chính vào.
3. Rắc muối ăn, hạt mù tạt và gia vị lên trên.
4. Trộn dầu thực vật và giấm vào một hộp đựng riêng. Đổ hỗn hợp lên daikon.
5. Trộn kỹ tất cả các thành phần và để trong 1,5-2 giờ.
6. Khuấy hỗn hợp rau một lần nữa và chuyển vào lọ thủy tinh đã xử lý trước bằng nước sôi.
7. Vặn nắp lọ, lật lại và để trong vài ngày ở nhiệt độ phòng.

Chuẩn bị cho mùa đông: Củ cải muối Nhật Bản

Công thức làm daikon ngâm cho mùa đông về nhiều mặt tương tự như phương pháp cổ điển. Để chuẩn bị một sự chuẩn bị như vậy, bạn cần phải thực hiện:

• 500 g rau củ tươi;
• 1 muỗng cà phê. đường cát;
• 1 muỗng cà phê. muối ăn;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm gạo;
• 4 muỗng canh. tôi. xì dầu;
• 200ml nước;
• mỗi thứ 1 thìa cà phê gia vị (nghệ tây, rau mùi).

Phương pháp nấu ăn:

1. Rau rửa sạch gọt vỏ, cắt thành từng thanh, rắc chút muối cho bớt đắng rồi để ráo.
2. Đặt củ cải đã cắt nhỏ vào hộp đựng đã được chuẩn bị đặc biệt, rắc muối và đường thành từng lớp rồi để trong 15 phút.
3. Sau 15 phút, chắt lấy nước cốt đã tiết ra.
4. Thêm nước tương và giấm vào nước sôi và làm nguội nước xốt thu được một chút.
5. Đổ nước xốt lên củ cải, đậy kín nắp và để trong 1-2 ngày.

Cách ngâm daikon cho mùa đông bằng nghệ

Một công thức thú vị khác để bảo quản daikon trong lọ cho mùa đông là sử dụng nghệ. Để chuẩn bị bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần:

• 200 g rau củ;
• 100ml nước;
• 100 ml giấm gạo hoặc giấm ăn;
• 1 muỗng cà phê. đường cát;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 0,5 muỗng cà phê. nghệ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị daikon: rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành nửa khoanh hoặc dải và rắc một chút muối.
2. Cho giấm, muối, đường và gia vị vào nồi cùng nước. Giữ hỗn hợp trên lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Chuyển rau đã chuẩn bị vào lọ và đổ nước ướp lạnh vào.
4. Vặn nắp lọ và cho vào tủ lạnh trong một ngày.

Bí quyết làm món salad daikon cho mùa đông

Khi chuẩn bị các chế phẩm như vậy, bạn nên tuân theo các quy tắc chung để lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu:

1. Bạn cần sử dụng các loại rau củ tươi chín.
2. Rau không nên quá mềm và chín quá.
3. Để loại bỏ vị đắng đặc trưng của sản phẩm này, rau củ cắt nhỏ nên rắc một chút muối và để trong khoảng 1-2 giờ.
4. Bạn có thể cắt thành phần chính của món salad thành dải hoặc hình tròn hoặc sử dụng dụng cụ vắt đặc biệt.

Để món ăn được ngon và bảo quản được lâu, bạn nên cân nhắc một số mẹo:

1. Các lọ thủy tinh đựng salad cũng như nắp đậy của chúng trước tiên phải được rửa sạch và xử lý bằng nước sôi hoặc hơi nước.
2. Giấm xuất hiện như một chất bảo quản trong hầu hết các công thức nấu ăn; giấm gạo, có vị nhẹ, phù hợp nhất với daikon.
3. Để món ăn có màu sắc khác thường và thêm hương vị, bạn có thể sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau - nghệ, ớt bột, nghệ tây, v.v.

Salad mùa đông củ cải, cà rốt và tỏi

Trong số các công thức làm daikon với cà rốt cho mùa đông, phổ biến nhất là salad với tỏi.

Để chuẩn bị nó, bạn cần:

• 1,5 kg rau củ;
• 600-700 g cà rốt;
• 3 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. tôi. đường cát;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 50ml dầu thực vật;
• 60ml giấm;
• 2 củ hành tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cà rốt và củ cải rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ bằng dụng cụ bào chuyên dụng dành cho cà rốt Hàn Quốc, còn hành tây thì cắt thành nửa khoanh mỏng.
2. Cho rau vào tô tráng men và thêm tỏi băm nhỏ.
3. Đường và muối được đổ vào hỗn hợp thu được, dầu và giấm cũng được đổ vào.
4. Salad được trộn kỹ và để trong 1 giờ.
5. Cho rau đã ướp vào lọ thủy tinh và cho vào nước sôi trong 15 phút.
6. Cẩn thận vặn nắp lọ và đặt chúng dưới một tấm chăn dày trong một ngày.

Salad daikon mùa đông với hành tây

Công thức nấu món daikon cho mùa đông rất đa dạng. Một lựa chọn salad khác là dùng hành tây.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 500 g củ cải;
• 3-4 củ hành tây;
• 1 muỗng cà phê. đường cát;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 30ml dầu thực vật;
• 30ml giấm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và gọt vỏ rau, cắt củ cải thành dải và hành tây thành nửa khoanh.
2. Cho muối, đường cát và giấm vào nồi cùng nước rồi đun nóng cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Cho rau vào lọ và đổ nước ướp lạnh vào.
4. Vặn chặt lọ và để trong 1-2 ngày.

Daikon cho mùa đông trong lọ: salad cay với dưa chuột và rau mùi

Ngoài ra, trong số các công thức làm daikon cho mùa đông, bạn có thể tìm cách chế biến nó với dưa chuột và rau mùi.

Thành phần:

• 300 g rau củ;
• 1 kg dưa chuột;
• 300 g cà rốt;
• 6 tép tỏi;
• 50ml dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. đường cát;
• 0,5 muỗng cà phê. hạt giống rau mùi;
• 1 muỗng cà phê. ớt đỏ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và gọt vỏ cà rốt và củ cải, sau đó thái nhỏ.
2. Rửa dưa chuột và cắt thành khối nhỏ (bạn cũng có thể loại bỏ phần da cứng).
3. Trộn bơ, ½ phần muối, đường, tiêu và rau mùi rồi để một lúc (cho đến khi đường tan).
4. Trộn các loại rau đã chuẩn bị với nửa muối còn lại, cho vào lọ và để trong 2-3 giờ.
5. Đun nóng dầu trộn với gia vị.
6. Đổ nước xốt nóng vào lọ rau và cho vào nước sôi trong vòng 10 - 15 phút.
7. Đóng chặt lọ bằng nắp đậy và để trong 3-4 ngày.

Một công thức khác thường cho món salad daikon cho mùa đông với rượu sake và các loại thảo mộc

Công thức nấu daikon cho mùa đông cũng có những lựa chọn chế biến rất khác thường, chẳng hạn như với rượu sake. Nó sẽ yêu cầu các thành phần sau:

• 1 kg rau củ;
• 100 ml rượu sake (nếu không có đồ uống, bạn có thể uống vodka pha loãng một nửa với nước);
• 5 muỗng canh. tôi. đường cát;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 quả ớt;
• ½ muỗng cà phê. nghệ;
• 1 muỗng canh. tôi. nham lê;
• 500ml nước;
• 4 tép tỏi;
• vỏ cam;
• cây xanh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt củ cải thành từng lát mỏng.
2. Nghiền tỏi, rau thơm và một phần vỏ cam, cắt ớt thành từng lát.
3. Trộn các nguyên liệu đã cắt nhỏ, nghệ và quả nam việt quất.
4. Thêm muối, đường và rượu sake vào nước sôi, khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
5. Làm nguội nước xốt thu được.
6. Chuyển hỗn hợp rau vào lọ và đổ nước xốt vào.
7. Vặn nắp lọ và để trong 2-3 ngày.

Quy tắc bảo quản chế phẩm daikon

Nếu trái cây daikon tươi cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được tất cả các đặc tính có lợi thì nhiệt độ phòng sẽ thích hợp hơn để bảo quản các chế phẩm đóng hộp dựa trên nó.

Nếu bạn tuân theo các quy tắc chuẩn bị nước xốt và khử trùng trước lọ, các chế phẩm daikon có thể được bảo quản hoàn hảo trong nhiều tháng.

Phần kết luận

Công thức nấu củ cải daikon rất ngon cho mùa đông cho phép bạn bảo quản được lâu các đặc tính có lợi của loại rau củ này. Nhiều lựa chọn nấu ăn khác nhau sẽ cho phép bạn làm hài lòng gia đình và bạn bè của mình bằng những món ăn nguyên bản.

Bài viết được đề xuất

Cách nấu adjika tại nhà

Adjika tiếng Armenia cho mùa đông

Lecho từ ớt chuông và cà rốt cho mùa đông

Thạch ngỗng cho mùa đông

Mận trong xi-rô

Cà chua cắt nhỏ trong nước ép của chính họ: 7 công thức nấu ăn

Cà chua nhồi kiểu Armenia

Cà chua với axit xitric

Nước sốt dương đào