Thạch ngỗng cho mùa đông

Có một số lượng lớn công thức làm thạch quả lý gai cho mùa đông. Một số liên quan đến việc chỉ sử dụng quả mọng và đường, trong khi một số khác yêu cầu sử dụng các thành phần bổ sung. Điều thứ hai không chỉ ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của thành phẩm mà còn cải thiện đáng kể hương vị của nó.

Bí quyết làm thạch chùm ruột cho mùa đông

Bất kỳ sản phẩm làm từ quả lý gai nào cũng có hương vị và mùi thơm tinh tế độc đáo.Thay vì cùi, bên trong quả mọng có một khối giống như thạch với một số ít hạt nhỏ. Tính năng này xác định các quy tắc cho việc sử dụng nó.

Nguyên tắc đầu tiên liên quan đến việc chuẩn bị nguyên liệu chính để làm thạch. Đầu tiên, dùng kéo, bạn cần lấy phần đánh trứng khô ra. Nếu bạn cần làm nước ép quả mọng trong quá trình nấu, bạn có thể bỏ qua bước này.

Khi chọn quả mọng, bạn nên chú ý đến độ chín của chúng. Những quả chưa chín có vị chua. Điều này có thể cần nhiều chất ngọt hơn.

Quy tắc thứ hai liên quan đến mùi thơm của món ăn đã hoàn thành. Quả mọng có mùi rất nhạt, thực tế có thể biến mất trong khi nấu. Axit citric, cùi cam hoặc kiwi sẽ giúp ngăn chặn điều này.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại quả lý gai nào để làm thạch. Yêu cầu duy nhất là độ chín. Chỉ những loại quả mọng như vậy mới chứa đủ lượng chất hữu ích và “gelatin” tự nhiên.

Nếu quá trình nấu đòi hỏi phải nấu chín thì pectin, chất tạo nên độ đặc, có thể không đủ. Trong những trường hợp như vậy, bạn sẽ phải sử dụng thêm các chất tạo gel, chẳng hạn như gelatin thông thường.

Công thức thạch dâu tằm đơn giản nhất

Đối với thạch theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần 1 kg quả mọng và 800 g đường và nước. Quá trình nấu ăn bao gồm một số giai đoạn:

• Rửa quả mọng và đặt chúng vào một cái bát sâu, ví dụ như một cái bát tráng men;
• đổ nước vào thùng chứa;
• đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong một phần ba giờ;
• để nguội, lọc, xay nhuyễn bằng máy xay hoặc rây;
• Nấu khối lượng quả mọng cho đến khi khối lượng giảm đi một nửa.

Thêm đường dần dần. Lúc đầu, món ăn thành phẩm sẽ ở dạng lỏng. Nó cần phải được đổ vào lọ đã khử trùng trước, nơi nó sẽ đặc lại.

Công thức thạch lý gai cho mùa đông không cần nấu nướng

Trong thạch được chế biến không qua xử lý nhiệt, tất cả các đặc tính có lợi của quả mọng đều được bảo tồn. Nhưng ở đây cần nhớ một quy tắc quan trọng: tỷ lệ đường cát và quả mọng ít nhất phải là 1,5 trên 1. Lượng đường dư thừa sẽ được điều chỉnh bằng trái cây họ cam quýt.

Món tráng miệng bao gồm:

• quả mọng – 1 kg;
• cam – 1 chiếc.;
• đường cát (thay thế là mật ong) – 1,5 kg.

Lúc đầu, quả mọng phải được ngâm trong nước, phân loại cẩn thận và phơi khô. Loại bỏ bột giấy từ quả cam. Nghiền cả hai nguyên liệu bằng máy xay. Sau đó trộn với đường hoặc mật ong và để yên trong 12 giờ.

Trong khi món tráng miệng đang ngấm, cần khử trùng đủ số lọ theo yêu cầu. Đặt thạch vào chúng và cuộn lại.

Thạch lý gai cho mùa đông qua máy xay thịt

Trong công thức này, quả mọng và đường được lấy theo tỷ lệ từ 1 đến 1. Hướng dẫn từng bước như sau:

• xay quả mọng qua máy xay thịt;
• Đặt hỗn hợp nhuyễn thu được vào chảo tráng men lớn;
• nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy;
• thêm đường;
• nấu cho đến khi đặc lại.

Khi hỗn hợp đạt đến độ dày mong muốn, chuyển nó vào lọ đã chuẩn bị sẵn.

Thạch lý gai đặc sử dụng chất tạo gel

Nếu trong quả mọng không có đủ “gelatin” tự nhiên thì cần phải dùng chất thay thế. Nó có nhiều loại khác nhau: ăn liền và loại cần ngâm trước. Tùy thuộc vào loại, quy trình làm việc cũng thay đổi.

Quả lý gai trong thạch cho mùa đông với gelatin

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• quả mọng – 1 kg;
• nước sạch – 250 ml;
• gelatin – 100 g;
• đường cát - ít nhất 500 g.

Đầu tiên, bạn cần làm xi-rô từ đường và nước. Đặt toàn bộ quả mọng hoặc quả mọng xay nhuyễn vào đó. Nấu ở nhiệt độ thấp nhất trong khoảng nửa giờ. Để nguội, thêm gelatin và đun nóng cho đến khi sôi. Đổ vào lọ và đóng lại. Che lại bằng một tấm chăn.

Thạch lý gai với bỏ thuốc: hướng dẫn từng bước

Thạch lý gai với quittin (một chất tạo gel tự nhiên) khá dễ làm. Theo công thức, bạn cần dùng:

• 700 g quả mọng;
• 3 quả kiwi;
• 0,5 kg đường;
• 1 gói Quittin.

Quá trình nấu ăn bao gồm một số phần:

• rửa sạch nguyên liệu và xay bằng máy xay sinh tố (máy xay thịt);
• trộn đường cát với phụ gia;
• chuyển nguyên liệu vào nồi;
• Sau khi đun sôi, đun cho đến khi đường tan.

Sau khi món tráng miệng nguội và đặc lại, nó có thể được cho vào lọ khử trùng.

Cách nấu thạch lý gai với thạch cố định

Zhelfix có các đặc tính tương tự như quittin. Để chuẩn bị món thạch có chứa nó, bạn cần lấy 1 kg quả mọng và 0,5 kg đường cát. Phủ đường lên quả đã gọt vỏ và xay nhuyễn. Đặt lên bếp và nấu trên lửa vừa không quá 10 phút. Thêm gelfix trộn với nửa ly đường vào khối lượng thu được. Sau 5 phút. loại bỏ khỏi nhiệt.

Công thức thạch lý gai với ít đường

Bạn không cần phải sử dụng nhiều đường để làm món tráng miệng. Hầu hết các công thức nấu ăn đều đặt trước và khuyên bạn nên làm ngọt món tráng miệng theo sở thích của mình. Một ví dụ là thạch quả lý gai với gelatin. Nó bao gồm:

• quả mọng – 1 kg;
• nước – 250 ml;
• gelatin – 100 g;
• đường - nửa ly;
• vanillin - 1 que.

Quả lý gai rửa sạch phải gọt bỏ đuôi và rưới siro đường đã chuẩn bị trước.Khuấy liên tục, nấu trong 10 phút. Sau khi nguội, thêm gelatin và vanillin vào hỗn hợp. Đun sôi và nấu trong 4 phút. Đóng trong lọ khử trùng.

Cách làm thạch lý gai và bạc hà

Thạch bạc hà được chế biến tốt nhất từ ​​​​quả mọng xanh (700 g). Ngoài ra, bạn nên lấy một vài quả kiwi, 2 nhánh bạc hà và khoảng 700 g đường.

Quá trình nấu ăn:

• Rửa sạch quả lý gai và kiwi, gọt vỏ và xay trong máy xay thịt;
• chuyển sang hộp đựng tráng men sâu;
• thêm bạc hà và đường;
• sau khi đun sôi, nấu trong 40 phút.

Ngay sau khi món tráng miệng đã sẵn sàng, nó phải được đặt trong lọ vô trùng, đậy nắp và bọc trong chăn.

Công thức làm thạch nước ép lý gai thơm ngon

Để chế biến món nước ép quả lý gai, bạn chắc chắn cần có gelatin, nếu không quá trình này sẽ mất vài giờ (cho đến khi nước ép đặc lại). Món tráng miệng này bao gồm 2 lít nước trái cây, 500 g đường cát và 50 g gelatin.

Để bắt đầu, bạn cần pha loãng chất tạo gel trong 0,5 lít nước trái cây. Trong khi nó phồng lên, đun sôi phần nước còn lại với đường. Sau đó trộn tất cả mọi thứ và nấu trong khoảng 3 phút. (không đun sôi). Khi còn nóng thì cho vào lọ và cuộn lại.

Thạch lý gai với mật ong

Để làm món tráng miệng từ mật ong và quả lý gai, bạn chỉ cần 2 nguyên liệu:

• nước ép quả mọng - 1 l;
• mật ong - 1 kg.

Quả mọng phải chín. Chúng cần được đặt trong một thùng chứa sâu, đổ đầy nước và đun sôi.

Sau đó, lọc kỹ qua vải thưa. Điều này sẽ làm nước trái cây. Nó cần phải được trộn với xi-rô mật ong. Đặt lên bếp và nấu cho đến khi nó bắt đầu đặc lại. Trong khi nó vẫn còn nóng, chuyển vào lọ và đóng nắp lại.

Bí quyết làm thạch ngỗng cho mùa đông kết hợp với trái cây và quả mọng

Các loại trái cây họ cam quýt, chẳng hạn như cam và chanh, được thêm vào món tráng miệng để tăng hương vị và mùi thơm, cũng như mang lại màu sắc đậm đà hơn. Trong một số công thức nấu ăn, cam được sử dụng cả vỏ, trong khi ở những công thức khác, chúng phải được gọt vỏ kỹ, chỉ để lại cùi.

Thạch lý gai cam

Để có 1 kg sản phẩm chính bạn cần lấy 1 kg cam và 1,5 kg đường cát.

Việc chuẩn bị diễn ra trong một số giai đoạn:

• Rửa, gọt vỏ và cắt nhỏ các loại quả mọng và trái cây có múi bằng máy xay sinh tố;
• chuyển sang chảo tráng men;
• thêm đường;
• thêm 250 ml nước sạch;
• khuấy đều và để yên trong 6 giờ;
• đun sôi, nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng hớt bọt;
• để nguội;
• Đun sôi lại cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.

Món tráng miệng đã sẵn sàng. Tất cả những gì còn lại là lọc qua vải thưa hoặc đổ vào lọ. Bạn không cần phải lọc mà hãy để lại bã.

Cách làm thạch ngỗng và thạch cam không cần nấu cho mùa đông

Thành phần thạch:

• 1 kg lý gai;
• 1kg đường;
• 2 quả cam.

Các loại quả mọng và trái cây họ cam quýt phải được nghiền nát bằng máy xay thịt. Trong trường hợp này, cái sau không cần phải được làm sạch.

Kết hợp khối quả mọng với đường cát. Cứ để như vậy suốt đêm. Trong thời gian này, đường sẽ tan hoàn toàn. Vào buổi sáng, món tráng miệng đã hoàn thành có thể được cho vào lọ.

Cách làm thạch lý gai với cam và chanh

Món ăn với cam và chanh đặc biệt hữu ích trong mùa lạnh. Nhờ hàm lượng vitamin cao, nó tăng cường hệ thống miễn dịch và bảo vệ chống lại sự thiếu hụt vitamin.

Để chuẩn bị một món tráng miệng lành mạnh, bạn cần dùng:

• 1,5 kg quả mọng;
• 2 quả cam lớn;
• 1 quả chanh;
• 2,3kg đường.

Loại bỏ hạt khỏi trái cây họ cam quýt. Để lại vỏ cam nhưng bỏ vỏ chanh. Nghiền các loại quả mọng và trái cây thành bột nhuyễn. Thêm đường vào và để trong một ngày, nhớ khuấy đều. Sau khoảng thời gian quy định, phân phối giữa các ngân hàng.

Thạch mâm xôi và lý gai

Để thực hiện công thức này, bạn cần chuẩn bị một lượng quả lý gai và quả mâm xôi bằng nhau, cũng như đường và nước. Quá trình nấu ăn cực kỳ đơn giản. Quả mọng phải được đặt trong nồi và đổ đầy nước (250 ml). Hấp cho đến khi tất cả đều nổ tung. Làm nguội nhanh, nghiền và lọc qua nhiều lớp gạc.

Nấu nước ép thu được trên lửa nhỏ cho đến khi nước giảm đi một nửa. Sau đó, bạn cần thêm một lượng đường tương đương. Đun nóng cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khuấy thường xuyên. Ngay khi món tráng miệng đã sẵn sàng, hãy đổ nó vào lọ đã chuẩn bị sẵn.

Công thức thạch quả lý chua và quả lý chua đỏ

Món tráng miệng theo công thức này có chứa một lượng lớn pectin nên không cần sử dụng gelatin hoặc các chất tương tự khác.

Vì vậy, để chuẩn bị món tráng miệng bạn cần:

• 2 kg quả lý gai;
• 1,5 kg nho đỏ hoặc đen;
• 250 ml nước sạch;
• 1,5kg đường cát.

Làm thạch thật dễ dàng. Quả sạch phải được chuyển vào thùng chứa và đun nóng với nước cho đến khi nước ép xuất hiện. Sau này, chúng cần được làm mát nhanh chóng. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn và lọc. Đun sôi nước ép cho đến khi cạn khoảng 40%. Sau đó, thêm đường. Đun sôi hỗn hợp ngọt trong khoảng 10 phút. Công đoạn cuối cùng là cho vào lọ.

Cách làm thạch anh đào và thạch lý gai

Công thức với quả anh đào có một điểm đặc biệt: nó được sử dụng như một món ăn độc lập và làm nhân cho bánh ngọt và bánh ngọt. Ngoài ra, nó rất hữu ích vì nó giúp bão hòa cơ thể bằng axit folic và canxi.

Bao gồm:

• 500 g quả lý gai;
• 500 g quả anh đào bỏ hạt;
• 1kg đường.

Khi bắt đầu nấu, quả lý gai rửa sạch và gọt vỏ phải trộn với đường. Đốt lửa và đun sôi. Sau đó thêm quả anh đào. Trộn kỹ và đun sôi lại. Nấu không quá 10 phút. Để nguội trong 12 giờ. Sau đó đun sôi lại, cho vào lọ và cuộn lại.

Thạch ngỗng trong nồi nấu chậm

Thạch lý gai được chế biến trong nồi nấu chậm sẽ đặc hơn và đồng đều hơn. Các thành phần được làm nóng đều nhất có thể, dẫn đến giải phóng một lượng lớn pectin.

Theo công thức, thành phần bao gồm 0,5 kg quả mọng và cùng một lượng đường cát. Không cần thêm nước. Các sản phẩm nên được trộn và đặt trong một cái bát. Đặt chế độ dập tắt trong 1,5 giờ. Sau 20 phút. cẩn thận nghiền nát khối ngọt bằng máy nghiền. Sau khi thạch đã sẵn sàng, nó có thể được cho vào lọ khử trùng. Nếu cần, xay thêm bằng máy xay.

Điều khoản và quy tắc để lưu trữ thạch ngỗng

Thời hạn sử dụng và vị trí của thành phẩm trực tiếp phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị và lượng đường. Nếu thạch đã được xử lý nhiệt thì có thể bảo quản ở tầng hầm hoặc hầm trong khoảng 2 năm. Nếu không, thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống còn 1 năm. Trong trường hợp này, sản phẩm chỉ được bảo quản trong tủ lạnh.

Phần kết luận

Vì vậy, thạch chùm ruột có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau.Nó có thể ở dạng sống hoặc luộc, với đường hoặc mật ong, chỉ được làm từ quả lý gai hoặc bổ sung các loại quả mọng và trái cây khác. Trong mọi trường hợp, món tráng miệng này vẫn tốt cho sức khỏe con người.

Bài viết được đề xuất

Công thức nấu nước sốt ngỗng cho mùa đông

Adjika xanh cho mùa đông

Adjika Zamanikha: công thức cho mùa đông

Tiệt trùng lọ bằng nước sôi

Cách nấu tkemali từ mận anh đào đỏ

Xi-rô cây kim ngân hoa: đặc tính có lợi

Cách chuẩn bị Feijoa cho mùa đông

Mận trong nước ép của chính nó

Cá thu đóng hộp với rau cho mùa đông: 20 công thức nấu ăn