Nội dung
Cây kim ngân hoa là một loại cây mà vẻ đẹp và công dụng của quả của nó đã được con người ca ngợi từ xa xưa. Bản thân cây thường đóng vai trò là biểu tượng của tình yêu, sự thuần khiết và vẻ đẹp. Và trái cây của nó có nhu cầu vừa để tiêu thụ vừa như một phương thuốc thần kỳ chữa nhiều bệnh. Hiện nay, người ta đã biết đến hàng chục giống kim ngân hoa, bao gồm Viburnum Gordovina và Viburnum rugosa, quả của chúng có màu xanh đen hoặc tím khi chín. Nhưng loại cây kim ngân hoa phổ biến nhất vẫn là cây kim ngân hoa màu đỏ thông thường, loại cây này trang trí nhiều sân và mảnh vườn. Đó là về nó và các đặc tính có lợi của nó sẽ được thảo luận sau trong bài viết.
Bà của chúng tôi đã sử dụng trái cây kim ngân hoa dưới mọi hình thức - họ làm nước trái cây và kvass từ nó, làm mứt và thạch "Kalinnik", chuẩn bị kẹo dẻo và mứt cam, làm nhân bánh từ nó và lên men bắp cải với nó. Trong thế giới hiện đại, sản phẩm phổ biến nhất là xi-rô kim ngân hoa, vì nó có thể đồng thời đóng vai trò là một món tráng miệng thơm ngon, một chất phụ gia cho các món ngọt và trà, đồng thời là một loại thuốc có thể chữa được nhiều bệnh tật. Vì vậy, một chế phẩm như xi-rô kim ngân hoa cho mùa đông chắc chắn nên có sẵn ít nhất một lượng nhỏ ở mỗi nhà.Hơn nữa, nó không khó để chuẩn bị, và có cả những công thức nấu ăn cổ điển để chuẩn bị và những công thức có thể được những người theo lối sống tự nhiên quan tâm.
Những lợi ích và tác hại của cây kim ngân hoa
Những đặc tính có lợi của cây kim ngân hoa trước hết là do thành phần phong phú của nó.
Thành phần của quả kim ngân hoa bao gồm các axit hiếm: valeric, acetic, oleic, formic. Hàm lượng vitamin C là khoảng 40 mg, thậm chí còn vượt xa hàm lượng của nó trong trái cây họ cam quýt. Ngoài ra, trái cây kim ngân hoa còn chứa gần như đầy đủ các loại vitamin khác. Cây kim ngân hoa cũng chứa tương đối nhiều carotene, đường nghịch chuyển, chất chống oxy hóa cũng như tannin và pectin, do đó nước ép kim ngân hoa dễ biến thành thạch. Trái cây kim ngân hoa còn nổi tiếng vì có nhiều loại muối khoáng. Chúng chứa phốt pho, kali, magiê, sắt, đồng và các nguyên tố khác, cũng như iốt.
Khi chế biến xi-rô kim ngân hoa, trái cây trải qua quá trình xử lý nhiệt tối thiểu nên giữ được tất cả các vitamin và các đặc tính có lợi.
Xi-rô cây kim ngân hoa có thể giải quyết những vấn đề gì?
- Nó thường được sử dụng để điều trị các mạch máu. Độ đàn hồi và sức mạnh của chúng tăng lên khi sử dụng thường xuyên xi-rô kim ngân hoa. Đồng thời, huyết áp giảm.
- Sẽ rất hữu ích cho tất cả mọi người, và đặc biệt là trẻ em, bắt đầu từ 6 tháng tuổi, sử dụng xi-rô kim ngân hoa trong thời kỳ các bệnh do virus trầm trọng hơn và khi có dấu hiệu đầu tiên của cảm lạnh âm ỉ.Ở đây, cây kim ngân hoa hoạt động theo nhiều hướng cùng một lúc: tác dụng hoành của nó đã được biết đến, và nó cũng tạo điều kiện thuận lợi đáng kể cho việc thải đờm và có thể đối phó ngay cả với cơn ho suy nhược cũ.
- Cây kim ngân hoa rất giàu phytoncides, có tác dụng làm dịu hệ thần kinh.
- Xi-rô cũng hữu ích cho các bệnh về gan, vì nó hướng dòng chảy của mật đi đúng hướng.
- Xi-rô kim ngân hoa có thể giúp chữa nhiều bệnh về đường tiêu hóa, thậm chí có thể làm giảm bớt tình trạng của bệnh nhân có khối u ác tính.
- Vì trái cây kim ngân hoa có thể giúp tái tạo mô nên việc sử dụng xi-rô cũng có hiệu quả trong điều trị nhiều bệnh về da.
- Xi-rô thường được sử dụng cho nhiều bệnh phụ nữ khác nhau, nó có thể làm giảm đau bụng kinh và điều chỉnh lượng dịch tiết ra, chủ yếu là do hàm lượng arbutin, có tác dụng làm dịu tử cung.
- Xi-rô có thể làm giảm mức cholesterol và loại bỏ tình trạng sưng tấy liên quan đến bệnh thận hoặc tim.
- Cuối cùng, khi tiêu thụ thường xuyên, xi-rô kim ngân hoa chỉ đơn giản là có tác dụng tăng cường sức khỏe tổng thể cho cơ thể con người bằng cách tăng khả năng miễn dịch.
Nhưng mọi người rất khác nhau nên ngay cả phương thuốc kỳ diệu nhất cũng sẽ không hữu ích cho tất cả mọi người. Cần lưu ý rằng cây kim ngân hoa chống chỉ định cho phụ nữ khi mang thai do hàm lượng các chất tương tự nội tiết tố nữ.
Những người thường bị huyết áp thấp nên thận trọng khi sử dụng xi-rô kim ngân hoa.
Kim ngân hoa cũng không được chỉ định cho những người mắc bệnh sỏi tiết niệu, dịch dạ dày có tính axit cao, cũng như những người được chẩn đoán mắc bệnh bạch cầu và viêm tĩnh mạch huyết khối.
Công thức cổ điển để làm xi-rô kim ngân hoa
Quả kim ngân hoa, mặc dù có tất cả những công dụng hữu ích của chúng, nhưng có hương vị và mùi thơm hơi đặc trưng. Ngoài ra, nếu bạn bắt đầu thu hái và chế biến cây kim ngân hoa trước khi sương giá thì vị đắng sẽ xuất hiện rõ ràng trong xi-rô. Vì vậy, từ lâu người ta đã tin rằng việc hái quả kim ngân hoa chỉ bắt đầu sau khi đợt sương giá đầu tiên qua đi.
Vì vậy, hãy lấy quả mọng ra khỏi tủ đông hoặc mang về nhà sau đợt sương giá và rửa kỹ dưới vòi nước. Sau đó, những quả mọng phải được rã đông và phải chọn những quả hư.
Trong công thức cổ điển để làm xi-rô kim ngân hoa, nước ép đầu tiên được làm từ quả mọng. Để làm điều này, 2 kg quả sạch không có cành được đổ với 500 ml nước và đun nóng, đun sôi. Đun sôi trong 5 phút. Sau đó lấy một cái chao, đặt hai lớp gạc vào đó và lọc lấy nước dùng. Phần cùi quả mọng cũng được ép qua vải thưa.
Nước ép thu được có thể được sử dụng để chuẩn bị xi-rô.
Nước ép kim ngân hoa được đổ vào hộp tráng men (không nên sử dụng đồ dùng bằng nhôm và đồng). Cứ mỗi lít nước ép, thêm 2 kg đường và đun nóng cho đến khi đường tan hoàn toàn.Sau đó, thêm 10 g axit xitric, đun sôi rồi đổ ngay vào chai hoặc lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng. Xi-rô được chế biến theo công thức này có thể được bảo quản ngay cả trong tủ bếp thông thường.
Công thức không cần đun sôi
Sẽ không ai tranh luận rằng lượng chất dinh dưỡng tối đa được bảo toàn nếu không sử dụng phương pháp xử lý nhiệt. Đúng, một sản phẩm như vậy chỉ có thể được bảo quản ở nơi lạnh.
Bạn có thể lấy bất kỳ số lượng quả kim ngân hoa nào mà bạn có và ép lấy nước từ chúng bằng máy ép trái cây.
1 kg nước ép thu được được thêm vào 1 kg đường. Khối lượng được trộn đều và để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Trong thời gian này, đường sẽ hòa tan tốt trong nước trái cây. Xi-rô cây kim ngân hoa đã sẵn sàng. Điều quan trọng là phải khử trùng kỹ lưỡng các thùng chứa mà bạn sẽ đặt xi-rô. Nó cũng phải khô. Nắp đậy cũng cần được khử trùng. Xi-rô này có thể được bảo quản trong tủ lạnh lên đến 6 tháng, giữ lại đầy đủ tất cả các đặc tính của nó.
Xi-rô này sẽ đặc biệt hữu ích nếu thay vì đường, bạn lấy 0,5 kg mật ong tự nhiên cho mỗi lít nước trái cây.
Ngoài ra còn có nhiều chất phụ gia hữu ích mà bạn có thể sử dụng để tăng thêm hương vị của xi-rô kim ngân hoa: chanh, nam việt quất, linh chi, thanh lương trà. Thử nghiệm với các kết hợp hương vị khác nhau, nhưng để điều trị, tốt hơn nên chọn xi-rô cây kim ngân hoa nguyên chất, vì hỗn hợp có thể gây ra các chống chỉ định bổ sung cho từng cá nhân.
