Ngày xưa người ta nói cắt cây kim ngân hoa là một tội lỗi lớn. Bạn chỉ có thể hái quả và hoa của nó, lấy một vài cành mỏng để chữa bệnh hoặc làm bùa chú. Người ta cũng tin rằng cây kim ngân hoa có thể an ủi một người phụ nữ bị xúc phạm - bạn chỉ cần ôm một cái cây hoặc bụi cây, khóc, nói về những khó khăn và bạn sẽ ngay lập tức cảm thấy dễ chịu hơn.
Dù vậy, cây kim ngân hoa đã có một thái độ tôn kính đối với chính nó - nó trang trí, chữa bệnh và tạo ra các loại quả mọng mà từ đó bạn có thể làm đồ ngọt, nước sốt, nước trái cây, rượu vang, rượu mùi. Cây này có thể được gọi là cả dược phẩm và trái cây. Chúng ta đừng tranh cãi cái nào đúng, hãy cùng tìm hiểu cách chế biến những món ngọt thơm ngon, tốt cho sức khỏe từ cây kim ngân hoa với đường cho mùa đông mà không cần nấu nướng nhé.
Lợi ích của cây kim ngân hoa
Mọi người đều biết rằng quả kim ngân hoa rất tốt cho sức khỏe, chúng chứa nhiều vitamin và nhiều yếu tố hữu ích khác nhau. Ví dụ, nó chứa nhiều vitamin C hơn 70% so với chanh. Tất cả các bộ phận của cây đều có đặc tính hữu ích:
- rễ thường được dùng chữa chứng mất ngủ, cuồng loạn, thấp khớp;
- lá – chữa các bệnh về da, như một chất cầm máu và tăng cường miễn dịch;
- vỏ cây cầm máu, chữa bệnh nha chu, giảm co thắt;
- hoa hạ nhiệt, là thuốc chữa dị ứng tác dụng nhanh, phục hồi giọng nói, giảm khàn giọng;
- Hạt có tác dụng chống oxy hóa mạnh, làm toát mồ hôi, chống xơ cứng, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, loại bỏ cát hoặc sỏi nhỏ khỏi túi mật và thận.
Mặc dù bạn có thể làm nhiều món ngọt ngon từ cây kim ngân hoa, nhưng không nên lạm dụng chúng - cùng một loại vitamin C quan trọng, trong trường hợp dùng quá liều, trước tiên sẽ gây ngứa, sau đó xuất hiện phát ban. Hãy coi cây kim ngân hoa như một món bổ sung dễ chịu và lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn chứ không phải như một loại thực phẩm chủ yếu — hãy thưởng thức nó nhưng đừng lạm dụng nó.
Chế phẩm Viburnum mà không cần nấu ăn
Cây kim ngân hoa được chế biến sẵn cho mùa đông mà không cần nấu vẫn giữ được hầu hết các đặc tính có lợi và đặc biệt ngon. Nhưng không phải ai cũng thích vị đắng đặc trưng. Để giảm bớt, quả mọng được hái sau đợt sương giá đầu tiên. Nhưng cũng có người chỉ thích vị đắng. Chúng tôi đặc biệt thông báo cho bạn rằng cây kim ngân hoa thường chín vào tháng Chín. Nó có thể được xé ra và tái chế một cách an toàn.
Thông thường, những chiếc ô kim ngân hoa được cắt bỏ, buộc thành chùm và phơi khô. Sau đó, để chữa cảm lạnh hoặc đơn giản là uống trà vitamin, quả mọng được ủ với nước sôi, nêm mật ong hoặc đường và thưởng thức với hương vị và mùi thơm không gì sánh bằng. Nhưng cây kim ngân hoa khô có thể bị bám bụi và không phải lúc nào bạn cũng muốn đợi nó mềm hoặc ủ.
Trong khi đó, bạn có thể chế biến nhiều món ngon và tốt cho sức khỏe từ nó.Tất nhiên, nếu bạn nấu mứt, một số chất chữa bệnh sẽ bay hơi. Để bảo quản chúng tối đa, chúng tôi khuyên bạn nên chế biến kim ngân hoa mà không cần nấu chín.
Kim ngân hoa rắc đường
Đây là công thức làm kim ngân hoa với đường dễ nhất mà không cần nấu. Có lẽ nó được sử dụng bởi tất cả những người chuẩn bị quả mọng cho mùa đông. Để làm điều này, bạn cần có lượng đường và kim ngân hoa bằng nhau, cũng như một chiếc lọ sạch.
Phân loại quả mọng, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Bạn có thể chỉ cần rải chúng lên một miếng vải khô, sạch thành một lớp mỏng. Đặt 1-1,5 cm đường cát dưới đáy lọ, và cùng một lớp quả mọng lên trên. Để đảm bảo không còn khoảng trống, hãy gõ nhẹ vào hộp đựng trên bàn. Sau đó thêm các lớp đường và quả mọng một lần nữa.
Tiếp tục cho đến khi đầy bình. Nên có một lớp đường trên cùng. Nếu vẫn chưa đủ, bạn có thể thêm nó một cách an toàn – nó sẽ không làm tình hình trở nên tồi tệ hơn. Gõ nhẹ lọ lên bàn lần cuối, thêm đường sao cho ngập hết dâu, đậy nắp nylon lại rồi cất vào tủ lạnh.
Kim ngân hoa xay với đường
Đây không phải là một, mà là hai công thức nấu ăn. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần cùng một lượng đường và kim ngân hoa.
Phương pháp 1
Đổ nước sôi lên quả dâu trong 2 phút, đổ nước ra và lọc qua chao hoặc rây. Trộn kim ngân hoa với đường cát, cho vào lọ, đậy nắp lại. Để ở nơi ấm áp vài ngày cho đường tan hết rồi cho vào tủ lạnh.
Phương pháp 2
Nếu không loại bỏ hạt, cây kim ngân hoa sẽ có vị đắng, đậm đà và chứa nhiều chất hữu ích hơn. Một số người thực sự thích nó.
Thêm đường vào quả mọng và xay nhuyễn trong máy xay.Cho vào lọ, ủ, cho vào tủ lạnh.
Thạch kim ngân thô
Món thạch này rất ngon và tốt cho sức khỏe vì nó được chế biến mà không cần nấu nướng. Nó cứng lại nhờ pectin có trong cây kim ngân hoa. Để chuẩn bị nó, bạn cần có lượng quả mọng và đường bằng nhau.
Đổ nước sôi lên trái cây và ép lấy nước. Thêm đường, khuấy đều, đặt ở nơi ấm áp. Thỉnh thoảng khuấy đều nội dung của thùng chứa. Khi đường đã tan hết thì đổ thạch vào lọ và cho vào tủ lạnh.
Nó sẽ cứng lại trong vòng chưa đầy một ngày. Đậy cổ lọ bằng giấy da gấp làm đôi và buộc lại. Thạch có thể được bảo quản trong tủ lạnh, hầm, tầng hầm, ở nhiệt độ phòng - ở bất cứ đâu, chỉ cần không phơi nắng, nếu không phôi sẽ mất màu sáng và trở nên xấu xí.
Mứt kim ngân sống với cam
Công thức làm mứt không cần nấu này có thể được chế biến lại theo hai cách - có hoặc không có đường. Hãy quyết định xem gia đình bạn có thích vị đắng của cây kim ngân hoa hay không trước khi bắt đầu tích trữ.
Khuyên bảo! Để biết bạn có thích mùi vị của hạt hay không, thử một lần là chưa đủ. Trong hai ngày, 3 lần một ngày, nhai kỹ cả quả kim ngân hoa. Lần đầu tiên bạn muốn nhổ nó ra. Nếu đến cuối ngày thứ hai mà bạn vẫn chưa yêu thích hương vị này thì sau này bạn có thể chuẩn bị ngay nguồn cung cấp không hạt.
Để có 1 kg kim ngân hoa bạn cần cùng một lượng đường và 0,5 kg cam.
Cắt nhỏ quả mọng, có hoặc không có hạt.Gọt vỏ cam và xay nhuyễn bằng máy xay. Trộn các loại trái cây, thêm đường, khuấy đều. Cho vào lọ khô vô trùng, đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh.
Kẹo quả kim ngân hoa
Đối với 1 kg quả mọng bạn cần 2 cốc đường bột và 2 cốc protein.
Rửa sạch cây kim ngân hoa nhưng không làm khô. Đánh lòng trắng trứng với 1 chén đường bột. Đầu tiên cuộn cây kim ngân hoa với hỗn hợp này, sau đó cho vào tinh thể đường nghiền nát. Ngay lập tức đặt các quả bóng lên khay hoặc khay nướng có lót giấy da. Đặt trong phòng khô ráo, ấm áp trong 1-2 ngày. Cho kẹo vào lọ vô trùng, đậy nắp lại và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Quả kim ngân hoa kẹo sô-cô-la
Nếu thêm ca cao vào đường bột, bạn sẽ có được những loại kẹo hoàn toàn khác. Tùy thuộc vào kết quả mong muốn, thêm 1-3 muỗng canh vào 2 cốc đường nghiền. thìa bột sô cô la.
Mặt khác, chế biến kẹo trái cây cũng không khác gì phương pháp được mô tả trong công thức trước.
Quả kim ngân hoa trong đường bột
Đối với công thức này, hãy lấy 1 kg cây kim ngân hoa, 1 chén đường bột và 5 g tinh bột.
Rửa sạch quả mọng, nhưng không làm khô chúng. Trộn kỹ đường cát với tinh bột.
Cuộn kim ngân hoa trong hỗn hợp ngọt và đặt lên một tấm nướng có phủ giấy da.
Để ở nhiệt độ bình thường trong 15 giờ.
Rải dâu vào lọ khô, đậy kín nắp, bảo quản nơi thoáng mát.
Cà phê thay thế từ hạt kim ngân hoa
Mặc dù bài viết của chúng tôi dành cho cây kim ngân hoa được chuẩn bị cho mùa đông bằng đường mà không cần xử lý nhiệt, nhưng chúng tôi không thể bỏ qua chất thải sản xuất - hạt giống.
Hãy để công thức đơn giản này là một phần thưởng.
Rửa sạch hạt và phơi khô. Nướng trong lò, xay bằng máy xay cà phê.Bảo quản trong hộp kín. Đây là một loại cà phê thay thế tuyệt vời với nhiều đặc tính có lợi.
Phần kết luận
Bằng cách chế biến cây kim ngân hoa với đường mà không cần nấu, bạn sẽ giữ được chất dinh dưỡng tối đa và có được một món ăn ngon cho mùa đông. Chúc ngon miệng!
