Nội dung
Có lẽ mỗi người ít nhất đã nghe điều gì đó về cây kim ngân hoa trong đời. Và ngay cả khi anh ấy chủ yếu ngưỡng mộ ngọn lửa đỏ tươi của quả chín, tượng trưng cho độ cao của mùa thu, có lẽ anh ấy đã nghe nói gì đó về đặc tính chữa bệnh của loại cây cảnh này. Chà, những người may mắn được trồng cây chữa bệnh thần kỳ này trên mảnh đất chỉ có nghĩa vụ sử dụng các đặc tính chữa bệnh của nó vì lợi ích sức khỏe của họ và gia đình họ. Hơn nữa, thuốc này thực sự rất ngon. Mặc dù nhiều người bối rối trước một số hương vị đặc biệt có trong trái cây kim ngân hoa, nhưng điều đó sẽ biến mất nếu bạn biết một số bí quyết thu thập và bảo quản quả kim ngân hoa cho mùa đông.
Cây kim ngân hoa cho mùa đông không chỉ và không quá truyền thống mứt và mứt, trước hết, đây là rất nhiều chế phẩm thậm chí không sử dụng phương pháp xử lý nhiệt. Vì cây kim ngân hoa được bảo quản đáng kể ngay cả khi không nấu lâu, nhưng không một thành phần có giá trị nào trong thành phần của nó bị mất đi.
Tính chất có giá trị của cây kim ngân hoa và chống chỉ định sử dụng
Khá khó để tranh luận về việc quả kim ngân hoa có tốt cho sức khỏe hay không vì nó chứa gần như toàn bộ bảng tuần hoàn các nguyên tố.Ngoài ra, có nhiều loại axit quan trọng đối với hoạt động của cơ thể con người, và tất nhiên, hầu hết tất cả các loại vitamin đều được biết đến.
Một danh sách các bệnh mà cây kim ngân hoa thực sự có tác dụng sẽ chiếm cả một trang.
Và thông thường nhất, các chế phẩm từ kim ngân hoa được sử dụng tích cực cho các vấn đề về dạ dày và đường hô hấp trên, huyết áp cao, các bệnh về da và phụ khoa cũng như các bệnh về hệ thần kinh trung ương. Quả kim ngân hoa cũng đã được sử dụng trong ngành thẩm mỹ.
Tuy nhiên, giống như bất kỳ sản phẩm thực vật nào có thành phần phong phú như vậy, cây kim ngân hoa cũng có thể gây hại, đặc biệt nếu tiêu thụ với số lượng quá mức.
- Điều rõ ràng nhất là có thể có sự không dung nạp cá nhân đối với quả kim ngân hoa và sau đó là dị ứng với nó, biểu hiện bằng sự xuất hiện của các đốm đỏ.
- Bạn nên tránh uống cây kim ngân hoa khi mang thai vì nó có chứa nội tiết tố nữ có thể ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của trẻ.
- Đương nhiên, bạn không nên lạm dụng kim ngân hoa khi bị huyết áp thấp cũng như tăng đông máu.
- Độ axit dạ dày tăng và đau khớp cũng là những lý do khiến việc tiêu thụ cây kim ngân hoa ở mức tối thiểu.
Tất nhiên, trong tất cả các trường hợp này, ngoại trừ mang thai, một lượng nhỏ kim ngân hoa không thể gây hại đáng kể, nhưng phải thận trọng.
Thu thập và chuẩn bị cây kim ngân hoa: tính năng
Truyền thống là thu thập và sơ chế cây kim ngân hoa, cũng như mua nó ở chợ sau đợt sương giá đầu tiên. Dưới ảnh hưởng của sương giá, một số vị đắng và mùi vị khó chịu biến mất khỏi quả mọng.Nhưng trong thời đại tiến bộ công nghệ tiên tiến của chúng ta, bất kỳ bà nội trợ nào vào bếp đều có thể đông lạnh những quả kim ngân hoa được thu thập hoặc mua trong tủ đông trong vài giờ và nhận được hiệu quả tương tự.
Vì vậy, nếu bạn có cơ hội dự trữ cây kim ngân hoa trước khi sương giá thì đừng bỏ lỡ. Ví dụ, trong điều kiện mát mẻ, trên ban công, cây kim ngân thành từng chùm sẽ được bảo quản trong vài tháng cho đến khi bạn chuẩn bị cất giữ cho mùa đông.
Trong số rất nhiều công thức chế biến cây kim ngân hoa cho mùa đông, bạn có thể tìm thấy những công thức trong đó quả mọng được bỏ hạt và chỉ sử dụng nước ép kim ngân hoa có cùi. Và trong các công thức nấu ăn khác, quả mọng vẫn còn nguyên hoặc được nhào, nhưng cùng với vỏ và hạt.
Nếu bạn chiết xuất chúng, rửa sạch, lau khô và chiên trong chảo rán, sau đó xay chúng trong máy xay cà phê, bạn có thể pha chế một thức uống tương tự như cà phê. Nó được sử dụng để phục hồi sức lực sau khi bị bệnh và tăng cường hệ thống miễn dịch. Hãy ghi nhớ điều này nếu công thức yêu cầu bạn loại bỏ hạt khỏi cây kim ngân hoa.
Công thức nấu ăn không cần xử lý nhiệt
Mọi người đều rõ rằng để đạt được hiệu quả chữa bệnh tối đa, nên sử dụng các công thức chế biến quả kim ngân hoa cho mùa đông mà không cần xử lý nhiệt. Vì chính trong các chế phẩm như vậy nên lượng chất hữu ích tối đa được bảo toàn.
Quả mọng có đường
Cách cơ bản nhất để bảo quản cây kim ngân hoa cho mùa đông, đồng thời có được một loại xi-rô thơm ngon và tốt cho sức khỏe là rắc đường lên quả mọng. Theo công thức này, cứ 1 kg quả kim ngân hoa sẽ lấy 700-800 gam đường. Đầu tiên bạn cần khử trùng số lượng lọ cần thiết rồi sấy khô.
Trước như chuẩn bị quả kim ngân hoa trong đường, chúng phải được phân loại và loại bỏ khỏi cành cây và các mảnh vụn thực vật khác.
Sau lần rửa cuối cùng, cây kim ngân hoa phải được làm khô bằng cách rắc một lớp mỏng lên khăn giấy hoặc khăn vải.
Phủ một lớp đường dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn, sau đó xếp một lớp kim ngân hoa dày khoảng 2 cm, lại rắc đường lên các loại quả mọng và tiếp tục như vậy cho đến hết miệng lọ. Lớp quả cuối cùng phải được phủ nhiều đường đến mức không thể nhìn thấy những quả bên dưới. Sau đó đóng lọ có nắp đậy kín và đặt ở nơi mát mẻ.
Trong vòng vài ngày, quả kim ngân hoa sẽ hấp thụ gần như toàn bộ lượng đường và cho lượng nước dồi dào, để lọ sẽ chứa đầy xi-rô thơm ngon, nếu muốn, có thể thêm vào trà thay vì đường hoặc nước trái cây đã chuẩn bị sẵn hoặc thạch dựa trên nó. Chế phẩm này có thể được bảo quản trong tủ lạnh cho đến mùa xuân, và quả mọng từ nó có thể được tiêu thụ khi cần thiết cho mục đích làm thuốc.
Cây kim ngân hoa với mật ong
Công thức này đặc biệt hữu ích để điều trị các bệnh khác nhau, vì những phẩm chất có lợi của cây kim ngân hoa được tăng cường nhờ đặc tính chữa bệnh độc đáo của mật ong.
Quả tươi phải được nghiền bằng cối gỗ và chà qua rây để loại bỏ hạt và vỏ. Sau đó trộn cùi kim ngân hoa nghiền nát với mật ong theo tỷ lệ bằng nhau theo trọng lượng.
Khử trùng các lọ nhỏ, thể tích lên tới 0,5 lít và đổ đầy hỗn hợp kim ngân hoa-mật ong vào chúng.Đậy nắp bằng nhựa hoặc kim loại có vít và để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng trong một tuần. Sau đó, nên bảo quản trong tủ lạnh.
Hỗn hợp chữa bệnh này có thể được uống một muỗng canh ba lần một ngày trước hoặc trong bữa ăn, và nó có thể chữa lành nhiều bệnh cho bạn.
Mứt kim ngân thô
Trước khi làm mứt sống, bạn cần rửa thật sạch và lau khô quả kim ngân hoa như mô tả chi tiết ở trên. Đối với 500 gam quả đã gọt vỏ lấy cùng một lượng đường.
Điều này sẽ chỉ có tác động tích cực đến việc bảo quản mứt.
Ngay cả trước khi thêm đường, quả kim ngân hoa phải được nghiền nát trong bát nhựa hoặc men bằng chày gỗ. Không nên sử dụng máy xay, máy trộn hoặc các thiết bị kim loại khác cho những mục đích này. Sau khi tất cả các loại quả mọng đã được xay nhuyễn, lượng đường cần thiết được thêm vào và mọi thứ được trộn đều. Giữ ấm hộp đựng hoa quả và đường trong 6-8 giờ, sau đó phết mứt thô vào lọ khô, vô trùng và để nguội.
Trong số các công thức nấu ăn khác, còn có phương pháp làm mứt kim ngân hoa sống không hạt. Trong trường hợp này, ở giai đoạn cắt nhỏ quả mọng, chúng còn được nghiền thêm qua rây nhựa, loại bỏ hạt và gọt vỏ. Tất nhiên, sẽ thuận tiện hơn nhiều khi làm điều này với những quả mọng đã chần sẵn, nhưng trong trường hợp này tuyệt đối tất cả các vitamin đều được bảo toàn.
Khoảng trống Viburnum với xử lý nhiệt
Có lẽ loại nước ép linh hoạt, đơn giản và nhanh chóng nhất là nước ép kim ngân hoa.
Nước ép kim ngân hoa
Nó có thể được lấy bằng nhiều cách khác nhau, nhưng nếu bạn có một máy ép trái cây thuộc bất kỳ kiểu máy nào, thì cách dễ nhất để chiết xuất nước trái cây là nhờ sự trợ giúp của nó. Tất nhiên, điều này dẫn đến khá nhiều chất thải bột giấy cùng với hạt.
Nếu không có máy ép trái cây thì họ hành động khác. Quả kim ngân hoa rửa sạch và phân loại, đổ với một lượng nước nhỏ, đun sôi rồi nghiền qua rây. Quả đã chần dễ xay hơn nhiều so với quả sống và quá trình này sẽ không mất nhiều thời gian.
Nước ép kim ngân hoa thu được bằng cách này hay cách khác được đun nóng lại mà không cần đun sôi và đổ ngay vào chai hoặc lọ vô trùng. Để bảo quản bên ngoài tủ lạnh, hộp đựng nước trái cây được khử trùng trong nước sôi trong 15-25 phút, tùy thuộc vào kích thước của hộp đựng.
Xi-rô cây kim ngân hoa
Vào mùa đông, nhiều đồ uống chữa bệnh được làm từ nước ép kim ngân hoa: nước trái cây, thạch, nước trái cây. Nhưng chế phẩm phổ biến nhất để sử dụng nước trái cây là xi-rô kim ngân hoa. Thông thường, nó được thêm vào trà mỗi lần một thìa, nhưng nó có thể được tiêu thụ hàng ngày hoặc chỉ như vậy khi bụng đói, như một phương thuốc chữa bệnh và phòng ngừa ngon miệng.
Để làm nó, bạn chỉ cần 1 lít nước ép kim ngân hoa, 1,8 kg đường và 10 g axit citric. Đầu tiên, đun nước ép gần sôi, dần dần thêm đường khi đun nóng. Sau khi đun sôi, cần loại bỏ bọt xuất hiện và thêm axit citric. Đun sôi khoảng 10 phút ở lửa nhỏ rồi đổ nóng vào lọ vô trùng và đậy kín. Các lọ đã mở cần phải bảo quản lạnh.
Mứt và bảo quản
Để chế biến cây kim ngân hoa ở dạng sao cho có thể dễ dàng bảo quản lọ bên ngoài tủ lạnh, hãy sử dụng nhiều công thức làm mứt khác nhau.
Mứt cổ điển được làm từ cả quả mọng luộc trong xi-rô đường. Nếu bạn nghiền quả mọng với đường và đun sôi, bạn sẽ có được mứt. Và nếu bạn muốn đun sôi nước ép kim ngân hoa với đường trong ít nhất nửa giờ, bạn sẽ có được một loại thạch độc đáo được làm độc quyền từ quả mọng với đường mà không có bất kỳ chất phụ gia nào.
Để làm mứt từ 1 kg quả kim ngân hoa, trước tiên hãy đun sôi xi-rô đường bằng cách hòa tan 1-1,5 kg đường trong 300 g nước.
Cho quả kim ngân hoa vào nước sôi trong 5 phút, hoặc tốt hơn nữa là chần chúng trong một cái chao.
Sau đó đổ xi-rô nóng lên quả và để ngâm trong 10-12 giờ. Sau khi hết thời gian quy định, đun nóng mứt và nấu trong khoảng một giờ, khuấy đều và hớt bọt. Khi nó đặc lại thì cho vào lọ sạch, khô.
Kim ngân hoa rất phù hợp khi làm mứt hoặc thạch với nhiều loại trái cây và quả mọng. Vì vậy, bạn có thể sử dụng quả của nó trong hỗn hợp với táo, quả thanh lương trà, mận, chanh và cam. Thông thường tỷ lệ trái cây hoặc quả mọng với cây kim ngân hoa được sử dụng theo tỷ lệ bằng nhau.
Phần kết luận
Như bạn đã nhận thấy, công thức chế biến cây kim ngân hoa cho mùa đông rất đơn giản, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể xử lý được. Vì vậy, đừng bỏ lỡ cơ hội tích trữ những bài thuốc thiên nhiên quý giá cho mùa đông, đồng thời luyện tập chế biến những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
