Cà chua Armenia: 15 công thức nấu ăn liền, ướp, nhồi, ngâm

Nội dung

1 Bí quyết muối cà chua theo phong cách Armenia
2 Công thức cổ điển cho cà chua Armenia cho mùa đông
3 Cà chua Armenia trong chảo
4 Cà chua Armenia cho mùa đông trong lọ
5 Cà chua Armenia với bắp cải
6 Cà chua muối nhẹ kiểu Armenia với tỏi
7 Cà chua siêu nhanh theo phong cách Armenia
8 Cà chua cay Armenia ăn liền với ớt cay
9 Cà chua ướp theo phong cách Armenia với húng quế
10 Cà chua Armenia với rau thơm và cải ngựa
11 Công thức làm cà chua Armenia với bắp cải và ớt chuông
12 Cà chua Armenia: công thức với cà rốt
13 Công thức làm cà chua ướp kiểu Armenia
14 Cà chua ngâm Armenia
15 Cà chua nhồi hành kiểu Armenia
16 Cà chua Armenia ngon với ớt bột
17 Quy tắc bảo quản cà chua bằng tiếng Armenia
18 Phần kết luận

Cà chua Armenia có hương vị và mùi thơm nguyên bản. Độ cay vừa phải và dễ chế biến khiến món ăn nhẹ này rất được ưa chuộng. Một số lượng lớn công thức nấu món khai vị cà chua Armenia cho phép bạn chọn loại hợp lý nhất.

Bí quyết muối cà chua theo phong cách Armenia

Để cà chua Armenia làm sẵn đáp ứng được các đặc tính của chúng, các loại “kem” hoặc “pulka” được sử dụng cho các công thức nấu ăn. Chúng thích hợp nhất cho các chế phẩm gốc của người Armenia. Họ có ít nước trái cây, nhưng đủ bã.

Có một số quy tắc nhất định, việc thực hiện chúng cho phép bạn chế biến một bữa ăn nhẹ ngon miệng và tốt cho sức khỏe.

Nên chọn những quả còn cứng, không bị hư hỏng, rửa sạch dưới vòi nước và sấy khô.

Nếu chọn lọ có dung tích 0,5 lít cho công thức "Armenia", thì hãy cắt trái cây thành hai nửa hoặc hình tròn.

Trước khi nhồi, hãy cắt bỏ phần trên cùng (nắp) và chọn phần cùi để sau này có thể dùng để làm nhân. Khi sử dụng cả quả, hãy dùng vật sắc nhọn đâm vào chúng (ví dụ như tăm).

Chọn những loại hành nóng để hương vị của sản phẩm cuối cùng tương ứng với tên gọi.

Trong số các loại rau thơm, phổ biến nhất là ngò, húng quế, thì là và rau mùi tây. Bạn không nên lạm dụng quá nhiều rau thơm vì trong dưa chua có chứa tỏi và ớt cay.

Quan trọng! Mỗi công thức đều có một sự sáng tạo.

Mọi thay đổi đều được hoan nghênh nếu nó được quyết định bởi kinh nghiệm của người đầu bếp hoặc mong muốn thử một cái gì đó mới.

Chuẩn bị các thành phần rau theo cách truyền thống - gọt vỏ hoặc rửa sạch, bỏ vỏ hoặc trấu, bỏ hạt hoặc cuống. Cắt theo bất kỳ hình dạng hoặc kích thước nào.

Cần chuẩn bị hộp đựng - rửa kỹ và khử trùng. Các nắp phải được đun sôi, các nắp nylon phải được hạ xuống nước sôi trong vài giây.

Nếu công thức yêu cầu khử trùng các lọ đã đổ đầy thì 10 phút là đủ cho hộp 0,5 lít và 15 phút cho hộp đựng lít. Để tránh khử trùng, bạn sẽ cần giấm.

Sự khác biệt chính giữa các chế phẩm trong tiếng Armenia:

sử dụng giấm tối thiểu;
muối xảy ra sau khi nhồi hoặc thêm các loại rau khác.

Các loại gia vị, thảo mộc và thảo mộc tạo thêm vị ngon cho các chế phẩm. Công thức nấu cà chua Armenia ngon nhất có được bằng cách kết hợp tỏi với mùi tây và rau mùi.

Công thức cổ điển cho cà chua Armenia cho mùa đông

Các thành phần của phôi:

quả cà chua mạnh – 1,5 kg;
tỏi - 1 đầu;
ớt cay - 2 quả;
nước – 2,5 l;
muối – 125 g;
các loại thảo mộc – rau mùi, rau mùi tây, húng quế;
lá nguyệt quế - 2 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

Chuẩn bị các loại thảo mộc và gia vị. Cắt nhỏ và trộn.
Cắt trái cây làm đôi, chừa lại một ít vỏ để chúng không bị nát. Đặt hỗn hợp cay vào giữa các phần cà chua.
Chia vào lọ.
Đun sôi nước xốt - nước, nguyệt quế, muối.
Đổ trái cây lên trên, dùng đũa ấn nhẹ để chất lỏng bao phủ rau.
Sau 3 ngày phôi đã sẵn sàng.
Đặt trong tủ lạnh.

Cà chua Armenia trong chảo

Công thức cổ điển không chứa giấm và ít gia vị nhất.

Nguyên liệu chuẩn bị cho 1,5kg cà chua:

100 g rau xanh - các loại tùy theo khẩu vị;
3 chiếc. lá nguyệt quế và ớt cay (nhỏ);
1 củ tỏi nguyên củ lớn;
muối ăn – 125 g;
nước tinh khiết - 1,5 l.

Giai đoạn chuẩn bị:

Rửa sạch các nguyên liệu, bóc vỏ tỏi và hạt tiêu, bỏ hạt.
Chuẩn bị một khối đồng nhất bằng máy xay thịt.
Thực hiện một vết cắt chéo trên quả cà chua.
Đổ nhân vào phần nhân và đặt chặt trái cây vào chảo.

Công đoạn ướp muối cà chua kiểu Armenia:

Đun sôi nước với lá nguyệt quế và muối, đổ cà chua vào và ấn lên trên.
Giữ ở nhiệt độ phòng.
Phục vụ sau 3-4 ngày.

Cà chua Armenia cho mùa đông trong lọ

Bộ sản phẩm làm đầy:

3 kg - cà chua “kem”;
1,5 kg – hành cay;
rau xanh - để nếm thử;
dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi. trên bình.

Nguyên liệu làm nhân ướp:

1 l - nước;
5 muỗng canh. tôi. – dấm (9%);
1 muỗng canh. tôi. - muối, đường.

Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị sản phẩm để ghép mí lon.
Xắt nhỏ rau xanh và hành tây. Hành tây có thể là nửa vòng.
Cắt hoặc cắt cà chua thành 4 miếng.
Đun sôi nước xốt.
Trong khi chất lỏng đang sôi, đặt trái cây vào lọ. Nếu cà chua được cắt làm tư thì xếp chúng với hành tây và rau thơm. Nếu bạn đang nhồi, trước tiên hãy đặt thịt băm vào vết cắt, sau đó cho vào lọ.
Đổ dung dịch nóng vào và khử trùng. Thời gian phụ thuộc vào thể tích của thùng chứa.
Thêm dầu trước khi lăn.
Khi lọ đã nguội, chuyển vào tủ lạnh.

Cà chua Armenia với bắp cải

Cà chua muối Armenia rất hợp với các nguyên liệu rau củ, chẳng hạn như bắp cải trắng.

Bộ nguyên liệu:

cà chua cứng – 1,5 kg;
bắp cải trắng - 2 lá;
ớt cay - 1 chiếc.;
húng quế, ngò, mùi tây - mỗi loại 7 nhánh;
đậu Hà Lan - 4 chiếc.;
muối 100 g;
nước - 2 l.

Quy trình chi tiết:

Chuẩn bị nước muối từ nước sôi, muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
Để hỗn hợp nguội một chút.
Cắt nhỏ ớt. Nếu bạn cần một món ăn nhẹ cay hơn thì không nên bỏ hạt.
Băm tỏi, thêm chút muối rồi xay thành bột nhão.
Đặt rau xanh lên lá bắp cải và cuộn thành ống.
Cắt nhỏ.
Kết hợp các lát với hạt tiêu và tỏi.
Cắt cà chua thành hình chữ thập, cho nhân bắp cải và rau thơm vào.
Cho vào nồi, thêm nước muối (ấm).
Đặt máy ép.
Ngày hôm sau có thể ăn rau với muối nhẹ, sau 3 ngày thì muối vừa đủ.

Cà chua muối nhẹ kiểu Armenia với tỏi

Nguyên liệu chính làm món cà chua muối nhẹ thơm ngon kiểu Armenia:

cà chua đỏ – 3 kg;
đầu tỏi - 2 chiếc.;
rau xanh (thành phần theo sở thích) – 2 bó;
muối ăn – 60 g;
nước tinh khiết - 2 lít.

Quan trọng! Rau cần tây rất phù hợp với công thức này.

Chuẩn bị công thức:

Cắt bỏ phần cuống và bỏ lõi.
Nghiền tỏi và các loại thảo mộc một cách thuận tiện.
Trộn cùi của lõi với các loại rau thơm.
Nhồi trái cây với thịt băm.
Xếp cà chua thành từng lớp dày đặc vào thùng chứa.
Chuẩn bị nước muối nóng từ nước và muối.
Để nguội, đổ lên rau.
Dùng tạ ấn xuống và dùng sau 3 ngày.

Cà chua siêu nhanh theo phong cách Armenia

Các sản phẩm:

một kg rưỡi cà chua;
1 đầu tỏi (lớn);
1 quả ớt cay (nhỏ);
2 bó cây xanh (có thể thêm regan);
0,5 chén muối ăn;
tùy chọn - hạt tiêu đen và lá nguyệt quế;
2 lít nước sạch.

Quy trình chế biến cà chua nhanh bằng tiếng Armenia:

Băm nhuyễn tỏi, ớt cay và các loại thảo mộc.
Trộn các thành phần với nhau.
Cắt rau theo chiều dọc (nhưng không cắt hết).
Đặt phần nhân đã chuẩn bị vào bên trong quả.
Đặt trái cây vào nồi.
Rải các loại thảo mộc còn lại lên trên cà chua.
Chuẩn bị nước muối và đổ lên cà chua nhồi kiểu Armenia.
Giữ phôi ở nhiệt độ phòng trong một ngày, sau đó đặt nó lên kệ tủ lạnh.

Cà chua cay Armenia ăn liền với ớt cay

Cà chua đỏ cay kiểu Armenia được chế biến rất nhanh chóng. Sau 3-4 ngày họ có thể được phục vụ. Ưu điểm thứ hai của công thức là không có giấm.

Bộ nguyên liệu:

cà chua chín đỏ – 1,5 kg;
ớt cay - 2 quả;
tỏi lớn - 1 đầu;
rau xanh - 1 bó;
lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
muối - 0,5 cốc;
nước - 2,5 l.

Các bước nấu:

Chuẩn bị nhân để nhồi - cắt nhỏ các loại rau thơm, hạt tiêu và tỏi, trộn đều. Chuẩn bị cà chua - cắt theo chiều dọc, nhưng không cắt hết.
Nhồi trái cây và cho vào hộp đựng. Bạn có thể lấy lọ hoặc chảo, rất tiện lợi.
Làm nước xốt. Thêm muối và lá nguyệt quế vào nước sôi.
Đổ nước muối lên rau và đặt áp suất.Đối với đồ hộp, tốt nhất nên sử dụng que chéo.
Để bảo quản, làm lạnh.

Cà chua ướp theo phong cách Armenia với húng quế

Những gì cần chuẩn bị:

1,5 kg cà chua;
2 chiếc. tiêu đỏ cay;
1 đầu tỏi lớn;
1 bó rau mùi và rau mùi tây;
2 nhánh húng quế;
1 lá nguyệt quế;
muối ăn - để nếm thử.

Cách ướp:

Trước hết, chuẩn bị nhân cho thịt băm. Nghiền tất cả các thành phần và trộn.

Quan trọng! Hãy chắc chắn để loại bỏ hạt khỏi hạt tiêu.

Cắt cà chua làm đôi.
Cẩn thận đặt thịt băm xanh vào cà chua.
Đổ đầy rau vào chảo.
Đun sôi nước muối, lá nguyệt quế và muối. Hơi nguội một chút.
Đổ vào chảo cho đến khi chất lỏng bao phủ rau.
Đặt sự áp bức.
Để chế phẩm trong 3 ngày, sau đó bạn có thể nếm thử.

Cà chua Armenia với rau thơm và cải ngựa

Việc chuẩn bị không phải là một công thức nấu ăn nhanh.

Sản phẩm cho 5 kg rau củ nhỏ:

500 g tỏi bóc vỏ;
50 g ớt cay;
750 g cần tây (rau xanh);
3 lá nguyệt quế;
50 g mùi tây (rau xanh);
lá cải ngựa;
300 g muối;
5 lít nước.

Hướng dẫn nấu ăn:

Giai đoạn đầu tiên là làm đầy. Cắt nhỏ rau xanh, băm tỏi, cắt hạt tiêu (không có hạt) thành khối nhỏ.
Trộn đều.
Cắt cà chua vào giữa và đổ thịt băm vào.
Lót đáy hộp bằng cách sử dụng một ít nhân, lá nguyệt quế và lá cải ngựa.
Sắp xếp các loại rau thật chặt, sau đó phủ hỗn hợp tương tự lên trên.
Thay thế các lớp cho đến khi đầy thùng chứa.
Chuẩn bị nước muối từ muối và nước.
Đổ hỗn hợp đã nguội lên rau.
Đặt dưới áp suất và cho vào tủ lạnh sau 3-4 ngày.
Sau 2 tuần, chuyển vào lọ và đậy kín bằng nắp nylon.
Nếu không có đủ nước muối, bạn có thể chuẩn bị thêm.
Bạn có thể sử dụng sản phẩm sau khi chờ thêm 2 tuần nữa.

Công thức làm cà chua Armenia với bắp cải và ớt chuông

Nguyên liệu cho món ăn:

2 kg cà chua;
4 điều. ớt chuông ngọt;
1 đầu bắp cải vừa;
2 chiếc. cà rốt;
muối, đường cho vừa ăn;
1 đầu tỏi vừa;
một bộ rau xanh và rễ cải ngựa để nếm thử;
1 quả ớt cay;
1 lít nước.

Sắc thái công nghệ:

Bắp cải thái nhỏ, thêm chút muối rồi nghiền nát.
Cắt nhỏ rau xanh, bào cà rốt, cắt ớt ngọt thành khối vuông.
Trộn nhân.
Cắt bỏ phần ngọn của quả, dùng thìa loại bỏ cùi, thêm một chút đường và muối vào giữa quả cà chua.
Nhồi hỗn hợp rau.
Cắt củ cải ngựa, ớt cay (không có hạt) thành khối nhỏ.
Lấy một cái chảo lớn, xếp ớt cay, rễ cải ngựa xuống dưới, một lớp cà chua nhồi bên trên, sau đó là rau thơm và tỏi (băm nhỏ).
Thay thế các lớp cho đến khi đầy chảo.
Chuẩn bị nước sôi, hòa tan 1 muỗng canh. tôi. muối, khuấy đều, để nguội nước muối.
Nghiền cùi cà chua, trộn với tỏi, cho vào nước muối, khuấy đều.
Đổ cà chua vào, ép, để trong một ngày.
Sau đó 4 ngày ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
Món khai vị đã sẵn sàng.

Cà chua Armenia: công thức với cà rốt

Thành phần cần thiết:

cà chua, lấy loại “kem” - 1 kg;
cà rốt vừa - 3 chiếc.;
tỏi bóc vỏ - 4 tép;
cần tây xanh và các loại thảo mộc ưa thích khác – 100 g;
lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
hạt tiêu - 5 hạt đậu;
nước sạch - 1 lít.

Thực hiện từng bước của công thức:

Loại bỏ phần trên của quả và dùng thìa loại bỏ phần cùi.
Nghiền cà rốt đã gọt vỏ trên máy xay có lỗ lớn.
Cắt nhỏ rau xanh và trộn với cà rốt.
Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép, cho vào hỗn hợp cà rốt và rau thơm.
Quan trọng! Ở giai đoạn này, đừng muối phôi!
Nhồi cà chua với cà rốt băm.
Lót rau thơm dưới đáy chảo, sau đó tiếp tục xếp từng lớp, xen kẽ giữa cà chua và rau thơm.
Chuẩn bị nước muối. Thêm các loại gia vị yêu thích của bạn vào nước, ngoài muối. Lấy khoảng 80 g muối cho 1 lít.
Nếu bạn cần một công thức nhanh chóng cho món cà chua Armenia, thì bạn cần đổ rau bằng dung dịch nóng. Nếu phôi không cần thiết ngay lập tức thì hãy để phôi nguội.
Để chảo trong phòng một ngày, sau đó chuyển nó xuống ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Công thức làm cà chua ướp kiểu Armenia

Sự chuẩn bị dành cho những bà nội trợ tiết kiệm thời gian vào bếp. Cà chua bi rất phù hợp cho công thức này nếu bạn không muốn cắt trái cây.

Các sản phẩm:

3 kg cà chua;
1 kg hành tây;
1 đầu tỏi;
1 muỗng canh. tôi. muối, giấm;
2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
các loại thảo mộc xanh tùy thích, mỗi loại 50 g;
ớt cay - để nếm thử;
dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi. cho một cái lọ;
1 lít nước.

Hướng dẫn nấu món ăn Armenia:

Chuẩn bị rau - cắt cà chua làm đôi, hành tây thành nửa khoanh, cắt hạt tiêu và rau thơm.
Xếp từng lớp vào lọ - cà chua, rau thơm + ớt, tỏi, hành. Thay thế cho đến khi đầy đủ.
Đun sôi nước, pha loãng đường, muối và cuối cùng thêm giấm.
Đổ hỗn hợp sôi lên rau.
Khử trùng theo thời gian tùy theo thể tích thùng chứa, thêm dầu vào trước khi cán.

Cà chua ngâm Armenia

Số lượng sản phẩm có thể thay đổi tùy theo sở thích khẩu vị.

Thành phần:

cà chua để đổ đầy chai;
tép tỏi - 6 chiếc.;
thì là, ngò, húng quế, ớt cay - tất cả tùy theo sở thích;
rễ cải ngựa - 3 cm;
muối – 60 g;
đường – 30 g;
nước - 1,5 l.

Công nghệ từng bước:

Xếp các loại rau thơm vào đáy lọ, thêm tỏi, ớt cay, những miếng rễ cải ngựa.
Đổ đầy rau vào thùng.
Chuẩn bị nước muối - nước + muối + đường.
Làm nguội dung dịch và đổ lên cà chua.
Đậy nắp nylon và chuyển vào nơi lạnh.

Phục vụ sau một tháng.

Cà chua nhồi hành kiểu Armenia

Các loại rau theo công thức được lấy với số lượng bất kỳ tùy theo khẩu vị của người nấu:

cà chua;
tỏi;
củ hành;
thì là, rau mùi tây, ngò;
dầu thực vật;
giấm (9%), muối - 1 muỗng canh. tôi.;
đường - 2 muỗng canh. tôi.;
nước – 1 l;
hạt tiêu đen, lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

Đừng cắt trái cây làm đôi hoàn toàn.
Băm tỏi, rau thơm, trộn đều.
Hành tây - nửa vòng.
Nhồi trái cây với thịt băm xanh.
Khử trùng lọ, xếp chúng thành từng lớp với cà chua và hành tây.
Chuẩn bị nước muối từ nước, lá nguyệt quế, hạt tiêu, đường, muối.
Đổ giấm cuối cùng vào và để hỗn hợp nguội.
Đổ đầy lọ rau và khử trùng.
Thêm dầu, cuộn lại bằng nắp kim loại.

Cà chua Armenia ngon với ớt bột

Danh sách sản phẩm cho công thức:

cà chua – 0,5 kg;
ớt cay - 0,5 chiếc.;
tỏi bóc vỏ - 30 g;
bột ớt bột - 1 muỗng canh. tôi.;
muối 0,5 muỗng canh. tôi;
giấm và nước - mỗi loại 40 ml.

Công nghệ:

Cho tỏi và hạt tiêu đã bóc vỏ không có hạt vào máy xay thịt.
Cắt nhỏ rau xanh và trộn với gia vị.
Cắt cà chua thành hình chữ thập và cho thịt băm vào.
Chia vào lọ.
Chuẩn bị nhân từ nước, muối, bột ớt bột và giấm.
Đổ trái cây lên trên, khử trùng trong 15 phút.
Cuộn lại, bọc lại và để nguội từ từ.

Quy tắc bảo quản cà chua bằng tiếng Armenia

Các chế phẩm được bảo quản trong những thời điểm khác nhau, tùy thuộc vào phương pháp nấu. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, nơi này phải mát mẻ và không có ánh sáng.

Để bảo quản cà chua ngon lâu hơn, lọ phải được khử trùng. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, cà chua ngâm chỉ được bảo quản ở nơi lạnh, nếu không sẽ bị chua.Phôi dưới bọc nylon được hạ xuống hầm hoặc tầng hầm. Có thể đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Phần kết luận

Cà chua Armenia không phải là một món ăn phức tạp chút nào. Các công thức nấu ăn có thể truy cập được ngay cả với những người mới bắt đầu nấu ăn. Ưu điểm của các chế phẩm là có ít giấm và công nghệ rất đơn giản. Vì vậy, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị những quả cà chua thơm ngon cho bàn ăn ngày lễ.