Nội dung
- 1 Cách nấu cà chua trong nước ép của chính họ mà không cần thêm giấm
- 2 Cà chua tiệt trùng trong nước ép riêng không có giấm
- 3 Một công thức đơn giản cho cà chua trong nước ép của riêng họ mà không cần giấm
- 4 Cách ngâm cà chua trong nước ép riêng không cần giấm với rau thơm
- 5 Công thức làm cà chua ngon trong nước ép của chính họ mà không cần giấm với tỏi và ớt chuông
- 6 Cà chua trong nước ép riêng không có giấm: công thức với cải ngựa và tỏi
- 7 Cà chua ngâm nước ép không có giấm với húng quế và dầu ô liu
- 8 Công thức ban đầu cho cà chua trong nước ép của riêng họ mà không cần giấm
- 9 Cách bảo quản
- 10 Phần kết luận
Trong số các chế phẩm cà chua khác cà chua trong nước ép của riêng họ không có giấm sẽ được những ai phấn đấu cho một lối sống lành mạnh quan tâm. Vì kết quả rất hứa hẹn - cà chua rất gợi nhớ đến cà chua tươi cả về hương vị và mùi thơm, và chế phẩm có thể dễ dàng bảo quản suốt mùa đông trong điều kiện phòng bình thường, chỉ cần không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
Cách nấu cà chua trong nước ép của chính họ mà không cần thêm giấm
Nhiều người đã quen với thực tế là hầu hết các món rau chế biến cho mùa đông đều có sự hiện diện bắt buộc của giấm, giúp món ăn không bị hư hỏng sau thời gian dài bảo quản.
Nhưng bản thân cà chua đã chứa một lượng axit vừa đủ trong quả nên nước ép cà chua sau khi xử lý nhiệt có thể coi là chất bảo quản bổ sung.Và nếu bạn sử dụng phương pháp hâm nóng bổ sung rau quả và chỉ đun sôi thực phẩm khi ninh, bạn có thể thực hiện mà không chỉ cần giấm mà thậm chí không cần khử trùng.
Mặc dù khử trùng luôn và vẫn là cách đáng tin cậy nhất để bảo quản các chế phẩm rau củ mà không cần giấm cho mùa đông.
Ngoài ra còn có các công thức nấu cà chua trong nước ép của chính chúng trong thời gian tương đối dài để đảm bảo bảo quản đáng tin cậy cho mùa đông.
Cuối cùng, tỏi và cải ngựa có thể mang lại sự an toàn hơn cho các chế phẩm từ cà chua. Các công thức nấu ăn có chứa chúng cũng không cần thêm giấm.
Cà chua tiệt trùng trong nước ép riêng không có giấm
Công thức làm cà chua bằng nước ép của chính họ đã tồn tại trong nhiều năm - bà ngoại chúng ta đã khử trùng lọ trong nước sôi - và về độ tin cậy thì hiếm có công nghệ nào thua kém nó.
Bạn cần chuẩn bị:
- 4 kg cà chua có vỏ dày;
- 4 kg cà chua mềm, mọng nước;
- 3 muỗng canh. thìa muối và đường;
- 5 miếng đinh hương;
- 5 chùm hoa thì là;
- 2 hạt tiêu đen mỗi lọ.
Trong công thức này, lọ được rửa sạch đơn giản, không cần khử trùng trước.
- Đặt thì là và đinh hương vào đáy mỗi lọ.Bình luận! Ở đây, trước hết, bạn cần tập trung vào khẩu vị của mình, bởi vì với nhiều loại gia vị, cà chua có thể không hợp khẩu vị của mọi người.
- Đổ đầy cà chua vào lọ, cố gắng đảm bảo rằng nếu có thể, một lọ chứa những quả có cùng độ chín.
- Những quả cà chua lớn hơn thường được đặt ở đáy lọ, những quả nhỏ hơn thường được đặt ở trên cùng.
- Để chế biến nước sốt cà chua, những quả cà chua ngon nhất và mềm nhất được cho qua máy xay thịt hoặc máy ép trái cây. Bạn thậm chí có thể cắt chúng thành từng miếng và xay trong máy xay.
- Sau đó, khối cà chua được đặt trên lửa và nấu chín, khuấy liên tục cho đến khi hết bọt.
- Nếu muốn, bạn có thể chà thêm khối cà chua qua rây để đạt được độ đồng đều và loại bỏ vỏ và hạt. Nhưng không có nhu cầu đặc biệt cho thủ tục này - việc chuẩn bị ở dạng tự nhiên sẽ trở nên rất ngon.
- Thêm đường, muối và hạt tiêu vào nước ép cà chua và đun sôi thêm 5 - 7 phút nữa.
- Cuối cùng, đổ nước ép đã đun sôi lên cà chua trong lọ rồi cho vào nồi rộng có nước ấm để khử trùng. Nên đặt một giá đỡ hoặc ít nhất một chiếc khăn dưới đáy chảo.
- Nếu cần, thêm nước vào chảo sao cho mực nước vượt quá một nửa chiều cao của lon.
- Sau khi nước sôi trong chảo, lọ lít được khử trùng trong 15 phút, lọ ba lít trong 30 phút.
- Các nắp được khử trùng trong một hộp đựng riêng biệt.
- Lần lượt từng lọ cà chua được vặn chặt nắp rồi đưa vào kho. Và không có giấm, chúng vẫn giữ được tốt.
Một công thức đơn giản cho cà chua trong nước ép của riêng họ mà không cần giấm
Ngoài ra còn có một công thức đơn giản để làm cà chua bằng nước ép riêng mà không cần giấm, thậm chí không cần khử trùng. Nhưng tất nhiên, lọ để bảo quản phôi phải được khử trùng trong mọi trường hợp.
Công thức này sử dụng các thành phần đơn giản nhất:
- 4 kg cà chua;
- 40 g muối;
- 50 g đường.
Để cà chua tự ép được bảo quản tốt trong mùa đông mà không cần khử trùng và không cần giấm, người ta sử dụng phương pháp đun nóng rau.
- Ở giai đoạn đầu tiên, nước trái cây được chế biến từ những loại trái cây mềm nhất theo cách truyền thống, được mô tả chi tiết ở trên.
- Những quả cà chua đẹp và khỏe nhất được rửa sạch và cho vào lọ đến cổ.
- Và sau đó chúng được đổ bằng nước sôi thông thường và để ấm trong 8-10 phút.
- Sau khoảng thời gian quy định, để ráo nước, đun sôi lại rồi đổ lên cà chua trong lọ một lần nữa.
- Đồng thời, cho nước ép cà chua vào đun sôi, thêm gia vị vào đun sôi trong vòng 10 đến 20 phút.
- Nước nóng được rút ra khỏi lon cà chua lần thứ hai, sau đó đổ ngay nước cà chua đang sôi vào và đậy ngay bằng nắp vô trùng.
Cách ngâm cà chua trong nước ép riêng không cần giấm với rau thơm
Công thức này nên được thực hiện theo cùng một cách. Ở đây, chỉ có cà chua trong nước ép của chúng mới có được hương vị bổ sung do bổ sung nhiều loại rau xanh khác nhau.
Bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc khác nhau. Chúng hài hòa nhất với cà chua:
- rau thì là;
- húng quế;
- mùi tây;
- ngò.
Phương pháp chuẩn bị hoàn toàn giống với phương pháp được mô tả trong công thức trước.
- Các loại thảo mộc được rửa kỹ.
- Cắt bằng một con dao sắc.
- Thêm vào nước sôi cà chua 5 phút trước khi sẵn sàng.
Công thức làm cà chua ngon trong nước ép của chính họ mà không cần giấm với tỏi và ớt chuông
Theo công thức này, tất cả các loại rau đều được luộc kỹ trong nước ép cà chua nên không cần thêm giấm và việc khử trùng trở nên không cần thiết. Để đơn giản hóa quy trình, thay vì ép cà chua, bạn có thể sử dụng bột cà chua hoặc thậm chí là nước ép cà chua làm sẵn.
- 6 kg cà chua nhiều thịt cỡ vừa (để cho vào lọ);
- 15 quả ớt chuông;
- đầu tỏi;
- thế kỷ 15 thìa đường;
- 6 muỗng canh. thìa muối;
- 20 muỗng canh. thìa tương cà chua;
- 3 muỗng canh.thìa dầu hướng dương tinh chế;
- 2 muỗng canh. thìa đinh hương.
Để chế biến cà chua ngon trong nước ép của riêng bạn, bạn sẽ cần thực hiện các bước sau.
- Ớt chuông và tỏi được xay riêng bằng máy xay thịt.
- Trong chảo, bột cà chua được pha loãng với lượng nước gấp ba lần, thêm đường, muối, đinh hương và đun nhỏ lửa.
- Sau khi đun sôi, thêm dầu hướng dương.
- Đặt toàn bộ cà chua đã rửa sạch và ớt cắt nhỏ vào một cái chảo lớn, rộng có đáy dày.
- Nước sốt cà chua nóng được thêm cẩn thận vào chúng, đun sôi và bật lửa nhỏ, đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.
- Thêm tỏi và đun nóng thêm 5-6 phút nữa.
- Trong thời gian này, lọ có nắp đậy được khử trùng.
- Lần lượt đổ cà chua vào từng lọ với nhân cà chua-rau nóng, đậy kín và bọc ngược trong 24 giờ.
Cà chua trong nước ép riêng không có giấm: công thức với cải ngựa và tỏi
Cà chua được chế biến theo công thức này không có giấm sẽ thu hút trước hết một nửa mạnh mẽ hơn của nhân loại. Bởi vì chúng có vị cay, thơm và rất ngon. Hầu như không ai muốn uống nước ép từ những quả cà chua như vậy, nhưng nó là một loại gia vị đậm đà làm sẵn cho bất kỳ món ăn nào.
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 2 kg cà chua loại kem đặc;
- 2 kg cà chua chín mọng và chín đủ loại và chủng loại;
- 80 g tỏi băm nhỏ;
- 80 g cải ngựa nghiền;
- 250 g ớt chuông;
- 1 quả ớt cay;
- 2 muỗng canh. thìa muối;
- 4 muỗng canh. thìa đường.
Theo phương pháp chuẩn bị, công thức này không cần thêm giấm không khác nhiều so với công thức truyền thống sử dụng phương pháp đun nóng tất cả các thành phần.
- Đầu tiên, chuẩn bị nước ép cà chua theo cách thông thường.
- Cải ngựa, tỏi và cả hai loại ớt đều được gọt vỏ, nghiền nát bằng bất kỳ thiết bị nhà bếp sẵn có nào và trộn với nước ép cà chua.
- Sau đó đun sôi và nấu không quá 10-12 phút.
- Cà chua đặc, như thường lệ, được cho vào lọ và đổ nước sôi hai lần, mỗi lần ngâm khoảng 10 phút, sau đó chắt hết nước.
- Sau lần rót thứ hai, cà chua được đổ lần thứ ba với nước sôi từ cà chua và các loại rau khác rồi đậy ngay bằng nắp vô trùng.
Cà chua ngâm nước ép không có giấm với húng quế và dầu ô liu
Công thức làm cà chua không giấm này được lấy trực tiếp từ ẩm thực Ý và vào mùa lạnh, từ một lọ cà chua mở nắp, bạn sẽ ngửi thấy hơi thở của mùa hè Địa Trung Hải oi bức.
Thành phần của các thành phần rất đơn giản:
- 1 kg cà chua;
- 110 g lá húng quế;
- 110 g dầu ô liu;
- 3 tép tỏi;
- muối, đường - tùy theo khẩu vị
- một nhúm ớt đỏ.
Và nấu cà chua theo công thức này thậm chí còn dễ dàng hơn.
- Cà chua phải được trụng qua nước sôi rồi nhúng qua nước đá, sau đó có thể gọt vỏ mà không gặp vấn đề gì.
- Cắt cà chua gọt vỏ làm đôi hoặc làm tư.
- Tỏi được nghiền nát bằng máy ép và húng quế được băm nhuyễn bằng tay.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo, thêm hạt tiêu và tỏi, xào trong vài phút.
- Đặt cà chua xắt nhỏ vào đó, thêm gia vị và rắc húng quế.
- Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút và cho hỗn hợp cà chua vào lọ nhỏ.
- Các lọ được khử trùng trong 10 đến 15 phút và cuộn lại.
Công thức ban đầu cho cà chua trong nước ép của riêng họ mà không cần giấm
Bất cứ ai thử những quả cà chua này sẽ ngạc nhiên.Vấn đề là mỗi quả đều có nhân hành-tỏi thú vị, vẫn giữ được độ giòn trong quá trình bảo quản.
Bạn cần chuẩn bị:
- 3 kg cà chua;
- khoảng 2 lít nước ép cà chua đã chuẩn bị sẵn;
- 2 củ hành lớn;
- 3 tép tỏi;
- 50 g muối cho mỗi lít nước ép;
- Hạt tiêu đen và lá nguyệt quế - để nếm thử.
Các bước nấu:
- Hành và tỏi được bóc vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
- Rửa sạch cà chua, cắt bỏ phần cuống và tạo một vết lõm nhỏ ở khu vực này để làm nhân.
- Thêm một miếng hành và tỏi vào mỗi quả cà chua.
- Cà chua nhồi được đặt chặt vào lọ mới khử trùng, vẫn còn nóng và khoảng trống sẽ được lấp đầy bằng những miếng hành tây còn lại.
- Đồng thời, nước ép cà chua được đun sôi, muối và gia vị được thêm vào theo ý muốn và đun sôi trong 12-15 phút.
- Đổ nước sôi lên cà chua nhồi rồi cuộn lại ngay.
Vì công thức không cung cấp khả năng khử trùng nên tốt hơn nên bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh hoặc trong hầm.
Cách bảo quản
Hầu như tất cả cà chua trong nước ép của chính chúng, được làm theo công thức mô tả ở trên (ngoại trừ quả cuối cùng), có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng bình thường trong một năm. Bạn chỉ cần đảm bảo rằng không có thiết bị sưởi ấm nào gần đó và ánh sáng mặt trời không chiếu vào chúng.
Chúng có thể được lưu trữ trong hầm thậm chí lên đến ba năm.
Phần kết luận
Cà chua ngâm trong nước ép của riêng chúng có thể được chế biến dễ dàng ngay cả khi không có giấm và chúng sẽ giữ được tốt. Và sự đa dạng của công thức nấu ăn sẽ cho phép ngay cả những bà nội trợ khó tính nhất cũng có thể lựa chọn thứ phù hợp cho mình.
