Nội dung
Ẩm thực của người da trắng được phân biệt bởi nhiều loại gia vị được sử dụng, cũng như vị cay của các món ăn được chế biến sẵn. Adjika Caucasian cũng không ngoại lệ. Điều đáng chú ý là bạn sẽ không tìm thấy cà chua, cà rốt hoặc ớt ngọt thông thường trong công thức. Chúng không bắt buộc đối với những adjika đến từ vùng núi. Thành phần chính là các loại thảo mộc khác nhau, cũng như muối.
Công thức số 1 adjika nóng của người da trắng
Để chuẩn bị adjika theo công thức của người da trắng, chúng ta sẽ cần những nguyên liệu sau: nghệ tây Imeretian, ớt rất cay, tỏi, hạt ngò và rau xanh, hoa bia suneli, giấm rượu, quả óc chó và muối.
Như chúng ta có thể thấy trong danh sách, thành phần bao gồm khá nhiều nguyên liệu có vị cay và cay.
Chúng tôi bắt đầu nấu ăn từ giai đoạn chuẩn bị. Tất cả các loại rau xanh và ớt phải được rửa kỹ dưới vòi nước chảy và loại bỏ hạt. Giống như bất kỳ sự chuẩn bị nào cho mùa đông, adjika yêu cầu các nguyên liệu được rửa sạch và sấy khô.
Cắt hạt tiêu khá mịn. Nghiền quả óc chó trong cối hoặc máy xay cà phê. Nó sẽ trông giống như bụi.
Chúng tôi gửi tất cả các thành phần của adjika trong tương lai vào một thùng chứa đã được chuẩn bị trước. Nếu bạn chưa tìm thấy hoa bia suneli, bạn có thể thu thập riêng các loại gia vị có trong thành phần của nó.Thông thường đó là nghệ tây, kinh giới, rau mùi, rau mùi tây, húng tây, lá nguyệt quế, húng quế, cây bài hương, thì là, bạc hà, cây hồ đào. Chúng được trộn với số lượng gần bằng nhau và thêm ớt đỏ. Lượng ớt đỏ không được nhiều hơn 3% trong toàn bộ hỗn hợp.
Những thứ cuối cùng được thêm vào công thức bốc lửa này là muối và giấm. Adjika đã sẵn sàng! Nó sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món thịt nào.
Công thức số 2
Công thức thứ hai cho món adjika của người da trắng được phân biệt bằng ít loại thảo mộc và gia vị được sử dụng. Để nuông chiều bản thân và những người thân yêu với món ăn nhẹ cay này, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau: để có 1 kg ớt đỏ bạn cần lấy nửa kg tỏi và ngò, húng quế và thì là với số lượng bất kỳ, cũng như một ly muối. .
Để chuẩn bị adjika cho mùa đông bằng công thức này, bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ. Xét về thời gian nấu, công thức có thể được xếp vào loại dài nhất.
Đầu tiên, bạn lấy hạt tiêu cho vào nước, đừng quên gọt vỏ trước. Nó sẽ ngâm trong khoảng 4 giờ. Trong thời gian này cần thay nước 2-3 lần.
Trong khi chuẩn bị ớt, hãy bóc vỏ tỏi. Tiếp theo là đến lượt rau xanh. Nó cần phải được rửa sạch và sấy khô.
Chúng ta lấy một chiếc máy xay thịt (có thể thay thế bằng máy xay sinh tố), cho tất cả nguyên liệu vào đó. Trộn đều hỗn hợp trong vài phút. Để bảo quản adjika, bạn cần có phòng lạnh - đây có thể là tủ lạnh hoặc hầm.
Công thức số 3 Adjika “nhiệt hạch”
Việc chuẩn bị cho mùa đông này là tốt vì thời gian chuẩn bị được giảm xuống mức tối thiểu. Bạn sẽ không cần phải rửa và gọt nhiều loại rau vì đơn giản là chúng không được sử dụng trong công thức nấu ăn.
Đối với một bữa ăn nhẹ của người da trắng, chúng ta sẽ cần những nguyên liệu quen thuộc:
- Tiêu – càng cay càng tốt – 1 kg.
- Ngò, húng quế, thì là - mỗi loại một bó tốt.
- Tỏi - 1,5 kg.
- Muối (tốt hơn nên chọn loại thô) – 0,5 muỗng canh.
- Rau mùi đất - 2 muỗng cà phê.
Nếu bạn đã nghiên cứu các công thức nấu ăn adjika khác, có lẽ bạn đã đi đến kết luận rằng quá trình chuẩn bị chúng phần lớn tương tự nhau. Điều này là đúng. Chúng chỉ khác nhau về số lượng thành phần đi kèm. Việc chuẩn bị một món ăn nhẹ cho mùa đông như vậy cũng giống như công thức trước.
Công thức số 4 món adjika của người da trắng với ớt chuông
Không còn nghi ngờ gì nữa, các bà nội trợ của chúng ta đã sửa đổi phần nào phong cách da trắng nguyên bản công thức adjika. Chúng tôi thích những món ăn ít cay hơn một chút. Vì vậy, để hương vị bớt cay, nhiều bà nội trợ bắt đầu cho thêm ớt ngọt vào món ăn vặt. Điều này không làm hỏng công thức chút nào, nó trở nên ngon và thú vị không kém. Đây là một trong những sự chuẩn bị thường xuyên nhất cho mùa đông.
Chúng ta sẽ cần những sản phẩm sau:
- Ớt cay - 200 g.
- Ớt ngọt – 900 – 1000 gr.
- Cà chua - 1 kg.
- Tỏi - 300 g.
- Muối và đường cho vừa ăn.
- Giấm 9% - 300 g.
Từ một lượng sản phẩm nhất định sẽ thu được khoảng 8 lọ nửa lít chế phẩm mùa đông thơm ngon.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa và cắt tất cả các loại rau thành miếng lớn.
- Nghiền tất cả các nguyên liệu trong máy xay thịt, cho ớt cay vào cuối cùng. Phải hết sức thận trọng khi xử lý sản phẩm này. Khi xử lý ớt cay, cố gắng không chạm vào mặt, đặc biệt là mắt. Nếu điều này xảy ra, hãy rửa kỹ vùng đó bằng nước lạnh.
- Trong một bát tráng men, khuấy hỗn hợp rau thu được trong vài phút.
- Thêm muối, đường, trộn mọi thứ lại.
- Thêm giấm cuối cùng.
- Để hỗn hợp trong khoảng 12 giờ và ngấm mùi thơm. Sau đó bạn có thể cho vào lọ.
Một số mẹo chuẩn bị adjika tại nhà
Giống như bất kỳ cách bảo quản nào, adjika yêu cầu các món ăn được chuẩn bị cẩn thận. Đặc biệt chú ý đến việc chuẩn bị lọ - rửa thật sạch và hấp. Nắp đậy cũng cần được khử trùng. Chỉ trong trường hợp này, món ăn mùa đông mới không bị mốc và hư hỏng.
Chúng tôi cũng rửa kỹ rau xanh. Tốt hơn là không nên làm điều này với cả chùm mà nên ngâm một lúc trong nước lạnh rồi rửa sạch trong một cái chao.
Một số bà nội trợ dùng dao băm nhuyễn tỏi. Nếu bạn thích khối lượng đồng nhất hơn, không bị vón cục cứng thì có thể cho qua máy xay thịt.
Chọn muối mỏ thô. Muối mịn không thích hợp cho adjika.
Một chi tiết quan trọng của việc chuẩn bị là trộn tất cả các thành phần một cách tốt nhất có thể. Đừng lãng phí thời gian và năng lượng của bạn vào việc này.
Hãy chắc chắn để gây ngạc nhiên cho gia đình bạn với công thức món ăn nhẹ của người da trắng. Họ chắc chắn sẽ thích nó.
