Nội dung
Ngày nay, món adjika cay không chỉ được nấu ở vùng Kavkaz mà còn ở hầu hết mọi gia đình ở vùng đất rộng lớn của Nga. Loại gia vị cay này luộc với cải ngựa có thể bảo quản được cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Cải ngựa mang lại cho adjika một hương vị đặc biệt và vị cay.
Adjika với cải ngựa là một loại nước sốt cay được dùng với bất kỳ món ăn nào (trừ món tráng miệng). Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn với các thành phần khác nhau để bạn lựa chọn. Hãy thử chúng và đánh giá chúng.
Một số điểm quan trọng
- Để chế biến nước sốt nóng với cải ngựa, chỉ sử dụng những sản phẩm chất lượng cao, không có một chút thối rữa.
- Chỉ sử dụng muối thô để bảo quản. Muối iốt hiện nay được bán ở tất cả các cửa hàng, không phù hợp với món adjika và các loại nước sốt rau khác. Với nó, rau bắt đầu lên men và hóa lỏng. Kết quả là đồ hộp bị vứt đi, lãng phí thời gian và thức ăn.
- Để bảo quản vào mùa đông, adjika phải được đun sôi với cải ngựa. TRONG phô mai Ở dạng của nó, nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá ba tháng.
- Việc chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản thì dễ dàng nhưng cải ngựa có thể hơi rắc rối. Trong quá trình làm sạch và đặc biệt là khi mài, rễ phát ra khói. Chúng khiến bạn hụt hơi và mắt bạn bắt đầu chảy nước. Đặt một túi nhựa lên máy xay thịt và xay củ trực tiếp vào đó. Hoặc cho cốc vào túi và buộc vào máy xay thịt.
- Một trong những thành phần quan trọng nhất mà không có thành phần này thường không thể chế biến được adjika, đó là ớt cay. Bạn cần phải làm việc với nó bằng cách đeo găng tay cao su.
Chúng tôi khuyên bạn nên thử công thức nấu ăn
lựa chọn 1
Adjika với cải ngựa bao gồm các thành phần sau:
- cà chua chín - 1 kg;
- ớt salad ngọt – 0,5 kg;
- tỏi - 150 g;
- ớt cay - 150 g;
- rễ cải ngựa - 150 gram;
- muối - một phần ba ly;
- giấm ăn 9% - một phần ba ly;
- dầu tinh chế nạc - 200 ml.
Từ những sản phẩm này, chúng ta sẽ có được món adjika thơm ngon làm từ cà chua và cải ngựa.
Phương pháp nấu ăn
- Rửa rau thật kỹ để loại bỏ những hạt cát nhỏ nhất. Nó không chỉ loại bỏ lớp vảy trên cùng của tỏi mà còn cả lớp màng trong suốt bên trong.
- Gọt vỏ cải ngựa. Ở cà chua, chúng ta cắt bỏ phần cuống bám vào. Cắt ớt làm đôi và loại bỏ tất cả hạt. Chúng tôi cắt tất cả các loại rau thành từng miếng tùy ý, vì đối với mùa đông adjika với cải ngựa, chúng tôi sẽ cắt chúng bằng máy xay.
- Đầu tiên chúng ta sẽ làm thủ tục này với cải ngựa, sau đó với cà chua, tỏi và ớt (ngọt và cay). Sau đó trộn các nguyên liệu này lại với nhau trong một cái chảo lớn. Để nấu ăn adjika -chuyện tào lao Tốt hơn nên sử dụng bát đĩa có đáy dày.
- Sau khi nghiền, bạn sẽ có được một khối đồng nhất. Ngay cả ở dạng thô, adjika với cải ngựa vẫn tạo ra mùi thơm tuyệt vời.
- Thêm dầu vào khối rau. Trộn đều và đặt lên bếp ở lửa nhỏ. Ban đầu, đun sôi adjika với cải ngựa cho mùa đông trong 60 phút.
- Khi thời gian này trôi qua, thêm giấm ăn, muối và nấu lại trong khoảng 40 phút, để adjika không bị cháy thì phải khuấy liên tục.
Khi nấu xong, chất lỏng sẽ bay hơi và nước sốt sẽ đặc lại. Chúng ta chuyển gia vị đã hoàn thành vào lọ sạch vô trùng, cuộn lại bằng bất kỳ nắp đậy nào (không phải nylon), lật lại và bọc trong chăn. Để lưu trữ, bạn có thể sử dụng hầm hoặc phòng đựng thức ăn. Điều chính là tránh ánh nắng mặt trời và giữ cho nó mát mẻ.
Lựa chọn 2
Món adjika luộc với cải ngựa cho mùa đông có nhiều lựa chọn. Hãy xem một công thức khác. Tất cả các thành phần được trồng trong khu vườn riêng của chúng tôi. Nếu bạn không có đất thì những sản phẩm cần thiết cho món adjika với cải ngựa không hề đắt trên thị trường.
Theo công thức chúng ta sẽ cần:
- 1 kg 500 g cà chua chín đỏ;
- ba quả ớt salad lớn;
- một quả ớt cay;
- 150 g rễ cải ngựa;
- hai đầu tỏi:
- 30 g muối không i-ốt;
- 90 gam đường cát;
- 50 ml giấm ăn 9%.
Cách nấu ăn
Câu hỏi làm thế nào để làm món adjika với cải ngựa cho mùa đông khiến nhiều độc giả quan tâm. Hãy thử nói với bạn chi tiết hơn dựa trên công thức này:
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và cắt làm 4 phần.
- Chúng ta cắt bỏ cuống ớt, chọn hạt và phân chia. Nếu bạn muốn adjika thật cay, bạn có thể để hạt trong ớt.
- Tỏi bóc vỏ, cắt bỏ phần dưới và rửa kỹ bằng nước lạnh.
- Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang cải ngựa. Rửa sạch rễ khỏi đất và cạo bỏ vỏ. Sau đó, rửa lại.
- Chúng ta xay dần các loại rau trong máy xay thịt vào một chiếc bát chung. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố. Kết quả cuối cùng sẽ là một hỗn hợp nhuyễn.
- Thêm các thành phần còn lại trừ giấm, khuấy đều và đun sôi adjika và cải ngựa cho mùa đông trong 20 phút. Sau đó thêm giấm vào, đun sôi trong 5 phút, cho vào lọ và đậy kín.
Nước sốt nóng này là một sự bổ sung tuyệt vời cho thịt, cá, món lạnh, món salkison. Ngay cả mì ống cũng ngon hơn nhiều khi dùng nó.
Nó thậm chí còn ngon hơn với cà rốt và táo
Nhiều bà nội trợ chuẩn bị món adjika với cải ngựa cho mùa đông bằng cách thêm cà rốt và táo. Theo công thức, tốt nhất nên lấy những loại trái cây có vị chua ngọt. Vì vậy, nước sốt trở nên thơm và ngon hơn.
Những gì chúng tôi cần:
- cà chua ngon ngọt – 2 kg;
- cà rốt, ớt chuông, hành tây và táo - mỗi loại 1 kg;
- ớt đỏ, củ cải ngựa và tỏi mỗi loại 4 miếng;
- muối thô - 4 muỗng canh;
- đường – 1 ly;
- dầu thực vật tinh chế – 500 ml;
- giấm ăn - 100 ml.
Từng bước một
- Chúng tôi rửa kỹ táo và rau trong nước lạnh và đặt chúng lên một chiếc khăn để lau khô. Chúng tôi cắt bỏ cuống và loại bỏ hạt, các vách ngăn của táo và ớt. Chúng tôi cắt chúng thành bốn phần. Loại bỏ vỏ và vỏ của cà rốt, hành tây và tỏi và rửa sạch lại. Cắt thành từng miếng tùy ý. Nghiền tỏi bằng máy nghiền vào một cốc riêng.
- Nghiền các nguyên liệu đã chuẩn bị trong máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm.
- Đổ khối lượng thu được vào chảo có thành dày và đun sôi. Đầu tiên, nấu ở nhiệt độ cao và đậy nắp lại. Ngay khi hỗn hợp sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 60 phút.
- Sau thời gian này, thêm đường, muối, dầu hướng dương tinh luyện, giấm và tỏi băm nhỏ.
Sau 5 phút, gia vị cay cho các món thịt, cá đã sẵn sàng. Chúng tôi cuộn nó ngay lập tức, không để nguội, cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Khi cuộn chú ý độ kín của nắp.Khi lật ngược, dưới một lớp khăn, adjika phải đứng ít nhất một ngày.
Dành cho những người yêu thích màu xanh lá cây
Để chuẩn bị adjika thơm, bạn cần dự trữ:
- cà chua – 2 kg 500g;
- ớt chuông ngọt - 700 g;
- ớt cay – 2-3 quả;
- tỏi - 3 củ;
- cải ngựa - 3-5 rễ;
- rau mùi tây, thì là, húng quế - mỗi loại nửa bó;
- muối đá - tùy theo khẩu vị;
- đường – 50 g;
- dầu thực vật – 100 ml;
- giấm ăn 9% - 30 ml.
Phương pháp nấu ăn
- Nghiền cà chua, ớt, cải ngựa đã chuẩn bị sẵn trong máy xay thịt trên vỉ nướng ngon nhất. Theo công thức, khối lượng sẽ giống như nhuyễn không có miếng. Bóp tỏi qua máy ép riêng.
- Rửa kỹ rau xanh, lau khô và thái nhỏ.
- Đổ rau qua máy xay thịt vào một cái chậu rộng rồi đặt lên bếp. Nấu adjika với cải ngựa cho mùa đông trong nửa giờ và khuấy liên tục.
- Đổ dầu, giấm, muối và đường vào adjika, thêm rau thơm và tỏi. Nấu thêm 5 phút nữa. Adjika với cải ngựa đã sẵn sàng. Tất cả những gì còn lại là bịt kín, lật lại và làm mát dưới lớp lông. Adjika này có thể được lưu trữ ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Món adjika luộc cho mùa đông với cải ngựa:
Phần kết luận
Như bạn có thể thấy, không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị gia vị cay cho mùa đông, điều chính yếu là sự ham muốn và tâm trạng vui vẻ. Sử dụng các công thức nấu ăn khác nhau, lấp đầy hầm và tủ lạnh của bạn bằng những món quà.
