Nội dung
Adjika ngày nay đã trở thành một loại gia vị quốc tế, được dùng với thịt, các món cá, súp và mì ống ở hầu hết mọi gia đình. Cách chế biến món này cay và thơm nước xốt số lượng lớn. Adjika được chế biến từ tất cả các loại rau và trái cây. Nhưng cơ sở vẫn là ớt và tỏi, và đôi khi là cải ngựa.
Hôm nay chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn công thức gia vị với nhiều nguyên liệu khác nhau, nhưng tất cả sẽ là món bổ trợ không có cải ngựa cho mùa đông. Thị lực và vị ngon của nước sốt sẽ khiến bạn ngạc nhiên ngay lần đầu tiên. Và bên cạnh đó, nó rất dễ chuẩn bị.
Adjika không có cải ngựa
Lựa chọn đầu tiên
Để chuẩn bị 3-4 lọ adjika thơm ngon, nóng hổi không cần cải ngựa, bạn cần dự trữ:
- cà chua chín – 1 kg;
- ớt chuông ngọt (đỏ) – 0,5 kg;
- tỏi và ớt cay (vỏ) - mỗi loại 150 g;
- giấm ăn 9% - ½ cốc;
- muối đá thô - ½ cốc.
Món adjika dành cho mùa đông này sẽ trở nên cay mà không cần thêm cải ngựa. Ăn nó với thịt, cá hoặc đơn giản như một món ăn kèm cho bất kỳ món ăn phụ nào.
Tính năng nấu ăn
- Chúng tôi rửa rau thật kỹ. Loại bỏ cuống ớt. Chúng tôi làm sạch ớt chuông từ hạt và màng. Xử lý ớt cay cẩn thận, tốt nhất nên đeo găng tay cao su.
- Không loại bỏ hạt khỏi ớt cay. Nhờ họ, adjika có được hương vị đặc biệt.Ở cà chua, chúng ta cắt bỏ phần cuống bám vào. Cắt nhỏ rau và đặt chúng vào các cốc riêng biệt.
- Chuẩn bị máy xay sinh tố và xay cả hai loại ớt trước. Đổ chúng vào một thùng chứa lớn.
- Sau đó xay cà chua đỏ và tỏi, đánh cho đến khi khối đồng nhất.
- Đổ cà chua-tỏi xay nhuyễn vào ớt. Tất cả những gì còn lại là thêm muối và giấm. Trộn kỹ hỗn hợp để tất cả các thành phần được kết hợp. Để khoảng nửa tiếng cho muối tan hết thì cho vào lọ.
Món adjika ngon mà không cần cải ngựa đã sẵn sàng. Vị trí bảo quản: tủ lạnh.
Sự lựa chọn thứ hai
Theo công thức này, món adjika không có cải ngựa có hương vị không khác nhiều so với chuyện tào lao. Ngoài ra, nước sốt còn tốt cho sức khỏe vì không sử dụng giấm trong quá trình chế biến. Và vị cay đến từ số lượng lớn ớt. Nhưng nó rất ngon.
Để chuẩn bị món adjika cay mà không cần cải ngựa, bạn sẽ cần:
- cà chua chín – 3 kg;
- ớt (quả) - 0,4 kg;
- ớt chuông ngọt – 1 kg;
- tỏi - 2 đầu lớn;
- muối đá - 6 muỗng canh.
Cách nấu ăn
Chuẩn bị cải ngựa adjika cho mùa đông mà không cần cải ngựa rất đơn giản:
- Chúng tôi rửa kỹ các loại rau, loại bỏ phần cuống và phần dính vào cà chua nhiều thịt. Chúng tôi làm sạch ớt ngọt khỏi hạt và các vách ngăn bên trong. Chúng ta chỉ cắt bỏ phần cuống của quả ớt cay và để lại hạt. Họ là những người sẽ mang đến cho adjika sự sắc bén và hấp dẫn của nó. Chúng tôi bóc tỏi từ vảy trên cùng và loại bỏ lớp màng trong suốt.Khi làm sạch ớt, hãy đeo găng tay cao su, nếu không bạn sẽ bị bỏng tay.
- Cắt rau thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay và xay cho đến khi xay nhuyễn. Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể sử dụng máy xay thịt với vỉ xay tốt nhất.
Bạn sẽ nhận được một khối đồng nhất chất lỏng. Thêm muối, để yên trong 40 phút và chuyển vào lọ vô trùng khô. Adjika cay đã sẵn sàng cho mùa đông. Điều chính là cải ngựa là không cần thiết. Bạn có thể bảo quản gia vị vào mùa đông ở tầng hầm hoặc tủ lạnh.
Lựa chọn thứ ba - với táo
Để chuẩn bị nước sốt cho mùa đông theo công thức sau, củ cải ngựa cũng không cần thiết. Ngoài ra, adjika không quá cay. Không cần phải xử lý nhiệt gia vị cho các món ăn khác nhau, tất cả các loại rau và táo vẫn còn sống.
Vì vậy, để chuẩn bị món adjika không có cải ngựa cho mùa đông, chúng ta sẽ dự trữ:
- cà chua thịt đỏ – 3 kg 500 g;
- ớt chuông ngọt, táo chua ngọt, cà rốt mỗi loại một ký;
- dầu thực vật – 150 g;
- tỏi - 6 tép;
- hành tây – 3 củ;
- aspirin – 3 viên.
Quy tắc nấu ăn
- Chúng tôi rửa rau và táo dưới vòi nước chảy và lau khô trên khăn.
- Gọt vỏ táo, cắt bỏ lõi bằng hạt. Gọt vỏ và rửa sạch tỏi, hành tây, cà rốt. Loại bỏ hạt và màng từ ớt ngọt. Để gọt vỏ cà chua, cho cà chua vào nước sôi trong một phút, sau đó chuyển sang nước lạnh - có thể loại bỏ vỏ mà không gặp vấn đề gì.
- Để xay nguyên liệu, bạn có thể sử dụng bất kỳ thiết bị nào bạn có - máy xay thịt, máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Điều chính là để có được một khối đồng nhất, có độ đặc tương tự như khi xay nhuyễn, xay riêng tỏi bằng máy ép.
- Cho rau đã cắt nhỏ vào cốc, thêm muối, tỏi và aspirin.
Adjika không có cải ngựa đã sẵn sàng cho mùa đông. Tất cả những gì còn lại là cho vào lọ sạch và cho vào tủ lạnh.
Lựa chọn thứ tư – với các loại thảo mộc
Đối với món adjika cay không có cải ngựa này, bạn cần dự trữ nhiều loại thảo mộc và gia vị khác nhau. Họ sẽ cho nước sốt một mùi thơm và hương vị tuyệt vời. Và vị cay đến từ trái ớt cay.
Danh sách các thành phần rất dài, nhưng chúng không khó để có được. Ngày nay, những loại gia vị như vậy cho món adjika không có cải ngựa cho mùa đông có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng nào.
Chúng ta cần gì:
- 0,5 kg ớt cay;
- 10 tép tỏi;
- một bó rau mùi tươi;
- một thìa húng quế, húng tây, mặn và thì là;
- một muỗng cà phê hạt vừng;
- 2 thìa rau mùi;
- 1 thìa muối đá.
Vì vậy, hãy bắt đầu chuẩn bị adjika:
- Đầu tiên, rửa sạch ớt và ngò trong nước lạnh rồi lau khô trên khăn ăn.
- Chúng tôi chỉ làm sạch ớt cay bằng găng tay. Họ cần cắt cuống và loại bỏ hạt. Một số bà nội trợ để lại 1-2 quả ớt. Họ tin rằng sự hiện diện của một lượng nhỏ hạt sẽ làm cho hương vị trở nên đặc trưng hơn và làm tăng mùi thơm của món adjika thành phẩm. Ngay cả cải ngựa cũng không cần thiết trong trường hợp này. Loại bỏ vỏ và màng từ tép tỏi.
- Nghiền các nguyên liệu đã chuẩn bị (cả rau xanh) bằng bất kỳ thiết bị nào thuận tiện cho bạn. Dùng gì cũng nhớ đừng xay nhuyễn.
- Đặt hạt vừng, rau mùi và thì là vào chảo rán khô và đun nóng nhẹ cho đến khi xuất hiện mùi thơm thoang thoảng. Khi gia vị nguội, thêm muối và xay nhẹ trong cối.
- Cho hỗn hợp từ cối và phần gia vị khô còn lại vào cốc cùng với nguyên liệu đã nghiền nát, trộn đều cho đến khi mịn.
Món adjika này có thể được ăn ngay lập tức.Nhưng người hiểu biết khuyên đừng vội. Sau vài ngày, gia vị sẽ ngấm hết mùi thơm và trở nên cay và ngon hơn rất nhiều.
Món bổ sung này cho các món thịt và cá (đặc biệt tốt cho món thịt nướng!) Chỉ được bảo quản trong tủ lạnh.
Phần kết luận
Có rất nhiều công thức nấu ăn adjika cho mùa đông. Mỗi người trong số họ là duy nhất theo cách riêng của nó.
Video cho thấy một phiên bản khác của nước sốt nóng không có cải ngựa:
Theo quy định, các bà nội trợ chuẩn bị một số loại adjika cho mùa đông, bởi vì ngay cả trong cùng một gia đình, khẩu vị không phải lúc nào cũng trùng khớp. Chúng tôi hy vọng rằng công thức nấu ăn của chúng tôi cũng sẽ khiến bạn quan tâm. Chúc may mắn với việc chuẩn bị mùa đông và ngon miệng của bạn!
