Nội dung
Với nước sốt cay - adjika, bất kỳ món ăn nào cũng trở nên ngon hơn và bộc lộ rõ nét hơn phẩm chất của nó. Nó có thể được phục vụ với thịt và cá. Nước sốt cay cổ điển được làm từ cà chua và ớt chuông ngọt với việc bổ sung một lượng lớn tỏi và ớt cay. Nhưng trí tưởng tượng của các bà nội trợ của chúng ta có thể đáng ghen tị, vì có những công thức nguyên bản trong đó sự kết hợp với bắp cải, bí xanh, cà tím, táo, cà rốt, tỏi tây mang lại hương vị tuyệt vời và độc đáo cho món adjika.
Bí ngô bổ sung cho mùa đông không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Xét cho cùng, bí ngô từ lâu đã được coi là một loại rau ăn kiêng giúp làm sạch độc tố gan, thận và mạch máu. Loại rau màu vàng hoặc cam này chứa một lượng lớn vitamin C.
Nhưng nó chứa lượng calo tối thiểu nên được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho những người thích ăn kiêng. Adjika cũng đáp ứng mọi yêu cầu.
Lời khuyên hữu ích
Để món adjika bí đỏ cay thực sự mang lại cảm giác sảng khoái, thích thú cho mùa đông, bạn cần lưu ý một số điểm:
- Adjika phải sáng và dày, vì vậy tốt nhất nên sử dụng các loại bí ngô tráng miệng có màu sắc phong phú để chế biến.
- Khi chọn bí ngô, đừng vội mua những mẫu lớn. Theo các bà nội trợ am hiểu, bí ngô trung bình có ít chất xơ thô và hàm lượng đường cao hơn.
- Vì có nhiều chất lỏng trong rau xay nên tốt hơn hết bạn không nên sử dụng cà chua. Trong công thức của chúng tôi, chúng được thay thế bằng bột cà chua. Đây là chất bảo quản tuyệt vời giúp bảo quản thành phẩm được lâu dài cùng với giấm. Mì Pomodorka rất ngon.
- Để chuẩn bị bất kỳ món rau xoắn nào cho mùa đông, nên sử dụng loại muối thô, gọi là muối mỏ. Muối iốt không phù hợp vì rau bắt đầu lên men và mềm. Hậu quả là mọi công việc của bạn sẽ đổ sông đổ bể, bạn sẽ phải vứt bỏ adjika để gia đình không gặp vấn đề về sức khỏe.
- Sức nóng của adjika bí đỏ đến từ ớt cay. Nếu dùng vỏ, bạn có thể bỏ hạt để giảm nhiệt. Bạn cần đeo găng tay khi làm việc với ớt để tránh bị bỏng, rát trên tay.
- Thay vì ớt, bạn có thể sử dụng ớt đen và đỏ xay, như trong công thức của chúng tôi.
- Đối với món adjika bí ngô mùa đông, dầu hướng dương chưa tinh chế sẽ phù hợp hơn. Nó mang lại cho nước sốt một hương vị thơm ngon.
Công thức adjika cay
Cần nhớ rằng trọng lượng của các nguyên liệu làm món adjika bí đỏ cay cho mùa đông được đưa ra trong công thức ở dạng nguyên chất, tức là sau khi làm sạch.
Vậy bạn sẽ cần chuẩn bị những sản phẩm gì:
- bí ngô tráng miệng – 2 kg;
- tỏi - 100 gram;
- bột cà chua - 350 gram;
- dầu thực vật chưa tinh chế - 1 cốc;
- đường cát - một nửa hoặc cả ly;
- lá nguyệt quế - 8-9 chiếc;
- muối mỏ - 2 thìa canh;
- hạt tiêu đen và đỏ xay - mỗi loại một thìa cà phê;
- giấm ăn 9% – 125 ml.
Như bạn có thể thấy trong công thức, bộ nguyên liệu rất tối giản, nhưng hương vị của món adjika bí ngô cho mùa đông cũng không tệ hơn. Phải mất 45-50 phút để nấu.
Tính năng nấu ăn
Chuẩn bị rau
- Vì quả bí ngô nằm trên mặt đất nên những hạt cát và thậm chí cả những viên sỏi nhỏ dính vào nó. Rửa rau thật sạch, thay nước nhiều lần. Lau bí ngô bằng khăn ăn sạch và cắt thành nhiều miếng. Chúng tôi lấy cùi ra cùng với hạt. Dùng thìa thông thường cạo sạch các sợi còn sót lại trên bề mặt.
- Gọt vỏ bí ngô và cắt thành dải. Sau đó, chúng tôi tạo ra các hình khối từ chúng. Nghiền rau trong máy xay thịt, máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Tùy thuộc vào công cụ bạn có.
Công đoạn nấu ăn
- Đặt bí ngô xay nhuyễn vào nồi có thành dày rồi đặt trên lửa lớn, khuấy liên tục để không bị cháy. Dụng cụ nấu bằng nhôm để nấu adjika không phải là lựa chọn tốt nhất.
- Ngay khi bong bóng xuất hiện, cho thấy bí ngô đang sôi cho mùa đông, hãy chuyển sang nhiệt độ thấp và đậy nắp chảo.
- Loại bỏ vỏ và màng từ tỏi. Nghiền trong máy ép tỏi. Thêm nó vào tổng khối lượng 10 phút sau khi bí ngô sôi.
- Đặt nó trong adjika bột cà chua, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và đỏ xay, muối và đường. Thêm dầu hướng dương chưa tinh chế. Trộn kỹ khối lượng. Nấu thêm 35 phút nữa. Đầu tiên, đổ nửa ly đường vào hỗn hợp, vì đôi khi bí ngô có thể rất ngọt.
- Nêm nếm muối, đường và tiêu. Nếu những thành phần này không đủ, hãy thêm số lượng cần thiết. Mặc dù nhiều người yêu thích món adjika bí ngô không thích vị ngọt mà là vị mặn nóng. Đổ giấm vào và nấu thêm 5 phút nữa. Đừng quên khuấy liên tục lượng chứa trong chảo.
Hoàng hôn cho mùa đông
- Rửa kỹ trước các lọ và nắp đậy (bạn có thể sử dụng cả phiên bản thiếc và vít) cho món adjika bí ngô cay và hấp chúng ngay trước khi bày ra đồ ăn nhẹ cho mùa đông. Các lọ phải nóng.
- Khi cuộn adjika cho mùa đông, hãy chú ý đến độ kín. Sự xâm nhập của không khí làm cho vòng xoắn không thể sử dụng được. Chúng tôi đặt những chiếc lọ lên nắp và bọc chúng trong một chiếc chăn hoặc áo khoác lông thú. Họ nên đứng ở vị trí này trong một ngày cho đến khi món adjika bí ngô nguội hoàn toàn.
- Chúng ta đặt lọ xuống tầng hầm hoặc tủ lạnh để bảo quản. Đồ ăn nhẹ có thể được lưu trữ trong suốt mùa đông. Mặc dù khó có thể xảy ra nhưng gia vị bí ngô rất ngon!
Các loại gia vị cay từ táo, cà rốt và ớt:
Phần kết luận
Trên thực tế, đây là công thức đơn giản nhất để làm món adjika bí ngô. Nhưng lọ màu cam thu hút sự chú ý. Gia đình bạn sẽ liên tục yêu cầu một loại gia vị thơm ngon cho thịt và cá. Bạn có thể thử nghiệm và nấu một phiên bản adjika khác theo công thức đề xuất, thay thế bí ngô bằng bí xanh.
