Nội dung
Rất nhiều công thức nấu ăn adjika dựa trên việc sử dụng cà chua. Loại rau này được bán rộng rãi trong mùa thu và vị chua ngọt của nó rất hợp với các loại gia vị nóng. Và có vẻ như không thể làm món adjika ngon nếu không có cà chua. Nhưng điều này hoàn toàn không đúng sự thật. Nó có thể được chế biến bằng bí xanh, mận hoặc ớt chuông. adjika truyền thống và chỉ kết hợp các thành phần nóng và cay. Adjika không có cà chua cũng ngon và thơm. Hoàn toàn bất công nếu bỏ qua những công thức nấu ăn như vậy. Và bạn có thể làm quen với chúng dưới đây trong bài viết. Để đánh giá cao gia vị, cần phải chuẩn bị nó.
Adjika từ bí xanh
Điểm đặc biệt của bí xanh là hương vị tương đối trung tính và độ đặc tinh tế của cùi. Chính những đặc điểm này đã giúp bạn có thể có được món adjika tuyệt vời mà không cần cà chua dựa trên loại rau này. Đúng, công thức vẫn bao gồm một lượng nhỏ bột cà chua, giúp nước sốt có màu sắc hấp dẫn và hương vị đặc biệt.
Thành phần của sản phẩm
Quả bí sẽ là cơ sở của adjika. Nó nên được sử dụng với số lượng 2 kg. Ngoài nguyên liệu chính, bạn sẽ cần ớt cay (2 miếng), 100 g tỏi, 400 ml tương cà chua. Chất bảo quản và gia vị sẽ cần dầu thực vật (250 ml), 200 g đường cát, 100 ml giấm và một ít muối. Bộ nguyên liệu này khá dễ tiếp cận với mọi bà nội trợ, đặc biệt nếu cô ấy có khu vườn riêng.
Chuẩn bị adjika bí đao
Bạn có thể chuẩn bị món adjika từ bí xanh trong đúng 40-50 phút. Trong thời gian này, ngay cả một người không có kinh nghiệm nấu nướng cũng sẽ có thời gian để hoàn thành các bước sau:
- Gọt vỏ bí xanh và loại bỏ buồng hạt. Nếu chọn một loại rau non để nấu ăn thì bạn chỉ cần rửa sạch và sử dụng cả vỏ.
- Nghiền bí xanh bằng máy xay thịt. Trong trường hợp này, bạn nên đảm bảo rằng một tấm lưới có lỗ nhỏ đã được lắp vào máy xay thịt. Trong trường hợp này, adjika sẽ mềm hơn.
- Cho tất cả nguyên liệu, ngoại trừ tỏi, vào một thùng lớn để nấu tiếp theo và thêm 200-300 ml nước vào chúng. Cần phải đun sôi adjika trong 20 phút. Lúc này, bạn cần khuấy đều hỗn hợp và đảm bảo hỗn hợp không bị cháy.
- 5 phút trước khi sẵn sàng, thêm tỏi băm nhuyễn vào nước sốt.
- Bảo quản thành phẩm trong lọ nhỏ và bảo quản trong hầm thoáng mát.
Trong công thức đề xuất, bạn có thể làm mà không cần tương cà chua, thay thế bằng 1 kg cà chua tươi. Trong trường hợp này, hỗn hợp adjika sẽ ở dạng lỏng, nghĩa là không cần thêm nước trong quá trình nấu. Trước khi nấu xong, hãy nhớ nếm thử nước sốt này và nếu cần, thêm đường và muối cho vừa ăn.Nên đun sôi adjika từ bí xanh với cà chua trong 40 phút.
Adjika từ ớt chuông
Ớt chuông là nguyên liệu cơ bản của nhiều món ăn đóng hộp và nước sốt. Loại rau này cũng có thể được sử dụng để chế biến món adjika thơm ngon. Hãy nói chi tiết hơn về cách thực hiện việc này.
Danh sách tạp hóa
Ớt chuông cho món adjika Tốt hơn là chọn một màu. Nó có thể có màu xanh hoặc đỏ, và nước sốt sẽ có cùng màu. Lượng rau gọt vỏ nên là 1,5 kg. Ngoài ớt ngọt, sản phẩm còn chứa 400 g ớt cay, nên lấy lượng tỏi 300 g. Các loại gia vị, rau thơm sẽ tạo thêm mùi thơm đặc biệt cho nước sốt: bạn nên dùng hỗn hợp gia vị Khmeli-Suneli làm sẵn , thì là và hạt rau mùi (mỗi loại 1 muỗng canh). Muối và giấm 9% thêm 3 và 2 muỗng canh. tôi. tương ứng.
Phương pháp nấu ăn
Nếu bạn quyết định nấu adjika theo công thức này, bạn cần phải chuẩn bị cho việc bạn sẽ phải mày mò với ớt cay. Các chất dễ bay hơi của nó có thể gây chảy nước mũi, chảy nước mắt và đau họng. Vết thương nhỏ nhất trên da tay có thể trở thành tâm điểm đau đớn khi hạt tiêu dính vào bề mặt. Bạn có thể tự bảo vệ mình bằng găng tay. Một cửa sổ mở sẽ cung cấp sự lưu thông không khí cần thiết và sẽ không cho phép những chất dễ bay hơi này tích tụ trong phòng.
Sau khi đảm bảo tất cả các biện pháp bảo vệ, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị adjika:
- Rửa kỹ tất cả các loại rau. Loại bỏ hạt, màng bên trong và cuống ớt chuông. Từ bề mặt ớt cay bạn cần loại bỏ phần cuống và để lại phần hạt bên trong.
- Nghiền ớt đã chuẩn bị và tỏi bóc vỏ thành máy xay nhuyễn. Để làm điều này, tốt hơn là sử dụng máy xay sinh tố, nhưng nếu không có nó, máy xay thịt cũng có thể hoạt động.Trong máy xay thịt, bạn cần lắp một lưới có lỗ nhỏ và vặn rau nhiều lần.
- Cũng nên băm nhỏ các loại gia vị cần thiết cùng với rau. Biện pháp này sẽ giúp bạn, ngay cả với sự trợ giúp của máy xay thịt, có thể thu được hỗn hợp rau đồng nhất, mềm để chế biến món bổ trợ.
- Thêm muối và giấm vào rau và gia vị xay nhuyễn. Cẩn thận di chuyển hỗn hợp và chuyển nó vào một thùng chứa lớn. Đặt nó trên lửa và đun sôi. Không cần phải đun sôi hỗn hợp. Điều này sẽ bảo tồn các đặc tính có lợi của sản phẩm.
- Cho sản phẩm còn nóng vào lọ sạch và đậy kín nắp. Nó phải được lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Phương pháp chuẩn bị này cho phép bạn nhanh chóng chuẩn bị món adjika ngon cho mùa đông, bảo quản trong đó tất cả những chất tốt nhất, tự nhiên, có lợi của sản phẩm tươi.
adjika mận
Adjika không có cà chua có thể được chế biến bằng mận. Không có nhiều bà nội trợ áp dụng công thức chế biến món ăn mùa đông như vậy, họ sợ rằng hương vị của nước sốt sẽ không phù hợp khi kết hợp với các món ăn truyền thống. Tuy nhiên, để yêu thích adjika mận, bạn cần phải thử ít nhất một lần.
Danh sách các thành phần
Hương vị mận bị chi phối bởi hương vị chua ngọt, nhưng điều này không có nghĩa là adjika nấu chín sẽ có vị như mứt. Vì vậy, cứ 2 kg trái cây thì thêm 200 g tỏi và 4 quả ớt cay. Một công thức cũng bao gồm 2 muỗng canh. tôi. muối và bột cà chua, 100 g đường cát. Hỗn hợp của tất cả các sản phẩm trên sẽ cho phép bạn có được một món adjika rất mềm, ngọt vừa phải và cay vừa phải với vị chua dễ chịu.
Quy trình nấu ăn
Ưu điểm của mận là độ đặc đồng đều của cùi, cho phép bạn chế biến một loại nước sốt đặc biệt tinh tế.Bạn có thể làm điều đó như thế này:
- Rửa mận thật sạch. Loại bỏ độ ẩm trên bề mặt của chúng bằng khăn hoặc đợi cho đến khi chúng khô tự nhiên, sau đó loại bỏ hạt từ bên trong.
- Ớt cay rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Có thể thu được vị adjika sắc nét hơn nếu các hạt bên trong vỏ quả ớt cay được bảo quản.
- Bóc vỏ tỏi và xay cùng với mận và hạt tiêu trong máy xay thịt. Bạn có thể xay hỗn hợp nhiều lần cho đến khi đạt được độ đặc như mong muốn.
- Thêm bột cà chua, muối và đường vào hỗn hợp xay nhuyễn. Khuấy hỗn hợp và chuyển nó vào hộp đựng nấu ăn. Đốt lửa và đun sôi trong 20 phút.
- Đặt sản phẩm nóng vào lọ và cuộn lại.
adjika mận Hương vị và chất lượng dinh dưỡng của nó vượt trội hơn nhiều lần so với nước sốt và sốt cà chua mua ở cửa hàng. Nó phù hợp với các món cá và thịt, làm cho hương vị của chúng trở nên tươi sáng, đậm đà và độc đáo.
Adjika tươi cho mùa đông không có cà chua
Nhiều công thức làm món adjika không có cà chua không cần xử lý nhiệt. Muối, đường và giấm trong thành phần của chúng là chất bảo quản tự nhiên giúp duy trì độ tươi của sản phẩm trong thời gian dài. Vì vậy, công thức dưới đây dựa trên việc sử dụng một số chất bảo quản tự nhiên. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể chuẩn bị món adjika rất ngon và tốt cho sức khỏe cho mùa đông.
Danh sách sản phẩm
Adjika không cần nấu ăn có thể chế biến từ 2 kg ớt chuông ngọt, 300 g tỏi và 6-8 quả ớt cay. Chất bảo quản trong sản phẩm bao gồm muối và đường, mỗi loại 1,5 muỗng canh. l., cũng như giấm 9% với lượng 150 ml. Tỷ lệ thành phần như vậy cho phép bạn chuẩn bị món adjika cay, cay một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Khuyến nghị nấu ăn
Quá trình chuẩn bị adjika không có cà chua sẽ mất không quá nửa giờ. Trong thời gian này, bạn có thể thực hiện các thao tác sau mà không cần tốn nhiều công sức:
- Rửa và loại bỏ hạt từ ớt chuông. Cắt chúng thành từng miếng nhỏ.
- Rửa ớt cay và loại bỏ cuống khỏi bề mặt của chúng.
- Bóc vỏ tỏi.
- Nghiền tỏi và hai loại ớt trong máy xay thịt. Thêm giấm, muối và đường vào hỗn hợp thu được.
- Sau khi trộn kỹ, đậy nắp hỗn hợp lại và để ở nhiệt độ phòng trong 10 giờ.
- Sau khi trộn lại, cho adjika vào lọ và đậy nắp nylon.
- Adjika không có cà chua nên bảo quản trong tủ lạnh.
Món adjika cay như vậy sẽ trở thành một kho tàng vitamin thực sự, đặc biệt cần thiết trong mùa đông. Thiếu nấu nướng sẽ giữ được độ tươi và lợi ích của các sản phẩm tự nhiên. Nước sốt đã chuẩn bị sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món thịt. Nó có thể được sử dụng, trong số những thứ khác, để ướp thịt nướng kebab.
Món adjika truyền thống làm từ hạt tiêu khô
Nhiều người sành ăn biết rằng món Abkhaz adjika truyền thống chỉ được chế biến với các nguyên liệu cay, nóng, thảo mộc và muối. Hơn nữa, lượng muối trong công thức chính chiếm 50% tổng khối lượng của thành phẩm. Các chất độn có hương vị tương đối trung tính, chẳng hạn như cà chua, bí xanh và ớt chuông, ngày nay chỉ được sử dụng để “làm mềm” loại gia vị này. Hầu như không thể mua adjika truyền thống trong cửa hàng, vì nhà sản xuất tập trung vào nhiều đối tượng người tiêu dùng và sản phẩm này chỉ được thiết kế dành cho những người đàn ông thực sự thích vị cay.
Sản phẩm bắt buộc
Adjika cay, Abkhazian chế biến từ ớt khô. Đối với một công thức bạn cần sử dụng 500 g thành phần này.Sẽ bổ sung 200 g tỏi, 100 g hạt rau mùi và hỗn hợp gia vị Khmeli-Suneli với số lượng 50 g, chỉ sử dụng muối ăn thô. Số lượng của nó phụ thuộc vào tính nhất quán của hỗn hợp sản phẩm cơ bản đã chuẩn bị.
Quá trình nấu ăn
Công thức nấu ăn adjika truyền thống không có cà chua và được chế biến theo cách đặc biệt, vì cách này đã được thực hiện từ lâu bởi những người chăn cừu chăn thả cừu trên sườn núi Abkhazia. Không phải bà nội trợ nào cũng có thể hòa mình vào bầu không khí thời đó và tái hiện lại công thức nấu ăn. Chúng tôi sẽ cố gắng giúp đỡ trong vấn đề khó khăn này. Vì vậy, để chuẩn bị adjika truyền thống, bạn cần:
- Rửa sạch, loại bỏ hạt và cuống ớt rồi xay thật nhuyễn. Tốt hơn là bạn nên làm điều này bằng máy xay thịt, tuy nhiên, bạn cần vặn hạt tiêu nhiều lần để hạt tiêu mềm. Kết quả sẽ là một khối đồng nhất khá dày và dày đặc.
- Sau hạt tiêu, bạn cần xoắn tỏi.
- Kết hợp tỏi và gia vị với ớt cay.
- Thêm muối vào hỗn hợp thu được. Để bắt đầu, bạn có thể cần 1-2 muỗng canh. tôi. thành phần này. Sau khi trộn xong cho thêm một ít muối vào hỗn hợp. Kết quả sẽ là một hỗn hợp đặc, rất mặn và cay.
- Sản phẩm nên được đặt trong lọ nhỏ. Tốt hơn là nên bảo quản gia vị trong tủ lạnh.
Adjika truyền thống là một loại gia vị không chỉ dành cho những người đàn ông “nghiêm khắc” mà còn dành cho tất cả những người yêu thích đồ ăn cay. Với số lượng nhỏ nó có thể được thêm vào súp hoặc các món thịt, salad. Điều quan trọng là phải nhớ nồng độ muối cao để các món ngon được chế biến có độ mặn vừa phải.
Ở trên trong bài viết, chúng tôi cung cấp các công thức nấu món adjika độc đáo nhất mà không cần cà chua. Bạn có thể bổ sung nhiều tùy chọn khác nhau bằng một công thức khác, mô tả về công thức này được cung cấp trong video:
Phần kết luận
Adjika không có cà chua có thể rất ngon và tốt cho sức khỏe. Bất cứ ai đã từng nếm thử ít nhất một lần đều biết về điều này. Bí xanh, bí ngô, ớt ngọt hoặc mận có thể thay thế cà chua trong những công thức nấu ăn tưởng chừng như quen thuộc. Phiên bản truyền thống của việc chuẩn bị loại gia vị này hoàn toàn dựa trên việc chỉ sử dụng các nguyên liệu nóng. Nhiều lựa chọn nấu ăn như vậy cho phép bạn chọn công thức nấu ăn tốt nhất cho mỗi gia đình. Nhiệm vụ của một bà nội trợ giỏi chỉ là chuẩn bị adjika theo công thức đã chọn một cách chính xác.
