Nội dung
Adjika là một loại gia vị thơm ngon cổ xưa. Nhiều người thích vị cay của nó. Nó đặc biệt tốt vào mùa đông, khi mùa lạnh bạn muốn ăn thứ gì đó nóng, cay và thơm. Hôm nay chúng ta sẽ học nấu ăn adjika với tỏi. Có một số công thức nấu ăn thú vị.
Có những loại adjika nào?
Gia vị truyền thống đến với chúng tôi từ vùng Kavkaz. Ở đó, nó được chế biến theo một công thức đặc biệt, có vị cay và mặn. Ớt cay và muối là hai thành phần chính của món adjika truyền thống. Nó không thể tiếp cận được với người nghèo và được đánh giá cao.
Ngày nay, adjika ở Nga được gọi là một loại nước sốt có hương vị cho các món ăn, đồng thời là một loại nước sốt thơm ngon. Nó được chuẩn bị vào mùa hè và được lưu trữ cho mùa đông. Adjika tự chế có thể được chuẩn bị:
- từ cà chua;
- từ ớt ngọt;
- từ rau xanh có thêm muối;
- từ tỏi.
Mỗi bà nội trợ chuẩn bị nó theo cách riêng của mình. Có lẽ nguyên liệu chính mà họ cố gắng sử dụng trong mọi công thức nấu ăn chính là ớt cay. Trong một số trường hợp, nó có thể được thay thế bằng tỏi.
Tỏi là một loại rau thơm có hương vị độc đáo. Nó không tạo thêm vị đắng cho món ăn mà chỉ là một loại gia vị nhẹ nhàng. Một nguyên tắc quan trọng: tỏi không thích nấu lâu.Sau khi quyết định làm món adjika thơm hơn, hãy thêm tỏi vào nhưng không sớm hơn năm phút trước khi món này sẵn sàng. Ngoài ra còn có công thức làm món adjika không nấu ăn. Hãy nói về tất cả các quy tắc nấu ăn theo thứ tự.
Quy tắc nấu ăn cơ bản
Nguyên tắc đầu tiên liên quan đến chất lượng sản phẩm. Chuẩn bị bất kỳ loại nước sốt nào cho mùa đông đòi hỏi phải tuân theo công thức và chỉ sử dụng các sản phẩm chất lượng cao. Nếu cà chua hoặc ớt hơi hư thì hãy loại bỏ chúng. Điều này đặc biệt đúng đối với các công thức nấu ăn không qua xử lý nhiệt.
Một quy tắc khác liên quan đến nước. Khi sử dụng cà chua, tốt nhất nên sử dụng loại có cùi vì chúng chứa ít nước hơn. Ngay cả nước máy cũng có hại cho món ăn này. Sau khi rửa kỹ rau, hãy nhớ để khô chúng.
Cà chua được sử dụng rất thường xuyên để làm nước sốt này. Nên gọt vỏ vì ngay cả khi sản phẩm được cắt nhỏ, việc ăn nước sốt như vậy cũng không dễ chịu cho lắm. Vỏ cà chua rất khó nhai.
Bạn có thể xay thực phẩm bằng adjika thông qua máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay sinh tố. Nếu hạt tiêu có vẻ lớn, nó sẽ được cho qua máy xay thịt hai lần. Rau để nấu không bao giờ được cắt bằng dao vì chúng phải có độ đặc như bột nhão.
Hãy chuyển trực tiếp sang công thức làm món adjika ngon được làm từ cà chua, ớt, tỏi và các nguyên liệu khác.
công thức nấu ăn Adjika
Gia vị này là lý tưởng cho bất kỳ món thịt, gia cầm và cá. Nó cũng có thể được ăn với bánh mì, thêm vào súp và món chính. Công thức nấu ăn Adjika với những bức ảnh được sưu tầm ở đây sẽ giúp bạn có cái nhìn khác về loại nước sốt này. Chúng sẽ hữu ích cho cả người mới bắt đầu và những bà nội trợ có nhiều kinh nghiệm.
Công thức số 1. Sốt cà chua "Adjika"
Để chế biến món này, bạn sẽ cần mua những quả cà chua nhiều thịt thơm ngon. Chúng được gọt vỏ và cho qua máy xay thịt.Hai kg là đủ. Để đi cùng, họ mua một kg ớt sa lát ngọt, gọt vỏ từ hạt và cho qua máy xay thịt hai lần. Tốt hơn là nên dùng ớt đỏ. Bây giờ là lúc dùng tỏi, bạn cần lấy 200 gram. Nó cũng được đưa qua máy xay thịt sau hạt tiêu. Tất cả nguyên liệu xay được trộn đều, thêm muối (1,5 thìa) và thêm đường (nửa thìa). Thành phần cuối cùng là giấm 9%. Đối với khối lượng như vậy, bạn sẽ cần 1,5 muỗng canh.
Adjika làm từ cà chua và tỏi đã sẵn sàng mà không cần nấu nướng! Nó cần phải được đổ vào lọ vô trùng sạch và cuộn lại.
Công thức số 2. Adjika với cải ngựa và tỏi
Món adjika này không trải qua quá trình xử lý nhiệt và có hương vị sắc nét và tươi sáng. Để chuẩn bị, bạn cần lấy 2 kg cà chua, một kg ớt chuông, gọt vỏ, cắt nhỏ và băm nhuyễn.
Bây giờ là lúc cho các nguyên liệu cay. Tỏi lấy với lượng 300 gam, cần cùng một lượng củ cải ngựa và ớt cay. Nghiền tỏi và hạt tiêu, cho qua máy xay thịt hai lần. Cắt rễ cải ngựa một cách thận trọng. Nó có thể gây bỏng. Dưới đây chúng tôi khuyên bạn nên xem video chi tiết về cách thực hiện việc này một cách an toàn nhất có thể.
Sau khi trộn tất cả các nguyên liệu, thêm một thìa muối và cùng một lượng giấm vào, trộn đều mọi thứ rồi cho vào lọ. Adjika tỏi cay đã sẵn sàng.
Công thức số 3. Adjika với rau xanh
Cái này rau mùi tây bổ sung chuẩn bị rất nhanh. Cô ấy có một hương vị khác thường, cô ấy cay. Đối với rau xanh, chúng ta sẽ cần 2 bó rau mùi tây, húng quế và ngò. Nếu ai đó không thích rau mùi thì có thể loại bỏ bằng cách tăng lượng rau mùi tây.
Để làm cơ sở, chúng tôi lấy ba kg ớt salad ngọt. Nó cần phải được rửa sạch, gọt vỏ và nghiền nát.Để có vị đắng, bạn cần hai củ rưỡi tỏi và 150 gam ớt tươi. Ngoài ra còn chuẩn bị một thìa rưỡi muối và giấm nho để bảo quản. Loại giấm này không mạnh như giấm ăn thông thường.
Cắt nhỏ rau xanh trong máy xay hoặc xay qua máy xay thịt. Thêm các nguyên liệu cay vào đây, sau đó thêm muối và trộn mọi thứ. Bạn sẽ cần thêm 150 ml giấm nho. Sau đó, adjika tươi được đổ vào lọ và bảo quản cho mùa đông.
Công thức số 4. adjika màu xanh lá cây trong tiếng Gruzia
Món adjika tỏi cho mùa đông không cần nấu này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn rất cay. Hơn nữa, nó trông hoàn toàn xanh vì nó được chế biến từ các sản phẩm xanh. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 200 gram ngò, 100 gram cần tây và rau mùi tây, ba quả ớt xanh, muối và một củ tỏi lớn.
Thời gian nấu chỉ khoảng 15 phút, xay rau xanh, băm nhỏ hạt tiêu và tỏi, thêm một chút muối và trộn đều mọi thứ.
Sản phẩm adjika thu được không phải qua xử lý nhiệt, vì luộc vị và mùi thơm sẽ bị mất đi.
Công thức số 5. Sốt cà chua với mận
Món adjika cà chua không cần nấu này sẽ hấp dẫn những người yêu thích nước sốt nhẹ. Không phải ai cũng thích ăn đắng vào những ngày mùa đông. Trẻ em cũng sẽ thích nước sốt này.
Để chuẩn bị, bạn cần lấy 3,5 kg cà chua nhiều thịt, mỗi loại một kg ớt ngọt, mận, cà rốt. 100 gram tỏi là đủ cho vừa ăn, chúng ta sẽ nêm dầu thực vật không mùi với lượng một ly.Chúng tôi sử dụng aspirin làm chất bảo quản. Lượng nước sốt này cần có gói. Adjika với aspirin sẽ để được lâu trong mùa đông và không bị hỏng.
Vì vậy, hãy loại bỏ vỏ cà chua bằng cách cắt nhỏ và đổ nước sôi lên trên, tất cả các loại rau khác cũng được cắt nhỏ. Aspirin được giã trong cối và cũng được thêm vào thành phần. Nước sốt thu được được trộn đều và cuộn vào lọ khử trùng.
Nếu bạn nghi ngờ độ an toàn của nước sốt và lần đầu tiên làm món này, chúng tôi khuyên bạn nên chú ý đến cà rốt và mận. Chúng có thể được đun sôi riêng biệt với nhau. Cà rốt và mận luộc không bị hỏng khi tiếp xúc với nhiệt.
Công thức số 6. làng Adjika
Adjika từ ớt chuông luôn có mùi thơm mùa hè khác thường. Sẽ sáng hơn nếu nước sốt không được đun sôi mà đóng kín trong lọ sống. Đối với công thức này, bạn cần lấy những quả cà chua chín, thậm chí có thể chín với số lượng ba kg, cũng như một kg ớt chuông và hành tây mỗi loại.
Đối với gia vị, bạn sẽ cần một củ rưỡi tỏi và 3-4 miếng ớt cay. Bạn cần ít nhất một thìa muối, có thể nêm nước sốt với tiêu xay theo sở thích. Chúng ta sẽ nêm gia vị adjika với 9% giấm (5 thìa canh) và dầu thực vật không mùi (7 thìa canh).
Tất cả các loại rau đều được xay sạch và càng khô càng tốt khi còn tươi. Sau đó chúng được trộn trong một chậu lớn. Muối, dầu và giấm được thêm vào, mọi thứ được trộn kỹ và đổ vào lọ. Lọ phải sạch và khử trùng.
Lưu trữ adjika thô
Ngoài các công thức được trình bày, tôi muốn nói vài lời về cách thức và nơi bảo quản nước sốt thu được. Adjika có thể dễ dàng lên men mà không cần nấu cho mùa đông, đó là lý do tại sao phải thêm các thành phần sau vào nó:
- dầu thực vật;
- viên aspirin;
- muối thô;
- giấm ăn;
- giấm hoa quả.
Tất cả đều cần thiết để bảo quản nước sốt, bạn không nên bỏ qua chúng khi chế biến món ăn theo công thức. Và ngay cả sau khi thêm chất bảo quản được đề xuất, tốt hơn hết bạn nên bảo quản lọ kín ở nơi lạnh. Nhà để xe, nhà kho, hầm rượu và thậm chí cả tủ lạnh đều rất phù hợp cho việc này. Chỉ ở dạng lạnh mới có thể bảo quản adjika mà không cần nấu trong vài tháng.
Thông thường, nó không kéo dài đến mùa xuân, nhưng lý do của điều này lại khác: nước sốt cực kỳ ngon, thơm, ai cũng thích, và lọ bán hết như tôm tươi.
Nếu bạn muốn bảo quản nước sốt này trên kệ ở nhiệt độ phòng, bạn sẽ cần đun sôi tất cả các loại rau trong ít nhất một giờ. Công thức nấu ăn gần như không khác gì công thức nấu ăn adjika thô. Danh sách các thành phần là như nhau. Trên trang web của chúng tôi, bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn công thức nấu món nước sốt ngon và tốt cho sức khỏe này. Ăn ngon miệng nhé!
