Nội dung
Ryzhiki được đánh giá cao vì hương vị độc đáo của chúng. Tuy nhiên, nhược điểm của chúng là chúng nhanh chóng xuống cấp. Bởi vì điều này, câu hỏi về những gì có thể được chuẩn bị với những loại nấm này trở nên có liên quan. Một giải pháp tuyệt vời là một hỗn hợp mũ sữa nghệ tây cho mùa đông dưới dạng chế phẩm.
Bí quyết làm nấm solyanka với mũ sữa nghệ tây
Solyanka là một món ăn phổ biến của Nga được chế biến bằng nước luộc thịt hoặc cá. Một lựa chọn phổ biến không kém là chế biến nó bằng nấm. Vì vậy, mũ sữa nghệ tây rất lý tưởng để làm món bảo quản cho mùa đông.
Bí quyết chính là chuẩn bị nấm đúng cách. Một quy tắc quan trọng khác là làm theo công thức.
Phương pháp chuẩn bị:
- Sắp xếp và loại bỏ các bản sao bị hỏng hoặc bị hư hỏng.
- Loại bỏ chất nhầy dính trên mũ.
- Làm sạch bụi bẩn (rửa sạch hoặc ngâm).
Người ta tin rằng mũ sữa nghệ tây không có vị đắng nhưng điều này không đúng. Thường những loại nấm này có vị đắng.Để không làm hỏng món ngon mùa đông ở giai đoạn đầu, nên ngâm mũ sữa nghệ tây trong 4-5 phút. Điều này cũng sẽ loại bỏ đất còn sót lại trên nắp.
Công thức làm solyanka từ mũ sữa nghệ tây cho mùa đông
Có rất nhiều lựa chọn cho món hodgepodge mùa đông với mũ sữa nghệ tây. Chúng khác nhau về thành phần và tỷ lệ nguyên liệu, kỹ thuật nấu ăn chung. Công thức nên được lựa chọn có tính đến sở thích cá nhân.
Công thức làm nấm solyanka đơn giản từ mũ sữa nghệ tây
Thoạt nhìn, việc chuẩn bị một món ăn có vẻ là một quá trình lâu dài và tốn nhiều công sức. Sử dụng công thức đơn giản nhất này cho phép bạn xác minh điều ngược lại.
Hợp chất:
- bắp cải - 1,5 kg;
- mũ sữa nghệ tây – 1,5 kg;
- hành tây - 200 g;
- 3 củ cà rốt lớn;
- bột cà chua - 150 ml;
- 2 thìa giấm ăn;
- đen và hạt tiêu - mỗi loại 5 hạt đậu;
- đường - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- đinh hương - 2 nhánh;
- dầu hướng dương - 1,5 muỗng canh;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.
Trước tiên, nấm phải được làm sạch và đun sôi trong nước trong 10 phút, thêm một chút muối vào. Sau đó, chúng được khuyến khích chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
Tiếp theo, cắt nhỏ bắp cải và bào cà rốt. Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên trong chảo cùng cà rốt, sau đó cho vào hộp đựng riêng.
Đặt bắp cải đã cắt nhỏ vào hộp tráng men và thêm nước. Sau khi sôi, cho nấm xào, hành tây và cà rốt vào chảo. Khi hỗn hợp sôi trở lại, bạn cần đổ giấm vào.
Thêm một ít nước vào món ăn và thêm bột cà chua. Bạn cần nấu trong 40 phút ở nhiệt độ thấp. Đường, muối và gia vị được thêm vào chế phẩm, sau đó đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Để bảo quản món ăn đã hoàn thành cho mùa đông, bạn cần đậy kín trong lọ.Điều này nên được thực hiện ngay sau khi chuẩn bị.
Các thùng chứa đã khử trùng được đổ đầy sao cho mép còn lại 2-3 cm và có nắp đậy. Bọc thực phẩm bảo quản trong chăn và để trong 5-6 giờ.
Solyanka mũ sữa nghệ tây với súp lơ
Một lựa chọn nấu ăn khác chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích súp lơ. Nó hoàn toàn phù hợp với mũ sữa nghệ tây, nhờ đó bạn có thể chuẩn bị một món hodgepodge thơm ngon cho mùa đông.
Để chuẩn bị bạn cần:
- 700 g hành tây;
- mũ sữa nghệ tây – 2,5 kg;
- 1,5 kg súp lơ;
- 400ml dầu hướng dương;
- 200 g bột cà chua;
- 700 g cà rốt;
- đinh hương - 4 nhánh;
- rau mùi - một phần tư thìa;
- lá nguyệt quế – 2;
- một đống cây xanh.
Nên sơ chế nấm trước. Để hodgepodge đóng hộp ngon cho mùa đông, nó phải được xử lý nhiệt trong 15 phút, để ráo nước và cắt nhỏ. Sau đó gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây và cà rốt.
Quá trình nấu tiếp theo bao gồm các bước sau:
- Hành tây và cà rốt được chiên trong dầu rồi cho vào chảo có đáy dày.
- Luộc súp lơ trong 5 phút và tách thành từng bông hoa.
- Cho bắp cải vào nồi cùng với hành tây và cà rốt rồi đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Nấm luộc được cho vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
- Gia vị, muối vừa ăn và các loại thảo mộc được thêm vào món ăn.
- Các thành phần được khuấy cho đến khi đạt được độ đồng nhất và nấu trong 20 phút.
Nên khuấy đều lượng chứa trong chảo một cách có hệ thống. Nếu không, nắp sữa nghệ tây hoặc các nguyên liệu khác sẽ bị cháy, làm hỏng hương vị của món ăn. Hodgepodge đã hoàn thành được đặt trong lọ vô trùng và đóng kín.
Solyanka mũ sữa nghệ tây cho mùa đông với cà chua
Ryzhiki kết hợp với cà chua sẽ là cơ sở tuyệt vời cho món hodgepodge. Chế phẩm này cũng có thể được sử dụng như một món khai vị lạnh độc lập.
Các thành phần bắt buộc:
- mũ sữa nghệ tây – 2 kg;
- hành tây - 1 kg;
- cà chua – 2 kg;
- cà rốt – 0,5 kg;
- bắp cải xắt nhỏ - 1 kg;
- dầu hướng dương hoặc dầu ô liu - 0,5 l;
- hạt tiêu - khoảng 20 hạt đậu;
- 70ml giấm;
- muối và đường - 3 muỗng canh. tôi.
Đun sôi nấm trước 20 phút, để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ. Các loại rau khác được xay trên một máy xay thô. Cà chua nên được cắt thành miếng nhỏ.
Các bước nấu:
- Tất cả các thành phần được trộn lẫn.
- Các nguyên liệu được hầm trong một thùng lớn.
- Xử lý nhiệt kéo dài ít nhất 1 giờ.
- Một vài phút trước khi hoàn thành, thêm giấm.
Giống như các công thức nấu ăn khác, hỗn hợp với mũ sữa nghệ tây và cà chua cần được cuộn lại trong lọ. Điều này sẽ cho phép bạn bảo quản đĩa nấm cho mùa đông. Có một lựa chọn thay thế để chế biến món hodgepodge nấm với cà chua.
Nấm solyanka mũ sữa nghệ tây với ớt ngọt
Sự kết hợp giữa nấm và ớt chuông cho phép bạn tạo cho món hodgepodge một hương vị độc đáo. Vì vậy, phương án chuẩn bị này được cả những người mới bắt đầu và những người đầu bếp có kinh nghiệm ưa chuộng.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- nấm – 2 kg;
- bắp cải - 1 kg;
- hạt tiêu - 1 kg;
- hành tây – 0,5 kg;
- 300ml dầu thực vật;
- đường - 2 muỗng canh. tôi.;
- sốt cà chua - 300 g;
- 2 ly nước;
- giấm - 50 ml.
Việc chuẩn bị phải bắt đầu bằng việc chuẩn bị các thành phần. Rau được rửa sạch và gọt vỏ. Cắt nhỏ bắp cải. Nên cắt hạt tiêu thành dải dài. Cắt nhỏ nấm và đun sôi trong 20 phút.
Giai đoạn:
- Ryzhiki được chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
- Cà rốt, hành tây và ớt được thêm vào nấm.
- Hỗn hợp được chiên trong 15 phút.
- Thêm bắp cải thái nhỏ và đổ bột cà chua pha loãng với nước vào hộp.
- Nấu thêm 4 phút nữa thì đổ giấm vào đĩa.
- Đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Việc chuẩn bị được cho vào lọ và bảo quản cho mùa đông. Các lọ hodgepodge được giữ ở nhiệt độ phòng một thời gian, sau đó được chuyển đến nơi bảo quản lâu dài.
Hàm lượng calo
Solyanka với mũ sữa nghệ tây đã tăng giá trị dinh dưỡng. Hàm lượng calo của món hodgepodge chuẩn bị cho mùa đông thay đổi tùy thuộc vào phương pháp chế biến và nguyên liệu được sử dụng. Trung bình là 106 kcal trên 100 g, nhưng nếu bạn thêm một lượng lớn dầu thực vật và bổ sung các nguyên liệu khác vào món ăn thì hàm lượng calo có thể tăng lên đáng kể.
Thời gian và điều kiện bảo quản
Solyanka với mũ sữa nghệ tây được bảo quản cho mùa đông đặc biệt là để bảo quản nấm lâu dài. Nếu món ăn được chuẩn bị và niêm phong đúng cách thì thời hạn sử dụng tối thiểu là 6 tháng.
Nên bảo quản các chế phẩm cho mùa đông trong hầm hoặc trong tủ lạnh ở nhiệt độ lên tới +15 độ. Nghiêm cấm đặt thực phẩm bảo quản trong điều kiện có nhiệt độ dưới 0. Nếu được bảo quản đúng cách, hodgepodge sẽ không bị hỏng trong vòng 2 năm.
Phần kết luận
Sữa nghệ tây solyanka đóng hộp cho mùa đông là cách tối ưu để bảo quản nấm được lâu. Nấm kết hợp tốt với nhiều loại rau, tạo nên sự đa dạng. Món ăn này sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bàn ăn hàng ngày hoặc ngày lễ của bạn, bất kể mùa nào. Để món ăn được bảo quản được lâu cần phải tuân thủ công thức và quy tắc bảo quản chung.
