Nội dung
- 1 Bí quyết làm adjika từ bí đao
- 2 Công thức cổ điển cho món adjika từ bí
- 3 Món adjika ngon được làm từ bí xanh và bí
- 4 Adjika cay từ bí
- 5 Công thức làm món adjika từ bí đao với các loại thảo mộc
- 6 Adjika từ bí với rau mùi và tỏi
- 7 Công thức ban đầu cho món adjika từ bí với ngò
- 8 Quy tắc lưu trữ adjika từ bí
- 9 Phần kết luận
Nó từ lâu đã là một loại nước sốt nóng phổ biến adjika. Nó được chế biến từ nhiều loại ớt với việc bổ sung nhiều loại gia vị. Adjika từ bí cho mùa đông là một công thức độc đáo mà không phải bà nội trợ nào cũng biết. Trong khi đó, hương vị của loại nước sốt này không thua kém gì loại nước sốt cổ điển. Ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng có thể chuẩn bị món ăn này.
Bí quyết làm adjika từ bí đao
Nước sốt làm từ bí, hay còn gọi là bí butternut, được làm vào giữa đến cuối mùa hè khi rau đang vào mùa. Chính từ những sản phẩm như vậy mà nó trở nên ngon nhất.
Để chuẩn bị nước sốt, người ta sử dụng cà rốt, ớt đen và đỏ, thì là và rau mùi tây. Chúng được chọn có chất lượng tốt, không bị hư hỏng hoặc có lỗ sâu đục.
Bí đao có thể được sử dụng cả nhỏ và lớn. Quả to và chín thì tốt hơn. Chúng bão hòa nhiều tinh bột hơn và ít nước hơn - adjika sẽ trở nên đặc. Và nếu bạn lấy những quả non nhỏ, nước sốt sẽ tinh tế hơn. Rau non có ít hạt hơn và không bị thô. Và từ quả bí lớn, bạn có thể chuẩn bị những món khác cho mùa đông.
Công thức cổ điển cho món adjika từ bí
Đối với công thức này, bạn có thể sử dụng bí có nhiều kích cỡ khác nhau.Điều chính là để loại bỏ vỏ. Những loại trái cây như vậy dễ xay hơn, xay nhuyễn sẽ mềm và đồng nhất hơn.
Các sản phẩm, gia vị chuẩn bị cho mùa đông:
- bí – 2-2,5 kg;
- ớt đỏ: chuông và ớt cay – 2-3 chiếc.;
- cà chua chín kỹ – 1-1,5 kg;
- cà rốt nhỏ - 2 chiếc.;
- tỏi - 7 tép;
- muối ăn – 20 g;
- đường cát – 30 g;
- dầu hướng dương khử mùi – 100 ml.
Các bước nấu:
- Bí đao gọt vỏ được cắt thành nhiều miếng.
- Cà rốt được rửa sạch và cắt thành dải.
- Ớt có hai loại được gọt vỏ từ hạt và cắt thành dải nhỏ.
- Cà chua rửa sạch cắt thành miếng lớn.
- Tất cả các loại rau được cắt nhỏ trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Hỗn hợp xay nhuyễn được trộn cho đến khi mịn.
- Hỗn hợp rau được cho vào chảo sâu lòng và cho vào lửa. Thêm gia vị và dầu vào xay nhuyễn và trộn kỹ.
- Hỗn hợp sẽ sôi, sau đó giảm nhiệt và đun sôi rau trong khoảng 40 phút.
Để chuẩn bị cho mùa đông, nước sốt được cho vào lọ đã khử trùng, đậy kín và để nguội ở nơi ấm áp.
Món adjika ngon được làm từ bí xanh và bí
Món ăn này gợi nhớ đến trứng cá muối cổ điển, nhưng hương vị của nó đa dạng hơn. Rau xay nhuyễn mịn và mềm. Vào mùa đông, món adjika làm từ bí sẽ là một món ăn thực sự và là một món ăn nhanh lành mạnh. Đối với công thức này, bạn có thể chuẩn bị một quả bí lớn cho mùa đông.
Rau và gia vị để sử dụng trong tương lai:
- bí xanh, bí đao - mỗi loại 2 kg;
- hành tây, cà rốt - mỗi loại 1 kg;
- ớt chuông và cà chua – mỗi loại 0,5 kg;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường - 4 muỗng canh. tôi.;
- bột cà chua - 2 muỗng canh. tôi.;
- Dầu hướng dương tinh luyện – 0,5 l;
- giấm (9%) – 80 ml.
Rau phải được rửa sạch và gọt vỏ trước khi hầm. Trên bí xanh và bí, gọt vỏ. Sau đó chúng được cắt thành dải nhỏ. Cắt hành tây thành khối, băm tỏi.
Tiếp theo, trứng cá muối được chuẩn bị như sau:
- Hỗn hợp rau củ bí xanh và bí đỏ thái nhỏ được cho vào nồi sâu lòng có đáy dày. Thêm 250 ml dầu vào rau và đun nhỏ lửa, giảm nhiệt trong khoảng 1 giờ. Trong thời gian này, chất lỏng từ rau sẽ bay hơi.
- Sau thời gian này, các loại rau cắt nhỏ, bột nhão và gia vị được thêm vào trứng cá muối và trộn đều.
- Hỗn hợp rau được đun nhỏ lửa trong vòng chưa đầy một giờ.
- Một vài phút trước khi sẵn sàng, thêm giấm vào máy xay nhuyễn và trộn.
Trứng cá muối thành phẩm được phân phối vào hộp sạch, tiệt trùng, cuộn lại và gửi đến nơi ấm áp để nguội.
Adjika cay từ bí
Món ăn phụ này phù hợp với bất kỳ món ăn thứ hai nào. Nước sốt cũng thích hợp để ăn vặt. Bạn có thể chỉ cần phết nó lên một miếng bánh mì nhỏ và bữa trưa thịnh soạn đã sẵn sàng.
Thành phần chính:
- bí lớn và nhỏ - 4-5 kg;
- ớt đỏ (nóng) - 3 chiếc.;
- ớt chuông, hành tây, cà rốt - mỗi loại 1 kg;
- cà chua – 1,5 kg;
- tỏi - 1 đầu vừa;
- rau mùi tây, tiêu đen xay, thì là, hoa bia suneli - để nếm thử;
- đường - 4 muỗng canh. tôi.;
- muối - 5 muỗng canh. tôi.;
- dầu thực vật - 1 cốc;
- giấm táo - 50 ml.
Tất cả các loại rau phải được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát nhỏ. Tiếp theo, chuẩn bị nước sốt cho mùa đông như sau:
- Cho hành tây vào dầu sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi trong suốt.
- Bí đỏ gọt vỏ thái nhỏ rồi hầm riêng với hành tây.
- Sau đó cà rốt và ớt chuông được xào riêng.
- Cà chua được gọt vỏ và xay bằng máy xay cùng với tỏi, ớt cay và các loại thảo mộc.
- Thêm tất cả các loại gia vị và hạt nêm vào cà chua xay nhuyễn rồi trộn đều.
- Các nguyên liệu làm chín vàng phải được trộn đều và đun nhỏ lửa không quá một phần tư giờ.
Sau đó, adjika được đậy kín trong lọ để dùng cho mùa đông như thường lệ.
Công thức làm món adjika từ bí đao với các loại thảo mộc
Nước sốt này cay với vị hăng khác thường. Đó là về một lượng lớn rau xanh được thêm vào rau xay nhuyễn.
Để chế biến món ăn này, bạn lấy 2 kg bí đao, các loại rau, rau thơm khác:
- hành tây - 3-4 chiếc.;
- Hạt tiêu “Spark” hoặc “Chili” – một vài quả;
- tỏi - 3 củ;
- rau mùi tây và thì là - mỗi loại 1 bó lớn.
Ngoài ra, theo công thức, bạn cần lấy một lượng gia vị, hạt nêm nhất định:
- bột cà chua - 400 g;
- giấm - 2 muỗng canh. tôi.;
- dầu thực vật - nửa ly;
- rau mùi - 1 muỗng cà phê;
- đường và muối - 2 muỗng canh. tôi.
Không khó để chuẩn bị adjika cho mùa đông bằng phương pháp này. Theo công thức, rau đầu tiên được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng lớn.
Tiếp theo, chuẩn bị nước sốt rau thơm cho mùa đông như sau:
- Bí đao và hành tây gọt vỏ đã sơ chế được đưa qua máy xay thịt.
- Sau đó thêm cà chua xay nhuyễn hoặc bột cà chua vào và trộn đều.
- Đổ hỗn hợp vào nồi có đáy dày rồi đun nhỏ lửa.
- Trứng cá muối được hầm ở nhiệt độ thấp trong khoảng nửa giờ.
- Sau đó thêm nguyên liệu và dầu số lượng lớn vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa không quá 10 phút.
- Nghiền rau xanh với tỏi và ớt đỏ rồi cho vào đun sôi xay nhuyễn, đổ giấm vào.
Sau đó, nước sốt được nấu không quá 5 phút và đổ vào lọ. Để chuẩn bị cho mùa đông, các thùng được đóng bằng nắp thiếc. Sau lọ bạn cần lật ngược lọ lại và bọc lại.
Adjika từ bí với rau mùi và tỏi
Để chế biến món ăn này, không chỉ sử dụng các loại trái cây nhỏ. Bạn có thể chuẩn bị adjika cho mùa đông từ quả bí lớn. Ngay trước khi xay, chúng được gọt vỏ và cắt bỏ hạt. Chúng cứng và có thể làm hỏng hương vị của món ăn đã hoàn thành.
Sản phẩm cơ bản làm trứng cá muối cay cho mùa đông:
- bí đao – 1 kg;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- cà chua - 2-3 quả lớn;
- 1 củ hành tây cỡ vừa;
- dầu chiên - nửa ly;
- muối và đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- giấm (9%) - 2 muỗng canh. tôi.;
- tỏi – 3-4 tép;
- rau mùi - ½ muỗng cà phê.
Bí ngô rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ như cà chua. Nghiền các sản phẩm còn lại.
Quá trình nấu ăn:
- Lấy một chiếc chảo sâu lòng, đun nóng trên bếp, đổ dầu vào. Sau 1-2 phút, bày bí ra, chiên trong 5 phút trên lửa nhỏ.
- Sau đó cho cà rốt, hành tây và tỏi vào rau hầm, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ không quá 10 phút.
- Thêm cà chua và đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong vài phút nữa.
- Sau đó, hỗn hợp rau được chuyển vào tô của máy xay thực phẩm, thêm các gia vị và gia vị còn lại vào. Hỗn hợp gia vị rau củ được nghiền thật nhuyễn.
- Hỗn hợp nhuyễn thu được được đổ lại vào chảo rán và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
Sau thời gian quy định, adjika sẽ sẵn sàng và bạn có thể thưởng thức nó. Để chuẩn bị cho mùa đông, trứng cá muối được chuyển vào lọ và đậy kín, tuân theo mọi quy tắc. Adjika từ bí xào với rau đã sẵn sàng cho mùa đông.
Công thức ban đầu cho món adjika từ bí với ngò
Công thức này sử dụng một lượng nhỏ nguyên liệu để chuẩn bị món adjika. Để tăng năng suất của thành phẩm, lượng nguyên liệu được tăng lên tương ứng.
Thành phần:
- bí, hành tây, cà rốt - 1 chiếc.;
- cà chua - 2 chiếc.;
- tỏi – 2-3 tép;
- dầu thực vật tinh chế – 50 g;
- ngò - 1 nhánh;
- vỏ ớt cay - tùy chọn.
Bí ngô được gọt vỏ và xay cùng với cà rốt. Băm nhuyễn hành, tỏi và ngò. Cà chua được ngâm trong nước sôi trong 1 phút để dễ dàng loại bỏ vỏ và cắt thành khối nhỏ.
Sự chuẩn bị:
- Làm nóng chảo, cho dầu vào, đợi 1 phút.
- Hành tây được xào cho đến khi chín vàng, sau đó cho tất cả các loại rau và rau thơm vào, trừ cà chua và ngò.
- Đun nhỏ hỗn hợp rau trong khoảng nửa giờ cho đến khi mềm.
- Sau đó cho cà chua và ngò cắt nhỏ vào, thêm muối vừa ăn.
Rau adjika đã sẵn sàng cho mùa đông.
Quy tắc lưu trữ adjika từ bí
Thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần. Nếu adjika đã được xử lý nhiệt và cuộn vào lọ vô trùng để dùng cho mùa đông, nó có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm. Nó sẽ không xấu đi trong vòng một năm.
Phần kết luận
Adjika từ bí cho mùa đông là một món ăn dễ chế biến và ngon miệng. Sau khi mở lọ trứng cá muối này vào mùa đông, bạn có thể ăn nó với khoai tây nghiền, cá chiên hoặc thịt. Nhiều người thích phết trứng cá muối lên bánh mì. Thành phần của adjika làm từ bí rất đa dạng. Những thực phẩm như vậy sẽ không thừa trong mùa đông, khi các loại rau và thảo mộc sống, tốt cho sức khỏe phải được đưa vào chế độ ăn trong thời kỳ thiếu vitamin.
