Nội dung
Có một số lượng lớn các công thức nấu cà tím ngâm. Rau rất ngon và dễ chế biến nên không một đầu bếp nào từ chối món ăn. Để gây bất ngờ cho gia đình với món khai vị nhanh chóng và độc đáo, bạn nên thử món cà tím được ướp như “nấm”.
Quy tắc lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Sản phẩm chính trong các công thức nấu ăn này là cà tím. Hương vị và lợi ích của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào chất lượng của các loại rau được sử dụng.
Khi chọn cà tím, bạn cần chú ý:
- Kích thước quả. Bạn không nên lấy những cái quá lớn. Một loại rau như vậy hoặc đã chín quá hoặc được trồng với lượng phân bón lớn. Tuy nhiên, nếu bạn có cơ hội nhìn vào các loại trái cây theo mặt cắt ngang, thì điều đó rất đáng làm. Có thể bạn đã bắt gặp một loại cây có quả lớn.
- Vẻ bề ngoài. Cà tím chất lượng cao có vỏ mịn, sáng bóng, không bị hư hỏng, có dấu hiệu hư hỏng, thối rữa. Thân cây màu xanh, thịt màu trắng, đàn hồi. Hạt nhẹ.
- Tuổi.Không cần kiểm tra mặt cắt quả nếu vỏ quả nhăn và khô, cuống có màu nâu.
Các loại rau đã chọn phải được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn dưới vòi nước chảy. Công thức làm món cà tím ngâm có vị như “nấm” thường bao gồm việc gọt vỏ rau. Để làm điều này, hãy sử dụng một con dao làm bếp đặc biệt hoặc thông thường. Để quả không bị đắng, sau khi cắt miếng, người ta rắc muối hoặc ngâm trong nước muối khoảng 20 phút. Sau đó chất lỏng được rút hết. Việc xử lý tiếp theo phụ thuộc vào công thức.
Chúng ta hãy xem xét một số lựa chọn để ngâm cà tím làm “nấm” cho mùa đông.
Cà tím ướp như nấm: một công thức nhanh chóng
Làm thế nào để ướp cà tím nhanh như “nấm”? Món ăn này đã sẵn sàng trong một ngày! Hương vị của rau quả thật tuyệt vời và chi phí thấp nên mức độ phổ biến của công thức này không ngừng tăng lên.
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần những sản phẩm quen thuộc và tối thiểu kinh nghiệm. Thông thường, món ăn này được chế biến với tỏi.
Thành phần
Đối với 2 kg cà tím vừa bạn cần thêm 1 củ tỏi. Tốt hơn nên lấy loại mùa đông, nó có hương vị đậm đà hơn. 250 g thì là tươi là đủ, đối với lượng nguyên liệu này bạn cần 1,5 cốc dầu hướng dương, 10 muỗng canh. tôi. giấm ăn (nồng độ 9%), 2,5 lít nước sạch, 2 muỗng canh. tôi muối thường xuyên.
Phương pháp nấu ăn
Không cần phải gọt vỏ rau. Rửa kỹ và cắt thành khối nhỏ (1,5 cm).
Chuẩn bị nguyên liệu làm nước xốt - nước, giấm, muối. Thêm khối cà tím vào dung dịch sôi và đun nhỏ lửa không quá 5 phút.
Đổ rau vào một cái chao. Để 1 tiếng cho ráo nước.
Chuyển sang tô tiện lợi, thêm thì là xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ và dầu thực vật. Mọi thứ đều đầy đủ.
Chuẩn bị thùng chứa. Rửa và lau khô lọ. Đặt cà tím vào, đậy nắp nylon rồi cho vào tủ lạnh. Để cà tím, giống như “nấm”, ướp trong một ngày.
Bạn có thể nếm nó. Bảo quản cà tím, giống như “nấm”, được ướp trong nước xốt, trong tủ lạnh.
Cà tím chiên như “nấm” không cần tiệt trùng
Chuẩn bị rất ngon. Để rau có thể để được suốt mùa đông mà không cần khử trùng, các nguyên liệu như tỏi và ớt cay được cung cấp. Chúng rất dễ chế biến nên công thức này phù hợp cho những người mới bắt đầu nấu ăn.
Danh sách sản phẩm cần thiết
Bộ sản phẩm được thiết kế cho 1,2 kg cà tím. Để món ăn vặt không chỉ ngon mà còn hấp dẫn, bạn cần lấy 1,5 kg cà chua đỏ đậm đà. Đủ 300 g ớt ngọt vàng hoặc cam, cùng một lượng hành tây, 1 quả ớt cay, 5 tép tỏi, 1 thìa muối ăn là đủ. tôi. Lấy 5 muỗng canh đường cát để rót. l., và giấm (9%) - 100 ml, dành 8 chiếc. đậu Hà Lan và hạt tiêu đen, thêm dầu thực vật nếu cần.
Chuẩn bị tất cả các thành phần cùng một lúc.
Phương pháp nấu ăn
Rau rửa sạch, cắt thành từng khoanh, thêm muối rồi để ráo nước.
Nghiền cà chua, cả hai loại ớt, hành và tép tỏi trong máy xay thịt.
Đặt hỗn hợp lên bếp. Thêm hạt tiêu, đường và muối. Đun sôi trong 30 phút.
Bây giờ bạn có thể tiếp tục nấu những cái màu xanh. Rửa sạch các khoanh tròn để loại bỏ muối và nước cốt, ép lấy nước. Làm nóng chảo, đổ dầu hướng dương vào xào rau cho đến khi chín vàng.
Đặt cốc vào nước sốt cà chua và đun nhỏ lửa trong 15 phút.Đổ giấm vào và tiếp tục đun thêm 5 phút nữa.
Khử trùng lọ thủy tinh, cho hỗn hợp rau xào vào nước sốt rồi cuộn lại.
Cà tím làm “nấm” trong nước xốt: công thức chế biến cho mùa đông
Công thức này rất thú vị vì nó cho phép có nhiều biến thể về nguyên liệu và phương pháp nấu. Ví dụ, lượng tỏi được chọn theo khẩu vị. Bạn có thể làm theo công thức ban đầu, nhưng nếu bạn muốn một món ăn nhẹ cay hơn hoặc nhẹ hơn, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị chung của sản phẩm. Cà tím ướp làm “nấm” cho mùa đông phù hợp ngay cả với những người sành ăn.
Danh sách tạp hóa
Nguyên liệu chính là 1 kg cà tím, 1 củ tỏi, 120 ml dầu hướng dương.
Để ướp bạn sẽ cần 1 lít nước sạch, 1 muỗng canh. tôi. muối và đường, 2 chiếc. lá nguyệt quế, 4 chiếc. đậu Hà Lan, 6 muỗng canh. tôi. giấm ăn (9%).
Nếu bạn cần giảm nhiệt, hãy sử dụng ít tỏi hơn. Nó cũng được phép bao gồm các loại gia vị yêu thích của bạn - đinh hương, hạt rau mùi hoặc mù tạt.
Cùng xem hướng dẫn chi tiết cách ướp cà tím như “nấm”.
Công nghệ nấu ăn
Hãy dành thời gian của bạn với nước xốt trước. Đặt các gia vị đã chuẩn bị vào một cái chảo lớn.
Đổ nước. Nhiệt độ không thành vấn đề. Khuấy đều và đặt chảo lên bếp. Đun sôi nước xốt.
Chuẩn bị cà tím. Rửa sạch rau, cắt đuôi. Công thức phù hợp như nhau cho phiên bản có hoặc không có da. Cắt thành miếng. Chọn kích cỡ để cà tím không bị cắt nhỏ khi phục vụ. Tối ưu 3-4 cm.
Đặt rau vào một bát riêng.
Sau khi đun sôi nước xốt trong 1 phút, thêm giấm và thêm miếng cà tím.
Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Cà tím nên được trộn rất cẩn thận. Tốt nhất là hạ các miếng xuống đáy chất lỏng bằng thìa có rãnh để chúng không nổi trên bề mặt.
Bây giờ lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để yên trong 10 phút.
Đặt các miếng cà tím vào một cái chao hoặc rây để ráo nước xốt. 10 phút là đủ.
Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ một cách thuận tiện. Số lượng được quy định bởi sở thích hương vị.
Đun nóng dầu hướng dương trong chảo sâu lòng rồi chiên tỏi thật nhanh (25-30 giây).
Thêm các lát cà tím vào chảo với dầu tỏi và chiên trong 4 phút trên lửa cao. Hãy chắc chắn để trộn các mảnh. Điều này được thực hiện để không khử trùng việc chuẩn bị cho mùa đông.
Chuẩn bị lọ và nắp đậy để niêm phong. Khử trùng hoặc hâm nóng trong lò vi sóng, đun sôi nắp. Sắp xếp cà tím nóng. Không cần phải nén quá nhiều nhưng bạn cần đảm bảo không còn bọt khí trong khối, đậy ngay nắp lại và cuộn lại.
Lật ngược nó lại, quấn nó trong một chiếc chăn ấm và để nó nguội tự nhiên. Bảo quản đồ chuẩn bị cho mùa đông ở tầng hầm hoặc nơi mát mẻ khác.
Vào mùa đông, thật tốt khi thêm hành và rau thơm - khách của bạn sẽ rất vui!
Cà tím ướp làm “nấm” với tỏi và rau thơm
Có một số biến thể của công thức này. Ví dụ như cà tím ướp sốt tỏi với rau thơm.
Hoặc rau muối nhồi tỏi và rau thơm. Một công thức món ăn nhẹ mùa đông tuyệt vời. Kết hợp hoàn hảo với các món ăn kèm khoai tây, các món thịt và cá.
Thành phần
Lấy 1,5 kg cà tím cỡ vừa. Những cái lớn không phù hợp, chúng khó nhét. Tiếp theo thêm:
- 1 quả ớt cay.
- 1 đầu tỏi.
- Mỗi loại 1 bó rau mùi, cần tây và rau mùi tây.
- Muối cho vừa ăn.
Nước xốt phải được chuẩn bị từ các thành phần sau:
- 1 lít nước sạch.
- 3 chiếc. nụ nguyệt quế và nụ đinh hương.
- 2 hạt đậu Hà Lan.
- 1,5 muỗng canh. tôi. muối ăn nhà bếp (không iốt).
- 1 muỗng canh. tôi. đường cát.
Cách nấu ăn
Rửa sạch rau và cắt bỏ cuống.
Dùng dao sắc rạch một đường trên mỗi quả cà tím, chừa lại mép 1 cm.
Luộc rau trong nước sôi không quá 10 phút.
Đặt cà tím vào một cái chao, đợi nước chảy ra rồi đặt rau dưới máy ép. Thời gian chống đẩy - 3 giờ. Tốt hơn là để cà tím dưới áp lực qua đêm.
Ớt băm nhuyễn, bỏ hạt trước.
Cắt nhỏ ngò và mùi tây, rửa sạch dưới vòi nước.
Băm tỏi và trộn với các loại thảo mộc. Thêm muối cho vừa ăn và trộn mọi thứ.
Luộc cần tây với 1 lít nước trong 2 phút. Lấy ra khỏi nước và dự trữ chất lỏng để chuẩn bị ướp.
Đặt hỗn hợp các loại thảo mộc và tỏi vào vết cắt trên cà tím.
Buộc rau bằng cọng cần tây hoặc chỉ trắng.
Chuẩn bị nước xốt từ 1 lít nước còn lại, các loại gia vị chọn lọc, đường và muối. Khi sôi, thêm giấm vào và đun sôi trong 2 phút.
Đặt cà tím nhồi vào nồi, đổ nước xốt nóng vào và đậy nắp ngay lập tức. Ngâm cà tím ngâm làm “nấm” trong nồi trong 5 ngày. Nếm thử sự chuẩn bị. Nếu đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ nó để nếm thử.
Để lưu trữ lâu dài, bạn cần thực hiện khác đi một chút:
- Đặt rau nhồi vào lọ vô trùng đủ chặt.
- Đổ nước xốt lên trên.
- Đặt lọ vào nồi để khử trùng. Khử trùng trong nửa giờ.
- Cuộn lại, bọc lại, để nguội. Lưu trữ trong tầng hầm hoặc tủ lạnh.
Phần kết luận
Cà tím được ướp như “nấm” có thể được chế biến rất nhanh. Món ăn này sẽ giúp ích khi có những vị khách bất ngờ đến và sẽ đa dạng hóa bàn ăn vào mùa đông. Hàm lượng calo thấp trong công thức cho phép mọi người ở mọi lứa tuổi tiêu thụ cà tím ngâm.
