Đôi khi thật khó để chọn ra lựa chọn thích hợp từ số lượng lớn các công thức nấu ăn được trình bày trong sách dạy nấu ăn, khi bạn muốn một món gì đó ngon, độc đáo và dễ làm cùng một lúc.
Xa lát "cái lưỡi của mẹ chồng"Từ bí xanh cho mùa đông chính xác thuộc loại chế phẩm này. Nếu vô tình thử món ăn này cùng bạn bè hoặc người quen, chắc chắn bạn sẽ muốn lặp lại. Tin tốt nhất là nó không hề khó chút nào và ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể chuẩn bị được món ăn nhẹ ngon miệng này. Tiếp theo, bài viết sẽ trình bày chi tiết về quy trình làm món gỏi bí xanh “mẹ chồng” từ bí ngòi với hướng dẫn từng bước.
Một số người có một câu hỏi tự nhiên về nguồn gốc của cái tên ban đầu như vậy cho món salad. Tuy nhiên, thật dễ dàng để đoán rằng những miếng bí xanh được cắt có hình dạng giống như một chiếc lưỡi. Chà, tính từ ở dạng hài hước phản ánh độ cay của món ăn nhẹ được đề xuất. Tuy nhiên, có rất nhiều công thức làm món “mẹ chồng” vì món gỏi này được nhiều người yêu thích đến mức các bà nội trợ thử nghiệm khá thoải mái, dễ dàng điều chỉnh lượng nguyên liệu đi kèm. Vì vậy, độ cay của món gỏi “mẹ chồng” có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị của người chế biến.
Thành phần cơ bản của sản phẩm dành cho mẹ chồng
Trong số rất nhiều công thức làm món salad “mẹ chồng” từ bí xanh, thành phần nguyên liệu dùng cho món này thường được giữ nguyên.
Dưới đây là công thức kinh điển nhất cho món gỏi bí xanh “mẹ chồng” cho mùa đông kèm hình ảnh chi tiết minh họa quy trình chế biến.
Vì vậy, để chế biến món salad bí xanh này bạn cần thực hiện:
- Bản thân bí xanh - 2 kg;
- Cà chua – 2 kg;
- Ớt chuông ngọt – 3-4 quả;
- Tỏi tươi - một đầu cỡ vừa;
- Ớt cay – 1-2 quả nhỏ;
- Dầu thực vật tinh luyện, thường là dầu hướng dương, 150-200 ml;
- Giấm ăn 9% – 70 ml (giấm rượu tự nhiên sẽ giúp món salad có hương vị tinh tế hơn – 100 ml);
- Đường cát - 50 g;
- Bất kỳ muối nào, nhưng không có iốt – 50-60 g.
Rõ ràng, món salad bí xanh này có vị đặc biệt ngon với cà chua. Nhưng rất có thể bạn quyết định nấu món ăn này vào mùa chưa có nhiều cà chua chín và mọng nước. Trong trường hợp này, bột cà chua đã chuẩn bị sẵn thường được sử dụng thay cho cà chua. Điều thú vị là một số người thậm chí còn thích món salad bí xanh với bột cà chua thay vì cà chua tươi. Ngoài bột nhão, bạn cũng có thể sử dụng nước ép cà chua làm sẵn.
Để chế biến món gỏi mẹ chồng theo công thức trên, bạn cần lấy 500 g tương cà chua pha loãng với một lít nước trước khi xử lý nhiệt. Đối với công thức salad, bạn sẽ cần 1,8-2 lít nước ép cà chua.
Hầu như bất kỳ loại bí xanh nào cũng được, ngoại trừ những quả đã quá chín. Những quả non có thể được sử dụng toàn bộ và tốt hơn là cắt chúng thành những vòng thuôn dài theo chiều ngang.
Để bí xanh trưởng thành hơn, nên loại bỏ vỏ cũng như tất cả các hạt có phần bên trong nhão. Đối với món salad, chỉ sử dụng những phần cứng nhất của bí xanh.
Một quả bí xanh tương đối lớn trước tiên được cắt thành nhiều phần ngang, sau đó mỗi phần được cắt dọc thành từng lát dày ít nhất 1 cm.
Tốt hơn hết bạn nên lấy những quả cà chua chín mọng, mọng nước để làm món gỏi bí xanh “mẹ chồng”. Những quả cứng và chưa chín không phù hợp. Nhưng những quả cà chua hơi chín và có hình dạng không đều là hoàn hảo vì chúng vẫn sẽ được nghiền nát để làm nước sốt.
Điều tương tự cũng xảy ra với ớt chuông - để chế biến món salad “mẹ chồng”, bạn có thể sử dụng những quả bị biến dạng nhưng luôn chín.
Các bước nấu ăn
Vì vậy, nếu bạn chưa biết cách làm món salad “mẹ chồng” từ bí ngòi thì những hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn thực hiện công việc thú vị này.
Bước đầu tiên, bí xanh được gọt vỏ và cắt thành những lát phù hợp, có thể nói là bạn đã hoàn thành công đoạn này.
Bước thứ hai là xử lý cà chua. Nếu cà chua có vỏ quá dày hoặc điều đó khiến bạn khó chịu, bạn có thể dễ dàng loại bỏ nó. Để làm điều này, hãy chuẩn bị hai bát nước: đặt một bát trên lửa và đun sôi, để nguội. Trong khi nước đang sôi, hãy cắt hình chữ thập trên quả cà chua ở phần đối diện với đuôi. Cho từng quả cà chua vào nước sôi rồi dùng thìa có rãnh vớt ngay ra rồi chuyển sang nước lạnh. Sau thao tác này, da đôi khi tự bong ra hoặc bạn phải giúp đỡ một chút.Sau đó cắt cà chua thành 2-4 phần, đồng thời loại bỏ tất cả các khu vực có vấn đề, nếu cần. Chà cà chua qua máy xay thịt và cho khối thơm thu được vào chảo có đáy dày trên lửa vừa.
Bước tiếp theo khi làm món gỏi là chăm sóc ớt: ngọt và cay. Từ phần nhân ngọt, gọt sạch toàn bộ bên trong bằng hạt và vách ngăn rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Điều tương tự cũng được thực hiện với ớt cay.
Bước tiếp theo là cho cả hai loại hạt tiêu vào máy xay thịt và cho cà chua đã cắt nhỏ vào. Khi hỗn hợp cà chua và hạt tiêu sôi, nấu khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Sau 10 phút, thêm muối, đường và bơ vào chảo trước, sau đó cho bí ngòi vào cánh. Đun sôi, khuấy nhẹ các lát bí xanh để chúng không bị nát.
Công đoạn tiếp theo là quan trọng nhất trong việc chế biến món gỏi bí xanh “mẹ chồng”. Bởi vì bạn phải đảm bảo rằng sau này có thời gian nấu, tức là trở nên khá mềm, nhưng không đến mức biến thành nhuyễn. Khoảng điều này sẽ xảy ra sau 20-30 phút, nhưng trong mỗi trường hợp, mọi thứ đều riêng lẻ và phụ thuộc vào giống và độ tuổi của bí xanh. Ngay cả trong công thức có ảnh, không phải lúc nào cũng có thể phản ánh chính xác tình trạng của các lát bí xanh trong món salad. Điều này thường đi kèm với kinh nghiệm, vì vậy đừng nản lòng nếu lần đầu tiên bạn không làm được bí xanh ở trạng thái mong muốn và bí xanh bị chín quá. Điều này chắc chắn sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món salad.
Một vài phút trước khi bí xanh sẵn sàng, cho tỏi và giấm đã nghiền nát trong máy ép tỏi vào chảo. Đợi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Gỏi lưỡi của mẹ chồng đã sẵn sàng để ăn. Nhưng nó vẫn cần phải được cuộn lại cho mùa đông.
Đồng thời, để mắt đến hoạt động của lưỡi bí xanh trong chảo, bạn bắt đầu rửa và khử trùng lọ và nắp đậy. Để chuẩn bị món salad vào mùa đông, đây là điều bắt buộc. Mỗi bà nội trợ đều chọn cho mình một phương pháp tiệt trùng lọ thủy tinh riêng.
Để làm điều này, chỉ cần đổ một ít nước vào mỗi bình để nó không bị vỡ và đặt ở chế độ tối đa trong 5-10 phút, tùy thuộc vào kích thước của bình.
Vì theo công thức này, món salad được chế biến mà không cần khử trùng nên điều rất quan trọng là phải khử trùng lọ và nắp thật kỹ, sau đó đặt món khai vị đã hoàn thành còn nóng vào lọ nóng. Nắp có thể được sử dụng bằng kim loại thông thường hoặc bằng ren vít, điều chính là khử trùng chúng trong ít nhất 5 phút.
Cuối cùng, tất cả những gì còn lại là lật ngược lọ salad và bọc chúng lại.
Hãy thử chế biến món salad “mẹ chồng” theo công thức này và nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị, bạn chắc chắn sẽ có được một món ngon và độc đáo cho mùa đông.
