Nội dung
Đóng hộp là một cách tuyệt vời để bảo quản rau quả cho mùa đông. Nếu bạn tự trồng thì việc chuẩn bị rau sẽ tốn rất ít chi phí. Nhưng ngay cả khi bạn phải mua thực phẩm để đóng hộp, khoản tiết kiệm vẫn sẽ đáng chú ý, vì vào cao điểm của mùa rau, tất cả các nguyên liệu cần thiết đều khá rẻ.
Mỗi gia đình đều có sở thích ăn uống riêng. Vì vậy, các loại rau đóng hộp chuẩn bị cho mùa đông là tùy từng nhà. Nhưng có những công thức mà hầu hết bà nội trợ nào cũng sử dụng. Zucchini đặc biệt tốt về mặt này. Loại rau này có hương vị trung tính, cho phép bạn chế biến nhiều món ăn khác nhau từ nó, từ món tráng miệng đến món ăn nhẹ mặn.
Một trong số chúng - cái lưỡi của mẹ chồng với bột cà chua. Với nhiều biến thể khác nhau, những thực phẩm đóng hộp này hiện diện trên bàn ăn của mọi nhà vào mùa đông. Món salad rau này cũng ngon vì nó có thể được chế biến ngay cả vào cuối mùa thu, vì bí xanh chín hoàn toàn thích hợp với nó, và cà chua, loại khá đắt tiền vào thời điểm này, được thay thế bằng bột cà chua.
Món gỏi này cay như lưỡi mẹ chồng. Nhưng mỗi bà nội trợ sẽ lựa chọn mức độ cay tùy theo khẩu vị của mình.Đối với những người thích ăn cay, bạn có thể thêm nhiều ớt và tỏi, và nếu ai đó thích vị trung tính, bạn có thể lấy rất ít nguyên liệu nóng này, để đồ hộp không bị hỏng vào mùa đông. Họ cũng chế biến các chế phẩm có cùng tên từ cà tím.
Có nhiều lựa chọn để chế biến những thực phẩm đóng hộp này. Việc thay đổi tỷ lệ và thành phần nguyên liệu ảnh hưởng đến mùi vị của thành phẩm. Để tìm được công thức yêu thích của bạn trong nhiều năm, trước tiên bạn sẽ phải thử một số lựa chọn khác nhau.
Miệng lưỡi mẹ chồng cực kỳ sắc bén
Công thức này dành cho những người yêu thích đồ ăn “bốc lửa”, nó có rất nhiều thứ - tỏi, ớt cay, bột cà chua. Các sản phẩm sau đây sẽ cần thiết cho việc đóng hộp:
- bí xanh – 2 kg;
- lông ngọt – 300 g;
- tỏi cỡ vừa - 3 củ;
- ớt cay - 2 quả;
- bột cà chua - 400 g;
- đường - 2/3 cốc;
- dầu thực vật tinh chế - 2/3 cốc;
- muối - 1,5 muỗng canh;
- giấm 9% - 4 muỗng canh.
Trộn bột cà chua và nước. Chúng tôi làm điều này trong một cái chảo mà mẹ chồng sẽ nấu lưỡi. Chúng ta chia tỏi thành từng tép, gọt vỏ, cắt bỏ phần trên của quả ớt, cắt đôi quả ớt, loại bỏ hoàn toàn hạt cũng như các vách ngăn mà chúng gắn vào. Chuẩn bị ớt ngọt theo cách tương tự.
Chúng tôi cho tất cả ớt và tỏi qua máy xay thịt và cho vào nồi. Đến lượt bí xanh. Chúng cần được rửa sạch, nếu cần, hãy loại bỏ da và cắt bỏ phần đầu cứng.
Quả non dễ bóc vỏ hơn và nấu nhanh hơn.Nhưng rau chín có mùi vị rõ rệt hơn.
Hình dạng truyền thống của bí ngòi trong cách chế biến này là những miếng thon dài trông giống như những chiếc lưỡi. Nhưng việc cắt như vậy mất rất nhiều thời gian. Nếu không muốn chi tiêu một cách vô lý và yếu tố thẩm mỹ không quan trọng, bạn có thể cắt bí xanh thành từng miếng có hình dạng bất kỳ. Điều kiện chính là chúng phải đủ lớn nhưng sao cho thuận tiện khi cho vào lọ ở dạng hoàn thiện.
Nêm nước sốt của chúng tôi với muối, thêm đường và giấm, dầu thực vật, trộn và đun sôi. Đặt bí xanh vào nước sốt đang sôi. Nếu chúng không vừa khít với chảo, bạn có thể chia chúng thành từng mẻ và xếp từng miếng một, đợi phần rau trước đó lắng xuống một chút.
Nấu sản phẩm không quá 20 phút sau khi đun sôi.
Lọ đóng hộp phải được chuẩn bị trước. Chúng phải được khử trùng khô. Tốt nhất là làm điều này trong lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ khoảng 150 độ. Đối với chai lít và nửa lít, thời gian giữ là 15 phút.
Chúng tôi gói salad đã chuẩn bị vào lọ, đậy kín và lật lại. Khi chúng nguội, chúng tôi đặt đồ hộp xuống tầng hầm hoặc bất kỳ nơi mát mẻ nào khác để bảo quản chúng.
Lật lọ để kiểm tra rò rỉ.
Lưỡi mẹ chồng mù tạt
Ở đây, ngoài những nguyên liệu cay thông thường còn có mù tạt càng làm tăng thêm vị cay cho món ăn.Nó được thiết kế dành cho những người đã quen với các món ăn cay và không thể tưởng tượng được một bữa ăn mà không có chúng.
Để chuẩn bị chuẩn bị cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- bí xanh đã sẵn sàng để cắt – 3 kg;
- nước ép cà chua – 1,4 l;
- bột cà chua - 2 muỗng canh;
- ớt chuông - 3 chiếc.;
- ớt cay - 3 chiếc.;
- tép tỏi bóc vỏ - 100 g;
- mù tạt đã chuẩn bị - 1 muỗng canh;
- đường – 1 ly;
- muối - 3 muỗng canh;
- giấm 9% - 4 muỗng canh.
Rửa rau. Chúng tôi cắt bí xanh làm đôi theo chiều ngang, sau đó thành từng lát dày 1,5 cm và dài 10 cm.
Trộn các nguyên liệu cà chua vào nồi, thêm muối, thêm đường, đổ giấm, thêm dầu thực vật, thêm mù tạt. Băm tỏi. Chúng tôi làm tương tự với ớt, loại bỏ hạt khỏi chúng. Cho mọi thứ vào nước sốt. Đun sôi. Thêm bí ngòi đã nấu chín vào và đun sôi hỗn hợp. Trộn cẩn thận, cố gắng không làm vỡ miếng bí xanh. Nấu hỗn hợp rau trong khoảng 40 phút.
Đặt bí xanh vào lọ khô và khử trùng rồi đổ nước sốt ngập đến vai. Ngay lập tức cuộn lại và cách nhiệt trong một ngày.
Với những người yêu thích món gỏi này nhưng không muốn hoặc không thể vì lý do sức khỏe nên ăn những món quá cay thì có một lựa chọn nhẹ nhàng với độ cay vừa phải.
Lưỡi mẹ chồng cay vừa phải
Nó sẽ yêu cầu:
- bí xanh – 2 kg;
- ớt ngọt - 500 g;
- ớt cay - 1 miếng;
- tỏi - 1 đầu;
- đường – 250 g;
- muối – 80 g;
- giấm 9% - 50 ml;
- bột cà chua - 250 ml;
- nước – 0,5 l;
- tùy chọn - hạt tiêu, bạch đậu khấu, đinh hương.
Bột cà chua phải được trộn với nước. Để chảo nóng lên.Trong khi đó, bóc vỏ và băm nhỏ tép tỏi và cả hai loại hạt tiêu.
Thêm mọi thứ vào chảo. Trong khi nước sốt đang sôi, rửa sạch, gọt vỏ và cắt bí xanh thành những lát mỏng như lưỡi. Thêm các thành phần còn lại theo định mức. Ngay khi nước sốt sôi, thêm bí xanh. Bạn cần nấu phôi trong nửa giờ. Chúng tôi gói lưỡi mẹ chồng thành phẩm vào lọ khô, tiệt trùng.
Chúng cần được cuộn lại bằng nắp đậy đã khử trùng, lật lại để kiểm tra độ kín và bọc kỹ. Sau một ngày, chúng tôi chuyển lọ vào kho bảo quản vĩnh viễn ở nơi lạnh.
Tóm lại, một công thức khác có rất nhiều tương cà chua. Điều này mang lại cho món ăn một hương vị cà chua đậm đà. Cà chua là loại rau tốt cho sức khỏe, khi nấu chín hầu hết dược chất trong cà chua đều được bảo toàn.
Lưỡi cà chua của mẹ chồng
Ngoài ra còn có rất nhiều nguyên liệu cay trong công thức này nên món ăn dành cho những người thích ăn cay.
Chúng ta sẽ cần:
- bí xanh – 3 kg;
- ớt cay - 4 chiếc.;
- ớt ngọt - 5 chiếc;
- tỏi bóc vỏ – 100g;
- 1 ly đường và dầu thực vật;
- muối - 4 muỗng canh. thìa;
- giấm 9% - 3 muỗng canh. thìa;
- bột cà chua - 900 g;
- nước - 1 l.
Trộn nước và bột cà chua. Nước sốt đặc cần phải được đun sôi. Hòa tan đường và muối trong đó, nêm dầu thực vật và giấm. Nghiền tép tỏi và ớt đã bóc vỏ bằng máy xay thịt. Đặt chúng vào chảo với nước sốt.Cắt bí xanh đã gọt vỏ thành lát hoặc miếng nhỏ và cho vào nước sốt đặc. Nấu kho trong 40 phút.
Đặt bí xanh vào lọ đã chuẩn bị sẵn và rưới nước sốt lên trên. Lập tức dán chặt lại. Thực phẩm đóng hộp nên được bọc ấm trong 24 giờ.
Phần kết luận
Lưỡi mẹ chồng là món ăn phổ biến cho mùa đông, có thể chế biến theo bất kỳ cách nào - cay hay không. Nhưng dù thế nào đi chăng nữa, cô cũng sẽ không phải đứng lâu. Món ăn vừa nóng vừa nguội này được ăn trước.
