Nội dung
“Mẹ chồng” thường được gọi là món ăn nhẹ, salad và đồ chuẩn bị cho mùa đông, việc chuẩn bị món này đòi hỏi phải cắt rau thành từng miếng dọc, hình dáng hơi giống chiếc lưỡi.
Một yêu cầu quan trọng khác là công thức nấu món “Mẹ chồng” yêu cầu phải thêm ớt cay, tỏi và các gia vị khác để tạo cho món ăn một vị cay. Chế phẩm này chủ yếu bao gồm các loại rau: cà tím, bí xanh hoặc dưa chuột. Thông thường các nguyên liệu được cắt thành dải dài, nhưng đôi khi có những công thức yêu cầu thái nhỏ. Bạn có thể phủ “mẹ chồng cho mùa đông”, món ăn này thường được chế biến dưới dạng salad theo mùa, cũng có thể dùng làm món khai vị đơn giản, nhanh chóng.
Bài viết này tổng hợp những công thức nấu món “Mẹ chồng” thú vị nhất cho mùa đông kèm theo hình ảnh và công nghệ nấu ăn.
Gỏi lưỡi mẹ chồng cà tím
Công thức cổ điển để làm món salad “Mẹ chồng” cho mùa đông liên quan đến việc sử dụng cà tím. Tuy nhiên, đây không phải là thành phần duy nhất; còn có một số thành phần khác trong công thức:
- 2 kg cà tím;
- 5 quả cà chua lớn;
- 5 quả ớt chuông;
- 2 đầu tỏi;
- 2 quả ớt cay nhỏ;
- 0,5 chén đường;
- thìa muối;
- một chồng dầu hướng dương;
- một ly giấm (9%).
Những quả màu xanh lam cần được cắt thành những dải dài hẹp, ướp muối và để trong nửa giờ hoặc một giờ. Các loại rau còn lại nên được cắt nhỏ bằng máy xay thịt, thêm muối, giấm và dầu hướng dương vào khối này.
Cà tím đã lắng được đổ với hỗn hợp rau cắt nhỏ, trộn khối lượng thu được và đốt cháy. Sau khi đun sôi, món gỏi nên đun nhỏ lửa ít nhất nửa giờ (món lưỡi mẹ chồng nên nấu ở lửa thật nhỏ).
Sau khi sơ chế xong “Mẹ chồng”, cho vào lọ vô trùng và nhanh chóng cuộn nắp lại, không để salad nguội. Tốt hơn hết bạn nên úp lọ lên nắp và quấn trong chăn ấm.
Lưỡi mẹ chồng cho mùa đông làm từ cà tím thái nhỏ
Không phải tất cả các công thức nấu món ăn này đều liên quan đến việc cắt rau lớn thành miếng thuôn dài. Ngoài ra còn có các món salad thái nhỏ, một trong những công thức nấu ăn không chuẩn này được trình bày dưới đây.
Chuẩn bị “Mẹ chồng” cho mùa đông bắt đầu bằng việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu:
- 3 kg cà tím cỡ vừa;
- kg ớt chuông;
- hai quả ớt cay;
- một vài đầu tỏi;
- 0,7 lít tương cà chua;
- 200 gram đường;
- 200ml dầu hướng dương;
- 2 thìa muối;
- thìa tinh chất giấm (70 phần trăm).
Cần chuẩn bị “tiếng mẹ chồng” theo trình tự sau:
- Cắt cà tím thành khối lớn.
- Cắt ớt chuông và vỏ ớt thành những khối nhỏ hơn một chút.
- Đổ tất cả các loại rau vào tô chung, thêm các nguyên liệu còn lại vào, chỉ để lại tinh chất giấm.
- Luộc salad trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ, nhớ khuấy liên tục.
- Thêm giấm vào món “Mẹ chồng” gần như đã hoàn thành và trộn đều món salad.
Tất cả những gì còn lại là cho đồ ăn nhẹ vào lọ khử trùng và cuộn nắp lại.
Salad "Mẹ chồng" cho mùa đông từ bí xanh
Như đã đề cập, “Lưỡi của mẹ chồng” không chỉ có thể được chế biến từ màu xanh, bí xanh thường được dùng làm nguyên liệu chính. Loại rau này mềm hơn, không có vỏ sần sùi và hạt cứng, món salad bí xanh trở nên mềm và đồng đều hơn.
Chúng ta hãy xem từng bước công nghệ chế biến món salad mùa đông này bằng các bức ảnh:
- Nửa ly bột cà chua phải được pha loãng với nước đun sôi (với lượng bằng nửa ly) và đun sôi hỗn hợp thu được.
- Dùng dao băm nhỏ hai quả ớt đắng và ngọt.
- Đầu tỏi được đưa qua máy ép hoặc dùng dao băm thật nhuyễn.
- Một kg bí xanh non nên được cắt thành những “lưỡi” dài hẹp.
- Đun sôi nước sốt cà chua, thêm tất cả các nguyên liệu cắt nhỏ và nghiền nát, hai thìa muối, nửa cốc đường, một ít dầu thực vật. Nấu “mẹ chồng lưỡi” trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
- Khi kết thúc quá trình chuẩn bị, thêm một thìa giấm vào món salad, trộn và đặt “Lưỡi mẹ chồng” vào lọ đã khử trùng.
Cách nấu món lưỡi mẹ chồng từ dưa chuột
Có một công thức thậm chí còn độc đáo hơn cho món ăn nhẹ này, đó là sử dụng dưa chuột. Đối với “Mẹ chồng”, bạn cần lấy những quả dưa chuột to để sau khi nấu không bị mềm quá.
Các thành phần bạn sẽ cần như sau:
- dưa chuột – 3 kg;
- cà chua – 1,5 kg;
- ớt chuông - 4 quả;
- ớt cay - 1 quả;
- tỏi - 2 đầu;
- muối - 2 muỗng canh;
- đường - nửa ly;
- dầu hướng dương - một ly;
- giấm - một ly thủy tinh (100 gram).
Để chế biến món “Mẹ chồng” này, dưa chuột không được cắt thành dải mà cắt thành hình tròn. Độ dày của miếng ăn không nên quá lớn nhưng cũng không nên làm mỏng. Tốt nhất, tạo các vòng tròn dày 0,5-0,8 cm.
Ớt chuông và ớt cay, tỏi và cà chua phải được cắt nhỏ bằng máy xay thịt (bạn có thể sử dụng máy xay). Đặt tất cả các loại rau và gia vị vào một cái chảo lớn hoặc bát tráng men, rồi trộn đều salad.
Nấu lưỡi mẹ chồng trên lửa nhỏ trong 20-25 phút. Sau đó, giấm được thêm vào món khai vị, khuấy đều và đun sôi thêm 5 phút nữa. Bây giờ “Lưỡi” có thể được cuộn vào lọ vô trùng.
Món khai vị cà tím và cà rốt
Công thức tiêu chuẩn cho món “Lưỡi” cay có thể thay đổi một chút bằng cách thêm một sản phẩm như cà rốt. Điều này sẽ làm cho món khai vị trở nên ngon miệng hơn, mang lại vị ngọt và cùng với ớt cay, hương vị sẽ khá thơm.
Bạn cần chế biến món ăn này từ các sản phẩm sau:
- cà tím non – 3 kg;
- cà rốt - 1 kg;
- ớt chuông - 1 kg;
- cà chua – 1 kg;
- tỏi - một vài tép;
- dầu hướng dương – 200 ml;
- đường cát - thủy tinh;
- muối - 2 muỗng canh;
- giấm - thủy tinh.
Những cái màu xanh cần được cắt thành tám mảnh theo chiều dọc. Ớt chuông, tỏi, cà rốt và cà chua được cắt nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Rau mùi tây được thái nhỏ bằng dao.
Tất cả các sản phẩm được trộn trong một bát lớn và đặt trên lửa, bơ, muối và đường được thêm vào đó. Sau khi đun sôi, bạn cần nấu không quá một phần tư giờ, sau đó thêm các loại thảo mộc và giấm vào “Lưỡi”, sau đó nấu thêm năm phút nữa.
Tất cả những gì còn lại là cho đồ ăn nhẹ vào lọ sạch và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng.
Tất cả các công thức nấu ăn đều được trình bày bằng hình ảnh, chúng rõ ràng và đơn giản. MỘT Điều quan trọng nhất là nguyên liệu làm món “Mẹ chồng” hoàn toàn dễ kiếm, bạn có thể tìm thấy ở vườn nhà hoặc mua với giá vài xu ở chợ địa phương.
Hãy thoải mái nấu ăn và thưởng thức vị cay của món salad cay này!
