Nội dung
Cuối hè, các bà nội trợ chuẩn bị rau cho mùa đông. Mỗi gia đình đều có sở thích riêng. Nhưng đôi khi bạn muốn nấu món gì đó mới mẻ với hương vị tinh tế. Có một món rau “nhiều mặt” cho mùa đông tên là “cái lưỡi của mẹ chồng" Tại sao "nhiều mặt"? Có, bởi vì món khai vị có thể được chế biến từ nhiều loại rau. Và người ta gọi đó là tiếng mẹ chồng vì hai lý do. Đầu tiên, rau củ được cắt thành hình lưỡi. Thứ hai là món khai vị rất cay, bỏng rát, giống như một bà mẹ chồng mỉa mai.
Mẹ chồng trồng cà chua mùa đông không cần bất kỳ sản phẩm đặc biệt nào. Chúng luôn có sẵn vào mùa thu trong thùng của bất kỳ bà nội trợ nào. Trong một phiên bản, chúng tôi sẽ sử dụng cà chua đỏ, trong phiên bản còn lại - màu xanh lá cây. Hãy thử các công thức nấu ăn, bạn có thể thích cả hai.
Thông tin quan trọng
Trước khi bắt đầu chuẩn bị cà chua cay cho mùa đông, hãy làm quen với một số điểm quan trọng:
- Sử dụng rau không bị hư hỏng hoặc thối để chuẩn bị cho mùa đông.
- Nếu bạn đang chế biến từ cà chua đỏ, thì hãy chọn những mẫu sao cho không có đốm trắng hoặc xanh trên cùi.
- Đối với món ăn nhẹ từ cà chua xanh, nên sử dụng những quả có màu hơi hồng bên trong.
- Hãy cẩn thận với ớt cay hoặc nóng.Thực tế là sự dư thừa có thể làm cho món ăn không ăn được. Món ăn nên cay nhưng vừa phải.
- Để đảm bảo ớt xanh đắng phát huy hết mùi thơm cho món ăn sau này và không bị đắng, hãy đổ nước sôi lên trên trước khi thái lát.
- Cà chua lưỡi mẹ chồng cho mùa đông cần dùng giấm theo công thức. Ở một số phiên bản, nó chứa 70% tinh chất, ở những phiên bản khác là 9 hoặc 8% giấm ăn. Lấy chính xác thứ được chỉ định trong công thức. Tự nhân giống có nhiều vấn đề về sức khỏe.
- Chỉ sử dụng lọ và nắp đậy đã được rửa sạch và hấp chín cho cà chua mẹ chồng cho mùa đông. Một số bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên lau bề mặt bên trong của nắp bằng cồn y tế trước khi dán kín.
- Gỏi lưỡi mẹ chồng nấu cho mùa đông được bày ra ngay sau khi lấy ra khỏi bếp cho vào lọ khô.
Đó có lẽ là tất cả. Bây giờ chúng ta hãy bắt tay vào làm việc!
Món khai vị cà chua đỏ cho mùa đông
Món salad cay, ít calo này (chỉ 76 calo trên 100 gram) được đặt tên chỉ vì vị cay của nó, vì nó không chứa các loại rau hình lưỡi. Số lượng nguyên liệu có hạn, thời gian nấu khoảng hai giờ. Đặc điểm chính là ớt và tỏi.
Vì vậy, những gì bạn cần dự trữ:
- cà chua chín đỏ – 2 kg;
- hành tây và tỏi - mỗi loại 100 gram;
- ớt - 1 quả;
- thì là và rau mùi tây - mỗi loại 30 gram;
- bất kỳ loại dầu thực vật tinh chế nào – 100 ml;
- đường cát - 3 thìa đầy;
- muối 60 gam;
- Giấm ăn 9% – 50 ml.
Cách nấu ăn đúng cách
Đầu tiên, rửa sạch tất cả các loại rau và thảo mộc, thay nước nhiều lần rồi để ráo.
Cắt cà chua thành 4 phần.
Cắt hành tây thành nửa vòng.
Nghiền tỏi bằng máy ép tỏi hoặc dụng cụ xay tỏi.
Loại bỏ phần đuôi và hạt của quả ớt cay.Cắt thành khối nhỏ.
Khuyên bảo! Để tránh bị bỏng, hãy sử dụng găng tay.
Theo công thức, cắt rau xanh thành từng miếng lớn.
Cho hỗn hợp vào chảo, thêm dầu, muối và đường. Giấm ăn được đổ ngay vào hỗn hợp lạnh.
Ở dạng thô, cho hỗn hợp vào lọ vô trùng và đậy nắp lại. Không cần phải xoắn!
Cà chua khai vị cho mùa đông Lưỡi mẹ chồng phải được khử trùng theo công thức. Làm thế nào để làm điều đó đúng? Đặt một miếng vải xuống đáy nồi lớn và thêm nước. Ngay khi nước sôi, hãy chú ý đến thời gian. Khử trùng mất một phần ba giờ.
Chúng tôi lấy lọ ra và cuộn chúng lại bằng nắp thiếc hoặc nắp vặn. Bất cứ điều gì thuận tiện cho bạn. Lật lại và đắp chăn. Ở vị trí này, cà chua mẹ chồng phải để ít nhất một ngày cho đến khi nguội hoàn toàn. Đây là một điểm quan trọng khi bạn chuẩn bị cho mùa đông. Chúng tôi đặt nó ở tầng hầm hoặc tủ lạnh để bảo quản.
Snack cà chua xanh
Theo quy định, cà chua đỏ có thể được sử dụng để chế biến bất kỳ món nào, nhưng không phải ai cũng biết phải làm gì với những quả còn xanh. Những người sành ăn vặt thực sự thích cà chua xanh. Mặc dù một số bà nội trợ thêm lát cà tím.
Chúng tôi sẽ mách bạn cách chế biến cà chua xanh cay cho mùa đông. Cái chính là món ăn vặt trở nên nóng hổi, vì không phải tự nhiên mà gọi là mẹ chồng.
Các thành phần dưới đây không phải là thuốc chữa bách bệnh. Bạn luôn có thể thử nghiệm trong nhà bếp của mình và thêm sự thay đổi của riêng bạn vào công thức.
Chúng ta sẽ cần:
- 1200 g cà chua xanh;
- một củ cà rốt vừa;
- đầu tỏi lớn;
- một bó lá mùi tây xanh;
- một lá nguyệt quế;
- một nụ đinh hương;
- 5-6 hạt rau mùi;
- một quả ớt;
- 4 hạt tiêu đen;
- 3 hạt đậu Hà Lan;
- muỗng canh giấm 9%;
- mỗi thứ một thìa muối và đường.
Công thức từng bước
Bước một - chuẩn bị thịt băm
Chúng tôi rửa tất cả các loại rau và rau mùi tây dưới vòi nước chảy hoặc trong chậu, thay nước nhiều lần và lau khô trên khăn.
Gọt vỏ cà rốt, gọt vỏ tỏi (cần cắt bỏ phần dưới).
Đối với bữa ăn nhẹ mùa đông, hãy cắt nhỏ cà rốt bằng máy xay, sau đó thêm tỏi. Các loại rau sẽ không chỉ được cắt nhỏ mà còn được trộn đều. Nếu không có thiết bị như vậy, bạn có thể sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay có lỗ nhỏ.
Loại bỏ những cọng cứng của rau mùi tây đã rửa sạch và khô. Chỉ những lá mềm mới được sử dụng. Thêm vào hỗn hợp cà rốt-tỏi và đánh lại. Kết quả cuối cùng là nhân cà chua cay có màu cam và xanh.
Bước hai - nhồi cà chua
- Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ mùa đông, hãy cắt hình chữ thập trên cà chua xanh. Không cắt cà chua hết cỡ, nếu không nhân sẽ không bị dính. Lấy một chiếc thìa nhỏ và đổ từng quả cà chua xanh vào. Nhìn ảnh thấy ngon quá.
13 - Cẩn thận đặt cà chua vào lọ thủy tinh nóng.
- Nước xốt được làm từ một lít nước và các loại gia vị được chỉ định trong công thức. Từ lúc sôi, đun khoảng 5 phút rồi đổ giấm vào. Đừng đặt toàn bộ quả ớt xuống cùng một lúc. Đầu tiên là một miếng, sau khi nếm thử bạn có thể thêm nhiều hơn.
- Đổ nước xốt đã chuẩn bị sẵn lên trên lưỡi mẹ chồng cho cà chua xanh cho mùa đông rồi cho vào nước lạnh khử trùng. Khi nước sôi, đợi 15 phút rồi lấy bình ra. Ngay lập tức cuộn lại, lật lại và đậy nắp cho đến khi nguội hoàn toàn.
Theo công thức này, cà chua lưỡi mẹ chồng ngon tuyệt vời có thể được bảo quản ngay cả trong phòng cho mùa đông.
Công thức cho cà chua và bí xanh:
Ý kiến chuyên gia dinh dưỡng
Khi nói đến các món ăn vặt của mẹ chồng, ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng gần như giống nhau. Họ cho rằng sản phẩm này ít calo và ít protein nên giới thiệu món ăn nhẹ cho những người muốn giảm cân.
Vào mùa đông, theo quy luật, cơ thể cần vitamin và các nguyên tố vi lượng. Tất cả đều có trong món khai vị cà chua của Mẹ chồng. Ngoài ra, sự hiện diện của tỏi còn có tác dụng tốt đối với huyết áp, giảm cholesterol cũng như nguy cơ huyết khối. Cà chua chứa chất xơ, vitamin, keratin và một lượng lớn khoáng chất. Một bữa ăn nhẹ sẽ giúp ích rất tốt nếu một người bị táo bón.
Món ăn không được khuyến khích cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa và gan do vị cay của nó. Trẻ em chỉ có thể được cho ăn một lượng nhỏ cà chua lưỡi mẹ chồng từ 10 tuổi.
