Chế phẩm cà chua xanh: công thức nấu ăn có ảnh

Cà chua là một trong những loại rau phổ biến nhất ở vùng giữa. Có rất nhiều món ăn sử dụng cà chua chín nhưng không nhiều người biết rằng loại quả này có thể được chế biến khi chưa chín. Cà chua xanh có thể cuộn nguyên quả cho mùa đông; chúng được lên men và ướp trong thùng, ướp muối, nhồi, dùng để chế biến món salad và các món ăn nhẹ khác nhau. Hương vị của các món ăn với cà chua xanh rất khác so với những món sử dụng quả chín. Nhưng điều này không có nghĩa là cà chua chưa chín là vô vị: dưa chua với chúng trở nên thơm ngon và có hương vị độc đáo khó quên.

Cách nấu ăn cà chua xanh ngon cho mùa đông, bạn có thể tìm hiểu từ bài viết này. Tại đây, bạn cũng sẽ tìm thấy một số công thức nấu cà chua xanh tốt nhất kèm theo hình ảnh và công nghệ từng bước.

Công thức làm cà chua xanh ngâm cho mùa đông

Điều thường xảy ra là sương giá ban đêm bắt đầu và trong thành phố vẫn còn những bụi cà chua xanh. Để tránh tình trạng quả bị rụng, có thể thu hái và dự trữ cho mùa đông.

Công thức nấu ăn ngon này phù hợp với mọi loại cà chua, nhưng tốt hơn hết bạn nên chọn những quả nhỏ hoặc cà chua bi.

Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg cà chua xanh (có thể dùng quả anh đào);
• 400 g muối biển thô;
• 750ml giấm rượu;
• 0,5 l dầu ô liu;
• ớt khô đỏ nóng;
• rau kinh giới.

Cách chế biến cà chua xanh ngâm:

1. Chọn những quả cà chua khỏe nhất và chặt nhất có cùng kích thước.
2. Rửa sạch trái cây và loại bỏ cuống.
3. Cắt mỗi quả cà chua thành hai nửa.
4. Rắc cà chua với muối, trộn kỹ và để trong 6-7 giờ.
5. Sau đó, bạn cần xả cà chua vào một cái chao và để chất lỏng dư thừa chảy ra. Để cà chua muối thêm 1-2 giờ nữa.
6. Khi thời gian trôi qua, cà chua được cho vào nồi và đổ giấm rượu. Bây giờ bạn cần để phôi trong 10-12 giờ.
7. Sau thời gian quy định, cà chua lại được để ráo nước trong một cái chao, sau đó đặt lên khăn để lau khô.
8. Các ngân hàng phải được khử trùng. Cà chua được xếp thành từng lớp vào lọ, xen kẽ với lá oregano và ớt cay.
9. Mỗi lọ phải được đổ đầy dầu ô liu lên trên và đậy kín bằng nắp vô trùng.

Bạn có thể ăn cà chua xanh ướp dầu sau 30-35 ngày. Chúng có thể được lưu trữ trong suốt mùa đông.

Cà chua xanh muối cho mùa đông theo phong cách Georgia

Những người hâm mộ ẩm thực Georgia chắc chắn sẽ yêu thích công thức chế biến cà chua xanh này, vì cà chua có vị cay, cay và có mùi thơm của thảo mộc.

Số lượng nguyên liệu cho 10 phần ăn:

• 1 kg cà chua xanh;
• thìa muối;
• vài tép tỏi;
• rau mùi tây, thì là, mặn, cần tây, húng quế - mỗi loại một bó nhỏ;
• một thìa thì là khô;
• 2 quả ớt cay.

Việc chuẩn bị như vậy cho mùa đông khá đơn giản:

1. Chọn những quả cà chua nhỏ, không bị hư hỏng hoặc nứt nẻ. Rửa sạch chúng bằng nước lạnh và để cho đến khi hết nước.
2. Mỗi quả cà chua phải được cắt bằng dao, dài hơn nửa quả.
3. Rửa sạch rau xanh và thái nhỏ bằng dao sắc.
4. Thêm tỏi vắt, ớt băm nhuyễn, muối vào bát cùng rau thơm và trộn đều.
5. Nhồi hỗn hợp thu được vào cà chua xanh, lấp đầy vết cắt.
6. Đặt cà chua nhồi vào lọ sao cho các vết cắt ở trên.
7. Khi lọ gần đầy thì cho thì là khô vào.
8. Cà chua nên được ép dưới áp lực, đậy nắp nylon và đặt ở nơi mát mẻ (tầng hầm hoặc tủ lạnh).

Bạn có thể ăn chế phẩm trong một tháng.

“Mẹ chồng lưỡi” làm từ cà chua xanh cho mùa đông

Làm gì với cà chua xanh khi bụi cây bị bệnh mốc sương? Nhiều bà nội trợ mất phần lớn thu hoạch theo cách này và một số quả cà chua xanh cho mùa đông chỉ sử dụng những công thức đơn giản.

Một trong những công thức nấu ăn này là "Mẹ chồng", để chuẩn bị mà bạn cần các sản phẩm phổ biến nhất:

• cà chua xanh;
• cà rốt;
• tỏi;
• một vài nhánh cần tây xanh;
• một quả ớt cay đỏ.

Nước xốt được chuẩn bị từ các thành phần sau:

• 1 lít nước;
• thìa muối;
• một muỗng cà phê đường;
• thìa giấm (9%);
• 3 hạt tiêu đen;
• 2 hạt đậu Hà Lan;
• 2 tép;
• một vài hạt rau mùi;
• 1 lá nguyệt quế.

Cần chọn những quả cà chua có kích thước gần bằng nhau, rửa sạch và bỏ cuống. Sau đó, họ chuyển sang chuẩn bị đồ ăn nhẹ mùa đông:

1. Gọt vỏ cà rốt và tỏi. Cà rốt phải được cắt thành lát và tỏi thành lát mỏng.
2. Mỗi quả cà chua xanh được cắt bằng dao, không cắt đến cuối để không bị rụng làm đôi.
3. Một lát cà rốt và một lát tỏi được nhét vào bên trong vết cắt.
4. Cho cà chua nhồi vào lọ sạch, thêm một nhánh cần tây và một miếng ớt cay nhỏ.
5. Nấu nước xốt bằng cách thêm tất cả các thành phần trừ giấm vào nước sôi. Đun sôi trong vài phút, tắt lửa và đổ giấm vào.
6. Đổ nước xốt lên cà chua và đậy nắp vô trùng.

Cách làm món salad nhẹ từ cà chua xanh

Một món salad rau tuyệt vời có thể được làm từ rau xanh chưa chín và cà chua nâu. Trái cây có kích thước và hình dạng bất kỳ đều được vì chúng vẫn sẽ bị nghiền nát.

Vì vậy, bạn sẽ cần:

• 2 kg cà chua xanh và nâu;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 3 quả ớt chuông;
• vỏ ớt cay;
• đầu tỏi;
• ½ chén dầu thực vật;
• ½ giấm (9%);
• ½ đường cát;
• 2 thìa cà phê muối;
• ly nước.

Làm món salad ngon thật dễ dàng:

1. Cà chua rửa sạch, cắt đôi từng quả rồi cắt thành từng lát mỏng.
2. Ớt chuông được cắt thành miếng nhỏ.
3. Bào cà rốt trên một máy xay thô, cắt hành tây thành khối vuông và cắt ớt cay càng mịn càng tốt.
4. Trộn tất cả nguyên liệu vào tô hoặc chảo, đổ dầu và giấm vào, thêm đường, muối và nước.
5. Đặt salad trên lửa và đun sôi. Cà chua nên được nấu không quá 15 phút để các lát cà chua không bị chín quá.
6. Các lọ đã được khử trùng trước. Salad nóng nên được đặt trong lọ và đóng lại bằng nắp đậy vô trùng.

Salad cà chua xanh Hàn Quốc cho mùa đông

Món khai vị cay như vậy thậm chí còn phù hợp với bàn ăn ngày lễ, vì nó trông cà chua hàn quốc rất lễ hội.

Đối với món salad bạn sẽ cần:

• kg cà chua xanh;
• 2 quả ớt chuông;
• 3-4 tép tỏi;
• nửa ly giấm;
• nửa ly dầu hướng dương;
• 50 g đường;
• một thìa muối;
• nửa thìa cà phê ớt đỏ xay;
• cây xanh tươi tốt.

Để chế biến món cà chua mùa đông, bạn phải làm theo các bước sau:

1. Rửa rau xanh và cắt nhỏ.
2. Cà chua cũng rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Nghiền ớt ngọt thành dải.
4. Cắt tỏi thành khối nhỏ hoặc ép qua máy ép.
5. Trộn tất cả các loại rau, thêm đường, muối, tiêu, dầu và giấm, trộn đều.
6. Bây giờ bạn có thể cho cà chua xanh kiểu Hàn Quốc vào lọ sạch và đậy nắp lại.

Bạn có thể ăn chế phẩm sau 8 giờ. Nếu món salad đã chuẩn bị không đủ cay, bạn có thể thêm ớt cay.

Trứng cá muối với cà chua xanh

Cà chua chưa chín không chỉ có thể muối và ngâm mà còn có thể nấu chín.Ví dụ, công thức này gợi ý hầm cà chua xắt nhỏ cùng với hành tây và cà rốt.

Để chuẩn bị trứng cá muối bạn cần dùng:

• 7 kg cà chua xanh;
• 1kg cà rốt;
• 1 kg hành tây;
• 400ml dầu hướng dương;
• 8 thìa đường cát;
• 4 thìa muối;
• muỗng cà phê tiêu đen xay.

Việc chuẩn bị được thực hiện trong một số giai đoạn:

1. Cà chua xanh nên được rửa sạch và cắt nhỏ. Cũng như các công thức nấu trứng cá muối khác, bạn cần đạt được độ mịn của món ăn. Để làm điều này, bạn có thể cắt nhỏ cà chua bằng dao, sử dụng máy băm, máy cắt rau hoặc phụ kiện máy xay thịt có lưới lớn để cắt chúng.
2. Cà rốt gọt vỏ và xay trên máy xay thô, hành tây được cắt thành khối nhỏ.
3. Đun nóng dầu hướng dương trong chảo rán lớn có thành cao hoặc trong chảo có đáy dày.
4. Cho hành tây vào dầu nóng và nấu cho đến khi trong suốt. Sau đó, thêm cà rốt và chiên trên lửa vừa trong 5 - 7 phút, khuấy liên tục.
5. Bây giờ thêm cà chua xắt nhỏ và trộn.
6. Muối, đường, hạt tiêu và bơ còn lại cũng được đổ vào đó. Mọi thứ đều được trộn lẫn.
7. Trứng cá muối phải được đun sôi ở nhiệt độ thấp trong ít nhất 2,5 giờ.
8. Trứng cá muối thành phẩm vẫn còn nóng, cho vào lọ vô trùng và đậy nắp lại.

Salad Danube với cà chua xanh

Để chế biến món salad này, cả cà chua xanh và hơi đỏ đều phù hợp.

Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:

• 0,7 kg cà chua xanh;
• 350 g hành tây;
• 350 g cà rốt;
• ¾ ly giấm;
• ¾ chồng đường;
• ¼ đống muối;
• 1 lá nguyệt quế;
• 6 hạt tiêu đen.

Món salad này rất dễ chế biến:

1. Cà chua được rửa sạch và lau khô.
2. Tùy thuộc vào kích thước của quả, chúng được cắt thành 4 hoặc 6 phần.
3. Hành tây được cắt thành nửa vòng mỏng và thêm vào cà chua.
4. Bào cà rốt trên máy xay thô, bạn có thể dùng máy xay Hàn Quốc.
5. Đổ cà rốt vào cà chua và hành tây, thêm đường và muối. Trộn kỹ tất cả các thành phần và để salad trong vài giờ.
6. Bây giờ bạn có thể thêm các thành phần còn lại (tiêu, giấm, dầu và lá nguyệt quế). Cho salad vào nồi và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Chảo phải được đậy bằng nắp.
7. Món salad Danube thành phẩm còn nóng, được cho vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Bạn có thể bảo quản món khai vị cà chua xanh dưới tầng hầm, và món salad cũng có thể để trong tủ lạnh dưới lớp bọc nylon suốt mùa đông.

Cách nấu cà chua xanh theo phong cách Armenia

Công thức này tạo nên một món khai vị khá cay. Đối với những người không thực sự thích vị cay, tốt hơn là giảm liều lượng gia vị.

Để chế biến cà chua theo phong cách Armenia, bạn cần dùng:

• 0,5 kg cà chua xanh;
• một vài tép tỏi;
• vỏ ớt cay;
• một bó rau mùi;
• 40ml nước;
• 40ml giấm;
• nửa thìa muối.

Quy trình từng bước chế biến cà chua xanh bằng tiếng Armenia trông như thế này:

1. Chuẩn bị tất cả các loại thực phẩm, rửa sạch và gọt vỏ rau.
2. Xay ớt và tỏi bằng máy xay thịt.
3. Rửa sạch rau mùi và thái nhỏ bằng dao sắc.
4. Tùy thuộc vào kích thước của cà chua mà cắt chúng làm đôi hoặc làm bốn phần.
5. Cà chua cắt nhỏ được phủ hỗn hợp hạt tiêu và tỏi, thêm ngò.
6. Salad cà chua thu được được cho vào lọ vô trùng, nén chặt hỗn hợp rau.
7. Hòa tan muối và đường trong nước lạnh rồi thêm giấm. Nước muối này phải được đun sôi và tắt lửa.
8. Đổ nước xốt lên cà chua khi còn nóng.
9. cà chua ở Tiếng Armenia cần phải được khử trùng. Việc này được thực hiện trong một cái chậu lớn hoặc trong một cái chảo có thể chứa nhiều lon chế phẩm cùng một lúc. Đồ ăn nhẹ nên được khử trùng trong khoảng một phần tư giờ.

Sau khi khử trùng, lọ được cuộn lại có nắp đậy, trước tiên phải tráng qua nước sôi. Những bờ cà chua được lật lại và bọc lại. Ngày hôm sau bạn có thể mang món salad Armenia xuống tầng hầm.

Có rất nhiều công thức nấu cà chua xanh. Hãy đóng lọ đựng những loại rau này ít nhất một lần, bạn sẽ không bao giờ quên được vị cay và mùi thơm của chúng. Khá khó để tìm thấy cà chua chưa chín trên thị trường, nhưng nếu bạn tìm thấy sản phẩm này trên quầy, bạn chắc chắn nên mua ít nhất vài kg.

Bài viết được đề xuất

Trứng cá muối bí: một công thức nhanh chóng cho mùa đông

Có thể đóng băng quả mơ?

Thạch hắc mai biển

Trứng cá muối củ cải đường: 17 công thức nấu ăn ngon

Cà chua bi trong nước ép của chính họ

Nước ép anh đào - công thức nấu ăn cho mùa đông

Chú Bens từ bí xanh

Bí quyết làm cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng

Cà chua ướp với mận