Nội dung
- 1 Nguyên tắc tự chế nước ép anh đào cho mùa đông
- 2 Anh đào trong nước ép riêng của họ với khử trùng
- 3 Anh đào trong nước ép riêng của họ mà không cần khử trùng
- 4 Anh đào trong nước ép riêng của họ không đường
- 5 Cách nấu quả anh đào trong nước ép của riêng bạn với bạch đậu khấu
- 6 Công thức làm quả anh đào tự làm nước ép trong lò
- 7 Nước ép anh đào
- 8 Điều khoản và điều kiện lưu trữ phôi anh đào
- 9 Phần kết luận
Anh đào ngâm trong nước ép riêng là một trong những cách tốt nhất để bảo quản cho mùa đông. Đây là món ăn ngon sẽ được cả gia đình yêu thích. Sản phẩm có thể được tiêu thụ như một món ăn độc lập, làm nhân cho bánh kẹo hoặc bổ sung cho kem.
Nguyên tắc tự chế nước ép anh đào cho mùa đông
Anh đào ngọt trong nước ép của chính họ là một món tráng miệng tinh tế giúp bảo tồn tốt nhất các đặc tính có lợi của quả mọng. Phương pháp sơ chế không cần xử lý nhiệt lâu dài nên hương vị và mùi thơm của quả hầu như không thay đổi.
Chuẩn bị quả anh đào để đóng hộp
Các loại ngon ngọt như Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House và Vekha thích hợp cho kiểu chuẩn bị này cho mùa đông. Nguyên liệu thô phải có chất lượng đặc biệt cao và chín hoàn toàn. Những quả mọng phải được phân loại cẩn thận, loại bỏ các mảnh vụn và những quả cũ, nhăn nheo, hư hỏng phải được loại bỏ. Rửa thật sạch, để ráo nước trong một cái chao và để ráo nước. Hơn nữa, việc bảo quản quả anh đào trong nước ép của chính chúng có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Nó được chế biến có và không có khử trùng, có và không thêm đường, đồng thời có nhiều phương pháp khác nhau để tách nước trái cây hoặc bù đắp lượng thiếu bằng cách thêm nước.
Chuẩn bị thùng chứa
Lọ thủy tinh phải được rửa kỹ, kiểm tra các vết nứt và mảnh vụn trên cổ và khử trùng bằng cách hấp, lò nướng hoặc lò vi sóng. Các nắp phải được đun sôi và để khô.
Khử trùng
Để khử trùng, bạn cần chọn loại chảo có đáy rộng, đủ cao để sau khi đặt sản phẩm có thể đậy nắp lại. Người ta thường khuyên nên đặt một chiếc khăn ở phía dưới để tạo thêm rào cản giữa đồ thủy tinh và nhiệt trực tiếp. Nhưng tốt nhất bạn nên cẩn thận một lần làm vỉ gỗ theo đường kính của chảo. Đây là một thiết kế rất tiện lợi và bền bỉ. Đặt thùng chứa đầy vào chảo và đổ nước ấm sao cho ngập đến vai. Sản phẩm được khử trùng bằng cách đậy nắp nhưng không cuộn lại, nếu không không khí nở ra khi đun nóng sẽ làm rách thủy tinh.
giới hạn
Sau khi khử trùng bằng kẹp đặc biệt, lọ được lấy ra khỏi chảo, đóng lại bằng chìa khóa nối, lật ngược và kiểm tra chất lượng đóng nắp. Đồ hộp nóng nên được phủ một tấm chăn dày và để nguội từ từ.
Anh đào trong nước ép riêng của họ với khử trùng
Công thức cổ điển cho đồ hộp cô đặc cho mùa đông liên quan đến việc tách nước trái cây do đun nóng trái cây. Để bảo quản quả anh đào trong nước ép của chính chúng, bạn sẽ cần:
- Anh đào ngọt - 1 kg.
- Đường cát - 1 muỗng canh. tôi.
Quả mọng được phân loại, rửa sạch, cho vào hộp thủy tinh và làm ngọt. Để trong 2-3 giờ để tách chất lỏng. Trong thời gian này, quả mọng sẽ “lắng xuống”, bạn cần bổ sung nhiều hơn, đến tận gốc cổ. Sau đó, sản phẩm được khử trùng trong 20 phút, lấy ra và niêm phong.
Công thức có thêm nước phù hợp hơn để đóng hộp các loại anh đào màu trắng, vàng và hồng cho mùa đông do chúng không đủ nước. Bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:
- Anh đào – 800 g.
- Đường - 200 g.
Đầu tiên đổ đường cát vào đáy hộp, sau đó đổ quả mọng lên trên. Đổ nước sôi lên các móc treo (bạn cần thực hiện từ từ, từng phần nhỏ để bình ấm dần). Khử trùng trong 20 phút, đóng lại.
Công thức luộc anh đào cho mùa đông:
- Quả mọng - 1 kg.
- Đường cát - 100 g.
- Nước – 200 g.
Đổ nguyên liệu đã chuẩn bị cùng đường vào nồi nấu và để trong 3 giờ. Đổ nước vào và đốt lửa. Luộc quả dâu trong nước ép của chúng trong 5 phút, cuộn chúng dưới nắp và bọc ấm.
Công thức làm quả anh đào mùa đông với nước ép:
- Quả chín - 1,5 kg.
- Đường cát - 1 muỗng canh. tôi.
Vắt lấy nước từ một nửa thể tích quả mọng, làm ngọt và đun sôi. Đổ nó lên những trái cây còn lại đặt trong hộp thủy tinh. Khử trùng trong 15 phút, niêm phong.
Anh đào trong nước ép riêng cho mùa đông không có hạt:
- Anh đào ngọt - 1 kg.
- Đường cát - 300 g.
- Axit citric - 3 g.
Chuẩn bị quả, bỏ hạt. Cho vào lọ thủy tinh, thêm đường, giã nhẹ, để khoảng 3 tiếng cho nước cốt tách ra. Hòa tan axit citric trong một lượng nhỏ nước, đổ vào hỗn hợp quả mọng và khử trùng trong nửa giờ. Trong thời gian này, quả anh đào sẽ tự nấu trong nước ép của chúng. Có thể đóng cửa và cất đi cho mùa đông.
Anh đào trong nước ép riêng của họ mà không cần khử trùng
Bảo quản quả anh đào trong nước ép riêng cho mùa đông mà không cần khử trùng dựa trên việc đổ nước sôi, xi-rô hoặc nước lên quả anh đào ba lần. Để bảo quản sản phẩm tốt hơn, bạn cần tăng lượng đường và axit xitric. Để chắc chắn, bạn có thể cho nửa viên aspirin vào lọ như một chất bảo quản bổ sung.
Anh đào ngọt, đóng hộp cho mùa đông có bổ sung nước:
- Quả chín - 2 cốc.
- Đường cát - 1 cốc.
- Axit citric - 1 muỗng cà phê. tôi.
Đổ tất cả nguyên liệu vào bình lít và thêm nước sôi. Để yên trong 15 phút, chắt nước, đun sôi, đổ vào quả mọng. Lặp lại quy trình một lần nữa, đậy kín, lật ngược và đậy nắp ấm.
Anh đào tự nhiên cho mùa đông có thêm xi-rô:
- Đặt trái cây đã chuẩn bị vào lọ.
- Đun sôi xi-rô với tỷ lệ 1 muỗng canh. tôi. đường trên 1 lít nước + 1 muỗng cà phê. axit citric.
- Đổ lên quả dâu, để yên, để ráo nước, đun sôi thêm hai lần rồi đổ vào lọ.
- Đậy nắp, lật lại, đậy nắp.
Thật thuận tiện khi xả chất lỏng ra khỏi bình để đun sôi nhiều lần thông qua một nắp đặc biệt có lỗ. Nếu không có, bạn có thể tự làm.Bạn cần đun nóng một chiếc đinh lớn hoặc kim đan bằng kim loại trên lửa và tạo lỗ trên nắp nhựa thông thường.
Anh đào trong nước ép riêng của họ:
- Quả mọng – 1,6 kg.
- Đường - 1 muỗng canh. tôi.
- Axit citric - 1 muỗng cà phê.
Vắt lấy nước từ 800 g trái cây, thêm đường, axit citric và đun sôi. Đặt chặt các nguyên liệu thô còn lại vào lọ. Đổ chất lỏng sôi lên trên ba lần, cuộn lại và cất đi cho mùa đông.
Anh đào tự nhiên với mật ong cho mùa đông
Làm khô quả mọng đã chuẩn bị sẵn, cho vào hộp thủy tinh, đổ mật ong lỏng, đậy nắp nhựa và cho vào tủ lạnh. Mật ong là chất bảo quản tuyệt vời, sản phẩm có thể bảo quản được tới sáu tháng.
Anh đào ngâm mật ong
Đun sôi xi-rô từ mật ong và nước theo tỷ lệ 1:1. Đặt quả mọng vào lọ, đổ xi-rô sôi lên trên chúng ba lần, đóng lại bằng chìa khóa đóng nắp đặc biệt, lật lại và bọc ấm.
Anh đào trắng trong nước ép riêng cho mùa đông
Đối với lọ một lít bạn sẽ cần:
- Anh đào – 700 g.
- Đường - 300 g.
- Axit citric và vanillin - tùy chọn.
Loại bỏ hạt khỏi trái cây đã gọt vỏ và rửa sạch, cho bã vào hộp, phủ đường và đổ nước sôi lên trên. Khử trùng, niêm phong.
Anh đào hồng trong nước ép riêng với gia vị
Một công thức khác thường với vị cay và mùi thơm cho mùa đông:
- Anh đào hồng - 1 kg.
- Đường - 200 g.
- Gừng xay - 0,5 muỗng cà phê.
- Quế – 1 thanh.
- Hoa hồi - 4 chiếc.
- Hạt nhục đậu khấu - 1 muỗng cà phê.
- Rau mùi - 2-3 hạt.
- Axit citric - 1 muỗng cà phê.
Hoa quả rửa sạch, bỏ hạt, thêm một ít nước, nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút. Xả nước, thêm đường, axit citric và gia vị bọc trong túi vải lanh, đun sôi trong 15 phút. Đặt khối quả mọng đã làm mềm vào lọ, đổ xi-rô sôi lên trên và đóng lại.
Anh đào trong nước ép riêng của họ không đường
Chần quả mọng trong 5 phút với một lượng nhỏ nước hoặc hấp trong nồi hơi đôi, để nguội. Sau khi mềm, cho vào lọ, đậy kín và khử trùng trong nửa giờ. Bạn có thể đóng nắp lại, để nguội rồi cho vào hầm để bảo quản vào mùa đông.
Cách nấu quả anh đào trong nước ép của riêng bạn với bạch đậu khấu
Để làm phong phú thêm mùi thơm của quả mọng mùa hè, các loại gia vị được thêm vào thực phẩm đóng hộp - vani, bạch đậu khấu, quế. Bạn có thể chuẩn bị đồ cho mùa đông có hoặc không có khử trùng bằng cách chọn bất kỳ công thức nấu ăn yêu thích nào của bạn. Anh đào bỏ hạt trong nước ép riêng với bạch đậu khấu - công thức cho một món tráng miệng thơm:
- Anh đào ngọt - 1 kg.
- Đường cát - 200 g.
- Axit citric - 0,5 muỗng cà phê.
- Bạch đậu khấu - 1 g.
Phân loại nguyên liệu, rửa sạch, bỏ hạt. Cho vào lọ, rắc đường từng lớp. Thêm axit xitric và bạch đậu khấu lên trên, khử trùng trong 20 phút, đóng lại.
Công thức làm quả anh đào tự làm nước ép trong lò
Thành phần:
- Anh đào – 800 g.
- Đường cát - 150 g.
- Nước - 200 ml.
Đặt những quả mọng đã chuẩn bị sẵn vào lọ cao đến tận cổ, phủ đường và để cho đến khi chất lỏng tiết ra. Đổ nước ngập mặt móc, dùng giấy bạc đậy kín rồi cho vào lò nướng. Nấu các loại quả mọng trong nước ép của chính chúng ở nhiệt độ 150˚C trong 45 phút. Lúc này, đun sôi và lau khô nắp. Tắt lò, lấy sản phẩm ra, lấy giấy bạc ra và cuộn lại.
Nước ép anh đào
Nước ép trái cây được người lớn và trẻ em yêu thích. Quả anh đào tạo ra một sản phẩm tuyệt vời với độ axit thấp. Trái cây pha chế đồ uống cho mùa đông phải tươi, dẻo, chín, nguyên quả. Tốt hơn là nên chọn những giống anh đào có màu sẫm, quả to - chúng có hương vị và mùi thơm đậm đà.
Lợi ích của nước ép anh đào là gì?
Thức uống ngọt có màu sắc đẹp mắt chứa một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng. Hàm lượng axit hữu cơ thấp mang lại lợi thế cho nó so với nước ép của nhiều loại trái cây khác. Nhờ đó, nó có thể được sử dụng cho các bệnh về đường tiêu hóa.
Hàm lượng kali, magie, vitamin A và B khiến nó trở thành sản phẩm không thể thiếu trong việc phòng ngừa các bệnh tim mạch. Nhưng nó bị chống chỉ định nghiêm ngặt đối với bệnh nhân tiểu đường do nồng độ đường cao.
Công thức làm nước ép anh đào trong máy ép trái cây
Nguyên lý hoạt động của máy ép trái cây là chiết xuất chất lỏng từ trái cây bằng cách đun nóng bằng hơi nước. Thiết bị đơn giản dễ sử dụng. Để nấu nước ép anh đào trong nồi nước ép, bạn chỉ cần cho nguyên liệu trái cây và quả mọng vào một thùng chứa đặc biệt, đổ 2 lít nước vào thùng chứa phía dưới, đậy nắp lại và đốt lửa. Sau một tiếng hoặc một tiếng rưỡi, mật hoa thơm sẽ chảy vào bể chứa trung tâm. Trong thời gian này, bạn cần chuẩn bị hộp đựng và nắp đậy bằng thủy tinh. Đổ đồ uống nóng từ bình chứa vào bình đã đun nóng bằng cách mở kẹp trên ống. Niêm phong, lật lại, bọc.
Nước ép anh đào cho mùa đông tại nhà
Có nhiều công thức nấu nước ép anh đào cho mùa đông. Cách chế biến quả mọng lâu đời nhất, “lỗi thời” là đun sôi chúng với một lượng nước nhỏ: 1 ly cho mỗi 1 kg quả anh đào. Quả mọng được giữ trên lửa cho đến khi mềm hoàn toàn. Mật hoa tiết ra được rút hết, trái cây mềm được vắt nhẹ (nhưng không lau!). Tất cả chất lỏng được thu thập, đun sôi trong 5 phút và cuộn lại.Nếu bạn muốn đạt được độ trong suốt, đồ uống phải được lọc và loại bỏ cặn nhiều lần.
Có những thiết bị đặc biệt để ép chất lỏng có giá trị từ trái cây, trong đó máy ép tay là phù hợp nhất. Quá trình chế biến quả mọng không cần loại bỏ hạt, điều này rất quan trọng đối với khối lượng lớn nguyên liệu thô. Để bảo quản cho mùa đông, sản phẩm ép được đun sôi trong 15 phút rồi đậy nắp lại.
Nước ép anh đào cho mùa đông không cần thanh trùng
Thanh trùng là phương pháp đóng hộp trong đó sản phẩm được làm nóng đến 70-80 ˚C và giữ ở nhiệt độ này trong một giờ. Nếu không xử lý nhiệt thì sẽ không có sản phẩm nào được bảo quản lâu dài. Vì vậy, nên đun sôi nước ép trong 15-20 phút trước khi đóng nắp. Một công thức đơn giản cho đồ uống có bột giấy:
- Vắt nước ép qua máy ép.
- Thêm nước vào bột giấy và nấu cho đến khi mềm.
- Chà bột giấy qua rây.
- Kết hợp chất lỏng với bột giấy, đun sôi, làm ngọt vừa ăn, đổ vào lọ và đóng lại.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ phôi anh đào
Anh đào đóng hộp nên được bảo quản ở nơi khô ráo, tối và mát mẻ. Nếu sản phẩm có chứa hạt thì nên tiêu thụ trong vòng một năm. Loại xử lý không hạt có thể bảo quản được 2-3 năm.
Phần kết luận
Anh đào ngọt trong nước ép của chính họ là một sản phẩm bán thành phẩm cho nhiều mục đích. Nó làm nhân tuyệt vời cho bánh nướng, bánh bao, đồ trang trí cho bánh ngọt và bạn có thể dùng nó để làm bánh mousse và thạch. Là một món ăn độc lập, nó cũng rất ngon.
