Nội dung
Cà chua xanh Armenia là một món khai vị cực kỳ ngon và cay. Nó có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: làm món salad, cà chua nhồi hoặc món adjika. Tỏi, ớt cay, rau thơm và gia vị giúp đạt được hương vị như mong muốn.
Món khai vị của người Armenia rất hợp với các món thịt nướng, cá và thịt. Các thành phần cay có trong các chế phẩm như vậy giúp tăng cảm giác thèm ăn.
Công thức nấu cà chua xanh ở Armenia
Cách đơn giản nhất là ướp cả quả cà chua, thêm gia vị và nước xốt. Các chế phẩm bảo quản cho mùa đông thì cần xử lý thêm lọ bằng nước sôi hoặc hơi nước.
Các thùng chứa đầy chế phẩm được đặt để khử trùng trong nồi cách thủy. Để làm điều này, đặt một miếng vải xuống đáy chảo, đặt lọ lên trên và đổ đầy nước. Chảo được đun sôi và các lọ được ngâm trong nước sôi trong 15 - 30 phút, tùy thuộc vào thể tích của chúng.
Công thức đơn giản
Một món ăn nhẹ ngon miệng được chuẩn bị cho mùa đông một cách khá đơn giản và nhanh chóng, sử dụng cà chua chưa chín, nước xốt và hai loại gia vị.
Cà chua xanh được chế biến theo công thức đơn giản nhất:
- Đầu tiên, 4 kg cà chua được chọn, cần rửa sạch và cho vào lọ thủy tinh.
- Mỗi lọ chứa đầy nước sôi và để trong nửa giờ.Thủ tục được lặp lại hai lần.
- Lần thứ ba, đun sôi nước, thêm 2 thìa muối ăn lớn, 5 g quế xay và 5 lá nguyệt quế.
- Nước xốt được đun sôi trong 8 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp và đổ vào thùng chứa.
- Các lọ được cuộn lại bằng chìa khóa và để dưới chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Bảo quản rau ngâm trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác.
Cà chua nhồi đơn giản
Bạn có thể ướp cà chua nhồi một cách khá đơn giản. Hỗn hợp các loại thảo mộc, tỏi và ớt được dùng làm chất độn.
Công thức món ăn vặt cay bao gồm các bước sau:
- Tỏi (60 g) và ớt (2 chiếc) được băm nhỏ bằng tay hoặc sử dụng thiết bị nhà bếp.
- Sau đó, bạn cần thái nhỏ các loại rau xanh (rau mùi tây, ngò, húng quế hoặc bất kỳ loại nào khác).
- Đối với cà chua xanh (1 kg), cắt bỏ phần đầu và bỏ cùi.
- Bột cà chua được thêm vào nhân tỏi và hạt tiêu.
- Sau đó, cà chua được cắt nhỏ với khối lượng thu được và phủ "nắp" lên trên.
- Trái cây được cho vào lọ và quá trình chuẩn bị nước xốt bắt đầu.
- Khoảng một lít nước được đun sôi trên lửa, một vài thìa đường được thêm vào đó.
- Nước xốt nóng được đổ vào lọ đựng rau. Hãy nhớ thêm 2 thìa giấm lớn vào mỗi hộp đựng.
- Sau 20 phút khử trùng trong chảo nước nóng, lọ được đậy kín bằng nắp đậy.
Nhồi cà rốt và ớt
Món khai vị khác thường này được làm từ cà chua chưa chín, được nhồi với hỗn hợp rau. Rau nhồi không chỉ có vị cay mà còn có hình thức hấp dẫn.
Cà chua xanh Armenia cho mùa đông thu được bằng công nghệ sau:
- Một vài củ cà rốt được bào trên một máy xay mịn.
- Cắt hai quả ớt ngọt và một quả ớt cay thành khối.
- Năm tép tỏi được đưa qua máy ép.
- Một củ cải ngựa nhỏ được gọt vỏ và chế biến trong máy xay thịt.
- Để làm nhân, bạn cũng sẽ cần các loại rau xanh: ngò, thì là, cần tây. Nó cần phải được cắt nhỏ.
- Những thành phần này được trộn lẫn để tạo thành một khối đồng nhất.
- Sau đó một kg cà chua xanh được chọn. Nên lấy mẫu vật lớn hơn. Họ thực hiện những vết cắt hình chữ thập bằng dao.
- Trái cây bắt đầu với khối lượng đã chuẩn bị trước đó và cho vào lọ thủy tinh sau khi khử trùng.
- Để làm nước xốt, đun sôi một lít nước và thêm 50 g muối ăn.
- Chất làm đầy thu được được sử dụng để đổ đầy lọ cà chua.
- Để bảo quản vào mùa đông, ông khuyên nên thêm một thìa giấm vào mỗi hộp đựng.
- Đặt lọ vào chảo nước sôi trong 20 phút.
- Các thùng chứa đã xử lý được đóng lại bằng nắp sắt.
Món khai vị muối nhẹ
Cà chua xanh muối nhẹ là món khai vị bao gồm các loại thảo mộc, ớt cay và tỏi. Công thức làm cà chua xanh như sau:
- Vỏ ớt đỏ được làm sạch hạt và cắt nhỏ nhất có thể.
- Những tép từ một đầu tỏi được ép trong máy ép hoặc xay trên máy xay mịn.
- Đối với cây xanh, bạn sẽ cần một nhánh húng quế và một bó rau mùi tây và ngò. Nó nên được cắt nhỏ.
- Các thành phần đã chuẩn bị được trộn đều.
- Sau đó, bạn cần chọn khoảng một kg cà chua chưa chín. Tốt nhất nên chọn những quả có kích thước vừa phải.
- Một đường cắt chéo được thực hiện trên mỗi quả cà chua để chứa phần nhân.
- Khối lượng đã chuẩn bị được đặt càng chặt càng tốt vào các vùng bị rạch.
- Đối với nước muối, lấy một lít nước sạch, đổ 1/3 cốc muối vào.
- Bạn cần đun sôi nước muối trong 5 phút, sau đó thêm một vài lá nguyệt quế và để nguội.
- Cà chua được đặt trong một cái bát tráng men và đổ đầy nước muối lạnh.
- Các loại rau được phủ một tấm đảo ngược lên trên và đặt bất kỳ vật nặng nào lên trên.
- Phải mất 3-4 ngày để ướp cà chua. Chúng được giữ trong nhà.
- Đồ ăn nhẹ đã hoàn thành được bảo quản trong tủ lạnh.
Salad với tỏi và hạt tiêu
Cà chua xanh Armenia có thể được bảo quản thơm ngon như một món salad. Bằng cách này, cà chua được chuẩn bị cho mùa đông theo công thức sau:
- Một kg cà chua chưa chín được cắt thành lát.
- Hai quả ớt cay cần được gọt vỏ và cắt làm đôi.
- Tỏi (60 g) bóc vỏ.
- Tiêu và tỏi được băm nhỏ trong máy xay thịt.
- Một bó rau mùi nên được thái nhỏ.
- Tất cả các thành phần được trộn và đặt trong một cái lọ.
- Để ướp bạn sẽ cần 80 ml nước, đổ một thìa muối vào.
- Sau khi đun sôi, đổ chất lỏng lên rau.
- Để bảo quản được lâu bạn cần thêm 80 ml giấm.
- Các hộp đựng bằng thủy tinh được khử trùng trong nồi cách thủy trong 20 phút, sau đó đậy kín để dùng cho mùa đông.
adjika xanh
Một loại adjika cay khác thường được chế biến từ cà chua chưa chín với việc bổ sung cà tím, nhiều loại hạt tiêu và mộc qua.
Cách chuẩn bị adjika bằng tiếng Armenia được chỉ định theo quy trình sau:
- Cà chua chưa chín (7 kg) cần rửa sạch và cắt thành từng lát.
- Các loại rau được phủ muối và để trong 6 giờ. Sau khi hết thời gian cần thiết, nước ép tiết ra sẽ được rút hết.
- Một kg cà tím, ớt chuông xanh, đỏ cần gọt vỏ, cắt thành miếng lớn.
- Sau đó lấy một kg mộc qua và lê. Quả được cắt thành từng miếng, gọt vỏ và bỏ hạt.
- Sáu tép tỏi nên được bóc vỏ.
- Ba quả bí cắt thành vòng. Nếu rau đã chín thì loại bỏ hạt và gọt vỏ.
- Mười củ hành cần được gọt vỏ và cắt làm đôi.
- Ớt cay (0,1 kg) gọt vỏ, bỏ hạt.
- Tất cả các thành phần được nghiền bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, sau đó trộn vào một thùng chứa.
- Khối lượng thu được được đun sôi trong một giờ, đổ một ly đường và muối.
- Ở giai đoạn sẵn sàng, bạn cần đổ vào 2 cốc dầu thực vật và một cốc bất kỳ loại thảo mộc cắt nhỏ nào.
- Adjika đã hoàn thành được phân phối vào lọ khử trùng và đậy kín bằng nắp đậy.
Phần kết luận
Từ cà chua xanh, bạn có thể chế biến món khai vị ướp hoặc nhồi thơm ngon theo phong cách Armenia, cũng như món salad hoặc món phụ trợ. Các chế phẩm như vậy được phân biệt bằng vị hăng, được hình thành bởi tỏi và ớt cay. Nếu đồ ăn nhẹ dành cho mùa đông thì nó được cho vào lọ đã khử trùng và bảo quản có nắp đậy.
