Nước ép quả mơ cho mùa đông, được chế biến vào mùa hè trong mùa mà trái cây có thể được mua với giá rất hấp dẫn hoặc thậm chí được hái tại vườn của chính bạn, sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho nhiều loại nước trái cây và đồ uống mua ở cửa hàng.
Mẹo nấu ăn
Một trong những đặc điểm của việc làm compote từ quả mơ là sử dụng những quả chín nhưng đồng thời đặc và không quá chín cho mục đích này. Nếu bạn muốn sử dụng trái cây chưa chín để làm nước ép, đồ uống làm từ chúng có thể có vị đắng. Và những quả mơ quá chín chắc chắn sẽ mềm đi trong quá trình xử lý nhiệt, và nước ép sẽ trở nên không đẹp, đục.
Món mứt mơ cho mùa đông có thể được chế biến từ cả quả, hoặc từ một nửa và thậm chí cả lát. Nhưng hãy nhớ rằng compote từ cả quả mơ nên được tiêu thụ trước để nó không được lưu trữ quá một năm. Khi bảo quản lâu hơn, một chất độc hại là axit hydrocyanic sẽ tích tụ trong hạt.
Để có được quả đặc biệt mềm, quả mơ phải được gọt vỏ trước khi bảo quản. Để thực hiện việc này dễ dàng hơn, trước tiên trái mơ được tráng qua nước sôi, sau đó vỏ mơ sẽ bong ra khá dễ dàng.
Các công thức nấu món compote mơ tốt nhất
Sự đa dạng của các công thức làm món hầm mơ cho mùa đông thật tuyệt vời - hãy chọn theo sở thích của bạn: từ đơn giản nhất đến phức tạp với nhiều chất phụ gia khác nhau.
Cổ điển của một nửa
Bà của chúng tôi đã sử dụng công thức này để chế biến món mứt mơ.
Chuẩn bị:
- 5-6 lít nước tinh khiết;
- 2,5 kg mơ bỏ hạt;
- 3 cốc đường cát;
- 7g axit xitric.
Bạn cũng sẽ cần lọ thủy tinh với mọi kích cỡ đã được làm sạch hoàn toàn khỏi bụi bẩn và khử trùng.
Theo công thức này, hỗn hợp thành phẩm có thể uống ngay mà không cần pha loãng với nước.
Bây giờ bạn cần đun sôi xi-rô với đường và axit citric, chúng vừa đóng vai trò như một chất bảo quản bổ sung vừa là chất tối ưu hóa hương vị. Đun nước sôi, thêm đường và axit citric vào đun sôi khoảng 5-6 phút. Cẩn thận đổ xi-rô nóng vào lọ trái cây và đặt chúng để khử trùng. Lọ ba lít được khử trùng trong nước nóng trong 20 phút, lọ hai lít trong 15 phút và lọ lít trong 10 phút.
Sau khi thủ tục hoàn tất, lọ được cuộn lại và để nguội trong phòng.
Từ quả mơ nguyên quả không khử trùng
Để làm món mơ chế biến theo công thức này, hoa quả chỉ cần rửa thật sạch và phơi khô. Nếu tính nguyên liệu cho một hũ 3 lít thì bạn cần lấy từ 1,5 đến 2 kg hoa quả, từ 1 đến 1,5 lít nước và khoảng 300 gam đường.
Đổ mơ vào lọ và đổ nước sôi gần ngập cổ lọ.Sau 1-2 phút, chắt nước vào nồi, thêm đường, đun nóng đến 100°C rồi đun sôi trong 5-7 phút.
Đổ xi-rô nóng và đường lên quả mơ một lần nữa và để trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó, xi-rô được để ráo nước cẩn thận và đun sôi lại. Sau lần đổ xi-rô nóng thứ ba lên trái cây, chúng ngay lập tức được đậy kín và làm nguội.
Tập trung
Compote được làm theo công thức này, khi tiêu thụ, chắc chắn sẽ cần phải pha loãng với nước hai, thậm chí ba hoặc bốn lần. Để làm điều này, bạn chỉ được sử dụng nước đun sôi hoặc nước uống đặc biệt.
Xi-rô được chuẩn bị đặc hơn - lấy khoảng 500-600 g đường cho 1 lít nước. Và đổ đầy mơ vào lọ cao ngang vai bạn. Trong tất cả các khía cạnh khác, bạn có thể tiến hành cả công thức có và không có khử trùng - đổ xi-rô sôi lên trái cây nhiều lần.
Với nucleoli
Theo truyền thống, mứt được làm bằng hạt mơ, nhưng mứt mơ đậm đặc cũng sẽ nhận được thêm hương vị từ hạt mơ.
Quả mơ trước tiên phải được chia đôi, bỏ hạt và tách hạt.
Hạt nhân phải ngọt và ngon, gần giống như hạnh nhân. Đổ đầy các nửa trái cây vào lọ, rắc hạt lên đến một nửa - ¾ thể tích của hộp. Sau đó đun sôi si-rô như bình thường (thêm 500 g đường vào 1 lít nước). Đổ xi-rô nóng lên quả mơ và khử trùng chúng như chỉ dẫn trong công thức đầu tiên.
Với mật ong
Món mơ trộn với mật ong là một công thức đặc biệt dành cho những người hảo ngọt, vì ngay cả những loại trái cây không quá ngọt trong món trộn này cũng có được hương vị và mùi thơm thực sự của mật ong.
Quả mơ được chia thành hai nửa, loại bỏ hạt và cho quả vào lọ đã khử trùng, đổ đầy khoảng một nửa. Trong lúc đó, người ta đang chuẩn bị xi-rô để rót: 750 gam mật ong cho 2 lít nước. Tất cả mọi thứ được trộn đều, đun sôi và đổ xi-rô mật ong thu được vào trái cây trong lọ. Sau đó lọ được khử trùng theo hướng dẫn của công thức đầu tiên.
Với rượu rum không khử trùng
Những người yêu thích mọi thứ khác thường chắc chắn sẽ đánh giá cao công thức làm món mơ có thêm rượu rum. Nếu đồ uống này không thể tìm thấy ở bất cứ đâu thì nó có thể được thay thế bằng rượu cognac. Để có 3 kg mơ bạn sẽ cần khoảng 1,5 lít nước, 1 kg đường cát và khoảng 1,5 thìa rượu rum.
Đầu tiên, bạn sẽ phải loại bỏ vỏ của quả mơ.
Da sẽ tự bong ra sau những thủ thuật này. Tất cả những gì còn lại là cẩn thận cắt trái cây thành hai phần và loại bỏ chúng khỏi hạt.
Phương pháp chuẩn bị tiếp theo cực kỳ đơn giản. Trái cây được đặt cẩn thận trong lọ thủy tinh lít và đổ đầy xi-rô đường nóng. Cuối cùng, một ít thìa cà phê rượu rum được thêm vào mỗi lọ. Các lọ ngay lập tức được vặn vào, lật ngược và để nguội hoàn toàn.
Compote của quả mơ và anh đào
Theo một số bà nội trợ, công thức làm món mứt mơ cho mùa đông đơn giản nhất như sau.
Đầu tiên bạn cần tìm những nguyên liệu sau:
- 4 kg mơ;
- 2 kg quả anh đào;
- 1 bó bạc hà nhỏ;
- 6-8 lít nước;
- 5 cốc đường trắng;
- 8g axit xitric.
Rửa sạch quả mơ và anh đào, loại bỏ cành cây và các chất bẩn khác rồi đặt chúng lên một chiếc khăn để lau khô. Không cần thiết phải loại bỏ hạt.
Khử trùng kỹ các lọ và nắp kim loại có kích thước phù hợp.
Đặt quả mơ và quả anh đào vào lọ vô trùng, đổ đầy từ 1/3 đến 2/3, tùy thuộc vào nồng độ compote mà bạn muốn lấy. Trộn nước với đường và axit citric, đun sôi, đun sôi một chút, khi nấu xong, thêm bạc hà cắt nhỏ thành nhánh nhỏ. Đổ xi-rô đang sôi lên lọ trái cây cho đến khi xi-rô gần như đổ ra khỏi chúng. Ngay lập tức vặn chặt các lọ có nắp đậy vô trùng nóng, lật lại và bọc chúng trong quần áo ấm, để nguội.
Theo cách tương tự, bạn có thể chuẩn bị món mứt mơ cho mùa đông bằng cách bổ sung nhiều loại quả mọng khác nhau: nho đen và đỏ, quả lý gai, dâu tây, quả nam việt quất, quả nam việt quất và các loại khác.
Hợp chất mơ và mận
Nhưng nếu bạn muốn làm món compote từ quả mơ với mận, thì tốt hơn hết bạn nên cắt cả hai quả thành hai nửa và tách hạt ra khỏi chúng trước khi cho vào lọ. Sau đó, bạn có thể tiến hành theo cách tương tự như mô tả ở trên. Khi cắt đôi, trái cây sẽ trông thẩm mỹ hơn và tiết ra nhiều nước và mùi thơm hơn, tạo cho trái cây có màu sắc đẹp mắt.
Với quả mọng đông lạnh
Quả mơ chín vào các thời điểm khác nhau tùy thuộc vào giống và thời gian chín của chúng không phải lúc nào cũng trùng với thời kỳ chín của các loại quả mọng và trái cây khác mà bạn muốn sử dụng để chuẩn bị compote cho mùa đông. Trong trường hợp này, mứt mơ có thể được chế biến bằng cách sử dụng cả những quả mọng đông lạnh.Trong trường hợp này, họ hành động hơi khác một chút.
Mơ được chế biến theo cách truyền thống: rửa sạch và lau khô trên khăn giấy. Không nên rã đông cụ thể các quả mọng đông lạnh mà chỉ nên rửa chúng nhiều lần trong một cái chao trong nước ở nhiệt độ phòng, sau đó chúng sẽ vẫn lạnh nhưng đá sẽ biến mất khỏi chúng.
Quả mơ được xếp vào lọ và rắc đường lên trên, tính theo lọ một lít - 200 gam đường. Đồng thời, quả mọng được đặt vào một cái chảo riêng và đổ đầy nước. Đối với mỗi bình lít, bạn nên sử dụng khoảng 0,5 lít nước. Số lượng quả có thể tùy ý, tùy theo sở thích và khả năng của bạn. Các quả dâu được đun sôi trong nước, sau đó cẩn thận xếp đều vào các lọ mơ, đổ nước lên trên. Các lọ được đậy bằng nắp đậy và để trong 15-20 phút để ngâm. Sau đó, thông qua một chiếc nắp đặc biệt có lỗ, chất lỏng được đổ lại vào chảo và đun sôi trở lại. Quả mơ và quả mọng được đổ lại với chất lỏng nóng và lần này cuối cùng chúng được đậy kín bằng nắp đậy đã được làm nóng và khử trùng.
Một loại mơ và quả mọng đẹp mắt và ngon miệng đã sẵn sàng cho mùa đông.
Từ quả mơ khô
Nhiều chủ vườn vui vẻ phơi mơ cho mùa đông dưới dạng mơ khô hoặc mơ khô, trong khi những người khác lại thích mua về thưởng thức vào mùa lạnh. Nếu bạn không có thời gian chuẩn bị món mứt mơ vào mùa hè trong mùa quả chín thì bạn luôn có cơ hội chiều chuộng bản thân và gia đình bằng cách chế biến món mứt mơ thơm ngon từ mơ khô vào bất kỳ thời điểm nào vào cuối mùa thu, mùa đông hay mùa xuân. .
200 gram mơ khô là đủ để pha chế 2-2,5 lít nước ép thơm ngon.Mơ khô phải được phân loại, rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó chần qua nước sôi trong một cái chao.
Lấy một cái chảo kim loại tráng men hoặc không gỉ dung tích 3 lít, đổ mơ khô đã đun sôi vào đó, đổ 2 lít nước lạnh rồi đặt trên lửa vừa.
Khi nước sôi, cho 200-300 gam đường vào nước, tùy theo độ ngọt ban đầu của mơ khô. Quả mơ phải được đun sôi ít nhất 5 phút. Nếu trái cây rất khô, thời gian nấu có thể tăng lên 10-15 phút.
Sau đó, hỗn hợp đã chuẩn bị phải được đậy bằng nắp và để ủ.
Phần kết luận
Việc chuẩn bị món mứt mơ sẽ không làm bạn mất nhiều thời gian nhưng nó sẽ cho phép bạn thưởng thức một thức uống tự nhiên vào mùa đông với hương thơm quyến rũ của mùa hè, có thể trang trí cho cả bữa trưa thông thường và bất kỳ bữa tiệc ngày lễ nào.
