Nội dung
Khử trùng trong nồi cách thủy giúp thực phẩm đóng hộp bền hơn và kéo dài thời hạn sử dụng. Nhưng sự kiện này rất rắc rối và mất nhiều thời gian. Có rất ít chủ sở hữu hạnh phúc của nồi hấp tại nhà. Mọi người khác phải làm mọi việc theo cách cũ.
Nếu lọ và nắp được khử trùng kỹ lưỡng mà không làm ảnh hưởng đến chế độ nhiệt độ và bản thân sản phẩm được chuẩn bị đúng cách, có đủ thời gian xử lý nhiệt cho công thức này thì hoàn toàn có thể cho ngay vào lọ và đậy kín. Những thực phẩm đóng hộp này giữ tốt ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Nếu không cần khử trùng, bạn có thể chế biến nước xốt, món trộn, nhiều món salad khác nhau và tất nhiên là trứng cá muối từ nhiều loại rau khác nhau. Có rất nhiều công thức nấu ăn có thể được sử dụng để chuẩn bị trứng cá muối cà tím cho mùa đông không khử trùng.
Để thực phẩm đóng hộp như vậy được bảo quản tốt khi kết thúc quá trình nấu, bạn cần thêm giấm vào hỗn hợp rau, trong trường hợp cực đoan, bạn có thể sử dụng một lượng vừa đủ cà chua hoặc bột cà chua.
Có rất nhiều công thức làm món trứng cá muối cà tím. Không phải tất cả đều sử dụng khử trùng. Kết quả của hầu hết mọi chế phẩm là một khối đặc ở dạng xay nhuyễn. Đây chính xác là cách trứng cá muối nên như vậy. Nhưng họ có được nó theo những cách khác nhau.Trước tiên, bạn có thể nướng cà tím rồi biến chúng thành trứng cá muối; bạn có thể chiên trước tất cả các loại rau và xay nhuyễn bằng máy xay. Nhưng có một cách dễ dàng hơn - trứng cá muối từ rau sống, băm qua máy xay thịt.
Trứng cá muối cà tím đơn giản nhất
Đối với 4 kg cà tím cỡ vừa bạn sẽ cần:
- ớt ngọt – 2 kg;
- cà chua – 2 kg;
- dầu nạc – 200 ml;
- giấm 6% - 8 muỗng cà phê.
Nêm trứng cá muối với muối, đường và hạt tiêu cho vừa ăn.
Chúng tôi rửa và gọt vỏ rau, loại bỏ hạt khỏi hạt tiêu, cắt mọi thứ thành từng miếng và xay qua máy xay thịt. Bạn sẽ nhận được một hỗn hợp nhuyễn khá lỏng. Nó phải được đổ vào một cái chảo có thành dày và đun sôi. Ở giai đoạn này, thêm muối, đường và các gia vị cần thiết vào hỗn hợp rau. Bây giờ hỗn hợp sẽ đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng 40 phút. Trong thời gian này nó sẽ dày lên.
Rau hấp thụ muối và đường dần dần nên hương vị của món ăn sẽ thay đổi trong quá trình nấu.
Trong khi chuẩn bị trứng cá muối, bạn cần khử trùng lọ và nắp đậy. Điều này phải được thực hiện rất cẩn thận, vì thực phẩm đóng hộp trong tương lai sẽ không được khử trùng.
Trứng cá muối thành phẩm ngay lập tức được đóng gói trong lọ và đậy kín. Vì chúng ta đang chuẩn bị trứng cá muối cho mùa đông mà không khử trùng nên các lọ phải được lật lại và bọc kỹ. Vì vậy, họ phải đứng trong một ngày. Sau đó chúng ta lấy đồ hộp ra bảo quản. Sẽ tốt hơn nếu đó là tầng hầm hoặc nơi mát mẻ khác.
Các quốc gia khác nhau có truyền thống chuẩn bị thức ăn cho mùa đông khác nhau. Trong số rất nhiều công thức làm trứng cá muối cà tím cho mùa đông mà không cần tiệt trùng, tôi tìm thấy một công thức từ Ukraine. Họ thực sự thích những cái màu xanh ở đó và chuẩn bị chúng với số lượng lớn.
Trứng cá muối cà tím kiểu Ukraina
Nó được chế biến không có ớt chuông và tỏi. Việc không có gia vị nóng và giấm, một lượng nhỏ dầu thực vật cho phép bạn sử dụng chế phẩm này ngay cả đối với thức ăn trẻ em.
Đối với 2 kg cà tím bạn sẽ cần:
- cà chua - 8 chiếc.;
- hành tây và cà rốt - 4 chiếc.;
- dầu nạc - 400 ml.
Nêm chế phẩm này với muối và đường cho vừa ăn.
Gọt vỏ cà tím, cắt thành khối nhỏ, thái nhỏ hành tây, cũng cắt nhỏ cà chua và bào cà rốt.
Cà chua cần được gọt vỏ. Điều này rất dễ thực hiện nếu bạn đun sôi cà chua rồi đổ ngay nước lạnh lên chúng.
Để nấu ăn bạn sẽ cần 2 chảo rán. Một mặt, đun nhỏ cà tím cho đến khi mềm, thêm cà chua vào và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Trong một chảo rán khác, xào hành tây và cà rốt. Hành tây sẽ trở nên vàng. Trộn các loại rau, nêm muối và đường rồi đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ.
Đặt trứng cá muối đã hoàn thành vào lọ khử trùng và đậy kín bằng nắp đậy đã đun sôi kỹ. Chúng tôi cách nhiệt lọ trong một ngày. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Trứng cá muối cà tím cũng được chế biến ở Foggy Albion. Đúng, trong phiên bản tiếng Anh món ăn này được gọi là nhuyễn. Từ trứng cá muối ở đây có một ý nghĩa hoàn toàn khác. Ở Anh cũng có rất nhiều người yêu thích các món ngon tự làm. Công thức này bao gồm các phần cà tím và cà chua bằng nhau, mang lại cho trứng cá muối một hương vị đặc biệt giống cà chua.
trứng cá muối cà tím bằng tiếng Anh
Đối với 3 kg cà tím bạn sẽ cần:
- cà chua – 3 kg;
- ớt chuông – 2 kg;
- hành tây và cà rốt - mỗi loại 1 kg;
- 9% giấm và dầu thực vật tinh luyện - mỗi loại 150 ml;
- muối - 4 muỗng canh. thìa;
- đường - 150 g.
Chúng ta cắt cà tím thành từng miếng không gọt vỏ, ba củ cà rốt, cắt hành tây thành nửa khoanh và cắt ớt ngọt thành từng lát.
Trộn tất cả các loại rau trong một cái chậu hoặc tô lớn. Để làm đầy, bạn cần chuẩn bị nước xốt. Nó được làm từ muối, đường, giấm, dầu và cà chua. Trộn tất cả các thành phần trong máy xay. Đổ nước xốt lên rau và đun hỗn hợp trên lửa vừa trong 20 phút. Nếu điều quan trọng nhất đối với bạn là hương vị và hình thức bên ngoài không quan trọng thì ở giai đoạn này bạn có thể dừng lại và đóng gói thực phẩm đóng hộp vào hộp đã khử trùng, đậy kín.
Nhưng nếu bạn chắc chắn muốn có được tiếng Anh xay nhuyễn, bạn sẽ phải xay hỗn hợp thành phẩm bằng máy xay.
Được đặt trong hộp khử trùng và trứng cá muối cà tím kiểu Anh được đậy kín, sẽ gợi cho bạn về một mùa hè ấm áp, hào phóng vào những buổi tối mùa đông băng giá.
Để có thể chế biến trứng cá muối bất cứ lúc nào bà nội trợ cần, bạn có thể làm thành phẩm cà tím bán thành phẩm cũng không cần tiệt trùng.
Cà tím cho trứng cá muối mùa đông
Nó chỉ cần cà tím, dầu thực vật và tất nhiên là muối.
Tỷ lệ như sau:
Đối với 2 kg cà tím bạn cần 0,5 lít dầu để làm đầy. Món ăn này được nêm muối vừa ăn nhưng để chế biến được bảo quản tốt thì không cần thừa.
Nướng cà tím đã rửa sạch và sấy khô trong lò nướng ở nhiệt độ 220 độ cho đến khi mềm.
Trong khi nướng cà tím, hãy khử trùng đĩa và nắp đậy. Chúng tôi lấy cà tím ra khỏi lò và cẩn thận múc cùi bằng thìa đã khử trùng rồi cho vào lọ vô trùng.Đun sôi dầu thực vật muối rồi đổ dầu sôi lên cà tím. Việc này phải được thực hiện cẩn thận để lọ không bị vỡ.
Chum cuộn lại cần được bọc kỹ trong một ngày. Bạn có thể sử dụng chế phẩm này vào mùa đông để chế biến bất kỳ món ăn nào với cà tím.
Trứng cá muối cà tím là món ăn có nhiều cách chế biến. Các sản phẩm được sử dụng theo tỷ lệ và sự kết hợp khác nhau. Nhưng dù bà nội trợ chọn công thức nào thì kết quả sẽ là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe khiến cả gia đình thích thú.
