Bí quyết làm cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng

Cà chua cho mùa đông không cần khử trùng không cần xử lý nhiệt lâu dài và cho phép bạn giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn trong quả. Và chúng ngon hơn sau khi đun sôi. Nhiều bà nội trợ đơn giản là không thích những rắc rối thêm và đặc biệt chọn những công thức nấu ăn không liên quan đến việc khử trùng. May mắn thay, có rất nhiều cách chế biến cà chua, mọi người đều có thể chọn đúng cách.

Cách cuộn cà chua không cần tiệt trùng đúng cách

Tất cả các công thức chế biến cà chua mà không cần khử trùng đều liên quan đến việc xử lý nhiệt hộp đựng. Đây là điều kiện bắt buộc, nếu không sản phẩm sẽ xuống cấp và xuất hiện nấm mốc trên bề mặt hoặc nắp sẽ bị vỡ.

Việc đun sôi thêm có thể tiêu diệt một số lượng đáng kể vi khuẩn có thể làm hỏng sản phẩm và cà chua không được lựa chọn cẩn thận. Cà chua xoắn không khử trùng chỉ nên được chế biến từ cả quả tươi, không có dấu hiệu thối rữa, đốm đen, vết nứt và các phần mềm.

Công việc nên bắt đầu bằng việc kiểm tra kỹ lưỡng và rửa sạch cà chua. Chúng phải được làm sạch khỏi thân cây, bụi bẩn. Rửa nhiều lần rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy. Điều tương tự cũng được thực hiện với các nguyên liệu bổ sung được hái từ vườn hoặc mua ở chợ - hạt tiêu, tỏi, lá cải ngựa, quả lý chua và các loại cây cay khác.

Bạn cần đóng nắp lọ đúng như hướng dẫn trong công thức. Bạn không thể vặn nắp thiếc hoặc sử dụng máy hút bụi nếu nên sử dụng nắp nhựa hoặc polyetylen. Phương pháp đầu tiên cung cấp độ kín, phương pháp thứ hai thì không. Nắp mềm được sử dụng khi sau khi đóng hộp, quá trình lên men tiếp tục diễn ra trong đó và khí sinh ra cần có lối thoát.

Cà chua không khử trùng trong lọ lít

Công thức cuộn cà chua mà không cần khử trùng thường liên quan đến việc sử dụng lọ ba lít. Nhưng những người độc thân, gia đình nhỏ hoặc những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh nhưng không ngại thỉnh thoảng thưởng thức những quả cà chua đóng hộp không tốt cho sức khỏe nhưng lại rất ngon thì nên làm gì? Chỉ có một lối thoát - đậy kín rau trong thùng chứa một lít.

Nhưng thường không thể chế biến cà chua theo cùng một công thức trong các hộp có kích cỡ khác nhau và có cùng hương vị. Thông thường điều này xảy ra do lỗi của chủ sở hữu.Lý do chính là việc tuân thủ công thức không chính xác. Có vẻ như có thể đơn giản hơn việc chia mọi thứ cho 3, nhưng không, và ở đây, bàn tay tự nhiên đưa ra để cho cả một chiếc lá nguyệt quế vào lọ một lít, nếu bạn cần hai chiếc cho mỗi 3 lít.

Đóng cửa cà chua cho mùa đông Đối với công thức không cần khử trùng, dành cho thùng 3 lít trong thùng 1 lít, hãy tuân theo tỷ lệ chính xác của các thành phần. Điều đặc biệt quan trọng là phải thêm đúng lượng gia vị, muối và axit - nếu không bạn sẽ nhận được thứ không ăn được hoặc sản phẩm sẽ bị hỏng. Đúng vậy, bằng cách này, bạn có thể phát minh ra một công thức mới để làm cà chua ngon mà không cần khử trùng.

Để chuẩn bị cà chua trong thùng lít, kích thước của quả rất quan trọng. Tốt nhất nên sử dụng cà chua bi hoặc cà chua nặng tới 100 g, bạn cần cẩn thận khi chế biến cà chua quả nhỏ theo công thức chung - có thể hương vị của chúng sẽ quá đậm đà. Các bà nội trợ có kinh nghiệm có thể dễ dàng điều chỉnh lượng muối và axit. Những người mới bắt đầu nên tìm kiếm một công thức nấu cà chua bi không cần khử trùng.

Cà chua tuyệt vời cho mùa đông mà không cần khử trùng

Cà chua chế biến theo công thức này không qua khử trùng sẽ ngon, cay vừa phải và thơm. Nhưng những người bị loét dạ dày tá tràng cần thận trọng khi ăn chúng. Và những người khỏe mạnh không nên đặt nó lên bàn ăn hàng ngày. Điểm đặc biệt của công thức này là lọ có thể được đóng không chỉ bằng thiếc mà còn bằng nắp nylon. Họ sẽ có hương vị giống nhau. Bạn chỉ cần ăn cà chua dưới nắp đậy mềm trước Tết.

Công thức dành cho bốn bình ba lít.

Gia vị:

• nước – 4 l;
• giấm 9% - 1 l;
• đường – 1 ly 250 g;
• muối - 1 cốc 250 g.

Đánh dấu:

• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• hạt tiêu – 12 hạt đậu;
• ớt ngọt cỡ vừa - 4 chiếc.;
• mùi tây - một bó lớn;
• tỏi – 8-12 tép;
• aspirin – 12 viên;
• cà chua lớn màu đỏ.

Chuẩn bị công thức:

1. Các thùng chứa được khử trùng.
2. Nấu nước xốt.
3. Cà chua bỏ cuống, để nguyên quả ớt. Trái cây được rửa sạch.
4. Gia vị, tỏi và cả quả ớt được xếp dưới đáy lọ sạch. Viên Aspirin được thêm riêng vào từng hộp, trước đó đã được nghiền thành bột (3 miếng trên 3 lít).
   
   Bình luận! Cho 1 quả ớt ngọt vào mỗi chai ba lít. Bạn có thể cắt trái cây thành từng lít hoặc để nguyên quả - hương vị sẽ không tệ hơn.
5. Cà chua được đổ nước xốt, cuộn lại hoặc đậy nắp nylon.

Công thức làm cà chua đơn giản nhất cho mùa đông mà không cần khử trùng

Ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể dễ dàng chuẩn bị cà chua cho mùa đông mà không cần tiệt trùng bằng một công thức đơn giản. Với số lượng nguyên liệu tối thiểu, món ăn sẽ trở nên ngon miệng. Những quả cà chua này rất dễ chế biến và rất thú vị khi ăn. Ngoài ra, ở đây giấm được thay thế bằng axit xitric.

Số lượng gia vị được chỉ định cho thùng 3 lít:

• đường - 5 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• tỏi - 3 tép;
• hạt tiêu;
• cà chua - bao nhiêu sẽ vừa với lọ;
• Nước.

Chuẩn bị công thức:

1. Các xi lanh được khử trùng và sấy khô.
2. Cà chua đỏ được rửa sạch và cho vào lọ.
3. Thêm tỏi và lá nguyệt quế.
4. Đun sôi nước, đổ cà chua vào. Đậy hộp bằng nắp thiếc, bọc lại và để trong 20 phút.
5. Xả chất lỏng vào nồi sạch, thêm đường, axit và muối. Đun sôi cho đến khi mọi thứ hòa tan.
6. Ngay lập tức đổ nước muối vào lọ, cuộn lại, lật lại và cách nhiệt.

Cà chua bi không tiệt trùng

Những đứa nhỏ cà chua cherry Chúng trông đặc biệt thanh lịch trên bàn lễ hội. Chúng có thể được chuẩn bị trong các thùng chứa lít có nắp vặn. Trong công thức, hãy đảm bảo tuân theo lượng muối, giấm và đường được chỉ định.Gia vị có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Nếu bạn cho nhiều như chỉ định trong công thức, cà chua sẽ trở nên rất thơm và cay.

Nguyên liệu cho thùng 1 lít:

• cà chua bi – 600 g;
• ớt ngọt - 1 chiếc.;
• thì là và rau mùi tây - mỗi loại 50 g;
• tỏi - 3 tép nhỏ;
• hạt tiêu – 3 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.

Đối với nước xốt:

• giấm 9% - 25 ml;
• muối và đường - 1 muỗng canh. tôi.

Chuẩn bị công thức:

1. Khử trùng lọ và nắp đậy.
2. Rau xanh và ớt ngọt được rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.
3. Cà chua sạch được dùng tăm đâm vào vùng cuống.
4. Tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu được đặt ở phía dưới.
5. Đổ đầy cà chua bi vào thùng, phủ các loại thảo mộc xắt nhỏ và ớt ngọt lên trên.
6. Đổ nước sôi lên cà chua, đậy nắp và để yên trong 15 phút.
7. Xả chất lỏng, thêm đường và muối và đun sôi.
8. Giấm được đổ vào lọ, sau đó lấy nước ướp ra khỏi bếp.
9. Xoay cà chua, lật lại và bọc lại.

Cà chua ngon nhất mà không cần khử trùng

Bạn có thể có được những quả cà chua đỏ rất ngon mà không cần khử trùng nếu đổ nước muối lạnh lên chúng. Bằng cách này chúng sẽ giữ được tối đa chất dinh dưỡng. Tốt hơn là không nên sử dụng nước máy trong công thức mà nên lấy nước suối hoặc mua nước tinh khiết ở siêu thị.

Đối với bình một lít bạn cần:

• cà chua đỏ – 0,5 kg;
• nước – 0,5 l;
• muối và đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 2 tép;
• đen và hạt tiêu – mỗi loại 3 hạt đậu;
• giấm 9% - 50 ml;
• thì là, ô cần tây.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên đặt các loại thảo mộc, gia vị và tỏi vào hộp đựng vô trùng. Đổ đầy cà chua chín sạch vào.
2. Đun sôi và làm nguội nước muối từ nước, đường, muối.
3. Đổ giấm và nước muối vào cà chua.
4. Đóng lại bằng nắp nylon.

Cà chua ngọt không tiệt trùng

Không chỉ cà chua ngon mà nước muối cũng ngon. Mặc dù vậy, chúng tôi không khuyên bạn nên uống nó, đặc biệt đối với những người bị loét dạ dày hoặc viêm dạ dày.

Đối với thùng 3 lít, lấy:

• cà chua - 1,7 kg quả dày vừa phải;
• nước – 1,5 l;
• đường – ly 200 g;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm (9%) – 100 ml;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu đen - vừa ăn.

Chuẩn bị công thức:

1. Khử trùng xi lanh và nắp.
2. Đặt gia vị ở phía dưới.
3. Rửa sạch cà chua và dùng tăm đâm vào cuống.
4. Đặt chặt cà chua vào thùng chứa và đổ nước sôi lên trên.
5. Đậy nắp và để yên trong 20 phút.
6. Xả chất lỏng, thêm muối và đường.
7. Đổ nước muối và giấm lên cà chua.
8. Cuộn nắp lại.

Cà chua ngâm cho mùa đông không cần khử trùng lọ

Có vẻ như điều gì sẽ thay đổi nếu bạn đóng cà chua mà không khử trùng bằng ngọn cà rốt? Hương vị sẽ trở nên khác biệt - rất dễ chịu, nhưng khác thường.

Sản phẩm mỗi lít:

• ngọn cà rốt – 3-4 nhánh;
• aspirin – 1 viên;
• cà chua đỏ cỡ vừa - bao nhiêu cũng được.

Cho 1 lít nước muối (cho 2 thùng 1 lít):

• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 4 muỗng canh. tôi.;
• giấm (9%) - 1 muỗng canh. tôi.

Chuẩn bị công thức:

1. Việc khử trùng các thùng chứa là bắt buộc.
2. Rửa sạch cà chua và ngọn cà rốt.
3. Phần cứng phía dưới của cành được cắt thô và đặt phía dưới.
4. Cà chua được phơi khô, chích vào vùng cuống rồi cho vào thùng, xen kẽ có ren ở ngọn.
   
   Bình luận! Theo thứ tự này, ngọn cà rốt được đặt để làm đẹp chứ không nhằm mục đích gì. Bạn có thể chỉ cần cắt nó ra, đặt một nửa ở phía dưới và phủ nửa còn lại bằng cà chua lên trên.

   

5. Đổ nước sôi lên cà chua hai lần, đậy nắp thiếc, để ấm trong 15 phút rồi để ráo nước.
6. Lần thứ ba đường và muối được thêm vào nước.
7. Đổ đầy lọ bằng nước muối và giấm.
8. Một viên aspirin nghiền nát được đổ lên trên.
9. Thùng chứa được niêm phong kín.

Cà chua không khử trùng bằng giấm

Công thức này có thể được gọi là cổ điển. Tốt hơn là nên lấy cà chua nhiều thịt và một thùng ba lít cho nó. Bạn có thể ăn hành tây và cà rốt đựng trong lọ nhưng không nên uống nước muối. Và chống chỉ định với người mắc các bệnh về dạ dày, đường ruột.

Gia vị:

• nước – 1,5 l.;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường - 6 muỗng canh. tôi.;
• giấm (9%) - 100 ml.

Để đánh dấu:

• cà chua – 2 kg;
• hành tây và cà rốt - 1 chiếc.;
• hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• đinh hương – 3 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 6 chiếc.

Chuẩn bị công thức:

1. Cà chua rửa sạch và chích vào cuống.
2. Cà rốt và hành tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khoanh.
3. Rau được đặt trong lọ vô trùng.
4. Đổ nước sôi vào, đậy nắp và để trong 20 phút.
5. Nước được đổ vào nồi sạch, thêm muối và đường rồi đun nóng.
6. Gia vị được thêm vào rau.
7. Giấm được thêm vào nước muối sôi.
8. Đổ nước xốt lên cà chua.
9. Cuộn nắp lại, lật lọ lại và cách nhiệt.

Cà chua ướp không tiệt trùng với tỏi

Trong công thức này, nên sử dụng cà chua bi thay vì cà chua thông thường - chúng sẽ thấm gia vị tốt hơn và không chỉ ngon mà còn đẹp mắt. Hương vị sẽ rất cay. Những gia đình có thành viên mắc bệnh dạ dày có thể muốn chọn một công thức nấu ăn khác.

Nguyên liệu cho một lọ lít:

• anh đào – 0,6 kg;
• tỏi băm nhỏ - 1,5 muỗng cà phê;
• hạt mù tạt – 0,5 muỗng cà phê;
• tiêu.

Gia vị:

• nước – 0,5 l;
• muối - 0,5 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• giấm (9%) - 2 muỗng cà phê.

Chuẩn bị công thức:

1. Cà chua bi rửa sạch, dùng tăm đâm rồi cho vào lọ vô trùng.
2. Đổ nước sôi lên và để trong 10 phút.
3. Lọc lấy nước, thêm muối và đường rồi đun nhỏ lửa để chuẩn bị nước muối.
4. Gia vị và tỏi băm nhỏ được thêm vào cà chua.
5. Nước muối được đổ vào lọ, sau đó cho giấm vào, cuộn lại và cách nhiệt.

Cà chua thái lát không tiệt trùng

Cà chua cuộn theo công thức này rất ngon nhưng đắt tiền. Nguyên liệu dành cho bình 3 lít nhưng có thể giảm tỷ lệ để đổ vào bình 1,0, 0,75 hoặc 0,5 lít. Bạn có thể trang trí bàn ăn trong ngày lễ hoặc gây bất ngờ cho bạn bè bằng những miếng cà chua ngọt với rượu và mật ong.

Gia vị:

• rượu vang đỏ khô – chai 0,5 l;
• nước – 0,5 l;
• mật ong – 150 g;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.

Cà chua (2,2-2,5 kg) sẽ được cắt nhỏ nên kích thước không quan trọng. Cùi phải bùi và đặc.

Chuẩn bị công thức:

1. Cà chua rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, cắt thành miếng lớn cho vào lọ vô trùng.
2. Trộn các nguyên liệu còn lại và đun sôi, khuấy liên tục.
3. Khi nước xốt trở nên đồng nhất, đổ nó lên các miếng cà chua.
4. Chiếc lọ được cuộn lại, lật lại và bọc lại.

Cà chua có axit xitric không khử trùng

Thật khó để tìm thấy một công thức nào dễ chuẩn bị hơn công thức này. Tuy nhiên, cà chua hóa ra rất ngon. Tốt hơn là chuẩn bị chúng trong lọ lít. Bạn không nên nghĩ rằng việc chuẩn bị sẽ quá đơn giản - công thức này xứng đáng chiếm vị trí dẫn đầu và mất rất ít thời gian. Ngoài ra, những quả cà chua như vậy có thể được gọi là “tùy chọn ngân sách”.

Mỗi lít nước xốt:

• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.

Cà chua nặng tới 100 g hoặc cà chua bi - bao nhiêu quả sẽ vừa với hộp đựng. Thêm axit citric vào mỗi lọ lít bằng đầu dao.

Chuẩn bị công thức:

1. Quả rửa sạch, xỏ lỗ ở cuống cho vào lọ đã khử trùng.
2. Đổ đầy nước sôi vào các thùng chứa.
3. Đậy nắp và để yên trong vòng 10 - 15 phút.
4. Để ráo nước, thêm muối và đường rồi đun sôi.
5. Cà chua được đổ đầy nước muối và thêm axit xitric.
6. Cuộn lại, lật lại, cách nhiệt.

Cà chua thường không khử trùng bằng húng quế

Bất kỳ quả cà chua nào cũng sẽ trở nên thơm và nguyên bản nếu bạn thêm húng quế vào nước xốt. Điều quan trọng là không nên lạm dụng nó - nếu có quá nhiều loại thảo mộc cay, hương vị sẽ kém đi.

Đối với thùng 3 lít để ướp:

• nước – 1,5 l;
• giấm (9%) – 50 ml;
• muối – 60 g;
• đường - 170 g.

Đánh dấu:

• cà chua chín – 2 kg;
• húng quế - 2 nhánh.

Chuẩn bị công thức:

1. Cho cà chua vào lọ vô trùng, đổ nước sôi lên trên, đậy nắp và để yên trong 20 phút.
2. Để ráo nước, thêm muối và đường rồi đun sôi.
3. Giấm và húng quế được thêm vào cà chua, đổ nước muối và cuộn lại.
4. Bình được lật lại và cách nhiệt.

Cà chua cay cho mùa đông không cần khử trùng

Cà chua cay là một thuộc tính không thể thiếu của bất kỳ bữa tiệc nào. Chúng rất dễ chế biến và nguyên liệu không tốn kém. Điều quan trọng đối với những người mắc bệnh dạ dày là không nên quá nghiện cà chua cay - rất dễ ăn nhiều vì chúng rất ngon.

Đối với một thùng chứa ba lít bạn cần:

• cà chua – 2 kg;
• ớt cay - 1 quả;
• tỏi – 3-4 tép;
• đường - 100 g;
• muối – 70 g;
• giấm (9%) – 50 ml;
• Nước.

Chuẩn bị công thức:

1. Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ ở cuống cho vào lọ vô trùng.
2. Đổ đầy nước sôi vào thùng chứa.
3. Đậy nắp và để yên trong 20 phút.
4. Xả chất lỏng, thêm muối và đường và đun sôi.
5. Thêm tỏi và ớt cay, bóc vỏ và bỏ hạt.
6. Đổ nước muối sôi lên cà chua, thêm giấm và đậy kín.
7. Thùng chứa được lật lại và cách nhiệt.

Quy tắc bảo quản cà chua không cần khử trùng

Chuẩn bị cà chua cho mùa đông mà không khử trùng nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời. Nếu có hầm hoặc tầng hầm thì không có vấn đề gì. Nhưng ở một căn hộ ở thành phố, nhiệt độ cao vào mùa hè và tủ lạnh không được thiết kế để bảo quản cà chua đóng hộp. Chúng có thể được đặt ở tiền đình hoặc trên sàn phòng đựng thức ăn, nơi có nhiệt độ thấp hơn một chút.

Nhiệt độ trên 30 độ được coi là không thuận lợi cho việc bảo quản phôi. Không được phép giảm xuống dưới 0 trong thời gian dài - hộp thủy tinh có thể vỡ.

Phần kết luận

Một người đàn ông hay một đứa trẻ, chưa kể những bà nội trợ mới vào nghề, đều có thể chuẩn bị cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng. Ưu điểm chính của những công thức nấu ăn như vậy không phải là không cần phải vật lộn với những chiếc lọ đun sôi. Cà chua được chế biến mà không cần xử lý nhiệt kéo dài sẽ tốt cho sức khỏe và ngon hơn cà chua đã tiệt trùng.

Bài viết được đề xuất

Nước ép cà chua tự làm cho mùa đông: công thức nấu ăn

Trứng cá muối bí cho mùa đông: công thức từng bước

Công thức Salad cà chua xanh cay

Cà chua xanh đóng hộp: công thức nấu ăn cho mùa đông

Salad cà chua xanh nhanh với tỏi

Cà chua xanh cho mùa đông theo phong cách Armenia

Salad cà chua xanh với bắp cải

Bánh việt quất và bánh ngọt

chanh muối: công thức nấu ăn, đánh giá, kết quả