Cà chua đóng hộp

Trong số tất cả các loại chế phẩm cho mùa đông, cà chua đóng hộp chiếm một phần đáng kể. Rốt cuộc, chúng có thể được bảo quản ở dạng nguyên vẹn, hoặc ở dạng đôi, hoặc lát, hoặc trưởng thành hoặc xanh. Sử dụng giấm hoặc các loại axit khác để chế biến, hoặc bạn có thể chỉ cần ngâm hoặc lên men chúng. Có thể chuẩn bị nước ép cà chua, nước sốt và nhiều loại gia vị. Nhưng trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói cụ thể về việc đóng hộp cà chua chín nguyên quả và đây cũng là một phần quan trọng trong công thức nấu ăn. Nhưng chính trong trái cây được bảo quản ở dạng này mới bảo tồn được lượng chất hữu ích lớn nhất.

Cách bảo quản cà chua trong lọ đúng cách cho mùa đông

Trước tiên, bạn cần hiểu rằng bạn chỉ cần sử dụng cà chua chất lượng cao để đóng hộp, không có vết mềm, các loại vết bẩn và các hư hỏng khác. Thực phẩm đóng hộp với các loại trái cây tương tự được lưu trữ.

Cà chua cỡ vừa và nhỏ rất thích hợp để đóng hộp toàn bộ trong lọ. Màu sắc của quả không quan trọng lắm - hơn nữa, cà chua nhiều màu sẽ trông rất đẹp ngay cả trong một lọ. Nhưng nên phân loại chúng theo độ chín sao cho trong một lọ chứa những quả cà chua có độ chín xấp xỉ nhau.

Tốt nhất bạn nên rửa cà chua trước khi đóng hộp trong nước mát, không nên ngâm lâu trong đó. Nếu không, cà chua có thể trở nên mềm và không thích hợp để đóng hộp.

Để cà chua không bị vỡ trong quá trình xử lý nhiệt, nên dùng vật sắc nhọn đâm vào cuống: nĩa, tăm, kim.

Cà chua đóng hộp được chế biến với nhiều loại gia vị, từ lá nguyệt quế và hạt tiêu tiêu chuẩn đến các loại thảo mộc thơm, hạt mù tạt và rau mùi. Nếu các loại thảo mộc được sử dụng để bảo quản cà chua và công thức không cung cấp khả năng khử trùng, thì trước khi cho vào lọ, chúng không chỉ phải được rửa sạch mà còn phải đổ đầy nước sôi trong vài phút.

Tỷ lệ lý tưởng giữa đường và muối khi đóng hộp cà chua là 2 trên 1. Nếu công thức làm cà chua đóng hộp ghi rằng tỷ lệ đường và muối là 3:1, điều này có nghĩa là hương vị của cà chua thành phẩm sẽ hơi ngọt. Đối với nhiều người, hương vị này là hấp dẫn nhất nhưng ở đây mọi người đều lựa chọn cho mình.

Các hộp đựng đồ hộp phải được rửa sạch, tốt nhất nên sử dụng baking soda, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước đang chảy. Các nắp được khử trùng ít nhất 5 phút trong nước sôi. Nếu công thức làm cà chua đóng hộp yêu cầu phải khử trùng thì bạn chỉ cần rửa sạch lọ.

Nếu không, chúng phải được khử trùng trước bằng nước sôi, bằng hơi nước hoặc trong lò nướng. Gần đây, các phương pháp khử trùng lọ hiện đại, rất tiện lợi đã trở thành mốt - trong lò vi sóng hoặc trong nồi chiên không khí.

Đóng hộp cà chua trong lọ lít

Lọ 1 lít là loại hộp đựng cà chua đóng hộp tiện lợi và giá cả phải chăng nhất tại một thời điểm. Nếu người nội trợ chỉ chuẩn bị đồ dùng cho mùa đông cho bản thân hoặc gia đình hiện chỉ có hai người, thì một thùng cà chua đóng hộp một lít thậm chí có thể đủ cho nhiều bữa ăn. Trong mọi trường hợp, nó sẽ không phải để trong tủ lạnh lâu.

Cà chua kem nhỏ hoặc thậm chí cà chua bi theo truyền thống được bảo quản trong lọ lít. Nhiều hơn trong số chúng có thể phù hợp với một khối lượng tương đối nhỏ như vậy.

Vì vậy, đối với bất kỳ công thức nào cho bình 1 lít, bạn sẽ cần:

• Từ 400 đến 700 g cà chua. Sự khác biệt lớn như vậy được quyết định bởi các kích cỡ khác nhau của quả. Nếu có thể nhét được khoảng 700 g cà chua bi thì cà chua cỡ vừa chỉ có khoảng 400 g.
• Tỏi thường được lấy tùy theo công thức - từ 3 tép đến nửa đầu.
• Nếu dùng ớt chuông thì cho thêm 1 miếng cắt nhỏ vào.
• Thông thường, một ít ớt cay được sử dụng - từ một phần tư đến một phần ba quả.
• Lượng nước dùng để đổ đầy có thể khác nhau tùy thuộc vào mức độ đầy của thùng chứa. Nhưng trung bình, chúng chiếm khoảng một nửa thể tích - tức là 0,5 lít.
• Lượng muối có thể thay đổi từ một nửa đến cả thìa canh.
• Đường là thành phần không thể thiếu khi đóng hộp cà chua. Nhưng nó có thể được đặt từ 1 muỗng canh. tối đa ba hoặc bốn thìa, nếu điều này được khuyến nghị trong công thức nấu ăn.
• Giấm cũng là một thành phần phổ biến trong cà chua đóng hộp. Nếu sử dụng tinh chất giấm thì ½ thìa cà phê là đủ. Nếu bạn thêm 9% giấm ăn, thường lấy 1 muỗng canh.
• Khi sử dụng axit xitric, hãy thêm bột vào đầu dao.
• Đinh hương, đen và hạt tiêu được thêm vào với số lượng 2-4 miếng.
• Các loại rau thơm thường được dùng để nếm - chỉ cần một vài nhánh là đủ.

Cà chua cho mùa đông trong lọ 2 lít

Lọ hai lít mới được sử dụng tương đối gần đây nhưng nhanh chóng trở nên phổ biến vì đây là dung tích thuận tiện nhất để đóng hộp cà chua cho mùa đông cho một gia đình từ 2-4 người. Bạn có thể chuẩn bị cà chua với mọi kích cỡ trong đó, điều chính là chúng vừa với đầu vào.

Một lọ hai lít thường đựng được 1 kg cà chua. Trong số các loại gia vị chính khác dùng để bảo quản, lấy số lượng sau:

• 1 lít nước tinh khiết;
• 1-1,5 muỗng canh. thìa muối;
• 2-4 muỗng canh. thìa đường;
• 1/3 muỗng cà phê axit xitric;
• 2 muỗng canh. thìa giấm hoặc 1 muỗng cà phê. tinh chất giấm;

Cà chua đóng hộp trong lọ 3 lít

Đây là khối lượng đóng hộp truyền thống nhất, đặc biệt là ở các vùng nông thôn, nơi chúng được sử dụng để xử lý số lượng lớn sản phẩm. Nhưng để chuẩn bị cà chua đóng hộp cho bàn tiệc ngày lễ thì lọ 3 lít là một dụng cụ rất tiện lợi.

Theo quy định, một thùng chứa ba lít có thể dễ dàng chứa được từ 1,5 đến 2 kg cà chua. Khối lượng này cũng rất thích hợp để thử nghiệm toàn bộ nhiều loại phụ gia khi đóng hộp cà chua: dưa chuột, ớt, táo, mận, nho và các loại quả mọng khác. Đối với các loại gia vị và gia vị khác, tỷ lệ của chúng cho một thùng ba lít có thể khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào công thức được sử dụng.

Trung bình, khi đóng hộp cà chua, những thứ sau thường được cho vào lọ 3 lít:

• từ 1 đến 2 muỗng canh. thìa muối;
• từ 2 đến 6 muỗng canh. thìa đường;
• từ 1 đến 3 muỗng canh. thìa giấm hoặc 1 muỗng cà phê. tinh chất;
• từ 1,2 đến 1,5 lít nước;

Lá của các chùm hoa nho, anh đào, cải ngựa, sồi và thì là được dùng chủ yếu để tạo hương vị, cũng như các loại gia vị khác như đinh hương, lá nguyệt quế và hạt tiêu.

Bảo quản cà chua cho mùa đông bằng ớt chuông

Cà chua đóng hộp theo công thức này rất ngon và ớt thường là một trong những loại được ăn đầu tiên.

Đối với bình 1 lít bạn sẽ cần:

• 500 g cà chua;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 củ cải ngựa nhỏ;
• 2 chùm hoa thì là;
• 2 -3 chiếc. lá nho và anh đào;
• 1 lá nguyệt quế;
• 3 hạt đậu đen và hạt tiêu;
• ½ muỗng cà phê tinh chất giấm;
• ¾ muỗng canh. thìa muối;
• 2 muỗng canh. thìa đường;
• 0,5-0,7 lít nước.

Quá trình đóng hộp không phức tạp chút nào.

1. Ớt được cắt thành lát hoặc dải.
2. Lá nho, lá anh đào và chùm hoa thì là được đặt ở phía dưới.
3. Tiếp theo, xếp cà chua cùng với ớt và những miếng cải ngựa xắt nhỏ.
4. Nước xốt được làm từ nước, gia vị và rau thơm, sau khi đun sôi sẽ cho tinh chất vào.
5. Đổ nước xốt lên rau và thảo mộc, đậy nắp lại và cho vào chảo nước nóng để khử trùng.
6. Ngâm bình lít trong nước khoảng 15 phút sau khi đun sôi.
7. Lấy nó ra, cuộn lại và để nguội trong phòng.
8. Bạn có thể nếm thử rau đóng hộp thơm ngon sau 20 ngày.

Cà chua đóng hộp ngon nhất: công thức với gia vị

Sử dụng cùng một sơ đồ hành động, việc đóng hộp cà chua trong lọ ba lít cho mùa đông được thực hiện theo công thức sau với việc bổ sung cả bộ gia vị:

• 1,8 kg cà chua;
• 5 tép tỏi;
• 50 g thu hái khô các loại thảo mộc Provençal;
• 2 lá cải ngựa;
• 5 tép;
• 1,5-1,7 lít nước;
• 40 g muối;
• 70 g đường;
• 40ml giấm 9%.

Kết quả là cà chua đóng hộp sẽ có mùi thơm như thể chúng được làm ở Địa Trung Hải.

Công thức đóng hộp cà chua cho mùa đông với ớt cay

Nếu bạn thêm 1 quả ớt tươi đỏ tươi, cắt thành miếng nhỏ cùng với hạt vào công thức trước đó thì cà chua đóng hộp sẽ không chỉ cay mà còn cay. Và chúng sẽ đặc biệt thu hút dân số nam giới trên hành tinh.

Đóng hộp cà chua cho mùa đông với húng quế và hành tây

Trong số rất nhiều công thức đóng hộp cà chua cho mùa đông, theo nhiều người, công thức này là đẹp và ngon nhất. Xét cho cùng, húng quế chính là loại thảo mộc bổ sung hoàn hảo hương vị của cà chua. Và sự kết hợp giữa các sắc thái gần như đen, tím và đỏ của húng quế trên nền của những khoanh hành trắng sẽ mang đến cho món ăn nhẹ đóng hộp một vẻ đẹp đặc biệt. Ngoài ra, công thức không sử dụng giấm nên món ăn này càng thêm hấp dẫn trong mắt những người theo dõi sức khỏe của mình.

Đối với lọ hai lít bạn cần chuẩn bị:

• 1-1,2 kg cà chua;
• 2 nhánh húng quế có màu sắc khác nhau - tổng cộng 6-8 miếng;
• 1 củ hành tây;
• 2 tép tỏi;
• 5 hạt tiêu;
• 1 lít nước;
• 50 g muối;
• 100 g đường cát;
• 1 muỗng cà phê axit xitric.

Cà chua đóng hộp theo công thức này diễn ra theo thứ tự sau:

1. Húng quế rửa sạch và cắt thành miếng 2cm.
2. Cà chua được rửa sạch dưới nước và để khô trên khăn.
3. Nước xốt được làm từ nước, muối, đường và axit xitric.
4. Đáy lọ sạch chứa đầy húng quế, tỏi, hạt tiêu và vài khoanh hành tây.
5. Sau đó đặt cà chua vào, xen kẽ với các khoanh húng quế và hành tây.
6. Khi mỗi thùng chứa đầy, nước xốt được đổ từ trên xuống miệng và đặt đi khử trùng.
7. Khử trùng trong nước sôi nhẹ khoảng 15 phút và đậy kín ngay.

Đóng hộp cà chua không tiệt trùng

Để đóng hộp cà chua mà không cần khử trùng, phương pháp đổ đầy hai lần thường được sử dụng nhất và trong số nhiều công thức tương tự, công thức sau đây là cực kỳ phổ biến.

Để đậy kín lọ ba lít cho mùa đông, bạn nên chuẩn bị:

• 1,5 kg cà chua chín ngọt;
• 1 quả táo chua;
• 4 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. một thìa bột hoặc hạt mù tạt;
• 2-3 ô thì là;
• 10 hạt tiêu đen;
• 1 củ hành tây;
• 5 hạt đậu Hà Lan;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;

Và quy trình làm cà chua đóng hộp cho mùa đông mà không cần khử trùng cũng không quá phức tạp.

1. Rau và trái cây rửa sạch, táo bỏ hạt và cắt thành từng lát, hành tây - làm tư.
2. Phía dưới chứa một nửa số hành tây và táo đã cắt nhỏ, sau đó đặt cà chua và lại đặt táo, hành và tỏi lên trên.
3. Đổ nước sôi vào bên trong hộp, đậy nắp và để trong ít nhất 15 phút.
4. Sau đó chắt hết nước và đậy kín cà chua để không bị nguội.
5. Nước xốt được chuẩn bị dựa trên nước đã đổ, đun sôi và thêm gia vị và thảo mộc.
6. Sau khi đun sôi, đổ mù tạt vào nước ướp, khuấy đều rồi đổ ngay lên cà chua rồi cuộn lại.

Một công thức đơn giản để đóng hộp cà chua

Cách đơn giản nhất để bảo quản cà chua cho mùa đông là đổ nước xốt sôi lên cà chua đã cho vào lọ cùng gia vị và rau thơm, thêm lượng tinh chất giấm cần thiết lên trên rồi cuộn lại ngay. Sau khi lăn, các lọ được lăn nhẹ trên mặt bàn để giấm nhanh chóng lan ra khắp toàn bộ thể tích và lật ngược chúng lại để nguội dưới một tấm chăn ấm.

Cà chua đóng hộp với tỏi cho mùa đông

Điểm nổi bật của công thức khác thường này là mỗi quả cà chua được nhồi tỏi, mang lại cho trái cây đóng hộp một hương vị và mùi thơm không gì sánh bằng.

Xét cho cùng, việc đóng hộp cà chua với tỏi thông thường sẽ không làm ai ngạc nhiên - tỏi có mặt trong hầu hết mọi công thức làm cà chua đóng hộp. Và việc chuẩn bị như vậy chắc chắn sẽ rất phổ biến, cả với khách và ở nhà.

Chuẩn bị một bình 2 lít:

• 1 – 1,2 kg cà chua;
• một đầu tỏi;
• 1 lít nước;
• 6 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 7 miếng đinh hương;
• 1 muỗng cà phê. tinh chất giấm;
• Một vài lá nho và chùm hoa thì là (tuỳ thích).

Cà chua đóng hộp bao gồm các bước sau:

1. Cà chua được rửa sạch, phơi khô, dùng dao sắc cắt bỏ điểm bám của cuống có vết lõm nhỏ trên mỗi quả.
2. Bóc vỏ tỏi thành từng tép và nhét một tép vào mỗi khoang.
3. Cho cà chua vào lọ vô trùng, thêm đinh hương và đổ nước sôi lên trên.
4. Sau 10-15 phút, chắt hết nước, đun nóng đến 100°C, hòa tan đường và muối rồi đổ trái cây đã nhân vào.
5. Thêm tinh chất và cuộn lại.

Công thức đóng hộp cà chua bi

Công thức này rất thú vị vì bạn có thể bảo quản cà chua cả cành cùng một lúc. Và mặc dù bạn sẽ cần số lượng lọ lớn hơn để đặt chúng, nhưng trong bất kỳ ngày lễ nào, bạn có thể có được một món đồ trang trí bàn làm sẵn dưới dạng cành cây với cà chua ngâm.

Đối với lọ 9 lít bạn sẽ cần:

• 2,5 kg cà chua bi trên cành;
• 1 bó thì là;
• 3 quả ớt chuông;
• 9 lá nguyệt quế;
• 9 viên aspirin;
• 9 muỗng canh. thìa giấm 9%;
• mỗi thứ 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê. muối mỗi lọ;
• đinh hương, quế, hạt tiêu tùy thích.

Và việc chuẩn bị vẻ đẹp như vậy rất đơn giản.

1. Cà chua được rửa kỹ, đảm bảo không còn chất gây ô nhiễm ở những nơi cành nối với quả.
2. Đặt 2 miếng vào đáy mỗi hộp. đinh hương, lá nguyệt quế, một miếng quế, một nhánh thì là, một hạt tiêu và 1 viên aspirin.
3. Ớt rửa sạch, cắt thành 12 miếng và cho vào hộp thủy tinh cùng với cà chua, mỗi hộp 4 miếng.
4. Rau được phủ muối, đường và giấm.
5. Cuối cùng, đổ nước sôi lên trên và đậy kín ngay.

Cà chua đóng hộp ngọt ngào cho mùa đông

Trong công thức này, mật ong và chanh sẽ là chất bảo quản chính.

Nguyên liệu dành cho bình 3 lít hoặc bình 3 lít:

• 1,5 kg cà chua;
• 2 quả chanh;
• 100ml mật ong tươi dạng lỏng;
• một bó nhỏ ngò, thì là và húng quế;
• 4 tép tỏi;
• 1,5 muỗng canh. thìa muối.

Bạn có thể chuẩn bị món khai vị theo công thức này như sau.

1. Cà chua nên cho vào hộp thủy tinh, đổ nước sôi khoảng 10 - 15 giây, sau đó chắt nước và cho cà chua vào nước lạnh.
2. Chuẩn bị nước xốt từ lượng nước thu được bằng cách thêm nước cốt chanh, muối và mật ong vào nước sôi.
3. Trong thời gian này, hãy loại bỏ vỏ khỏi trái cây - sau khi chênh lệch nhiệt độ nóng và lạnh, vỏ sẽ dễ dàng tự bong ra, chỉ cần được giúp đỡ.
4. Đặt các loại thảo mộc và tỏi cắt nhỏ vào lọ.
5. Cà chua gọt vỏ được đặt cẩn thận lên trên.
6. Đổ nước xốt sôi đã chuẩn bị lên trên và cuộn lại.

Quy tắc bảo quản cà chua đóng hộp

Cà chua đóng hộp chuẩn bị cho mùa đông có thể dùng được sau 20-30 ngày. Nhưng chúng trở nên ngon nhất vài tháng sau khi sản xuất. Bạn có thể bảo quản chúng trong tủ bếp kín thông thường, đặt xa bếp nấu và bộ tản nhiệt trong một năm. Tất nhiên, hầm và phòng đựng thức ăn cũng là nơi lý tưởng để bảo quản món ăn nhẹ đa năng này. Chúng có thể dễ dàng được bảo quản trong hầm tới ba năm.

Phần kết luận

Cà chua đóng hộp gây ngạc nhiên với sự phong phú và đa dạng của các công thức nấu ăn hiện có. Suy cho cùng, mọi bà nội trợ đều cố gắng thêm điều gì đó độc đáo vào những công thức nấu ăn vốn đã quen thuộc.

Bài viết được đề xuất

Cách làm nước ép cà chua tại nhà

Adjika tiếng Armenia cho mùa đông

Lecho từ ớt chuông và cà rốt cho mùa đông

Kim ngân hoa nghiền với đường

Công thức đơn giản làm salad cà chua xanh cho mùa đông

Công thức làm cà chua xanh với tỏi cho mùa đông

Salad cà chua xanh cay “Cobra”

Cách lên men cà chua xanh trong lọ

Feijoa với mật ong - công thức nấu ăn cho mùa đông