Nội dung
đóng hộp cà chua xanh cho mùa đông thu được bằng nhiều cách khác nhau. Những công thức nấu ăn đơn giản nhất là những công thức không cần nấu nướng hoặc khử trùng. Các chế phẩm như vậy không được lưu trữ lâu. Nếu cần cung cấp thực phẩm cho gia đình trong cả mùa đông, bạn nên dùng nước xốt nóng hoặc xử lý nhiệt cho rau.
Công thức nấu cà chua xanh đóng hộp
Cà chua chưa chín được đóng hộp cùng với các loại rau khác chín vào cuối mùa hè. Cà chua được dùng nguyên quả, cắt thành từng lát hoặc nhồi tỏi và rau thơm.
Cà chua có màu xanh nhạt thích hợp để chế biến. Sự hiện diện của các vùng màu xanh đậm cho thấy sự hiện diện của các chất độc hại trong quả.
Đóng hộp lạnh
Khi muối chua bằng phương pháp lạnh, rau giữ được tối đa chất dinh dưỡng do không cần xử lý nhiệt. Trong trường hợp này, thời gian bảo quản của chế phẩm sẽ giảm đi, vì vậy nên ăn chúng trong vòng vài tháng tới. Ở đây muối và ớt cay đóng vai trò là chất bảo quản.
Cách đóng hộp cà chua xanh cho mùa đông như sau:
- Đầu tiên, lấy hai kg quả cà chua chưa chín. Chúng cần được rửa sạch và những mẫu vật lớn nhất nên được cắt thành từng miếng. Các vết thủng nhỏ được tạo ra trên trái cây bằng tăm.
- Một nửa đầu tỏi được chia thành từng tép và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Ba quả ớt cay cần được cắt thành từng khoanh.
- Hộp thủy tinh chứa đầy các nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Đặt một chùm hoa thì là, rau thơm tươi cho vừa ăn, một vài lá nguyệt quế và hạt tiêu lên trên.
- Đối với một lít nước lạnh, hãy lấy một vài thìa muối và đường cần hòa tan trong đó.
- Nước muối lạnh được đổ lên rau, sau đó đậy kín lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức với nước xốt
Chỉ cần bảo quản cà chua bằng cách ướp là đủ. Sau đó, bạn không cần phải khử trùng lọ vì nước sôi sẽ tiêu diệt các vi sinh vật gây hại.
Đóng hộp cà chua ngon cho mùa đông được thực hiện bằng công nghệ sau:
- Cà chua (khoảng 1 kg) cần rửa sạch và cắt thành từng lát.
- Rau mùi tây và cần tây tươi nên được thái nhỏ.
- Sáu tép tỏi nên được ép dưới áp lực.
- Ớt cay được cắt thành miếng lớn.
- Nguyên liệu rau được cho vào một lọ.
- Rau được ngâm bằng cách ướp, thu được bằng cách đun sôi nước sạch. Đối với một lít chất lỏng, thêm một ly đường và một thìa muối.
- Khi nước xốt bắt đầu sôi thì tắt bếp.
- Sau đó thêm nửa ly giấm vào chất lỏng.
- Nước xốt chứa đầy những thứ trong lọ, được vặn chặt bằng nắp.
- Các phôi phải nguội dưới một tấm chăn, sau đó chúng được bảo quản ở nơi lạnh.
Công thức khử trùng lọ
Khử trùng lọ cho phép bạn kéo dài thời gian lưu trữ phôi.Để làm điều này, các thùng chứa được đặt trong lò hoặc đặt trong nồi cách thủy.
Nếu hộp đựng được khử trùng thì cà chua xanh với tỏi sẽ được bảo quản theo một cách nhất định
- Cà chua chưa chín cho vào lọ thủy tinh đã qua xử lý bằng nước sôi hoặc hơi nước.
- Trong mỗi hộp đựng, bạn cần thêm lá nguyệt quế, tép tỏi, đinh hương, lá lý chua đen và lá cải ngựa cũng như hạt thì là.
- Để làm nước xốt, đun sôi nước sạch, mỗi lít lấy 100 g đường cát và 50 g muối.
- Khi chất lỏng bắt đầu sôi, loại bỏ nó khỏi nhiệt.
- Thêm 50 ml giấm ăn vào nước xốt.
- Chất lỏng được đổ vào lọ và đậy nắp lại. Nắp đậy trước tiên phải được đun sôi trong nước sạch.
- Đặt một miếng vải vào một cái chậu lớn và đổ đầy nước. Các lọ được đặt vào thùng chứa, sau đó bạn cần đợi nước sôi và đếm 20 phút.
- Các chế phẩm ướp được đậy kín bằng nắp thiếc.
Công thức với hành tây
Để ướp cà chua chưa chín với hành tây khử trùng lọnhằm mục đích lưu trữ phôi.
Công thức đóng hộp cà chua xanh có một dạng nhất định:
- Đối với công thức này, bạn sẽ cần một kg rưỡi cà chua xanh hoặc nâu. Tốt hơn hết bạn nên chọn những quả có cùng kích thước để chúng có độ mặn vừa phải và đều.
- Sau đó lấy một củ hành lớn, thái nhỏ.
- Để đổ, đun sôi một lít nước, bạn cần thêm 0,1 kg muối và 0,2 kg đường cát.
- Khi chất lỏng nguội, thêm 150 ml giấm.
- Cà chua và hành tây được kết hợp trong một thùng chứa và chứa đầy nước xốt.
- Phôi được để ở nơi mát mẻ trong 10 giờ.
- Khi thời gian quy định đã trôi qua, nước xốt phải được để ráo nước.
- Những miếng rau nên cho vào lọ thủy tinh đã được khử trùng.
- Nước xốt thu được phải được đun sôi rồi đổ lên rau.
- Nước được đổ vào một chậu sâu và lọ được đặt trên một mảnh vải.
- Các thùng chứa được thanh trùng trong nước sôi trong 20 phút.
- Chúng ta bảo quản chế phẩm bằng nắp sắt rồi lấy ra để nguội.
Công thức với hạt tiêu
Bạn có thể ướp cà chua xanh với ớt chuông rất nhanh chóng. Ưu điểm của phương pháp này là thời gian cắt rau tối thiểu vì có thể sử dụng cả quả cà chua.
Quy trình đóng hộp một lọ ba lít tương ứng với công thức sau:
- Khoảng 0,9 kg cà chua chưa chín cần được rửa sạch.
- Một quả ớt chuông được cắt thành tám miếng và bỏ hạt.
- Để có vị cay, bạn có thể cho thêm một ít ớt vào lọ.
- Các thành phần được đặt chặt trong một thùng chứa.
- Sau đó đun sôi ấm và đổ nước nóng vào trong bình.
- Sau 10 phút, chất lỏng được rút hết.
- Đối với nước muối, bạn sẽ cần một lít nước, một thìa đường và hai thìa muối.
- Chất lỏng sẽ sôi, sau đó có thể lấy ra khỏi bếp.
- Thêm 80 g giấm với nồng độ 6% vào nước muối và đổ đầy bình.
- Cà chua được đậy nắp và để trong bếp cho nguội.
Salad không cần nấu
Để có được món salad ngon cho mùa đông, bạn không cần phải nấu rau lâu. Chỉ cần cắt nhỏ rau và bảo quản trong lọ là đủ.
Để bảo quản salad rau củ bạn cần thực hiện theo các bước sau:
- Cà chua chưa chín (4 kg) cắt làm tư. Thêm nửa cốc muối vào chúng và để hỗn hợp trong vài giờ.
- Trong thời gian này, bạn cần cắt một kg hành tây thành những khối nhỏ.
- Ớt chuông (1 kg) cắt thành lát.
- Sau đó, nước ép cà chua được rút ra và các thành phần rau còn lại được thêm vào chúng.
- Nhớ thêm ¾ cốc đường, 0,3 lít dầu ô liu và nửa cốc giấm.
- Khối lượng được trộn kỹ và cho vào lọ đã qua xử lý nhiệt.
- Sau đó, các thùng chứa chế phẩm được đậy nắp và đặt vào một chậu sâu có nước sôi.
- Các lọ được ngâm trong nước sôi trong 20 phút tiếp theo, sau đó chúng được đậy kín bằng chìa khóa.
- Salad cà chua xanh nên được bảo quản trong tủ lạnh trong mùa đông.
Công thức với bí xanh
Các chế phẩm phổ biến thu được bằng cách ướp cà chua chưa chín, ớt chuông và bí xanh.
Bạn có thể bảo quản rau củ ngon và nhanh chóng bằng cách sau:
- Hai kg cà chua xanh cần được cắt thành từng lát.
- Một kg bí xanh được cắt thành từng lát mỏng.
- Mười tép tỏi được cắt thành lát.
- Sáu củ hành nhỏ cắt thành nửa khoanh.
- Một vài quả ớt chuông cần được cắt thành lát.
- Đặt vài nhánh thì là tươi và rau mùi tây vào đáy lọ.
- Sau đó xếp tất cả các loại rau đã chuẩn bị thành từng lớp.
- Bảo quản rau bằng nước xốt. Để thực hiện, bạn đun sôi 2,5 lít nước, thêm 6 thìa muối và 3 thìa đường.
- Từ các loại gia vị, chúng tôi lấy một vài lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu.
- Lấy chất lỏng đang sôi ra khỏi bếp và thêm 6 thìa giấm vào đó.
- Các thùng chứa đầy nước xốt và lọ được khử trùng trong 20 phút.
Cà chua nhồi
Một cách khác thường để ướp cà chua xanh là nhồi chúng. Nhân bánh là hỗn hợp các loại rau và thảo mộc.
Quy trình đóng hộp cà chua nhồi theo công thức sau:
- Từ những quả cà chua chưa chín, chọn những quả có cùng kích thước. Tổng cộng bạn sẽ cần khoảng 3,5 kg trái cây. Họ cần cắt bỏ phần cuống và loại bỏ cùi.
- Ba quả ớt, hai đầu tỏi và một bó cần tây lớn cần được băm nhỏ trong máy xay thịt.
- Khối lượng thu được được đặt bên trong quả cà chua và được đậy bằng những “nắp đậy” đã cắt sẵn.
- Những quả cà chua được xếp cẩn thận vào lọ thủy tinh.
- Bạn có thể chuẩn bị nước xốt bằng cách đun sôi 2,5 lít nước. Hãy nhớ thêm 130 g muối và đường.
- Ở giai đoạn sôi, lấy nước ướp ra khỏi bếp và thêm một ly giấm vào.
- Các thùng chứa đã chuẩn bị chứa đầy chất lỏng nóng.
- Sau khi thanh trùng trong nồi với nước sôi (trong một phần tư giờ), cà chua trong lọ được bảo quản bằng nắp thiếc.
Salad rau củ cho mùa đông
Cà chua chưa chín được đóng hộp với nhiều loại rau theo mùa. Trong công thức này, rau được nấu chín, điều này làm tăng thời hạn sử dụng của các chế phẩm.
Quá trình đóng hộp cà chua xanh bao gồm các bước sau:
- Cà chua xanh hoặc màu nâu 2 kg màu được nghiền thành từng lát.
- Một củ cà rốt được cắt nhỏ bằng dụng cụ vắt.
- Ba quả ớt chuông cần được cắt thành nửa khoanh.
- Một củ hành tây nhỏ thái nhỏ.
- Vỏ ớt được cắt nhuyễn thành hình vuông.
- Đầu tỏi được bóc vỏ và ép bằng máy ép.
- Các thành phần rau được trộn trong một thùng chứa.
- Họ thêm hai thìa cà phê muối ăn, nửa cốc bơ và đường, một cốc nước, nửa cốc đường và giấm.
- Một hộp đựng salad rau được đặt trên bếp.
- Khi hỗn hợp sôi, đếm 10 phút và lấy chảo ra khỏi bếp.
- Món salad thơm ngon được cho vào lọ đã khử trùng và đậy nắp đã qua xử lý bằng nước sôi.
Phần kết luận
Cà chua chưa chín được bảo quản nguyên quả dưới nắp sắt, cắt thành từng miếng hoặc làm món salad. Trước tiên nên khử trùng lọ bằng nước sôi hoặc hơi nước.Bạn có thể thêm hạt tiêu, tỏi, cà rốt và các loại rau khác vào chế phẩm. Các ngân hàng được đóng lại bằng cách sử dụng chìa khóa.
