Những lát cà chua xanh cho mùa đông

Nội dung

1 Bí quyết ngâm cà chua thành lát
2 Phần kết luận

lát cà chua xanh cho mùa đông, chúng được chế biến bằng cách ướp chúng trong nước muối, dầu hoặc nước ép cà chua. Những quả có màu xanh nhạt hoặc hơi trắng là thích hợp để chế biến. Nếu cà chua có màu sẫm đậm, điều này cho thấy vị đắng của nó và hàm lượng các thành phần độc hại.

Bí quyết ngâm cà chua thành lát

Trước khi ngâm, cà chua xanh được rửa sạch và cắt thành bốn hoặc tám miếng. Để loại bỏ vị đắng của trái cây, nên tráng qua nước sôi hoặc rắc muối để tiết ra nước. Để chuẩn bị tại nhà, hãy sử dụng lọ thủy tinh có nắp sắt với dung tích bất kỳ.

Công thức với tỏi

Cách chế biến cà chua xanh đơn giản nhất là dùng tỏi và nước xốt. Món ăn nhẹ này rất dễ chế biến vì nó yêu cầu một bộ nguyên liệu tối thiểu.

Công thức ăn liền này bao gồm các bước sau:

Cà chua chưa chín (3 kg) cắt làm tư.
Nửa kg tỏi được chia thành từng tép, mỗi tép cắt làm đôi.
Các nguyên liệu rau được trộn đều, thêm ba thìa muối ăn và 60 ml giấm.
Hỗn hợp được cho vào tủ lạnh và để trong vài giờ.
Sau khoảng thời gian quy định, rau được phân vào lọ đã qua xử lý nhiệt.
Thêm nước trái cây và một ít nước lạnh đun sôi vào rau.
Các lọ có thể được đóng lại bằng nắp nhựa và bảo quản ở nơi lạnh.

Công thức với hạt tiêu

Việc chuẩn bị cho mùa đông sẽ không trọn vẹn nếu không sử dụng chuông và ớt. Với bộ nguyên liệu này, quá trình nấu các lát tỏi và tiêu sẽ như sau:

Cắt hai kg cà chua thành lát.
Cắt nhỏ một vài nhánh thì là.
Chúng tôi làm sạch một quả ớt và một quả ớt chuông khỏi hạt và cắt thành dải.
Những tép từ nửa đầu tỏi nên được cắt thành từng lát.
Đặt một chiếc lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu vào đáy lọ một lít.
Cà chua và các loại rau khác được cho vào lọ.
Sau đó đổ đầy nước sôi vào thùng, đếm 10 phút và chắt hết nước. Chúng tôi thực hiện thủ tục hai lần.
Để làm nước xốt, cho một lít nước vào đun sôi, thêm 1,5 thìa muối và 4 thìa đường cát.
Thêm 4 thìa giấm vào nước muối nóng.
Đổ nước xốt lên các lát và để lọ thanh trùng trong nồi cách thủy.
Đậy hộp bằng nắp sắt và bọc trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Công thức với mù tạt

Mù tạt có nhiều đặc tính có lợi khác nhau, bao gồm khả năng cải thiện sự thèm ăn, ổn định dạ dày và làm chậm quá trình viêm.

Để ngâm chua cà chua xanh đối với mùa đông, bạn nên tuân thủ trình tự các bước sau:

Cà chua chưa chín có tổng trọng lượng 2 kg được cắt thành từng lát.
Đầu tiên, ớt cay giã nhỏ, vài hạt tiêu, lá nguyệt quế, thì là tươi và lá cải ngựa được cho vào hộp thủy tinh.
Đầu tỏi cần được bóc vỏ và cắt thành lát mỏng.
Đặt cà chua và tỏi vào hộp đựng.
Sau đó đong một cốc nước lạnh, hòa tan nửa cốc đường và vài thìa muối lớn.
Đổ dung dịch vào bình, đổ đầy thể tích còn lại bằng nước lạnh đã đun sôi.
25 g mù tạt khô được đổ lên trên.
Cổ thùng được bọc bằng vải. Quá trình ướp diễn ra trong 14 ngày ở nhiệt độ phòng.
Cho đến khi sẵn sàng cuối cùng, đồ ăn nhẹ được giữ trong lạnh trong 3 tuần.

Công thức với các loại hạt

Một thành phần không chuẩn để chế biến tại nhà là quả óc chó. Chúng được dùng kết hợp với hạt ngò để ngâm cà chua xanh.

Chuẩn bị cà chua xanh ngâm thành lát theo thuật toán sau:

Đổ nước sôi lên một kg cà chua và đợi 20 phút.
Sau đó để ráo nước và cắt trái cây thành 8 phần. Vỏ của cà chua phải được loại bỏ.
Một ly quả óc chó đã bóc vỏ nên được nghiền nát trong cối với ba tép tỏi.
Thêm các loại hạt, tỏi, một vài thìa muối, một cốc hạt ngò và ớt cay thái nhỏ vào hộp đựng cà chua.
Hãy chắc chắn để thêm 2 muỗng canh giấm rượu vang.
Khối lượng thu được được phân phối vào lọ sau khi khử trùng và thêm dầu thực vật vào.
Sau khi chuẩn bị xong bữa ăn nhẹ, bạn cần cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Công thức với bắp cải và dưa chuột

Với bắp cải trắng và ớt ngọt, món khai vị có vị ngọt thanh. Bạn cũng có thể sử dụng các loại rau theo mùa khác trong đó - dưa chuột, hành tây và cà rốt.

Nó có được bằng cách làm theo một công thức đơn giản:

Cắt cà chua chưa chín (4 chiếc.) thành lát.
Dưa chuột tươi (4 chiếc) và cà rốt cần được cắt thành dải mỏng.
Cắt hành tây thành nửa vòng.
Cắt hai quả ớt ngọt thành dải.
Nửa đầu bắp cải nên cắt thành dải.
Nghiền tép tỏi trên máy xay mịn.
Rau được trộn với muối. Món salad nên có vị mặn.
Sau một giờ, nước ép tiết ra sẽ được rút hết và rau được cho vào chảo tráng men.
Hãy nhớ thêm một thìa rưỡi tinh chất giấm 70% và 3 thìa dầu thực vật.
Hỗn hợp sẽ ấm lên đều, sau đó chúng ta chuyển vào lọ.
Trước khi cuộn, lọ được đặt trong bồn nước trong nửa giờ.

Ướp trong dầu

Để ngâm rau, chỉ cần sử dụng dầu ô liu. Công thức chuẩn bị đồ hộp cho mùa đông được chia thành các giai đoạn sau:

Một kg cà chua chưa chín được rửa sạch và cắt thành lát.
Các lát được phủ muối (0,3 kg), trộn đều và để trong 5 giờ.
Khi đã hết khoảng thời gian cần thiết, cà chua được cho vào một cái chao để loại bỏ nước.
Sau đó, các lát được chuyển vào chảo và đổ 0,8 lít giấm rượu với nồng độ 6%. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít hành và tỏi ở giai đoạn này.
Trong 12 giờ tiếp theo, rau được ướp.
Cà chua đã sẵn sàng được đặt trong lọ khử trùng. Giữa các lớp rau, người ta làm các lớp ớt khô và lá oregano.
Các lọ được đổ đầy dầu ô liu và sau đó đậy kín bằng nắp đậy.
Cà chua đóng hộp có thể được đưa vào chế độ ăn sau một tháng.

cách ướp hàn quốc

Ẩm thực Hàn Quốc sẽ không trọn vẹn nếu thiếu đồ ăn nhẹ cay. Một lựa chọn để chế biến món cay là ướp cà chua xanh với cà rốt và các loại gia vị khác nhau.

Bạn cần muối rau theo công thức sau:

Một kg cà chua nên được cắt thành lát.
Ớt cay nên cắt thành từng khoanh, bảy tép tỏi nên cắt thành từng lát mỏng.
Hai củ cà rốt được bào trên một chiếc máy xay chuyên dùng để làm món salad Hàn Quốc.
Thì là và húng quế nên được thái nhỏ.
Trộn đều các loại rau và thảo mộc với việc thêm một thìa muối và 1,5 thìa đường.
50 ml dầu thực vật và 9% giấm cũng được thêm vào hỗn hợp.
Gia vị dùng cho cà rốt Hàn Quốc được thêm vào để tạo hương vị.
Khối lượng rau được chia vào các thùng chứa và bảo quản trong tủ lạnh.

Ướp trong nước ép cà chua

Không chỉ nước mà nước ép cà chua cũng được dùng làm nhân để ngâm cà chua xanh. Nó được chế biến độc lập với cà chua đỏ.

Công thức làm cà chua xanh ngâm trong trường hợp này như sau:

Đầu tiên hãy chuẩn bị phần nhân cho cà chua xanh. Để làm điều này, hãy lấy nửa kg ớt ngọt, cà chua đỏ và một củ tỏi.
Rau rửa sạch, cắt thành miếng lớn rồi cho vào máy xay thịt. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút ớt cay để món ăn thêm cay.
Đảm bảo thêm 130 g muối ăn và 40 ml dầu thực vật.
Thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ (ngò tây và thì là) và hoa bia suneli (40 g) vào nước ép cà chua.
Cà chua chưa chín (4 kg) cắt làm tư.
Đặt chảo với nước xốt lên bếp, đặt những lát cà chua xắt nhỏ.
Bật lửa nhỏ trên bếp và đun sôi hỗn hợp.
Sau đó các khoảng trống được phân phối vào hộp thủy tinh.

Công thức: Liếm ngón tay ngon quá

Đồ ăn nhẹ ngon đến từ nhiều loại rau chín vào đầu mùa thu. Chúng bao gồm ớt chuông, cà rốt và hành tây. Bạn có thể thêm một vài lát táo vào chế phẩm với cà chua xanh.

Cà chua xanh liếm ngón tay được chế biến theo thuật toán sau:

Cà chua chưa chín (4 chiếc.) cắt thành lát.
Táo chua ngọt được cắt thành từng lát.
Ớt chuông đỏ nên được cắt thành dải.
Cà rốt được cắt thành lát.
Hành tây cắt thành nửa khoanh.
Cắt hai tép tỏi làm đôi.
Rau xanh được cho vào lọ (một nhánh cần tây và rau mùi tây).
Sau đó thêm lát táo, ớt và cà chua.
Lớp tiếp theo là cà rốt và hành tây.
Sau đó thêm tỏi, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
Cho một lít nước sôi, thêm một thìa muối, 6 thìa đường và ½ cốc giấm.
Nước xốt được đổ lên rau trong lọ.
Các thùng chứa được đặt trong chảo nước sôi và tiệt trùng trong một phần tư giờ.
Chum được bảo quản bằng nắp sắt.

Phần kết luận

Cà chua xanh được ướp với tỏi, các loại ớt, cà rốt và táo. Gia vị cay và rau thơm được thêm vào cho vừa ăn. Những chế phẩm như vậy thích hợp cho món chính hoặc dùng như một món ăn riêng.

Để bảo quản vào mùa đông, nên khử trùng lọ trong nồi cách thủy hoặc trong lò nướng. Điều này sẽ loại bỏ các vi sinh vật có hại và kéo dài thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ.