cà chua xanh có thể được đưa vào hộ gia đình khoảng trống và trở nên ngon miệng đồ ăn nhẹ. Cần chọn những mẫu đã đạt kích thước yêu cầu nhưng chưa đỏ mặt. Những quả nhỏ chưa có thời gian phát triển không được khuyến khích sử dụng vì chúng có chứa chất độc solanine.
Bạn có thể xác định độ chín của cà chua xanh bằng màu sắc. Tốt hơn là nên để những quả có màu xanh đậm cho chín, còn những quả cà chua đã bắt đầu chuyển sang màu trắng hoặc vàng là thích hợp để sơ chế. Những loại rau này ngâm nhanh hơn và có hương vị thơm ngon.
Bí quyết ngâm cà chua xanh cay
Bạn có thể có được một bữa ăn nhẹ cay bằng cách thêm tỏi và ớt cay. Để ngâm chua, người ta sử dụng nước muối, bao gồm nước, đường cát và muối ăn. Tuy nhiên cà chua xanh ướp trong nước ép riêng, dầu ô liu và adjika. Bạn có thể thêm cà rốt, ớt chuông, các loại hạt và gia vị vào chế phẩm.
Công thức với tỏi
Cách dễ nhất để có được món ăn nhẹ cay là dùng cà chua xanh với tỏi.Quá trình nấu ăn bao gồm một số giai đoạn:
- Cà chua xanh (3 kg) xắt nhỏ
Công thức ớt cay
Ớt cay cho phép bạn chế biến các món ăn tự chế biến cay hơn. Thành phần này kích thích hoạt động của dạ dày và ruột, kích hoạt lưu thông máu và bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
Công thức làm cà chua xanh với ớt bao gồm một số bước:
- Cà chua xanh (nặng rưỡi) cần rửa sạch và cắt làm tư.
- Bình ba lít được khử trùng trong lò hoặc trong nồi cách thủy.
- Những tép tỏi từ một đầu, ớt cay cắt thành từng miếng lớn và một thìa cà phê hạt tiêu, đổ đầy một nửa, cho vào hộp. Để ngâm chua, bạn sẽ cần lá lý chua đen non và chùm hoa thì là khô.
- Sau đó cho cà chua đã cắt nhỏ vào hộp đựng.
- Đổ nước sôi vào trong bình và để yên trong 10 phút.
- Để làm đầy, đổ một lít nước vào chảo. Hãy nhớ thêm 4 thìa đường cát và hai thìa muối. Đối với gia vị, bạn sẽ cần vài lá nguyệt quế.
- Đặt một nắp đục lỗ trên bình và xả nước.
- Sau đó thêm 6 thìa giấm và nước xốt đã chuẩn bị vào hộp.
- Hũ được đậy kín bằng nắp đã khử trùng, lật lại và để dưới chăn cho nguội từ từ.
Công thức với ớt và các loại hạt
Phương pháp ngâm cà chua xanh ban đầu không chỉ bao gồm ớt cay mà còn cả quả óc chó.
Món khai vị cay theo công thức này được chuẩn bị như sau:
- Cà chua xanh (1 kg) phải cho vào hộp tráng men và trụng qua nước sôi.
- Sau đó cà chua được cắt thành nhiều phần.
- Quả óc chó đã bóc vỏ (0,2 kg) cần được nghiền nát trong cối, thêm 30 g muối và hai tép tỏi cho qua máy ép.
- Thêm ớt băm nhỏ (1 quả) và hạt rau mùi (5 g) vào hỗn hợp.
- Cà chua và hỗn hợp thu được được cho vào lọ khử trùng. Đối với gia vị, bạn sẽ cần 6 hạt đậu và một chiếc lá nguyệt quế.
- Các lọ được đóng lại bằng nắp nylon và chuyển đến nơi lạnh.
Công thức dầu ô liu
Cà chua xanh có thể được ướp trong dầu ô liu. Quá trình nấu ăn có dạng sau:
- Cà chua xanh (1,5 kg) chia làm hai phần, cắt bỏ phần cuống.
- Sau đó, chúng được phủ một lớp muối thô (0,4 kg), trộn đều và để trong 6 giờ.
- Khối lượng thu được được đặt trong một cái chao trong 2 giờ để loại bỏ nước ép.
- Sau khoảng thời gian quy định, các miếng cà chua được cho vào chảo và đổ giấm rượu trắng với nồng độ 6%. Nó sẽ cần 0,8 lít.
- Hộp đựng cà chua và giấm được để trong 12 giờ.
- Để nếm thử, bạn có thể thêm hành tây, cắt thành nửa vòng vào chế phẩm.
- Hỗn hợp được đưa qua một cái chao và sau đó được đặt trên một chiếc khăn bếp.
- Để chuẩn bị, lọ thủy tinh được khử trùng để đặt khối cà chua.
- Hãy nhớ tạo các lớp ớt cay xắt nhỏ và lá oregano.
- Rau được đổ với dầu ô liu (0,5 l) và dùng nĩa ép để thoát khí.
- Các thùng chứa được đóng lại bằng nắp tiệt trùng.
- Rau muối chua cay sẽ sẵn sàng trong một tháng.
Cà chua nhồi
Cà chua xanh rất thích hợp để nhồi vì chúng vẫn giữ được hình dạng sau khi nấu.
Quá trình nấu ăn trong trường hợp này được chia thành nhiều giai đoạn:
- Cà chua xanh cỡ vừa (12 chiếc) cần được rửa sạch. Ở những nơi gắn cuống, thực hiện các vết cắt, đặt nửa tép tỏi.
- Sau khi khử trùng, cho hai lá nguyệt quế, hai cọng thì là cùng với chùm hoa và một lá cải ngựa cắt làm đôi vào lọ ba lít.
- Vỏ ớt cay được cắt thành từng khoanh và cho vào lọ cùng với cà chua đã chuẩn bị sẵn.
- Rau được đổ vào lọ với nước sôi trong 5 phút, sau đó phải chắt hết nước.
- Để ướp, bạn cần đun sôi một lít nước rồi đổ vào đó một thìa muối và bốn thìa đường cát.
- Khi nước sôi, tắt lửa và thêm 120 ml giấm nồng độ 9% vào nước ướp.
- Một lọ cà chua chứa đầy nước xốt và 2 thìa rượu vodka lớn được đổ vào.
- Đậy hộp bằng nắp sắt, lật lại và để dưới chăn cho nguội.
Ướp theo phong cách Georgia
Ẩm thực Georgia nổi tiếng với đồ ăn nhẹ cay. Cà chua xanh cũng không ngoại lệ. Chúng được sử dụng để chế biến gia vị bổ sung cho các món ăn chính.
cà chua đóng hộp bằng tiếng Georgia có thể được thực hiện theo cách sau:
- Vài tép tỏi nặng 50 g được cắt thành bốn phần.
- Thân và hạt của ớt cay được loại bỏ, sau đó cắt thành nửa vòng.
- Cà chua xanh (1 kg) rửa sạch.
- Đổ 0,6 lít nước vào chảo, thêm 0,2 kg cần tây và vài lá nguyệt quế vào. Từ rau xanh, bạn cũng cần cho 150 g mùi tây và thì là vào hộp.
- Bạn cần đun sôi nước xốt trong 5 phút, sau đó loại bỏ rau xanh.
- Cho một thìa muối đầy vào nước dùng.
- Cà chua được đặt trong lọ, giữa chúng xếp các lớp hạt tiêu, rau thơm và tép tỏi.
- Rau được đổ với nước xốt ấm, sau đó cuộn lại lọ và cho vào tủ lạnh.
- Sau 14 ngày, ngâm cà chua xanh cay có thể dùng làm món ăn nhẹ.
cách ướp hàn quốc
Một lựa chọn khác cho món ăn nhẹ cay là dưa cà chua xanh kiểu Hàn Quốc. Quy trình này bao gồm các bước sau:
- Cắt nhỏ ngò, thì là và các loại rau xanh khác cho vừa ăn.
- Cà chua xanh được cắt theo bất kỳ cách nào.
- Ớt ngọt cắt thành nửa khoanh.
- Tỏi (4 tép) phải được ép bằng máy ép.
- Cà rốt cần được bào trên máy xay Hàn Quốc.
- Các thành phần được trộn đều, thêm 50 ml giấm 9% và dầu thực vật.
- Để có vị cay, thêm nửa thìa cà phê ớt đỏ xay. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng gia vị cho món cà rốt Hàn Quốc.
- Sau đó, các lọ được khử trùng và cắt cành được đặt vào đó. Hộp đựng có nắp nhựa được bảo quản trong tủ lạnh.
- Rau đóng hộp sẽ mất 8 giờ để nấu.
ướp lạnh
Với chế biến lạnh, rau giữ được nhiều chất dinh dưỡng bị mất đi khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Một nhược điểm tương đối của phương pháp là cần phải bảo quản các mẫu trắng thu được trong tủ lạnh.
Theo cách lạnh, các chế phẩm tự chế có được bằng cách thực hiện các bước sau:
- Cà chua xanh (4 kg) phải được rửa thật sạch. Tốt hơn là cắt rau lớn thành từng miếng. Một số vết thủng được thực hiện bên cạnh thân cây bằng tăm.
- Đầu tỏi nên được bóc vỏ và chia thành từng tép.
- Rau mùi tây và ngò (mỗi loại 1 bó) cần được rửa sạch và để khô.
- Vỏ quả ớt cay (6 chiếc.) được cắt thành nửa khoanh, bỏ cuống.
- Cà chua được đặt trong hộp tráng men, tỏi, ớt và rau thơm được đặt lên trên.
- Từ các loại gia vị, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế (mỗi loại 5 miếng), cũng như một số ô thì là.
- Hòa tan hai thìa lớn muối và đường trong nước lạnh (một lít).
- Đổ nước ngập rau, đậy nắp đĩa và đặt ở nơi mát mẻ.
- Sau khi ngâm rau xong, bạn có thể chuyển rau vào lọ thủy tinh.
Công thức với mù tạt
Mù tạt là một phương thuốc nổi tiếng để chống cảm lạnh và bình thường hóa quá trình tiêu hóa. Do đặc tính kháng khuẩn, mù tạt giúp kéo dài thời hạn sử dụng của các chế phẩm.
Cà chua xanh ngâm cho mùa đông có thể được chế biến theo cách sau:
- Ớt băm sẵn, một vài hạt tiêu đen và một chiếc lá nguyệt quế được cho vào bát thủy tinh.
- Lá cải ngựa phải được xé bằng tay thành nhiều phần. Một bó thì là tươi thái nhỏ. Các thành phần cũng được đặt trong một cái lọ.
- Cà chua xanh (2 kg) được cho vào thùng.
- Hai thìa muối lớn và nửa cốc đường được hòa tan trong một cốc nước, sau đó đổ vào lọ cà chua.
- Nước đun sôi để nguội được thêm vào miệng thùng.
- Rắc bột mù tạt (25 g) lên trên.
- Bình được giữ trong hai tuần ở điều kiện phòng, lỗ đầu tiên được phủ bằng gạc.
- Sau đó dưa chua được cho vào tủ lạnh trong 20 ngày.
Khoảng trống “Liếm ngón tay tốt”
Các chế phẩm ngon có được bằng cách kết hợp nhiều loại rau chín vào cuối mùa. Để chế biến món ăn vặt cay có tên “ngon như liếm ngón tay”, bạn cần làm theo một số bước sau:
- Cà chua xanh (3 kg) cắt làm tư và cho vào lọ thủy tinh.
- Bạn cần cắt cà rốt thành miếng lớn, hai quả ớt chuông và hai quả ớt cay. Tỏi được bóc vỏ. Rau đã sơ chế được băm nhỏ qua máy xay thịt.
- Để đổ rau, bạn cần nước xốt làm từ nước có thêm ½ cốc muối ăn và một cốc đường.
- Sau khi đun sôi, thêm một ly giấm vào chất lỏng và thêm khối rau cắt nhỏ. Hỗn hợp được đun sôi không quá 2 phút.
- Cà chua trụng với nước sôi hai lần, sau đó để ráo nước.
- Lần thứ ba, nước xốt được dùng để làm nhân.
- Chum được bảo quản dưới nắp sắt.
Cà chua xanh ở adjika
Để làm nước xốt, bạn không chỉ có thể sử dụng nước thông thường mà còn có thể sử dụng gia vị cay. Đối với mùa đông, công thức chế biến đồ ăn nhẹ như sau:
- Đầu tiên, chuẩn bị nguyên liệu làm món adjika: ớt đỏ (0,5 kg), ớt chuông (0,2 kg) và cà chua đỏ (0,5 kg) cắt thành từng miếng lớn.
- Tỏi (0,3 kg) được chia thành từng tép.
- Các thành phần nên được nghiền nát trong máy xay và máy xay thịt.
- Thêm 150 g muối vào khối lượng thu được. Từ các loại gia vị lấy 50 g hoa bia suneli. Hãy chắc chắn để thêm 50 g dầu.
- Cà chua xanh (4 kg) được cắt thành lát, sau đó đổ đầy adjika đã chuẩn bị sẵn và đốt trên lửa.
- Khi khối sôi, nấu trong 20 phút ở nhiệt độ thấp.
- Ở giai đoạn nấu ăn, thêm các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ - một bó rau mùi tây và thì là.
- Các chế phẩm nóng được đặt trong lọ thủy tinh, đậy kín và để nguội.
Phần kết luận
Cà chua xanh được dùng để làm món ăn nhẹ thơm ngon có thể dự trữ suốt mùa đông. Quả có thể sơ chế bằng nước sôi. Các chế phẩm như vậy thu được bằng cách thêm ớt, tỏi, mù tạt và các thành phần gia vị khác.Hộp đựng và nắp đậy đồ ăn nhẹ phải được khử trùng để tiêu diệt các vi sinh vật gây hại. Các khoảng trống kết quả được lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Bài viết được đề xuất
