Bắp cải muối với cà rốt và củ cải đường

Nội dung

1 công thức nấu ăn phổ biến
2 Điều này quan trọng để biết

Vào mùa đông, con người bị thiếu vitamin nên thường xuyên bị ốm. Vào thời điểm này, hầu như ngày nào bắp cải cũng sẽ xuất hiện trên bàn ăn. Người ta đã chứng minh rằng trong các loại rau trắng tươi, chất dinh dưỡng và vitamin, bao gồm cả vitamin C, sẽ giảm trong thời hạn sử dụng. Nhưng ở mặn, dưa cải bắp hoặc bắp cải muối với cà rốt và củ cải đường - đủ thứ. Thậm chí còn có nhiều vitamin C (axit ascorbic). Không phải tự nhiên mà chế phẩm từ bắp cải được gọi là chanh bắc.

Ngâm bắp cải không hề khó, ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể làm được công việc này. Tất cả các nguyên liệu đều có sẵn và các chế phẩm được bảo quản hoàn hảo trong suốt mùa đông. Chúng tôi sẽ chia sẻ một số cách ngâm bắp cải để bạn luôn có vitamin trên bàn ăn.

công thức nấu ăn phổ biến

Bắp cải ướp củ cải và cà rốt là một trong những món chế biến được các bà nội trợ Nga yêu thích nên có rất nhiều lựa chọn.

Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý một số công thức nấu ăn.

Công thức số 1

Bạn sẽ cần phải chuẩn bị:

1 kg 500 gam bắp cải trắng;
một củ cải lớn;
hai củ cà rốt;
vài tép tỏi;
dầu hướng dương (tốt nhất là tinh chế) – 125 ml;
muối – 60 gram;
đường cát - nửa ly;
nước - 1 lít;
giấm ăn – 150 ml;
lá nguyệt quế - 3 lá;
hạt tiêu hoặc rau mùi - như mong muốn và sở thích hương vị.

Khuyên bảo! Không nên sử dụng nước máy để ướp do có hàm lượng clo trong đó và nên sử dụng muối không chứa i-ốt.

Phương pháp nấu ăn

Sau khi gọt vỏ và rửa sạch rau trong nước lạnh, hãy thái lát. Chúng tôi cắt bắp cải thành từng miếng lớn, và để cắt củ cải và cà rốt, chúng tôi sử dụng dụng cụ vắt có tế bào lớn. Cắt tỏi thành lát mỏng.
Xếp rau thành từng lớp vào lọ khử trùng. Khối lượng của nó tùy thuộc vào sự lựa chọn của bạn, mặc dù lọ nhỏ luôn tiện lợi hơn. Lớp dưới cùng là bắp cải, sau đó là cà rốt, củ cải đường và tỏi. Đặt một chiếc lá nguyệt quế và nếu muốn, tiêu hoặc rau mùi lên trên cùng.3

Chú ý! Rau trong lọ phải được nén chặt.

Nấu phần nhân:

đổ nước vào nồi;
ngay khi sôi, cho muối và đường cát vào, đun sôi trong 2 phút;
sau khi tắt, đổ giấm ăn vào.

Đổ ngay nước xốt vào bắp cải cùng củ cải và cà rốt. Đổ 2 thìa dầu hướng dương vào mỗi lọ.

Cuộn lại bằng thiếc hấp hoặc nắp vặn. Bạn có thể ăn bắp cải muối sau một tuần. Bạn có thể bảo quản đồ chuẩn bị cho mùa đông trong tủ lạnh hoặc hầm.

Công thức số 2

Để chế biến món bắp cải muối với củ cải và cà rốt, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

2 kg đầu bắp cải;
củ cải và cà rốt - mỗi loại một miếng;
tỏi 3 hoặc 4 tép.

Chúng tôi sẽ chuẩn bị nước xốt bằng một lít nước, thêm vào:

dầu hướng dương – 250 ml;
giấm ăn – 125 ml;
đường cát - 1 cốc;
muối 60 gram.

Quy tắc nấu ăn

Theo công thức, bắp cải cắt thành miếng 2x3 cm, cà rốt cắt thành lát. Củ cải và tỏi - thái lát mỏng.
Ướp bắp cải trong chảo. Xếp rau thành từng lớp. Nên có bắp cải ở trên cùng. Chúng tôi nén các lớp trước khi đổ.
Đổ lượng chứa trong chảo với nước xốt nóng và tạo áp lực lên trên.
Sau khi nước muối nguội, bảo quản rau vào tủ lạnh, cho vào lọ.

Quan trọng! Để ngâm chua, chúng tôi lấy bắp cải có lá trắng, các loại tốt nhất là “Slava”, “Sibiryachka”, “Podarok” và những loại khác.

Sau ba ngày, bạn có thể làm món borscht hoặc món salad vitamin thơm ngon từ rau muối.

Công thức - bắp cải nhanh

Thường xảy ra trường hợp bắp cải muối phải được nhận trước khi khách đến. Theo công thức sau đây, bạn có thể ngâm rau trong vài giờ.

Ngoài ra, cần có các sản phẩm tối thiểu sau:

bắp cải – 0,4 kg;
cà rốt và củ cải mỗi loại một miếng;
tỏi - 5 tép;
dầu hướng dương - 50 ml;
hạt tiêu đen – 6-7 hạt đậu;
giấm 9% - 30 ml;
muối - 15 gram;
đường - 1 muỗng cà phê.

Vì vậy, hãy ngâm bắp cải. Chúng tôi bào rau trên một chiếc máy xay Hàn Quốc và thái nhỏ bắp cải. Cắt tép tỏi thành lát.

Đầu tiên chúng ta bày bắp cải, sau đó là cà rốt, củ cải đường và tỏi.

Trộn các loại rau (không xay!) Và chuyển vào lọ vô trùng lên trên cùng.

Trong một cái chảo sạch, nấu phần nhân từ những nguyên liệu được chỉ định trong công thức. Ngay khi nước xốt sôi, đổ nó vào lọ.

Khi nhân đã nguội là rau đã sẵn sàng để ăn. Tất nhiên, củ cải cần được ngâm lâu hơn nên màu sắc và mùi vị sẽ không bị bão hòa sau vài giờ.

Bạn có thể làm món dấm hoặc đơn giản là món salad từ bắp cải muối bằng cách thêm hành tây. Chúc ngon miệng!

Điều này quan trọng để biết

Nếu bạn muốn có món bắp cải muối ngon với cà rốt và củ cải đường, hãy nghe lời khuyên của chúng tôi:

Để ướp, hãy sử dụng đĩa làm bằng thủy tinh, men hoặc gỗ. Nhưng thùng nhôm không phù hợp cho những mục đích này vì kim loại phản ứng với axit, khiến phôi không thể sử dụng được.
Sau khi đổ, luôn còn lại một lượng nhỏ nước xốt. Không cần thiết phải đổ ra ngoài vì bạn sẽ phải cho vào lọ để bắp cải không bị lộ ra ngoài.
Nếu bạn thích rau muối chua ngọt ớt chuông, thì bạn cần lưu ý rằng phôi sẽ bị ngọt.
Chúng tôi khuyên bạn nên chuyển rau ngâm vào lọ nhỏ vì chế phẩm đã mở có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 7 ngày.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ tùy chọn ướp nào, thêm “điểm nhấn” của riêng mình và chế biến các món ăn lành mạnh, giàu vitamin cho mùa đông. Nhân tiện, rau ngâm không chỉ có thể được sử dụng cho món salad và borscht mà còn để làm bánh nướng và bánh bao.