Bí quyết làm cà chua mùa đông ướp tỏi

Cà chua tỏi cho mùa đông là một món ăn có phương pháp chế biến có thể khác nhau rất nhiều tùy theo công thức. Tỏi là nguyên liệu được sử dụng thường xuyên để chế biến nên việc tìm một công thức không liên quan đến công dụng của nó sẽ dễ dàng hơn. Tuy nhiên, tùy thuộc vào các thành phần khác của món ăn và lượng gia vị sử dụng, hương vị có thể có những thay đổi đáng kể. Vì vậy, bất kỳ ai cũng có thể tìm thấy một công thức phù hợp với mình hoặc điều chỉnh công thức hiện có.

Cách ngâm cà chua tỏi cho mùa đông đúng cách

Dù chọn công thức làm cà chua với tỏi nào, đều có những quy tắc nấu ăn phù hợp với hầu hết các loại chế phẩm từ cà chua.

Đây là những quy tắc:

1. Để giảm nguy cơ nổ lọ, nguyên liệu và dụng cụ nấu ăn phải được giữ sạch sẽ. Trước khi nấu, rau và các loại thảo mộc cần thiết được rửa sạch dưới vòi nước chảy hoặc ngâm trong vài phút.
2. Rau để chuẩn bị phải tươi và không bị hư hỏng. Hơn nữa, nếu trong quá trình nấu cà chua được chia thành nhiều phần thì việc quả bị hư hại nhẹ là hoàn toàn có thể chấp nhận được.
3. Các món ăn để chuẩn bị được khử trùng trước khi sử dụng. Tuy nhiên, nếu rau không được xử lý nhiệt sơ bộ trước khi cho vào hộp đựng thì không cần thiết phải khử trùng lọ. Thay vào đó, bạn có thể rửa chúng bằng baking soda.
4. Các quả phải có kích thước gần bằng nhau.
5. Thân cây bị đâm thủng hoặc cắt bỏ hoàn toàn.
6. Nếu có thể, hãy chần cà chua, tức là trụng qua nước sôi trước khi bắt đầu thu hoạch.
7. Trong hầu hết các trường hợp, các thành phần trong công thức nấu ăn có thể thay thế cho nhau, số lượng cũng như sự hiện diện của chúng có thể được thay đổi theo yêu cầu của người nấu.

Công thức cổ điển để ướp cà chua với tỏi

Công thức cơ bản rất tiện lợi vì làm theo nó, bạn không chỉ có thể làm cà chua với tỏi cho mùa đông mà còn có thể tạo ra công thức riêng, thêm gia vị cho vừa ăn.

Nguyên liệu cho 1 hũ 3 lít:

• cà chua - khoảng 1,5 kg;
• đường cát – 70 g;
• muối ăn - muỗng canh. tôi.;
• hai đầu tỏi;
• giấm 9% - 4 muỗng canh. tôi.;
• nước - 1,5 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Việc đầu tiên cần làm là đổ nước vào lửa. Tốt hơn hết bạn nên lấy nhiều hơn mức khuyến nghị một chút để có dự trữ đề phòng trường hợp sôi quá mức. Trong khi nước đang sôi thì chuẩn bị những nguyên liệu còn lại.
2. Cà chua rửa sạch và phơi khô, tỏi được chia thành từng lát. Lúc này, tắt nước sôi để nguội một chút.
3. Rau được thêm vào, tỏi đặt ở dưới cùng.
4. Đổ nước sôi vào bình.
5. Đậy nắp và để trong 10 phút.
6. Đổ hỗn hợp nước xốt lại vào chảo, thêm muối và đường, đun sôi và nấu cho đến khi gia vị tan hoàn toàn. Sau đó tắt bếp, đổ giấm hoặc tinh chất giấm (1 thìa cà phê), khuấy đều rồi đổ lại.

Cà chua ngon cho mùa đông với tỏi

Bạn có thể ướp cà chua với tỏi theo cách này. Công thức phức tạp hơn một chút so với công thức trước, vì một trong các công đoạn là khử trùng thứ cấp.

Nguyên liệu cho bình ba lít:

• cà chua – 1,5 kg;
• tỏi – 1–2 tép mỗi quả cà chua;
• hành tây - 1 củ hành lớn trong 1 lọ.

Đối với nước xốt bạn sẽ cần:

• tinh chất giấm - thìa cà phê;
• muối - muỗng canh. tôi.;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• nước - khoảng 1,5 lít.

Bạn cũng sẽ cần một cái chảo lớn và một tấm ván hoặc khăn tắm.

Sự chuẩn bị:

1. Rau củ đã sơ chế - cà chua nhỏ rửa sạch và phơi khô, tỏi bóc vỏ và chia thành từng lát, hành tây gọt vỏ và cắt thành từng khoanh. Thân cây được cắt bỏ để lại một vết lõm nhỏ.
2. Lọ và nắp được khử trùng. Nước sôi.
3. Đặt các khoanh hành tây thành một lớp dày ở phía dưới.
4. Những tép tỏi được đặt vào các vết cắt trên cà chua. Nếu đinh hương không vừa, bạn có thể cắt nó.
5. Đặt cà chua và đổ nước sôi lên trên, đậy nắp lại. Nếu vẫn còn nước sôi, nó sẽ được giữ lại trong trường hợp chất lỏng sôi đi.
6. Để ủ trong 15 phút, sau đó đổ nước trở lại, thêm đường và muối vào nấu cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó, nước sôi được loại bỏ khỏi nhiệt và tinh chất được thêm vào. Đổ rau vào và đậy nắp lại.
7. Trong khi chuẩn bị nước xốt, nước được đun nóng để khử trùng lại.Đặt một chiếc khăn hoặc tấm gỗ dưới đáy chảo. Các lọ không được đặt gần nhau hoặc sát thành chảo. Cần có đủ nước để nước không ngập tới cổ khoảng 2 cm. Để lọ không bị vỡ, nhiệt độ của nước ướp và nước phải bằng nhau.
8. Đun sôi trong năm phút, sau đó lấy ra, để nguội và cuộn lại.
9. Lật lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Cà chua ướp với tỏi và cải ngựa

Theo công thức này, cà chua với tỏi cho mùa đông ngon đến mức bạn sẽ liếm ngón tay.

Thành phần:

• cà chua – một kg hoặc ít hơn một chút;
• rễ cải ngựa gọt vỏ - 20 g;
• thì là có ô - 2-3 ô vừa;
• thì là khô – 20–30 g;
• tỏi - 3 tép mỗi lọ;
• theo Nghệ thuật. tôi. muối và đường;
• Nghệ thuật. tôi. giấm 9%;
• nửa lít nước.

Thuận tiện nhất là lấy trái cây cỡ nhỏ.

Sự chuẩn bị:

1. Giai đoạn chuẩn bị: lọ được khử trùng, rau rửa sạch và phơi khô. Tỏi được chia thành từng tép. Cải ngựa được bào nhỏ. Đồng thời, đun sôi nước để ướp.
2. Nếu có thể, lọ được làm nóng trước. Đặt thì là, tép tỏi và cải ngựa bào dưới đáy.
3. Thêm rau và đổ nước nóng lên chúng, để chúng ủ trong vài phút.
4. Đổ chất lỏng trở lại chảo, đặt trên lửa và thêm muối và đường vào nước xốt. Đun sôi và cho đến khi gia vị tan hoàn toàn. Tắt bếp, thêm giấm và khuấy đều.
5. Đổ nước xốt lên cà chua và cuộn lại.

Cà chua ướp ngọt tỏi

Công thức này dựa trên một kết luận logic đơn giản: nếu bạn muốn có được cà chua ngọt, không mặn hoặc cay thì bạn nên tăng lượng đường trong công thức. Nhìn chung, đây là một công thức cổ điển được sửa đổi một chút để làm cà chua ngâm.

Vì vậy, các thành phần:

• cà chua - khoảng 1,5 kg;
• đường - 7 muỗng canh. tôi.;
• muối - một muỗng canh rưỡi. tôi.;
• vài tép tỏi;
• một muỗng cà phê tinh chất giấm;
• nước - 1,5–2 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Cho cà chua và tép tỏi đã rửa sạch và sấy khô vào lọ khử trùng.
2. Cẩn thận đổ nước sôi vào và để trong vài phút.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho muối và đường vào nước, đun sôi nước xốt và đun trong thời gian cần thiết để gia vị hòa tan hoàn toàn. Tắt nước, thêm giấm và khuấy đều.
4. Thay nước sôi trong lọ bằng nước xốt và đậy kín các chế phẩm.

Cà chua muối tỏi cho mùa đông

Cà chua muối tỏi cũng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Chúng tôi sẽ trình bày một trong những cách đơn giản nhất, không sử dụng các thành phần bổ sung, tuy nhiên, nếu muốn, chúng có thể được thêm vào để thay đổi hương vị.

Bạn sẽ cần:

• 1,5 kg cà chua;
• tỏi - nửa đầu mỗi lít lọ;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• 1 lít nước.

Bạn cũng sẽ cần một cái chảo lớn.

Sự chuẩn bị:

1. Ở giai đoạn chuẩn bị: bát đĩa được khử trùng, cà chua rửa sạch, bỏ cuống và để khô. Tỏi được bóc vỏ và chia thành từng tép. Nước được muối và đun sôi.
2. Xếp rau ra, đổ nước sôi có pha muối lên trên rồi đậy nắp lại.
3. Trong khi phôi nguội, đặt một chiếc khăn xuống đáy chảo lớn, đổ nước vào và đốt lửa.
4. Đặt lọ vào nước nóng, đun sôi và khử trùng trong mười phút.
5. Lấy hộp ra, cuộn lại, bọc lại và để nguội.

Cà chua cay tỏi

Thành phần:

• 1–1,5 kg cà chua;
• tỏi nghiền - muỗng canh. tôi.;
• Nghệ thuật. tôi. muối;
• 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• một lít rưỡi nước;
• tùy chọn - một muỗng canh giấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Giai đoạn chuẩn bị bao gồm: khử trùng hộp và nắp đậy, rửa cà chua và bóc vỏ tỏi. Sau này cũng bị nghiền nát theo bất kỳ cách thuận tiện nào.
2. Làm nước xốt - trộn nước với đường và muối rồi đun sôi.
3. Đặt cà chua vào lọ và đổ nước sôi lên chúng. Hãy đứng trong mười phút. Đun sôi nước xốt, đổ giấm vào.
4. Xả chất lỏng ra khỏi lọ và đổ nước xốt vào vị trí của nó.
5. Cuộn lại, phủ khăn hoặc chăn lên và để nguội.

Cách ngâm cà chua với tỏi cho mùa đông: công thức với gia vị và rau thơm

Đây không hẳn là một công thức mà là một lời khuyên. Vì vậy, việc chế biến cà chua ngâm với gia vị rất đơn giản, tất cả những gì bạn cần làm là lấy công thức cổ điển làm cơ sở và thêm bất kỳ loại gia vị, thảo mộc nào vào đó cho vừa ăn. Vì vậy, bạn có thể sử dụng hạt tiêu và hạt tiêu đen, thì là, cải ngựa, húng quế, lá nguyệt quế, gừng, v.v. Các nguyên liệu bổ sung thường được đặt ở đáy lọ chuẩn bị.

Cà chua ướp cho mùa đông với tỏi và mận

Trong công thức này, điều quan trọng là không nên lạm dụng tỏi, ngay cả khi bạn rất yêu thích các món ăn cay. Số lượng khuyến nghị là 2 tép mỗi lọ.

Bạn sẽ cần:

• cà chua và mận theo tỷ lệ 2:1, tức là 1 kg cà chua và 0,5 kg mận;
• hành tây nhỏ;
• thì là - 2-3 ô vừa;
• 2 tép tỏi;
• hạt tiêu đen trong đậu Hà Lan - 6–7 hạt đậu;
• 5 muỗng canh. tôi. Giấm;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• một lít rưỡi nước.

Sự chuẩn bị:

1. Giai đoạn chuẩn bị: lọ khử trùng, cà chua và mận rửa sạch và để khô, tỏi chia thành từng lát, hành tây cắt thành nửa khoanh. Nước được châm lửa.
2. Đặt hành tây xắt nhỏ ở dưới cùng, tép tỏi và thì là lên trên.Đổ nước sôi lên và để trong hai mươi phút.
3. Đổ chất lỏng vào nồi, thêm đường, muối và hạt tiêu rồi đun sôi lại nước muối. Đổ giấm vào và khuấy đều.
4. Cho cà chua và mận vào hộp, đổ nước muối vào, cuộn lại và để nguội.

Cà chua liếm ngón tay cho mùa đông với tỏi và ớt chuông

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• ớt chuông - 2 miếng;
• 1 ô thì là;
• 1 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu, hạt tiêu đen và hạt tiêu - mỗi loại 5 hạt đậu;
• tỏi - 5-6 tép.

Đối với nước xốt:

• 1,5 lít nước;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 6 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 thìa cà phê tinh chất giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Giai đoạn chuẩn bị: bát đĩa được khử trùng, cà chua và ớt rửa sạch. Cà chua bỏ cuống, ớt cắt bỏ hạt và cuống, sau đó cắt thành từng miếng lớn. Các loại rau được phép khô. Nước được đun sôi.
2. Đặt hạt tiêu, tỏi, thì là và lá nguyệt quế xuống dưới cùng, sau đó là ớt và cà chua.
3. Rau trụng với nước sôi để yên trong vài phút cho nước thấm mùi thơm, sau đó cẩn thận đổ nước muối vào chảo.
4. Thêm muối và đường vào nước muối, sau đó nấu trên lửa nhỏ trong 10–15 phút. Khi gia vị tan hết có thể tắt bếp.
5. Thêm tinh chất hoặc giấm 9% vào nước muối và trộn.
6. Đổ nước muối lên rau một lần nữa và cuộn lại.

Quy tắc bảo quản cà chua muối và tỏi

Sau khi ướp cà chua với tỏi, các chế phẩm phải có điều kiện bảo quản thích hợp để tránh hiện tượng nổ lọ, rau bị hư hỏng. Theo quy định, nên chọn nơi tối và mát để bảo quản, tuy nhiên, nếu không có sẵn thì chỉ cần một căn phòng tối là đủ.Để làm điều này, bạn cần chọn các công thức bao gồm khử trùng lại, vì sau đó, rau muối có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nếu chưa tiến hành khử trùng lại, nhiệt độ bảo quản trung bình không được vượt quá 10 độ.

Trước khi bảo quản rau muối, chúng được để nguội hoàn toàn dưới một tấm chăn.

Phần kết luận

Cà chua với tỏi cho mùa đông không chỉ phù hợp với những người yêu thích các món ăn cay và nóng mà còn phù hợp với tất cả những người thích hương vị của những loại rau này, bao gồm cả vì nhiều công thức nấu ăn hiện có cho phép bạn chọn bộ gia vị lý tưởng cho cá nhân và có được một món ăn có hương vị chính xác phù hợp với bạn nhất, bạn sẽ thích nó.

Bài viết được đề xuất

Cách làm táo ngâm

Táo ngâm trong lọ cho mùa đông

Công thức làm bắp cải muối với mật ong và cải ngựa

Cà chua ăn liền ướp tỏi

Dưa chuột ngâm cà chua: các loại cho mùa đông

Bí ngô ngâm: 11 công thức nấu ăn cho mùa đông

Củ cải ngâm cho mùa đông trong lọ

Nước xốt củ cải đường cho mùa đông: công thức nấu ăn rất ngon

Nấm sữa đen ngâm