Dưa chuột ngâm cà chua: các loại cho mùa đông

Các loại dưa chuột và cà chua là một cách tuyệt vời để có được một món ăn nhẹ đa năng. Bằng cách thay đổi thành phần cũng như lượng gia vị và gia vị, bạn có thể có một công thức mới mỗi lần và có được hương vị nguyên bản.

Cách muối dưa chuột với các loại cà chua

Có những bí quyết chế biến các món ăn theo công thức bất kỳ:

• các loại rau được chọn có cùng kích cỡ: nếu lấy dưa chuột nhỏ thì cà chua phải vừa cỡ;
• bột giấy đủ dày đặc là sự đảm bảo rằng sau khi xử lý nhiệt, chúng sẽ không bị mất hình dạng;
• Tốt nhất nên ngâm dưa chuột và cà chua trong lọ 3 lít, trừ khi có hướng dẫn khác trong công thức;
• nếu chọn thùng chứa lít thì các loại rau nên có kích thước nhỏ: dưa chuột và cà chua bi;
• Tốt hơn là không nên lạm dụng quá nhiều gia vị, chúng nên làm nổi bật hương vị của các thành phần chính và không bị lấn át;
• rau xanh không cần phải tươi, phơi khô cũng được;
• nhiều loại gia vị trong trường hợp này là không mong muốn, tốt hơn là chọn 2 hoặc 3 loại, một bộ cụ thể - trong mỗi công thức;
• Rau cần được rửa thật sạch dưới vòi nước chảy;
• nếu dưa chuột vừa hái ngoài vườn thì có thể phân loại ngay, dưa chuột ôi phải ngâm trong nước luôn lạnh, 2-3 giờ là đủ;
• Dưa chuột có cùi dày hơn cà chua nên đặt ở đáy lọ;
• đĩa và nắp được khử trùng tốt đảm bảo an toàn cho phôi;
• tỷ lệ muối và đường trong công thức ướp cho các loại cà chua và dưa chuột phụ thuộc vào mong muốn có được sản phẩm ngọt nhiều hay ít;
• Axit axetic thường được sử dụng làm chất bảo quản trong các loại món ăn;
• Một số công thức chế biến dưa chuột và cà chua cho mùa đông khuyên bạn nên sử dụng nước chanh hoặc thêm aspirin.

Các loại dưa chuột và cà chua không tiệt trùng

Đĩa ướp theo công thức này được chế biến bằng phương pháp đổ đôi. Bộ sản phẩm được tặng cho thùng chứa ba lít. Yêu cầu:

• cà chua;
• Dưa leo;
• 75 g muối;
• 100 g đường cát.

Các loại gia vị được chọn là:

• đậu đen và hạt tiêu - 10 và 6 chiếc. tương ứng;
• 4 nụ đinh hương;
• 2 ô thì là;
• 2 lá nguyệt quế.

Là chất bảo quản, công thức sẽ cần tinh chất giấm - 1 muỗng cà phê. trên bình.

Cách ướp:

1. Những chiếc ô thì là được bày ra đầu tiên.
2. Dưa chuột được đặt theo chiều dọc, phần không gian còn lại sẽ bị cà chua chiếm giữ.
   Khuyên bảo! Bạn cần cắt bớt phần đầu của dưa chuột - bằng cách này chúng sẽ thấm nước xốt tốt hơn.

   

3. Đun sôi nước rồi đổ lên rau.
4. Sau một phần tư giờ, để ráo nước và chuẩn bị nước xốt, thêm gia vị.
5. Có thể cho tỏi nguyên tép hoặc cắt lát - khi đó mùi thơm của tỏi sẽ nồng hơn. Rải gia vị và đổ nước xốt sôi lên phôi.
6. Sau khi cho tinh chất giấm vào, lọ phải được đậy kín.

Công thức ngon cho cà chua và dưa chuột với tỏi

Tỏi trong công thức làm các loại dưa chuột và cà chua ngâm này không kém phần ngon so với các nguyên liệu khác và luôn khiến người ăn thích thú.

Yêu cầu:

• bát đĩa có thể tích 3 lít;
• cà chua và dưa chuột;
• 2 lá cải ngựa và một đoạn rễ nhỏ;
• 1 đầu tỏi;
• 2 chiếc. ô mùi tây và thì là.

Đối với gia vị, thêm 10 hạt tiêu bất kỳ. Nước xốt theo công thức này được pha từ 1,5 lít nước, 3 muỗng canh. tôi. muối và 9 muỗng canh. tôi. đường cát. Sau khi điền lần cuối, thêm 1 muỗng canh. tôi. tinh chất giấm.

Cách ướp:

1. Một lá cải ngựa và một chiếc ô thì là được đặt dưới đáy hộp, cũng như một đoạn rễ đã gọt vỏ. Tỏi và hạt tiêu được thêm vào chúng.
2. Trước khi cho vào hộp, rau sẽ được chế biến: rửa sạch, cắt bỏ phần đầu của dưa chuột và chích vào cuống cà chua.
3. Vào thời điểm chúng được đặt đẹp mắt trong lọ, với nhánh cải ngựa và mùi tây đặt lên trên, nước đã sôi.
4. Để rau ấm tốt, hãy đổ nước sôi lên trên và đậy nắp lại. Tiếp xúc – 15 phút.
5. Nước xốt được chuẩn bị từ nước đã ráo nước, thêm tất cả các loại gia vị. Chúng được đo bằng đống.
   Khuyên bảo! Đối với những người không thích nước xốt quá đậm đà, lượng muối và đường trong công thức có thể giảm đi một phần ba.
6. Đổ nước sôi, thêm giấm lên trên và đậy kín.

Dưa chuột và cà chua trong lọ cho mùa đông

Dưa chuột và cà chua ngâm trong lọ cũng có thể bảo quản cùng cà rốt cho mùa đông. Trong công thức này, nó được cắt thành những miếng đơn giản và để có vẻ đẹp đặc biệt - thành những miếng xoăn.

Thành phần:

• dưa chuột và cà chua;
• mỗi cái 1 cái cà rốt mỏng và cải ngựa nhỏ;
• 3 lá nho;
• 2 ô thì là;
• 4 tép tỏi;
• 2 nhánh mùi tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• 5 hạt đậu đen và hạt tiêu;
• 2 nụ đinh hương.

Nước xốt được chuẩn bị từ 1,5 lít nước, 3 muỗng canh. tôi. đường cát và muỗng canh. tôi. muối. Trước khi đổ lần cuối, thêm 4 muỗng canh. tôi. giấm 9%

Cách ướp:

1. Các loại rau đã chuẩn bị sẵn được bày đẹp mắt trong một cái bát, dưới đáy đã có thì là, tép tỏi và cải ngựa.
2. Cà rốt, ớt, đinh hương và lá nguyệt quế cắt nhỏ nên được xếp xen kẽ giữa dưa chuột và cà chua. Cành mùi tây được đặt lên trên.
3. Đổ nước sôi lên. Hãy để nó ngồi trong 15–20 phút.
4. Đổ nước ra, hòa tan gia vị trong đó rồi đun sôi.
5. Đầu tiên, nước xốt được đổ vào thùng, sau đó là giấm. Bịt kín.

Cà chua với dưa chuột với axit xitric

Có thể có các loại rau khác trong lọ cùng với dưa chuột và cà chua. Những vòng hành tây thơm ngon được bổ sung theo công thức này sẽ trang trí cho đồ hộp và sẽ là một sự bổ sung thú vị cho bữa ăn nhẹ. Các loại cà chua và dưa chuột bảo quản bằng axit xitric không tệ hơn với giấm.

Cần thiết:

• 6–7 quả dưa chuột và cà chua cỡ vừa;
• 2 củ hành tây;
• 3–4 tép tỏi;
• 2 nhánh thì là có ô;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế và cải ngựa;
• 2,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 0,5 muỗng cà phê. axit citric.

Cách ướp:

1. Cải ngựa và thì là được thêm vào đầu tiên. Dưa chuột cắt đầu được đặt thẳng đứng, phủ các vòng hành tây, tỏi băm nhỏ và lá nguyệt quế. Phần còn lại của khối lượng chứa đầy cà chua.
2. Muối và axit xitric được pha loãng trong 1,5 lít nước, đun sôi rồi đổ vào thùng chứa.
3. Khử trùng trong 35 phút và cuộn lại.

Dưa chuột và cà chua cho mùa đông: công thức với các loại thảo mộc

Bạn có thể bảo quản dưa chuột và cà chua cho mùa đông nếu cắt thành từng miếng. Một lọ rau sẽ phù hợp hơn nhiều, và rau mùi tây sẽ thêm một loại gia vị đặc biệt vào chế phẩm.

Yêu cầu:

• 1 kg dưa chuột và cà chua;
• một bó rau mùi tây.

Đối với 2 lít nước muối, công thức cần 25 g muối và 50 g đường cát. 50 ml giấm 9% được đổ trực tiếp vào thùng chứa.

Cách ướp:

1. Dưa chuột và cà chua cắt thành khoanh dày 1 cm.
2. Xếp rau thành từng lớp, giữa đó đặt rau mùi tây.
   Khuyên bảo! Đối với loại này, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả có vị bùi, hình quả mận.
3. Gia vị được hòa tan trong nước sôi, thêm giấm rồi đổ vào lọ. Khử trùng thùng chứa lít - một phần tư giờ, thùng chứa ba lít - nửa giờ. Niêm phong và bọc.

Dưa chuột ngâm các loại cà chua với tarragon

Bạn có thể thêm nhiều loại gia vị vào lọ ngâm cà chua, dưa chuột cho mùa đông. Chúng trở nên rất ngon với tarragon. Hành tây và cà rốt sẽ hữu ích trong công thức.

Cần phải:

• 7–9 quả dưa chuột và cà chua cỡ vừa;
• 3 quả ớt ngọt;
• 6 củ hành tây nhỏ;
• 1 củ cà rốt;
• mỗi bó ngải giấm và thì là;
• đầu tỏi.

Để có mùi thơm và vị cay thì cho thêm 10-15 hạt tiêu đen. Đối với nước xốt, công thức yêu cầu 75 g muối và đường cát cho mỗi 1,5 lít nước. 90 ml giấm 9% được đổ trực tiếp vào loại.

Cách ướp:

1. Một số rau xanh xắt nhỏ được đặt ở dưới cùng, phần còn lại được xếp thành từng lớp với rau.Dưới cùng phải có dưa chuột, sau đó cắt đôi hành tây và cà rốt, bên trên là cà chua. Ớt cắt thành từng lát dọc đặt sát thành đĩa.
   Khuyên bảo! Để các loại cà rốt không bị quá cứng, công thức yêu cầu chần chúng trong nước sôi trong 5 phút.
2. Đổ nước sôi bình thường vào. Sau 5–10 phút, nước xốt được làm từ chất lỏng đã ráo nước bằng cách hòa tan gia vị trong đó. Nó sẽ sôi.
3. Giấm được thêm vào lọ đã chứa đầy nước xốt. Bây giờ chúng cần được cuộn lại và làm ấm.

Các loại cà chua và dưa chuột đựng trong lọ lít có lá anh đào

Sản phẩm ướp theo cách này vẫn giòn. Và cách cắt đặc biệt được cung cấp trong công thức cho phép bạn nhét nhiều loại rau ngay cả trong lọ một lít.

Yêu cầu:

• 300 g dưa chuột;
• 200 g cà chua và ớt chuông;
• 3 lá anh đào và số tép tỏi tương đương;
• 1 lá nguyệt quế;
• 5 hạt đậu Hà Lan;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 1,5 muỗng cà phê. đường cát;
• 0,3 muỗng cà phê. axit citric.

Hạt mù tạt được cung cấp trong công thức - 0,5 muỗng cà phê - sẽ tạo thêm vị cay đặc biệt.

Cách ướp:

1. Để chuẩn bị này, dưa chuột được cắt thành từng khoanh, ớt cắt thành miếng, cà chua trong công thức này để nguyên.
   Khuyên bảo! Những quả được chọn có kích thước nhỏ.
2. Tất cả các loại gia vị được đặt dưới đáy lọ. Sau đó rau được xếp thành từng lớp.
3. Đổ nước sôi lên chúng hai lần, đun nóng trong 10 phút.
   
4. Nước xốt được làm từ nước đã ráo nước bằng cách hòa tan gia vị và axit xitric trong đó. Đun sôi, đổ, cuộn lại. Các phôi cần phải được bọc.

Đóng hộp cà chua và dưa chuột cho mùa đông với cải ngựa và đinh hương

Cải ngựa được cung cấp trong công thức này bảo vệ thực phẩm đóng hộp khỏi bị hư hỏng và tạo thêm vị cay dễ chịu. 4 nụ đinh hương trong một lọ ba lít, chính xác là số lượng có trong công thức, sẽ làm cho nước xốt trở nên cay.

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột và cùng một lượng cà chua;
• tép tỏi lớn;
• rễ cải ngựa dài 5 cm;
• 1 quả ớt chuông;
• 2 ô lá thì là và lá nho;
• 4 nụ đinh hương và 5 hạt tiêu;
• muối – 75 g;
• đường cát – 25 g;
• giấm ăn 9% - 3 muỗng canh. tôi.

Cách ướp:

1. Củ cải ngựa được gọt vỏ và cắt nhỏ theo cách tương tự như tỏi. Chúng và những gia vị còn lại được bày ra trước. Rau được đặt trên chúng và các loại gia vị còn lại được thêm vào.
2. Để làm nước xốt, cho gia vị vào nước sôi. Đổ các loại. Thêm giấm.
3. Khử trùng các thùng chứa trong 15–20 phút.

Chúng tôi ướp các loại dưa chuột và cà chua cho mùa đông bằng aspirin

Aspirin, được sử dụng trong công thức, là chất bảo quản tốt và với số lượng nhỏ sẽ không gây hại cho sức khỏe.

Yêu cầu:

• cà chua, dưa chuột;
• mỗi cái 1 cái chuông và hạt tiêu đen, cải ngựa;
• 2 tép tỏi và lá nguyệt quế;
• thì là ô;
• aspirin – 2 viên;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường cát - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm táo - 2 muỗng canh. tôi.

Cách ướp:

1. Đặt gia vị dưới đáy đĩa và rau củ lên trên.
2. Đổ nước sôi lên chúng và để nguội hoàn toàn.
3. Nước đã xả được đun sôi lại. Trong khi đó, gia vị, thảo mộc và aspirin được đổ vào lọ. Giấm được đổ sau khi đổ đầy. Bịt kín.

Công thức làm cà chua, dưa chuột và ớt cay ngon

Đĩa dưa chua này là một món khai vị tuyệt vời. Lượng ớt cay trong công thức được xác định theo sở thích của bạn.

Yêu cầu:

• dưa chuột và cà chua;
• bóng đèn tròn;
• ớt chuông;
• Chilê.

Các loại gia vị trong công thức là:

• 3–4 lá nguyệt quế;
• 2 ô thì là;
• 3 chiếc. rau cần tây;
• 2 nụ đinh hương;
• 10 hạt tiêu đen.

Nước ướp: 45 g muối và 90 g đường cát hòa tan trong 1,5 lít nước. 3 muỗng canh. tôi. giấm được đổ vào lọ trước khi cuộn.

Thuật toán:

1. Dưa chuột, ớt, hành tây khoanh và cà chua được xếp lên trên cùng các loại gia vị đặt dưới đáy đĩa.
2. Các món rau được đổ ngập nước sôi hai lần, để ngấm trong 10 phút.
3. Nước xốt với gia vị và rau thơm được chế biến từ nước để ráo nước lần thứ hai. Ngay khi nó sôi, đổ hỗn hợp các loại vào, tiếp theo là giấm. Niêm phong và bọc.

Các loại dưa chuột và cà chua ướp ngọt

Thực sự có rất nhiều đường trong công thức, vì vậy bạn có thể thêm ít axit axetic hơn. Đây là đĩa dưa chua dành cho những người yêu thích rau ngọt.

Yêu cầu:

• dưa chuột, cà chua;
• 6 tép tỏi;
• 3 chiếc ô thì là và lá nguyệt quế;
• 10–15 hạt đậu hỗn hợp màu đen và hạt tiêu.

Cho 60 g muối và một cốc đường vào 1,5 lít nước ướp. Theo công thức, tinh chất giấm chỉ cần 1 thìa cà phê không đầy đủ.

Cách ướp:

1. Rau được xếp trên các loại gia vị đặt dưới đáy hộp.
2. Đổ đầy nước sôi một lần - trong 20 phút. Chất lỏng cần phải được đổ ra.
3. Nước xốt được làm từ nước ngọt, đun sôi với gia vị. Trước khi đổ, giấm được đổ vào các loại. Họ đang cuộn lên.

Các loại cà chua và dưa chuột với húng quế

Húng quế mang lại vị cay và mùi thơm cho rau. Đĩa ướp được chế biến theo công thức này sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

Yêu cầu:

• lượng dưa chuột và cà chua bằng nhau;
• 3 tép tỏi và ô thì là;
• 4 lá nho;
• 7 lá húng quế, tốt nhất là có nhiều màu sắc khác nhau;
• một phần của quả ớt;
• 5 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen;
• 3 chiếc. lá nguyệt quế.

Đối với lọ 3 lít, chuẩn bị 1,5 lít nước xốt bằng cách hòa tan 40 g muối và 75 g đường cát trong nước. 150 ml giấm được đổ trực tiếp vào loại.

Cách ướp:

1. Đặt một nửa lá thì là và lá nho, tép tỏi và ớt cay vào đáy đĩa.
   
2. Đặt dưa chuột theo bất kỳ cách nào, với một nửa húng quế và một lá nho trên chúng. Cà chua được xếp lớp với các loại gia vị và thảo mộc còn lại.
3. Đổ nước sôi vào hai lần. Lần tiếp xúc đầu tiên là 10 phút, lần thứ hai là 5 phút.

Nước xốt được làm từ nước, rau thơm và gia vị. Ngay khi nó sôi, đổ giấm vào và cho ngay vào lọ. Bịt kín một cách kín đáo.

Chuẩn bị các loại cà chua và dưa chuột trong nước ép cà chua

Mọi thứ về đĩa ướp này đều ngon, kể cả phần trên cùng. Nó thường được uống trước.

Yêu cầu:

• 5 quả dưa chuột;
• 2 kg cà chua để làm nhân và 8 chiếc. trong một cái lọ;
• 1 quả ớt chuông và 1 quả ớt cay;
• 5 tép tỏi;
• ô thì là, lá cải ngựa;
• muối – 75 g;
• 30ml giấm.

Cách ướp:

1. Để làm đầy, hãy dùng máy ép trái cây ép lấy chất lỏng ra khỏi cà chua và đun sôi trong 10 phút.
2. Đặt các nguyên liệu vào lọ theo thứ tự ngẫu nhiên.
   Chú ý! Để chuẩn bị công thức này, tất cả nguyên liệu phải được sấy khô sau khi rửa.
3. Đổ giấm vào, sau đó đun sôi nước trái cây. Họ cuộn nó lại và gói nó lại.

Các loại dưa chuột và cà chua với hành tây và ớt chuông

Sự đa dạng phong phú trong công thức đĩa ướp sẽ khiến nhiều người đánh giá cao nó.

Yêu cầu:

• 8 quả dưa chuột;
• 8–10 quả cà chua;
• 3 quả ớt ngọt và một quả cay;
• 2–3 củ hành tây nhỏ;
• 6 tép tỏi;
• lá cải ngựa;
• vài chiếc lá nguyệt quế;
• 75 ml giấm và 75 g muối;
• 1,5 muỗng canh. tôi. đường cát.

Cách ướp:

1. Các loại thảo mộc và gia vị nên ở phía dưới. Dưa chuột và cà chua được sắp xếp đẹp mắt ở trên. Giữa chúng là một lớp ớt ngọt và hành tây khoanh.
2. Gia vị được đổ trực tiếp vào bát và đổ nước nóng vào.
3. Sau khi khử trùng 30 phút, đổ giấm vào lọ và cuộn lại.

Bảo quản dưa chuột, cà chua các loại cho mùa đông bằng hạt mù tạt

Bí ngòi được chọn làm chất phụ gia cho dưa chuột muối và cà chua. Hạt mù tạt sẽ giúp đồ hộp không bị hư hỏng và tạo thêm vị cay.

Các sản phẩm:

• 1 kg cà chua và cùng một lượng dưa chuột;
• bí xanh non;
• 3 lá anh đào và nho;
• 1 lá cải ngựa, nguyệt quế và một chiếc ô thì là;
• 1 muỗng canh. tôi. gia vị đóng hộp cà chua, dưa chuột và đậu mù tạt.

Một ít tỏi sẽ tạo cho món ăn một mùi thơm đặc biệt.

Đối với nước xốt bạn cần:

• muối – 75 g;
• đường cát – 110 g;
• giấm - 50–75 ml.

Cách ướp:

1. Dưa chuột, vòng bí xanh và cà chua được đặt trên các loại rau xanh đặt dưới đáy.
   Khuyên bảo! Bí xanh non không cần bỏ hạt và gọt vỏ.
2. Sau khi đổ nước sôi và để yên trong mười phút, chắt hết nước và chuẩn bị nước xốt gồm các loại gia vị và gia vị trên đó.
3. Khi sôi thì đổ vào lọ, sau đó là giấm. Sau khi cuộn, các loại ướp cần được bọc lại.

Tất cả những điều phức tạp của quá trình được mô tả trong video:

Quy tắc bảo quản cà chua, dưa chuột muối

Các chế phẩm ngâm như vậy được bảo quản trong phòng mát, không có ánh sáng. Thông thường, nếu công nghệ nấu không bị vi phạm và tất cả các bộ phận đều có chất lượng tốt thì chúng có giá ít nhất sáu tháng.

Phần kết luận

Các loại dưa chuột và cà chua là một sự chuẩn bị phổ biến. Đây là món khai vị ngâm chua tuyệt vời mà vẫn giữ được trọn vẹn vitamin mùa hè. Có rất nhiều công thức nấu ăn, mỗi bà nội trợ có thể lựa chọn khẩu vị của riêng mình và thậm chí thử nghiệm.

Bài viết được đề xuất

Cách chuẩn bị táo ngâm tại nhà

Công thức bắp cải ngâm

Bắp cải muối ăn liền với củ cải đường

Cách ngâm cải Brussels

Bắp cải muối tỏi, bơ và cà rốt

Bắp cải muối ăn liền với củ cải đường

Bắp cải sớm ngâm trong lọ: công thức nấu ăn

Công thức bắp cải muối ớt chuông cho mùa đông

Cách ngâm nấm sò nhanh và ngon